Brot richtig backen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wahrscheinlich gibt es keinen einzigen Menschen auf der Welt, der dem Duft von frisch gebackenem Brot widerstehen könnte. Seit langem werden ihm magische Kräfte zugeschrieben, vielleicht liegt das daran, dass der Teig unberechenbar und launisch ist (schließlich kommt es oft vor, dass das gleiche Produkt jedes Mal anders wird), daher ein aufmerksamer und eine sorgfältige Einstellung dazu ist notwendig. Aber wie backt man Brot richtig, damit es lecker wird? Darüber werden wir ausführlich sprechen.

Heute ist dieses Gebäck die Hauptenergiequelle für den menschlichen Körper. Und aus Vollkornmehl hergestellt, ist es nützlicher und nahrhafter. Erwägen Sie mehrere Möglichkeiten, wie Sie zu Hause Brot backen können.

1. Roggenbrot.

Zutaten: vier Kilogramm Roggenmehl, zwei Liter Wasser, vierzig Gramm Salz, fünf Gramm Hefe.

Zunächst den Sauerteig zubereiten. Lösen Sie dazu die Hefe in etwas Wasser auf, fügen Sie hundert Gramm Mehl hinzu, kneten Sie den Teig und kneten Sie ihneinen Tag an einen warmen Ort stellen. Mit der Zeit löst sich der Starter gut in Wasser auf. In dieser Form legen sie es in leicht erhitztes Wasser, fügen dort ein Drittel des Mehls hinzu und legen es erneut zwölf Stunden lang. Danach wird der Teig gesalzen, der Rest des Mehls wird hinzugefügt und lange geknetet. Dann legen Sie es wieder an einen warmen Ort.

Bevor Sie Brot backen, müssen Sie die Teigreife überprüfen. Drücken Sie dazu mit dem Finger darauf, während sich das Loch glatt ausgleichen sollte. Dann wird der mit Wasser angefeuchtete Teig in eine mit Kleie bestreute Form gegeben und für zwei Stunden in den Ofen gestellt.

2. Weizenbrot.

Zutaten: zwei Kilogramm Weizenmehl, fünf Gläser Wasser, vierzig Gramm Hefe, zwei Esslöffel Salz, zwei Esslöffel Zucker.

Eineinhalb Gläser Wasser in das Geschirr gießen, Zucker und Hefe hinzufügen, mischen, ein Glas Mehl hinzufügen. Nochmals gut mischen und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen. Danach werden das restliche Mehl, Salz und Wasser hinzugefügt und der Teig wird geknetet, der dann erneut für drei Stunden zum Fermentieren erhitzt wird. Außerdem ist der Prozess der Zubereitung des Produkts derselbe wie im ersten Rezept.

3. Wie man Zuckerbrot backt.

Zutaten: fünfhundert Gramm Mehl, zweihundertfünfzig Gramm geschmolzene Butter, zweihundertfünfzig Gramm Puderzucker, zwei Eier, Vanillin auf der Spitze eines Messers.

Butterschmalz wird abgekühlt, in eine Schüssel gegeben, Eier hinzugefügt und drei Minuten lang zerkleinert, Vanillin und Puderzucker hinzugefügt, Mehl und den Teig geknetetungefähr zwanzig Minuten.

Dann auf einem bemehlten Tisch verteilen, in gleiche Teile (je 75 Gramm) teilen, zu einer Kugel formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Bevor das Brot zu Hause im Ofen gebacken wird, wird es mit Eigelb bestrichen. Das fertige Produkt wird abgekühlt und mit Zucker bestreut.

4. Schokoladen-Knäckebrot.

Zutaten: einhundertfünfzig Gramm Butter und Zucker, fünf Eier, einhundert Gramm Schokolade und Mehl, eine halbe Packung Backpulver.

Schokolade wird gedünstet, bis sie weich wird, dann mit Butter eingerieben, Eigelb, Zucker und Mehl, kombiniert mit Backpulver, und geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Der Teig wird geknetet, dann auf ein bemehltes Backblech gestrichen und gebacken.

So gibt es viele Möglichkeiten, Brot zu backen. Welche man wählt, hängt von den Geschmackspräferenzen des Kochs ab.