Moonshine ist Zusammensetzung, Technologie und Rezeptur

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Moonshine ist ein hausgemachtes starkes alkoholisches Getränk. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Mondschein. Einige Handwerker fügen der Komposition die unerwartetsten Produkte hinzu. Trotzdem bleibt die Kochtechnik immer gleich. Um ein hochwertiges Getränk zuzubereiten, sollten Sie einige Regeln und Empfehlungen befolgen.

Ausrüstung und Werkzeuge

Viele Anfänger interessieren sich für: Wie macht man Mondschein? Meistens kaufen unerfahrene Hersteller in einem Fachgeschäft einen fertigen Mondschein. Bis heute gibt es keine Probleme bei der Auswahl und beim Kauf. Es besteht aus zwei Hauptteilen: einem Kondensator und einem Verdampfer. Der erste wird benötigt, damit der entstehende Alkohol nicht verdunstet, sondern in Form von Tropfen auf die Wände fällt.

Der Verdampfer ist ein Gerät, in dem die Verdampfung von Alkohol direkt stattfindet. Alle Moonshine Stills können in Destillationskolonnen und einen Brenner unterteilt werden. Ein selbstgebauter Mondschein besteht noch aus folgenden Komponenten: einer Spule, einer Kühleinheit, einem Destillationswürfel,Schläuche und Verbindungsrohre. Außerdem müssen Sie für die Herstellung von hausgemachtem Mondschein Behälter in verschiedenen Größen, Thermometer und Dichtungen kaufen.

Wesentliche Produkte

Moonshine wird normalerweise aus Zucker, Wasser und Hefe hergestellt. Dies sind die drei wichtigsten und notwendigen Produkte für die Herstellung von Maische. Seinen Namen erhielt es aufgrund des Fermentationsprozesses, der durch das Vorhandensein von Hefe und Zucker im Wasser gewährleistet wird. Beide Komponenten schaffen das notwendige Milieu für die Vermehrung von Hefepilzen. Zucker ist in diesem Fall ein Nährboden für Mikroorganismen.

Gemüse oder Obst, das viel Stärke oder Saccharose enthält, ist ebenfalls eine hervorragende "Nahrung" für Pilze. Mondschein wird zum Beispiel sehr oft aus Kartoffeln, Getreide, Rüben oder Weintrauben hergestellt. Trotz der mühevollen Herstellung ist dieser Mondschein in ländlichen Gegenden sehr beliebt.

Zubereitung der Zutaten

Zunächst sollte auf die Qualität des "Lösungsmittels" geachtet werden. Verwenden Sie kein normales Leitungswasser direkt aus dem Wasserhahn. Es ist zu hart, außerdem enthält es Chlor, das Mikroorganismen abtöten kann, die Alkohol produzieren. Die ideale Option ist gut abgesetztes Wasser. In städtischen Gebieten ist es nicht möglich, solches Wasser zu beziehen. Daher verwenden sie gewöhnliches abgekochtes oder destilliertes Wasser, gemischt mit abgesetztem Leitungswasser. Das Verhältnis wird eins zu drei sein. Nur warmes Wasser kann Zucker und Hefe gut auflösen. Daher wird die Flüssigkeit vorgewärmt.

Zucker wird normalerweise verwendetnormal weiß. Wenn im Rezept Gemüse oder Obst angegeben ist, werden diese vorgeschält und auch faule und verdorbene Stellen entfernt. Blätter und Stängel werden ebenfalls entfernt. Die Wassertemperatur sollte etwa dreißig Grad betragen. Nachdem sich Hefe und Zucker aufgelöst haben, wird der Behälter beiseite gestellt. Auch die Raumtemperatur sollte angenehm und warm sein.

Hefeauswahl

Im Allgemeinen werden zwei Arten von Hefen verwendet: trocken oder nass. Für die Zubereitung von Mondschein empfiehlt es sich, anstelle von Bäckerhefe spezielle Alkoholhefe zu kaufen. Tatsache ist, dass nach dem Backen ein unangenehmer saurer Geruch und eine trübe Farbe zurückbleiben. Während Alkohol ein ziemlich schnelles Ergebnis ohne ausgeprägte starke Schaumbildung liefert.

Zusätzlich gibt es Wein- und Bierhefe. Die erste Option ist normalerweise ziemlich teuer und hat nicht genügend gute Eigenschaften. Bierhefe ist ein spezifisches Produkt künstlichen Ursprungs, von dem für die Herstellung von hausgemachtem Mondschein dringend abgeraten wird.

Alkoholiker haben einen guten Widerstand und sterben in Braga auch bei achtzehn Grad nicht. Der beste Mondschein wird in der Regel aus dieser Pilzart hergestellt. Darüber hinaus bietet die Verwendung von Alkoholhefe die Möglichkeit, in nur fünf Tagen viel Mondschein zu erh alten. Dies ist eine ziemlich schnelle und bequeme Art, ein alkoholisches Getränk zuzubereiten.

Wie man Hefe herstellt

Manchmal stellen Schwarzbrenner ihre eigene Hefe her. Dazu braucht man Mehl, Bier, Wasser und Zucker. Mehl und Wasser werden in einem Glas eingenommen,Kristallzucker benötigt einen Esslöffel und Bier - zwei Gläser. Die beste Option wäre dunkles Bier mit kurzer H altbarkeit. Die Mischung wird leicht erhitzt und an einem warmen Ort einen Tag lang aufgegossen.

Für die zweite Methode benötigen Sie Hopfen, der mit kochendem Wasser im Verhältnis von zwei Esslöffeln auf zweihundert Milliliter Flüssigkeit aufgebrüht wird. Nachdem die Brühe aufgegossen wurde, wird sie gefiltert und mit Zucker und Roggenmehl kombiniert. Alle Komponenten werden gründlich gemischt und 24 Stunden an einem warmen Ort ziehen gelassen.

Es sollte bedacht werden, dass Hefe vielleicht eine der wichtigsten Komponenten bei der Zubereitung von Mondschein ist. Auf die Qualität dieses Produktes sollte besonders geachtet werden. Verwenden Sie keine abgelaufene Hefe, da die Mischung möglicherweise nicht gärt.

Brei kochen

Siebzehneinhalb Liter warmes sauberes Wasser benötigen vier Kilogramm Kristallzucker und 150 Gramm Hefe. Sobald sich die Komponenten aufgelöst haben, lässt man die Mischung sieben Tage an einem warmen Ort ziehen. Nach dieser Zeit wird die Maische im Apparat destilliert. Wenn aus irgendeinem Grund kein Gerät vorhanden ist, können Sie hausgemachte Geräte verwenden. Dazu benötigen Sie einen großen Maischtopf mit festem Deckel und einen kleinen Behälter zum Auffangen von Alkoholdämpfen.

Anstelle eines Deckels können Sie auch eine Schüssel verwenden, deren Größe dem Topfdurchmesser entspricht. Es wird sehr k altes Wasser hineingegossen und ständig überwacht, damit es sich nicht erhitzt. Die erste Destillation der Maische ist sehrein wichtiger Schritt. Es wird auf eine Temperatur von 65 bis 80 Grad erhitzt. Als Ergebnis wird der Brei in drei Fraktionen aufgeteilt:

• Der erste ist der "Kopf", der viele Schadstoffe enthält.
• Die zweite Fraktion gilt als die Hauptfraktion. Es wird auch als "Körper" des Mondscheins bezeichnet und zur weiteren Filterung verwendet.
• Das dritte ist das Sediment, das entfernt wird. Es enthält viel Fuselöl, daher wird die Verwendung der dritten Fraktion nicht empfohlen. Viele Schwarzbrenner verwenden jedoch das Sediment, um es der anschließenden Maische hinzuzufügen.

"Der Körper" wird gesammelt, bis der Alkoholgeh alt innerhalb von 40 % geh alten wird. So einfach wird Mondschein zu Hause gemacht.

Maische reinigen

Vor der Destillation empfiehlt es sich, ihn zu klären. Das heißt, werden Sie Säuren, Fuselöle und den Geruch von Hefe los. Dazu wird Mondschein durch einen Tupfer geleitet, der aus einem in zwei Hälften gef alteten Stück Gaze besteht. Zwischen die Lagen wird Watte gelegt. Verwenden Sie dann die folgenden Methoden:

• Aufhellen mit Hilfe von Kälte hat sich bewährt. Diese ziemlich einfache Methode kann während der Wintermonate angewendet werden. Das Funktionsprinzip ist wie folgt: Nur Wasser und Fuselöle gefrieren in einem Behälter mit Maische. Sobald Eis erscheint, wird das Getränk vorsichtig abgelassen. Durch die Kälte sterben Bakterien ab und fallen aus. Es empfiehlt sich, die Maische während des Einfrierens umzurühren, damit Kohlensäure aus der Flüssigkeit austritt. Der Niederschlag wird abgelassen und die Flüssigkeit durch einen Filter geleitet.
• Häufig wird Bentonit als Reinigungsmaterial verwendet. Er ist eingezüchtetdas folgende Verhältnis: Für einen halben Liter reines Wasser benötigen Sie einen Esslöffel der Substanz. Nach dem Quellen (nach 3–4 Stunden) wird es der Maische zugesetzt.
• Mondscheinrezepte nur aus Hibiskustee haben sich hervorragend bewährt. Neben guten aufhellenden Eigenschaften besitzt Hibiskus viele nützliche Substanzen. Es sättigt Mondschein mit Vitaminen, Spurenelementen und organischen Säuren. Die Zusammensetzung wird wie folgt zubereitet: Zwei Esslöffel getrocknete Blätter werden in einem Glas kochendem Wasser gebraut. Sobald sich die Mischung abgesetzt hat, wird die Flüssigkeit zum Mondschein gegeben. Für zehn Liter Brei braucht man hundert Milliliter aufgebrühten Hibiskus.
• Viele erfahrene Schnapsbrenner behaupten, dass Schnaps vor der ersten Destillation einfach und unkompliziert mit Kaliumpermanganat gereinigt werden kann. So ist es möglich, schädliche Verunreinigungen in Form verschiedener Säuren teilweise loszuwerden. Von Fuselölen und Toxinen befreit in der Regel die zweite Destillation. Das Verhältnis von Kaliumpermanganat-Pulver zu Flüssigkeit sollte zwei Gramm pro Liter betragen. Das Pulver wird nicht sofort in die Maische gegeben, sondern zunächst in wenig sauberem Wasser aufgelöst.

Zur Klärung können Sie Milch, Soda, Aktivkohle und andere Produkte verwenden. Nach dem Eingriff wird noch einmal Mondschein destilliert. Es gibt viele Mondscheinrezepte. Zu Hause ist die Zubereitung dieses Produkts nicht so schwierig.

Mondschein ohne Hefe

Anstelle von Hefe können Sie Weizen verwenden und Zucker durch Honig ersetzen. Vierzehn Liter Wasser benötigen drei Kilogramm Honig und zwei - ausgewählten Weizen. Alle Komponentengemischt und 10 Tage ziehen gelassen. Diese Zeit reicht aus, um den Fermentationsprozess abzuschließen.

Mondschein zu Hause, mit gefüllten Bonbons, wird auch ohne Hefe hergestellt. Für 20 Liter Flüssigkeit benötigen Sie mindestens 5 Kilogramm Süßigkeiten, die Sie vorsichtig in warmem Wasser auflösen sollten. Der Aufgussvorgang dauert fünf Tage.

Traubenmondschein

Auf georgische Weise wird er oft "chacha" genannt. Dies ist eines der beliebtesten Rezepte für Mondschein zu Hause. Zum Kochen benötigen Sie 10 Liter Traubentrester, 30 Liter reines Wasser, etwa fünf Kilogramm Zucker und 100 g Hefe. Wenn die Trester vergoren sind (wie nach Rotwein), dann brauchen sie mindestens 20 Liter. Nicht vergorener Trester (nach der Weißweinherstellung) benötigt viel weniger - 10 Liter. Sie können Backhefe nehmen oder dieses Produkt ganz aufgeben. Trauben haben bereits genug Pilz, um ohne Hefe auszukommen. Eine Mischung zur Herstellung von Mondschein aus Trauben wird an einen warmen Ort geschickt. Der Behälter wird täglich kontrolliert und ggf. gerührt. Nach Beendigung des Fermentationsprozesses werden „Schwanz“und „Kopf“abgeschnitten und die Flüssigkeit durch die Apparatur destilliert. Normalerweise beträgt der Ausstoß sieben Liter reinen Mondschein.

Von Kirsche

Die Samen werden von den Früchten entfernt, dann werden die Früchte in einen separaten Behälter gegeben und zur Gärung überlassen. Nach 48 Stunden hebt sich eine ausreichende Menge Saft aus dem Fruchtfleisch ab. Es wird dann mit gemischtvorgereinigter Mondschein und erneut destilliert. Bleibt das Getränk trüb, wird es ein zweites Mal destilliert. Kirschkerne können zerkleinert und am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Normalerweise hat ein Qualitätsgetränk eine klare Farbe und einen angenehmen Mandelgeschmack, der in Mondschein aus der Grube übergeht.

Mondschein zu Hause aus Obst hat eine Reihe von Vorteilen. Es hat alle nützlichen Substanzen, die Früchten innewohnen. Außerdem behält es den Geschmack und das Aroma von natürlichem Fruchtsaft. Die Kochtechnik ist einfach, hat aber einige Besonderheiten. Früchte werden in der Regel nicht gewaschen, um "wilde" Pilze nicht zu entfernen. Nur bei offensichtlichem Schmutz oder einer dicken Staubschicht können Sie sie leicht abspülen. Beeren und Früchte werden vorzerkleinert und einem Gärbehälter zugeführt. Normalerweise reichen zwei Tage an einem warmen Ort aus, damit der Prozess beginnt. Danach werden Wasser und Zucker hinzugefügt. Die Menge an Kristallzucker hängt von der Fruchtsorte ab. Für Pflaumen benötigen Sie beispielsweise eineinhalb Kilogramm Zucker pro zehn Liter Pflaumenmark zusammen mit Saft.

Eiche Mondschein

Es wird wie Cognac schmecken. Dieser Mondschein wird auf der Grundlage eines bereits hergestellten Produkts nach doppelter Destillation hergestellt. Sie benötigen zerkleinerte Eichenrinde, ein paar Stücke Nelkengewürz, vier Esslöffel Zucker (in Wasser aufgelöst), Muskatnuss und Koriander. Alle Zutaten werden zu drei Litern Mondschein hinzugefügt, der eine Stärke von 50 Grad hat. Die Zusammensetzung wird 20 Tage lang infundiert, danach wird sie durch Doppelgaze filtriert. BereitDas Produkt hat ein angenehmes Eichenaroma und eine braune Farbe.

Wenn Sie diesem Getränk duftende Kräuter hinzufügen, erhält der Aufguss von Mondschein ein zusätzliches Aroma und einen zusätzlichen Geschmack. Am häufigsten wird für diese Zwecke Johanniskraut oder Oregano verwendet. Statt Zucker kann auch flüssiger Honig verwendet werden. Gehen Sie dann ähnlich vor. Nach 20 Tagen wird die Zusammensetzung filtriert und in Flaschen abgefüllt.

Eichenrinde kann in der Apotheke gekauft oder selbst abgeholt werden. Es ist zu beachten, dass das Rohmaterial unbedingt trocken sein muss, wozu es vorzerkleinert, eine Stunde in Wasser gekocht und getrocknet wird. Experten raten, die Rinde nach dem Trocknen leicht über dem Feuer zu rösten.

Mondschein aus Kartoffeln

Für 40 Liter Flüssigkeit benötigen Sie mindestens 10 kg Kartoffeln und vier Kilogramm Hafer. Hefe wird in einer Menge von 600 Gramm eingenommen. Die durch einen Fleischwolf gedrehten Kartoffeln werden mit gemahlenen Haferkörnern kombiniert und gründlich gemischt. Die Mischung sollte vier Stunden lang infundiert werden. Dann wird es zusammen mit Hefe in warmes Wasser gegeben. Die Zusammensetzung wird an einem warmen Ort infundiert, bis Blasen erscheinen und sich ein Niederschlag bildet.

Von Hopfen und Äpfeln

Dies ist ein einfaches Rezept für Mondschein. Zu Hause wird das Getränk aus Malz zubereitet. Es wird aus gekeimtem Getreide gewonnen. Häufig verwendeter Weizen, Roggen oder Gerste. Nachdem die Körner gekeimt sind, werden sie durch einen Fleischwolf gedreht. Hopfenzapfen werden im Verhältnis 1:10 in kochendem Wasser aufgebrüht. Damit der Hopfen fermentieren kann, wird eine kleine Menge Mehl hinzugefügt. Normalerweise reichen 2-3 Stunden aus, damit die Brühe ziehen kann. Äpfel werden durch einen Fleischwolf gemahlen und mit Malz- und Hopfensud kombiniert. Dann werden sie in warmes Wasser gegeben. Braga wird 7 Tage lang infundiert und dann zur Destillation geschickt.

Mondschein in drei Tagen

Dies ist eine ziemlich schnelle Möglichkeit, ein alkoholisches hausgemachtes Getränk zuzubereiten. Schnelle Maische wird in der Regel mit spezieller Alkoholhefe hergestellt. Für 30 Liter sauberes, aufbereitetes Wasser benötigen Sie 6 kg Zucker und 600 g Feuchthefe. Wenn Trockenhefe verwendet wird, werden nicht mehr als 60 g benötigt. Nach dem Erhitzen des Wassers wird Zucker hineingegossen und die Zusammensetzung gerührt, bis sich der süße Sand vollständig aufgelöst hat. Als nächstes wird verdünnte Hefe hinzugefügt und der Behälter mit der Maische wird beiseite gestellt. Die Temperatur muss konstant bei 25 Grad geh alten werden. Verwenden Sie dazu sehr oft eine Lampe oder eine Raumheizung. Im Winter kann der Behälter in die Nähe der heißen Batterie gestellt werden. Drei Tage später wird die Zusammensetzung destilliert.

Dieser Mondschein kann auch aus Erbsen hergestellt werden. Die Zusammensetzung des Getränks umfasst neben Hülsenfrüchten ein Glas Sauerrahm, sieben Kilogramm Zucker, 35 Liter Wasser und 60 g Trockenhefe. Erbsen sollten geschält und nicht mehr als 2 kg eingenommen werden. In einem vorbereiteten Behälter wird Wasser auf eine Temperatur von 35 Grad erhitzt. Als nächstes die Erbsen gießen, mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Dann werden Zucker, Hefe und saure Sahne hinzugefügt. Dank des fermentierten Milchprodukts ist die Schaummenge moderat. Die Mischung wird mit einem Deckel abgedeckt und isoliert. Nach drei Tagen können Sie mit der nächsten Stufe fortfahren.