Zuckerbrei: Proportionen, Rezept. Mondschein aus Weizen ohne Hefe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Braga für Mondschein, hergestellt auf der Basis von Zucker und Hefe, ist durchaus möglich, ihn selbst herzustellen, da der gesamte Prozess keine besonderen Schwierigkeiten bereitet. Befolgen Sie ein paar einfache Regeln, und Sie erh alten eine sehr hochwertige Zuckermaische. In diesem Fall können die Proportionen sehr unterschiedlich sein, alles hängt vom Geschmack und den Vorlieben des Herstellers selbst ab.

Merkmale bei der Herstellung von Zuckerbrei

Um qualitativ hochwertigen Mondschein aus Zucker und Hefe zu erh alten, ist es unerlässlich, bei der Herstellung auf Sauberkeit zu achten und die richtige Hefe auszuwählen. Außerdem muss in dem Raum, in dem sich die Maische befindet, die Temperatur unter 36 Grad liegen, da sonst die Hefe, die eine lebende Kultur ist, einfach abstirbt.

Wenn Sie das Endprodukt innerhalb weniger Tage benötigen, können Sie das Rezept für Zuckermaische leicht ändern und die Komponenten in anderen Anteilen einnehmen. Um 10 Liter hochwertigen Mondschein herzustellen, dessen Stärke 40-45 Grad beträgt, müssen Sie Komponenten nehmen wie:

• Zucker - 8 kg;
• Wasser - 20-25 Liter;
• Hefe - 0,5 kg;
• Kartoffeln roh - 8 Stück

Die Zuckermaischeanteile pro 10 Liter können jedoch andere haben, und gleichzeitig ändern sich die Stärke des resultierenden Produkts und seine Geschmackseigenschaften überhaupt nicht. Sie können 800 Gramm Hefe und 8 kg Zucker für 32 Liter Wasser nehmen. Der einzige Nachteil kann sein, dass es unmöglich sein wird, Mondschein auf einmal zu überholen.

Oft wird die nächste Zuckermaische zubereitet. Proportionen für 20 Liter: Sie müssen 16 Liter destilliertes Wasser, 400 Gramm Hefe und 3,4 kg Zucker nehmen. Wasser darf nicht abgekocht, aber sauber und ohne Verunreinigungen sein. Bei der Zugabe von Zucker muss die resultierende Lösung gründlich gemischt werden, um eine Kristallisation zu vermeiden. Dann müssen Sie Hefe hinzufügen. Der Behälter mit der resultierenden Mischung sollte locker mit einem Deckel verschlossen und 7-10 Tage in einem warmen Raum aufbewahrt werden. In den ersten Tagen schäumt die Maische stark, aber Sie müssen diesen Schaum nicht entfernen, da er in nur 3-4 Tagen von selbst verschwindet.

Während des Zubereitungsprozesses hellt sich das Getränk allmählich auf. Und je heller und transparenter es wird, desto fertiger ist es. Nach etwa einer Woche können Sie den Brei probieren, wenn er einen süßlichen Nachgeschmack hat, müssen Sie ihn noch ein paar Tage stehen lassen, da das Getränk ziemlich bitter ausfallen sollte.

Was kann Zucker ersetzen

Die Rezeptur für Zuckermaische kann völlig anders sein, und sie darf nicht einmal selbst Zucker enth alten, da andere Komponenten zur Herstellung der Würze verwendet werden können, was möglich isttoll, es zu ersetzen. Besonders hervorzuheben sind Produkte wie:

• Äpfel;
• Zuckerrübe;
• Weizen;
• Trauben;
• Reis und viele mehr.

Wenn Sie Maische zubereiten, müssen Sie einen Behälter nehmen, dessen Volumen 20-25 Prozent größer ist als das Volumen der Würze. Diese Platzreserve ist einfach notwendig, da während des Fermentationsprozesses recht intensive Prozesse ablaufen.

Vorbereitung für das Brauen zu Hause

Bevor du aus Zucker und Hefe Mondschein machst, musst du alle benötigten Zutaten vorbereiten und auf die Sauberkeit des Inventars achten. Deshalb muss der Gärtank gut mit ausreichend heißem Wasser gewaschen und getrocknet werden. Dies ist ein sehr wichtiger Vorgang, da selbst kleinste Verunreinigungen den Geschmack des resultierenden Produkts beeinträchtigen können.

Als Behälter für die Fermentation können Sie absolut jedes Geschirr verwenden, mit Ausnahme von verzinktem, da es oxidiert, was zu erheblichen Gesundheitsschäden führen kann. Am besten geeignet sind Kunststoffdosen für Milch mit einem Volumen von 25-38 Litern. Absolut jegliches Geschirr aus Glas, emailliertem Metall, Aluminium oder Edelstahl ist ebenfalls geeignet.

Wie man Zuckerpüree macht

Um eine gute Zuckermaische herzustellen, ist es nicht notwendig, die genauen Proportionen einzuh alten, aber es ist wichtig, dass eine ausreichende Menge Hefe vorhanden ist, damit der Gärprozess gestartet werden kann. Zuerst müssen Sie die Zutaten berechnen. Um eine ausreichend gute Maische und starken Mondschein zu erh alten, wird empfohlen, 4 Liter Wasser pro Kilogramm Zucker zu sich zu nehmenund 100 Gramm Branntweinhefe.

Zunächst müssen Sie Zuckersirup für die Maische zubereiten, da Zucker viele Mikroben enth alten kann, was höchst unerwünscht ist, wenn er in das Endprodukt gelangt. Um es zuzubereiten, müssen Sie destilliertes Wasser und Zucker im Verhältnis 1: 1 nehmen, alles mischen und zum Kochen bringen. Sie müssen den Sirup eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 90 Grad kochen und den entstehenden Schaum ständig entfernen. Dann müssen Sie der resultierenden Flüssigkeit Zitronensäure hinzufügen. Dies muss geschehen, damit der Fermentationsprozess viel schneller abläuft.

Wasser zum Maischen muss sauber sein. Es ist besser, eine gereinigte Quelle zu nehmen, die mindestens ein paar Tage zum Absetzen benötigt wird, und sie dann zu filtern. Es ist strengstens verboten, Wasser zu kochen, da dies die Sauerstoffmenge verringert, die für eine normale Gärung einfach notwendig ist.

Sie können weißrussische Hefe für die Herstellung von Brei verwenden, da sie sich hervorragend zum Backen eignet und der Alkohol von hoher Qualität ist. Vor der Zugabe zur Maische muss die Hefe mit warmem Wasser mit einem Teil des Zuckersirups verdünnt werden.

Der restliche Zuckersirup für die Maische sollte mit gereinigtem Wasser gegossen und dann verdünnte Hefe hinzugefügt werden. Zusätzlich können Sie geriebene Kartoffeln und zerbröckeltes Roggenbrot in den Behälter geben. Die Würze muss an einen warmen Ort gebracht werden, damit die Temperatur während der gesamten Fermentationszeit 28-31 Grad beträgt. Dazu muss der Behälter, der die Würze enthält, mit einer Decke umwickelt bzwVerwenden Sie spezielle Wärmedämmstoffe.

Braga sollte 48-80 Stunden fermentieren, und während dieser ganzen Zeit müssen Sie die Temperatur der Würze kontrollieren, da die Hefe auch Wärme erzeugt, und wenn sie über 35 Grad liegt, müssen Sie die Mischung abkühlen ein wenig. Alle 12 Stunden sollte die Maische 1 Minute gerührt werden, um Kohlendioxid zu entfernen.

Klärung und Entgasung von Maische

Bevor Sie mit dem Destillieren der Maische beginnen, müssen Sie deren Reife feststellen, entgasen und klären. Es gibt bestimmte Indikatoren für die Produktbereitschaft, nämlich:

• hört auf, Kohlendioxid auszustoßen;
• obere Schicht fing an aufzuhellen;
• Hefeniederschläge;
• der Geschmack der Maische ist bitter-sauer geworden und der Zucker ist nicht mehr zu spüren;
• Alkohol ist in der Würze zu spüren.

Die Entgasung der Maische muss so erfolgen, dass der Schnaps aus Zucker und Hefe einen sehr guten Geschmack hat. Zunächst müssen Sie die Isolierung entfernen und die Maische 24 Stunden in der Kälte stehen lassen. Während dieser Zeit fällt die Hefe aus, danach muss die geklärte Maische durch ein Gummirohr abgelassen werden. Weißer Ton ist zur Klärung geeignet, muss aber gereinigt und von Fremdgerüchen befreit werden. Es muss mit Wasser zu einem breiigen Zustand angerührt und der Maische zugesetzt werden. Die Klärung erfolgt innerhalb von 15-30 Stunden, danach wird das Produkt vollständig transparent und es gibt keinen unangenehmen Hefegeruch. Sie müssen die Maische durch einen Strohhalm abtropfen lassen, um das Sediment abzutrennen, und Sie können sofort mit der Destillation beginnen.

Destillation von ZuckerMaische

Wenn der Zuckerbrei richtig zubereitet wurde, die Proportionen alle eingeh alten wurden, dann sollte das Ergebnis ein gutes Naturprodukt ohne süßlichen Nachgeschmack sein. Wenn alles fertig ist, können Sie mit der Destillation beginnen. Dazu müssen Sie die Maische auf ein kleines Feuer stellen und warten, bis die ersten Tropfen des fertigen Produkts fließen. Die gesammelten ersten 100-200 Gramm schüttet man besser aus, da sie gesundheitsschädlich sein können.

Danach musst du den durchschnittlichen Anteil an Mondschein sammeln. Dies sollte so lange erfolgen, bis die Stärke des Produkts unter 40 % fällt. Dann müssen Sie den restlichen Mondschein sammeln. Sie können es nicht trinken, da dieses Produkt viel Fuselöl enthält, aber Sie können es bei der Zubereitung der nächsten Charge Maische verwenden, um die Stärke zu erhöhen und den Geschmack zu verbessern.

Mondschein aus Zucker und Trockenhefe

Um eine gute Zuckermaische herzustellen, müssen die Anteile an Trockenhefe sehr genau eingeh alten werden. Um Mondschein herzustellen, benötigen Sie einfache und zugängliche Zutaten für alle. Die klassischen Proportionen für die Zubereitung dieses Getränks sind:

• Zucker - 1 kg;
• trockene Bäckerhefe - 50g;
• zubereitetes Wasser - 3 l.

Viele Leute, die viel Erfahrung im Hausbrauen haben, empfehlen, dieser Zusammensetzung 10 Gramm Zitronensäure hinzuzufügen. Der Prozess der Herstellung von Mondscheinbrei besteht aus mehreren Schritten. Die Ausbeute des Endprodukts hängt von mehreren verschiedenen Faktoren ab. Besonders andieser Prozess hat viel Einfluss:

• moonshine still design;
• Qualität und Zusammensetzung der Zutaten;
• Temperatur, bei der die Gärung stattgefunden hat.

Als Basis kann man die durchschnittliche Leistung des fertigen Produktes nehmen. Insbesondere um eine sehr hochwertige Zuckermaische zu erh alten, sollten die Anteile wie folgt sein:

• Zucker - 3 kg;
• Trockenhefe - 150g;
• reines Wasser - 9 l.

Um die Maische zuzubereiten, müssen Sie zuerst Zuckersirup zubereiten und die Hefe mit Wasser verdünnen, damit der Abschreckvorgang abläuft. Dann müssen Sie alles gründlich mischen und zur Gärung 1-2 Wochen an einem warmen Ort aufbewahren. Wenn die Zuckermaische vergoren ist und die erforderliche Stärke erreicht hat, können Sie sofort mit dem Destillationsprozess beginnen. Es wird in mehreren Stufen durchgeführt, nämlich:

• erste Destillation;
• alkoholische Reinigung;
• zweite Destillation;
• Zucht und Ansiedlung.

Es ist sehr wichtig, die Reihenfolge der Herstellung und Destillation von Mondschein einzuh alten, damit Sie ein wirklich hochwertiges Produkt erh alten, das alle Anforderungen erfüllt.

Merkmale bei der Herstellung von Zuckerbrei

Für die Zubereitung von gutem und hochwertigem Mondschein ist Zuckermaische weit verbreitet. Die Proportionstabelle hilft Ihnen bei der Berechnung nach der Menge der produzierten Produkte.

Zucker, kg	Wasser, l	Hefe, g	Volumen tarieren
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Für die Zubereitung von Brei können Sie große Lebensmittelbehälter verwenden. Für mehr Geschmack und Aroma können Sie Rosinen hinzufügen. Für 5 Liter Wasser benötigen Sie etwa eine Handvoll des Produkts. Um eine gute Maischequalität und eine lange Gärung zu gewährleisten, verwenden Sie am besten Alkoholhefe oder ersetzen diese durch trockene.

Weizenmondschein mit Hefe

Viele Menschen interessieren sich dafür, wie man aus Weizen Mondschein macht und welche Geschmackseigenschaften das Endprodukt haben wird. Weizen-Mondschein gilt als eines der beliebtesten alkoholischen Getränke, da es hervorragend schmeckt und nicht viel Zeit in der Zubereitung benötigt.

Weizen Braga wird nicht länger als 2 Wochen zubereitet, undDie Technologie seiner Herstellung ist recht einfach, und selbst ein unerfahrener Schwarzbrenner kann leicht damit umgehen. Mondschein aus Weizen ist sehr einfach zuzubereiten, und es ist überhaupt nicht notwendig, Körner zu keimen und Sauerteig zuzubereiten, Sie können einfach Hefe hinzufügen.

Um den Brei zuzubereiten, benötigen Sie Zutaten wie:

• Weizenkörner - 8 kg;
• Wasser - 35 l;
• Zucker - 10 kg;
• Hefe - 250g

Zunächst musst du den Weizen vorbereiten und die Körner sorgfältig sortieren. Falls gewünscht, können sie zu Mehl gemahlen werden. Vorbereiteter Weizen sollte mit 5 Liter Wasser gegossen werden, 2 kg Zucker und 150-200 g Hefe hinzufügen. Den Behälter fest verschließen und 5 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen. Nach 5 Tagen alle restlichen Zutaten hinzufügen, mischen und weitere 1 Woche ziehen lassen. Nachdem die Maische geklärt ist und der Fermentationsprozess beendet ist, müssen Sie sie abtropfen lassen, damit sich das Sediment am Boden herausstellt. Wenn Sie wissen, wie man aus Weizen Mondschein macht, können Sie ein starkes und ziemlich schmackhaftes alkoholisches Getränk bekommen.

Braga muss zweimal destilliert werden, um reinen, trinkfertigen Mondschein zu erh alten.

Weizenmondschein ohne Hefe

Du kannst aus Weizen ohne Hefe Mondschein machen, der besonders mild schmeckt, obwohl die Zubereitung dieses Getränks viel länger dauert. Um Maische für ein Behältervolumen von 38 Litern zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Wasser - 35 Liter;
• Weizen - 10 kg;
• Zucker - 10 kg.

Mondschein aus Weizen ohne Hefe zu machen schmackhaft, weich, ohne FremdkörperGeruch und Geschmack, Sie brauchen nur vorgereinigtes Wasser zu nehmen, und der Weizen sollte von hoher Qualität und nicht mit Chemikalien behandelt sein.

Bevor Sie die Würze zubereiten, müssen Sie die Weizenkörner aussortieren, die Schalen und Fremdkörper entfernen und sie dann mit fließendem Wasser abspülen. Um hochwertige Maische zu erh alten, muss Weizen gekeimt werden. Sobald die Sprossen erscheinen, müssen Sie 2 kg Zucker hinzufügen und alles gut mischen. Lassen Sie die Mischung einige Tage stehen.

Wenn die Vorspeise fertig ist, müssen Sie sie in einen Behälter umfüllen, den restlichen Zucker und Wasser hinzufügen. Lassen Sie den Brei für eine Woche an einem warmen Ort. Nachdem Sie das Produkt zubereitet haben, müssen Sie es wie oben beschrieben vom Sediment trennen und den Mondschein destillieren.