Fasten-Okroschka-Rezept in Variationen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das heißeste Sommergericht ist Okroshka. Es ist einfach zuzubereiten, verursacht kein Schweregefühl, ist voller Vitamine und schmeckt jedem. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für mageres Okroschka. Für Vegetarier gibt es auch mehrere Optionen für dieses Gericht. Kwas wird traditionell als Basis verwendet, aber Sie können die Zutaten mit Kefir, Gemüsebrühe, Molke, Mineralwasser oder Salzlake aufgießen.

Rezeptverlauf

Die klassische Version dieses Gerichts gibt es in Russland schon sehr lange. Nützlicher Kwas wurde von unseren Vorfahren wegen seiner Fähigkeit, Kraft und guten Geschmack zu verleihen, sehr geschätzt. Das ursprüngliche Rezept für mageres Okroshka in der Antike sah extrem einfach aus. Schwarzer Rettich und Zwiebel wurden fein gehackt und mit warmem Kwas übergossen. Danach kamen sparsame Hausfrauen auf die Idee, dort diverse Reste von der Zubereitung anderer Speisen aufzubewahren. Für den Geschmack fügten sie Gemüse und saure Sahne hinzu. Sie mochten dieses Gericht so sehr, dass sie begannen, es in berühmten Tavernen und Restaurants zu servieren.

Ein kompliziertes Rezept für magere Okroschka auf Kwas aus dem 18. Jahrhundert enthielt bereits eingelegte GurkenPflaumen, Salzlake, Rüben, Kartoffeln, Radieschen, manchmal Brot. Die Zutatenliste ist beliebig geworden. Die Hostessen nahmen einfach, was im Überfluss vorhanden war.

Fasten-Okroschka: Rezept mit Foto

Um dieses bekannte Gericht zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten für drei Portionen:

• 2 Gurken;
• Kartoffeln - 3 Stück;
• 50 Gramm Frühlingszwiebeln;
• Petersilie;
• 3 Radieschen;
• dill;
• Sauerrahm oder magere Mayonnaise nach Geschmack;
• Senf nach Geschmack;
• Mineralwasser - 1 l;
• schwarzer Pfeffer;
• Zitronensaft nach Geschmack.

Der erste Schritt. Was tun mit Kartoffeln

Es ist besser, junge Kartoffeln für Okroshka zu nehmen, es ist viel schmackhafter und es wird viel weniger Abfall nach der Verarbeitung geben. Einige Knollen sollten gut gewaschen werden. Es ist nicht notwendig, die Schale zu schälen, um Nährstoffe und Geschmack zu erh alten, ist es besser, Kartoffeln in ihrer Uniform zu kochen. In einen kleinen Topf geben, Wasser hinzufügen, damit die Knollen vollständig bedeckt sind, salzen, ein kleines Feuer machen. Kartoffeln sollten mit fest geschlossenem Deckel gekocht werden, damit Vitamine und nützliche Spurenelemente nicht zerstört werden. Einige Hausfrauen verbessern ihr mageres Okroschka-Rezept, indem sie kochendes Gemüse durch Backen ersetzen. Also, nach ihnen, viel schmackhafter. Fertige Kartoffeln sollten von Haut, Augen und dunklen Flecken gereinigt und in kleinere Würfel geschnitten werden.

Schritt zwei. Gurken, Radieschen und Kräuter

Gemüse abspülen und mit Servietten oder einem Handtuch trocknen. Dann sollten sie von Wurzeln, Stängeln und Bitter gereinigt werdenTeile. Gurken müssen in Würfel geschnitten werden, Radieschen - in ordentliche Scheiben. In eine Schüssel geben und mit etwas Salz würzen. Lass den Saft laufen.

Stiele und vergilbte Blätter vom Grün entfernen. So klein wie möglich schneiden. In eine Schüssel mit Gemüse geben, mit schwarzem Pfeffer bestreuen, alle Zutaten miteinander aromatisieren lassen.

Schritt drei. Okroshka kochen und anrichten

Kartoffeln, Gemüse und Gemüse in einen Topf geben, Senf, Sauerrahm oder Mayonnaise, Zitronensaft hinzufügen. Gründlich umrühren. Mit gekühltem Mineralwasser aufgießen. Die ganze Vorbereitung zusammen mit der Vorbereitung des Gemüses dauert eine halbe Stunde. Dies ist eine sehr einfache, gesunde und schmackhafte Mahlzeit.

Fasten-Okroschka mit Pilzen

Pilze werden von fast jedem Vegetarier geliebt und geschätzt. Sie ergänzen Okroshka perfekt mit ihrem feinen Geschmack und Aroma. Als Dressing für diese Version des Gerichts ist es besser, Kwas zu verwenden, dessen Geschmack perfekt mit dem Aroma von Waldgeschenken kombiniert wird. Alle verfügbaren Pilze reichen aus - Champignons, Steinpilze, Milchpilze, Pfifferlinge und Austernpilze. Wenn gesalzene Pilze vorhanden sind, können Sie diese einfach zu den restlichen Zutaten hinzufügen.

Magere Pilz-Okroshka, deren Rezept auch ganz einfach ist, wird selbstgemacht sicherlich gefallen. Neben den Produkten der Hauptvariante enthält es:

• frische Pilze - 200 Gramm;
• Brot weißer Kwas - 0,7 l;
• Karotte - 1 Stück;
• Tafelmeerrettich - nach Geschmack.

Pilze schälen, weich kochen, hacken. Kühlen Sie die Brühe ab, Sie benötigen sie zum Ankleiden. Karottekochen und in kleine Würfel schneiden.

Kwas mit Meerrettich und Pilzbrühe mischen. Es gibt keine strengen Proportionen, alles hängt von den Geschmackspräferenzen ab. Gehacktes Gemüse gießen, mischen.

Rote Beete

Wir bereiten diese Okroschka-Variante aus folgenden Produkten zu:

• eine Rübe;
• Kartoffeln - 2-3 Stück;
• 2 Gurken;
• Essig oder Zitronensaft;
• 2-3 Radieschen;
• Grüns;
• grüne Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Knoblauch nach Geschmack;
• Sauerrahm nach Geschmack.

So eine magere Okroschka, deren Rezept sich etwas von den anderen Optionen unterscheidet, hat sogar einen eigenen Namen. Rote-Bete-Suppe oder k alter Borschtsch ist dank zusätzlicher Zutaten besonders wertvoll.

Kommen wir zum Kochen. Rüben spülen, schälen, Wasser einschenken, langsam anzünden. Um die Farbe der Brühe heller zu machen, lohnt es sich, zu Beginn des Kochens etwas Essig hinzuzufügen. Brühe abkühlen. Fertige Rüben, Kartoffeln, Gurken, Karotten, Radieschen in Würfel schneiden. Das Gemüse hacken, den Knoblauch durch die Presse geben. Rote-Bete-Sud über alle Produkte gießen. Sauerrahm hinzufügen. Gut mischen.

Schlussfolgerung

Das Grundrezept für mageres Okroschka lässt sich leicht variieren, indem man einige Produkte hinzufügt oder weglässt. Dieses Gericht kann auch Tofu, grüne Erbsen, Rettich, Salat und Kräuter enth alten. Sie müssen nur Ihre Fantasie zeigen und keine Angst vor Experimenten haben. Ihre Familie wird diese Kreativität sicherlich zu schätzen wissen.