Kirschsoße für Fleisch

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kirschsoße eignet sich nicht nur für Knödel und Palatschinken, sondern auch für Fleisch. Die Zubereitung eines solchen Dressings ist nicht schwieriger als die Zubereitung frischer Tomaten oder Tomatenmark. Darüber hinaus macht Kirschsauce ein Abendessen mit Rind, Schwein und Geflügel viel saftiger und schmackhafter.

Am häufigsten wird eine solche Beerenfüllung während der Kirschreifezeit hergestellt. Wenn Sie das Produkt jedoch einfrieren, können Sie es in der Wintersaison verwenden.

Kirschsoße für Fleisch: Kochrezept

Tatsächlich ist die Zubereitung einer solchen Soße nicht kompliziert. Aber um es wirklich sehr lecker zu machen, sollten Sie sich strikt an alle Rezeptvorschriften h alten. Lassen Sie uns jedoch der Reihe nach über alles sprechen.

Welche Zutaten brauchen wir für eine dicke und reichh altige Kirschsoße? Das Rezept (Sie finden es mit einem Foto unten) erfordert die Verwendung von:

• frische entkernte Kirschen - ca. 250 g;
• grober weißer Zucker - 1 großer Löffel;
• Kartoffelstärke - 1 großer Löffel;
• Trinkwasser - 2 große Löffel;
• Gemüse (Petersilie oder Koriander) - ca. 20 g;
• Cognac beliebiger Art (kann durch Wodka oder Likör ersetzt werden) - 2Dessertlöffel;
• gemahlener Pfeffer und Jodsalz - nach Belieben verwenden.

Zubereitung von Komponenten für Kirschsauce

Wie macht man Kirschsoße für Fleisch? Das Rezept für ein solches Dressing erfordert eine sorgfältige Verarbeitung der Beeren. Sie werden gewaschen und dann werden alle Knochen ausgepresst und in einer Pfanne ausgelegt. Fügen Sie der Kirsche Kristallzucker hinzu, stellen Sie sie auf den Herd und schmoren Sie sie etwa 7-9 Minuten lang. Nach einer Weile wird die Beere vom Herd genommen und vorsichtig mit einem Stopfer oder einer normalen Gabel zerdrückt.

Außerdem wird frisches Grün separat gewaschen und mit einem scharfen Messer zerkleinert. Kartoffelstärke wird mit Trinkwasser verdünnt und dann mit etwas Cognac versetzt.

Kochvorgang

Nachdem die Hauptbestandteile zubereitet sind, wird Stärkewasser mit Cognac in den Kirschkompott gegossen, außerdem werden gehackte Kräuter, Jodsalz und gemahlener Pfeffer hinzugefügt. Alle Zutaten gut vermischen und zum Kochen bringen.

Nachdem die Beere etwa eine Minute lang ausgezogen wurde, wird sie vom Herd genommen und abgekühlt. Fertige Kirschsauce wird zusammen mit gekochtem oder gebratenem Fleisch auf den Tisch serviert. Es wird nicht empfohlen, zu einem solchen Gericht eine Beilage zuzubereiten.

Zubereitung einer pikanten Geflügelsauce

Wir haben oben beschrieben, wie man Süßkirschsauce kocht. Einige Köche ziehen es jedoch vor, ein solches Dressing etwas anders zuzubereiten. Es werden scharfe Gewürze hinzugefügt, was zu einer sehr schmackhaften scharfen Sauce führt, die ideal für Geflügelfleisch ist.

Also, um das vorgestellte Rezept umzusetzen, haben wirdu brauchst:

• Kirschen gefroren entkernt - ca. 200 g;
• Knoblauchzehen - 3-4 Stück;
• Chili scharf - ½ Schote;
• Speisesalz, nicht sehr fein - 1 Esslöffel;
• leichter Zucker - nicht mehr als 1 großer Löffel;
• Sojasauce - 1 Esslöffel;
• getrockneter Basilikum - 1 Esslöffel.

Verarbeitungszutaten

Um Kirschsauce für Ente zuzubereiten, werden aufgetaute entsteinte Beeren in eine Mixerschüssel gegeben und dann zu einem glatten Püree gemahlen. Übrigens können Sie für die Zubereitung eines solchen Dressings ein frisches Produkt verwenden. Es sollte jedoch vorgewaschen, getrocknet und alle Knochen ausgepresst werden.

Kochmethode

Nachdem Sie die Beeren in einen homogenen Brei verwandelt haben, geben Sie sie in einen tiefen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. In dieser Form werden Kirschen etwa 10 Minuten (bei schwacher Hitze) im eigenen Saft gekocht. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Verarbeitung von Knoblauch. Es wird geschält und auf einer Reibe gerieben. Chilischoten werden ebenfalls separat verarbeitet. Es wird von Samen befreit und in Ringe geschnitten.

Übrigens kann die Knoblauchmenge beliebig reduziert oder erhöht werden (je nachdem wie scharf die Sauce werden soll).

Nachdem die Kirschen in ihrem eigenen Saft gedünstet sind, werden gehackter Knoblauch und Peperoni hinzugefügt. Als nächstes wird Sojasauce in dieselbe Pfanne gegossen, Tafelsalz und leichter Zucker werden hinzugefügt. Übrigens kann auch die Menge der letzten Zutat je nach persönlichem Geschmack variierenschmecken.

Ganz am Ende wird der Kirschsauce getrocknetes Basilikum hinzugefügt, dessen Foto in diesem Artikel vorgestellt wird. In dieser Zusammensetzung wird das Beerendressing weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Gleichzeitig wird die Sauce regelmäßig umgerührt, damit sie nicht anbrennt, sondern dickflüssig und schmackhaft wird.

Wie und womit am Tisch präsentieren?

Jetzt weißt du, wie Kirschsauce gemacht wird. Nach dem Kochen wird es in ein steriles Gefäß gegossen, das mit einem Deckel verschlossen wird. In dieser Form wird die Sauce abgekühlt und dann in den Kühlschrank gestellt, wo sie nicht länger als einen Monat aufbewahrt wird.

Gekühltes würziges Dressing wird zusammen mit Geflügel (Ente, Huhn, Gans usw.) auf den Tisch serviert. Einige experimentierfreudige Köche präsentieren diese Sauce übrigens zu Gemüsebeilagen. Aber das ist eine Frage des persönlichen Geschmacks.

Fleischsoße mit Wein zubereiten

Wie sonst kann man Kirschsoße machen? Das Rezept für solch ein ungewöhnliches Dressing kann die Verwendung verschiedener Komponenten beinh alten. Um eine aromatischere und reichh altigere Sauce zuzubereiten, benötigen wir:

• Schalotten - kleiner Bund;
• frische entsteinte Kirschen - 2 Tassen;
• Olivenöl - ungefähr 35 ml;
• roter halbsüßer Wein - 3/4 Tasse;
• Orangenschale - 1 großer Löffel;
• Orangensaft - 2 große Löffel;
• grober Zucker - 2 große Löffel;
• Salz, getrockneter Thymian, gemahlener Pfeffer - nach Belieben verwenden.

SequenzAktion

Es ist nicht schwierig, eine solche Sauce zuzubereiten. Frische Schalotten werden gründlich gewaschen und mit einem scharfen Messer gehackt. Danach wird es in einer Pfanne ausgelegt und in Olivenöl goldbraun gebraten. Dann werden entkernte Kirschen aus der Dose zu den Grüns gegeben.

Die Zutaten werden gedünstet, mit rotem, halbsüßem Wein übergossen und mit Orangenschale, -saft und einer kleinen Prise Salz versetzt.

Nachdem die Mischung auf die Hälfte reduziert wurde, wird sie vom Herd genommen und vollständig abkühlen gelassen. Danach wird eine dicke Kirschsauce über ein großes Stück gebratenes oder gekochtes Fleisch gegossen und dann zusammen mit einer Gabel und einem Messer am Tisch serviert.

Kirschsoße in Sirup zubereiten

Oft verwenden Köche frische oder gefrorene Beeren, um Kirschsauce für Fleisch zuzubereiten. In diesem Rezept haben wir uns jedoch für ein Konservenprodukt in Sirup entschieden. Mit solchen Kirschen erhält die hausgemachte Soße eine angenehme Säure und ein unübertroffenes Aroma.

Also, um das Beeren-Dressing zuzubereiten, brauchen wir:

• nicht aromatisiertes Olivenöl - etwa 2 große Löffel;
• rote Zwiebel - 1 mittelgroß;
• Zitronenschale, auf einer kleinen Reibe gerieben - 1 Dessertlöffel;
• getrockneter Thymian - 2 Zweige;
• trockener Rotwein - 1/3 Tasse;
• fettarme Hühnerbrühe - 1/2 Tasse;
• Kirschen in Sirup - ca. 400 g;
• Balsamico-Essig - 2 Esslöffel;
• fettreiche Butter - etwa 30 g

Step Cooking

Um eine duftende Kirschsauce aus der Dose zuzubereiten, sautiere zuerst fein gehackte rote Zwiebeln in einem kleinen Topf, füge dann Zitronenschale und getrockneten Thymian hinzu. In dieser Zusammensetzung werden die Zutaten etwa 5 Minuten lang gekocht (bis das Gemüse golden wird).

Nach der Wärmebehandlung der Komponenten wird trockener Rotwein dazugegeben und bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten gekocht. Nach dem alkoholischen Getränk werden fettarme Hühnerbrühe, Kirschsirup und Balsamico-Essig in den Topf gegossen.

Alle Zutaten zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce 3-4 Minuten reduzieren. Als nächstes Kirschen zu den Produkten geben und die Sauce weitere 5-8 Minuten köcheln lassen.

Sobald das Dressing für das Fleisch eindickt und eine satte rote Farbe annimmt, wird es vom Herd genommen. Nachdem Sie ein Stück frische Butter in die Sauce gegeben haben, mischen Sie sie gut, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie mehrere Stunden abkühlen.

Im Laufe der Zeit wird das Kirschdressing für seinen vorgesehenen Zweck verwendet. Es wird über ein Stück gebratenes oder gekochtes Geflügel gegossen und dann zusammen mit einer Scheibe Brot auf dem Tisch präsentiert. Auf Wunsch kann für ein solches Abendessen eine Kartoffel- oder eine andere Gemüsebeilage separat zubereitet werden.