2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Die Mode für Brot ohne Hefe entstand nach einer Reihe von Berichten über die Gefahren des letzteren. Dieses Thema ist immer noch umstritten, daher werden wir überlegen, was für diejenigen zu tun ist, die aus irgendeinem Grund keine im Laden gekauften Produkte verwenden möchten oder können, von denen die überwiegende Mehrheit mit Hefe gebacken wird.
Hausgemachtes hefefreies Brot beginnt mit Sauerteig oder Sauerteig. Nehmen Sie für die Zubereitung 0,1 kg Mehl für Hartbrot und 115 ml gekochtes und abgekühltes gefiltertes oder Mineralwasser. Wasser wird mit Mehl vermischt und mit einem feuchten Tuch bedeckt. Gerichte mit zukünftigem Teig werden an einem warmen Ort ohne Zugluft aufgestellt. Das Tuch, das den Teig bedeckt, muss überwacht werden, damit es nicht austrocknet. Am 2.-3. Tag treten Blasen und Milchsäuregeruch auf.
Danach muss der Sauerteig "gefüttert" werden. Dazu werden der Mischung 0,1 kg Mehl und Mineralwasser bis zur Konsistenz einer flüssigen Paste zugesetzt. Wenn die Mischung weiter sprudelt, dann machst du alles richtig. Lassen Sie die neue Mischung für 24Stunden.
In der dritten Stufe teilen wir die Masse in zwei Teile - wir lassen einen zur Verwendung, für den wir der Masse 0,1 kg Mehl und Wasser hinzufügen. Sie wird weitere 12 Stunden "infundieren". Und den anderen ergänzen wir auch noch mit 100 Gramm Mehl und Wasser und schicken ihn in den Kühlschrank.
Brot ohne Hefe bedeutet, dass wir einen langlebigen Sauerteig erh alten, den Sie zur Verwendung aus dem Kühlschrank holen müssen, die Hälfte gießen, 0,1 kg Mehl und Wasser hinzufügen. Danach müssen Sie 8 Stunden warten, bis der Starter "zum Leben erwacht", eine Hälfte der neuen Portion verwenden und die zweite wieder in den Gefrierschrank stellen.
Für diejenigen, die daran interessiert sind, Brot ohne Hefe zu backen, teilen wir Ihnen mit, dass die Zubereitung dieses gesunden Produkts ziemlich lange dauert. Um zwei Brote zu backen, müssen Sie 0,6 kg Roggenmehl, 0,2 kg Weizenmehl, 50 g Sonnenblumenkerne, 370 ml Wasser (Raumtemperatur), 2 Teelöffel Salz (Meersalz ist nützlicher) und 350 g nehmen von unserem Sauerteig.
Mehl und Samen werden gemischt. In die Masse wird ein Loch gemacht, in das der Sauerteig gegossen wird, dann Wasser, alles wird gründlich gemischt. Den Teig in eine Schüssel unter die Folie geben und aufgehen lassen (verdoppeln). Der Prozess der Erhöhung des Teigs auf das gewünschte Volumen kann je nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit des Raums aufgrund der Eigenschaften der Fermentation von Roggenmehl 3 bis 8 Stunden dauern.
Aus dem angegangenen Teig werden zwei Laibe geformt, die auf einem Backblech ausgelegt und im Ofen bei einer Temperatur von 50 C erhitzt werdenbei offener Tür, damit der Teig endlich „ankommt“. Als nächstes wird das Brot geschnitten und bei einer Temperatur von 200 Grad von einer halben Stunde bis zu 50 Minuten gebacken. Wenn beim Klopfen auf die Unterseite ein Geräusch wie aus Leere ertönt, ist das Brot ohne Hefe fertig. Brote werden gekühlt und zu fast jedem Gericht serviert.
Ein solches hefefreies Brot aus Sauerteig ist ein Produkt mit einem hohen Geh alt an Vitaminen, Enzymen, Ballaststoffen, Biostimulanzien und Pektinsubstanzen, die für den Körper sehr wohltuend sind. Im vorletzten Jahrhundert verbrauchte ein Bauer täglich 2-3 Pfund Roggenbrot (ein Pfund sind 0,4 kg), was ihm ermöglichte, hart zu arbeiten, eine gute Immunität zu haben und Erkältungen ohne Ärzte und Medikamente erfolgreich zu widerstehen.
Empfohlen:
Süße Brötchen: Rezepte mit Sauerrahm, mit Hefe und ohne Hefe
In diesem Artikel sehen wir uns verschiedene Teigrezepte an, die sich für die Herstellung von Brötchen eignen, verschiedene Füllungen sowie Möglichkeiten, die fertige Leckerei zu dekorieren
Erdbeerkuchen ohne Backen backen
Kuchen ohne Backen ist immer einfach. Schließlich muss ein solches Dessert nicht im Ofen aufbewahrt und dann gewartet werden, bis die Kuchen abgekühlt sind. Es ist auch erwähnenswert, dass für die Zubereitung dieses süßen Gerichts ganz andere Zutaten verwendet werden können. Heute werden wir jedoch nur die Option mit Milchprodukten und Beeren in Betracht ziehen
Rezept für die Zubereitung von Kwas ohne Hefe mit Brot
Wenn das Wetter wärmer wird, werden Erfrischungsgetränke immer beliebter. Natürlich ist ihre Auswahl heute einfach riesig, aber Kwas steht trotz seiner langen Geschichte der modernen Cola und Pepsi in nichts nach. Viele Leute ziehen es vor, es zu Hause zu kochen. In unserem Artikel erfahren Sie, wie man Kwas ohne Hefe herstellt. Das Rezept für seine Zubereitung unterscheidet sich geringfügig vom Üblichen
Grüße aus den 90ern: Wir backen Pfannkuchen ohne Ei, ohne Kefir
Wie das Sprichwort sagt: "Egal ist gerissen." Wenn Sie Ihre Familie schnell und lecker ernähren müssen und der Kühlschrank nicht mit einer Fülle von Lebensmitteln zufrieden ist, kommen Ihnen Rezepte aus den 90er Jahren in den Sinn. Dann haben wir es geschafft, aus fast nichts zu kochen
Brot auf Kefir. Backen im Backofen, Brotbackautomat und ohne Hefe
Eines der beliebtesten unter Hausbäckern ist Kefirbrot. Es stellt sich mit einer weißen, flauschigen Krume und einer knusprigen Kruste heraus. Es ist praktisch das perfekte hausgemachte Brot
