Lammkeule in Folie backen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eine Lammkeule in Folie mit Gemüse kann eine tolle Idee für ein ungezwungenes oder festliches Abendessen sein. In Polen und Tschechien gilt dieses Gericht als national. Hier ist ein ausführliches Rezept.

Lammkeule mit Gemüse backen

Lamm wird normalerweise nicht zu Ende gebacken. Das Fleisch bleibt innen leicht rosa. Aber diese Garmethode macht das Lamm saftig und zart. Wenn Sie ein ähnliches Ergebnis erzielen möchten, stellen Sie die Zeit auf 1 Stunde 10 Minuten ein. Fans von durchgebratenem Fleisch sollten das Backintervall auf 2,5 Stunden erhöhen. Natürlich hängt die Zeit von der Größe des ausgewählten Stücks ab. Je größer es ist, desto länger dauert es, es zu kochen. Bevorzugen Sie bei der Fleischauswahl junges und mageres Lamm. Dann wird das fertige Gericht besonders saftig und duftend.

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• Lammkeule mit einem Gewicht von ca. 2-2,5 kg;
• ein paar Knoblauchzehen (ca. 10-12 Zehen);
• ein Bund Koriander;
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer verschiedener Art (weiß, schwarz, rosa);
• ein paar Esslöffel Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl);
• Kartoffeln klein bzwmittlere Größe Gesamtgewicht ca. 1,5 kg;
• Lorbeerblätter;
• eine Viertelpackung (etwa 50 Gramm) Butter;
• Cherry-Tomaten - 10-12 Früchte;
• Folie und Holzspieße (Zahnstocher).

Lammkeule im Ofen zubereiten

1 Schritt

Also solltest du mit der Fleischzubereitung beginnen. Reinigen Sie den Fuß gründlich von den Filmen. Entfernen Sie die Haut vom Knoblauch und schneiden Sie jeden der Zähne in zwei Hälften. Koriander waschen, trocknen und in kleinere Stücke schneiden.

2 Schritt

In die Lammkeule einschneiden: vertikal, einige Zentimeter tief. In jeden von ihnen müssen Sie eine halbe Knoblauchzehe legen. Bereiten Sie eine Mischung aus einem Löffel Salz, zwei Esslöffeln Pfeffer und der angegebenen Menge Pflanzenöl vor. Eine kleine Menge dieser Masse zusammen mit dem Knoblauch in die Schnitte geben. Schmieren Sie das Bein mit Öl und reiben Sie es mit der restlichen Knoblauchmischung ein. Eine halbe Stunde marinieren lassen. Das Fleisch wird mit dem Aroma von Gewürzen und Gewürzen gesättigt.

3 Schritt

Die Lammkeule in einer großen Pfanne backen. Es muss in zwei Lagen mit Folie ausgekleidet werden. Reißen Sie die benötigte Länge ab, sodass die Folie das Bein vollständig bedeckt. Legen Sie nun das Fleisch in die Mitte, wickeln Sie es gut ein - der Saft sollte nirgendwo hinfließen. Wir backen die Lammkeule entweder 1 Stunde 10 Minuten oder 2,5 Stunden – je nachdem, welchen Gargrad Sie wünschen. Die Ofentemperatur sollte etwa 180 Grad betragen.

4 Schritt

Wir braten die Lammkeule im Ofen und bereiten gleichzeitig die Garnitur vor. Nehmen Sie eine Kartoffel, schälen Sie sie, kochen Sie sie bishalbfertig. Sie können der Kartoffelbrühe ein paar Lorbeerblätter und Knoblauchzehen hinzufügen. Dadurch wird es duftender.

5 Schritte

Zwei Ölsorten in einer Pfanne erhitzen: Gemüse und Butter. Kartoffeln darin goldbraun braten. Pfeffer, Salz hinzufügen.

6 Schritt

Kirschtomaten waschen. Entfernen Sie nicht den Stiel von ihnen, er wird eine zusätzliche Dekoration für das Gericht sein. Je nach Anzahl der vorbereiteten Tomaten Zahnstocher oder Holzspieße nehmen.

7 Schritt

Nachdem das Fleisch gebacken ist, musst du es aus dem Ofen holen und die Ränder der Folie vorsichtig öffnen. Spieße in die Lammkeule stecken und jeweils eine Kirschtomate darauf legen. Legen Sie das Fleisch nun wieder in den Ofen, ohne es mit Folie abzudecken. Sobald die Oberfläche gebräunt ist (das dauert etwa 10 Minuten), die Lammkeule herausnehmen. Eine längere Aufbewahrung ist nicht nötig, da das Fleisch sonst austrocknet.

8 Schritt

Das Fleisch in eine große Schüssel geben. Wickeln Sie den Knochen in weißes Papier. Lammsaft über die Kartoffeln gießen, um die Keule legen. Dekorieren Sie das Gericht nach Ihren Wünschen (Sie können Grünzeug hinzufügen) und servieren Sie es. Heißes Lamm essen. Trockener Rotwein passt perfekt dazu.