Pilaw in einem Slow Cooker kochen: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das ist ein Mehrkomponentengericht, dessen Hauptbestandteil Reis (es gibt aber auch andere Variationen mit Getreide, wie Bulgur oder Mais) und Fleisch (es gibt auch Ausnahmen in Form von Fisch) gibt. Natürlich werden wir über Pilaf sprechen!

Das Essen ist sehr alt, mit Geschichte und Hintergrundgeschichte. Seine Herkunft lässt sich also kaum zuverlässig feststellen. Aber die Möglichkeit, Pilaw in einem Slow Cooker zu kochen, ist mit Sicherheit vor nicht allzu langer Zeit aufgetaucht - mit der weiten Verbreitung dieses magischen Geräts in modernen Küchen. Nun, lass uns versuchen, mit dir zu kochen?

Ein bisschen Geschichte wie immer

Forscher der Kochwissenschaft gehen davon aus, dass die Grundlagen für das Kochen von Pilaw im 3. Jahrhundert v. Chr. In Asien oder Indien gelegt wurden. h. mit Beginn des Reisanbaus. Getreide wurde natürlich auch schon im Himmlischen Reich angebaut, aber die Prinzipien des Kochens von Getreide lassen Rückschlüsse zu: Die Wurzeln des geliebten Gerichts sollten eher im alten Indien gesucht werden, wo es ähnliche Gerichte schon lange gibt, meist vegetarisch, ergänzt mitFleisch viel später in Persien. Das Argument dafür mag zweifellos die Tatsache sein, dass die Tradition, Pilaw mit Safran oder Kurkuma zu färben, bis heute erh alten geblieben ist.

In der heutigen Zeit ist das Gericht eines der beliebtesten im Nahen Osten und jenseits des Kaukasus. Pilaf wurde in der Türkei und in Europa auf dem Balkan berühmt, wo er seinen persönlichen Charakter und seine nationalen Nuancen mit Eigenheiten erwarb.

Traditionen und Bräuche

Im Osten wird das Gericht fast jeden Tag konsumiert, aber gleichzeitig können Feierlichkeiten und wichtige Ereignisse nicht ohne speziell zubereiteten Pilaw auskommen: Hochzeit, Beerdigung oder zum Beispiel der Geburt eines Erben gewidmet.

Gekocht wird im Alltag hauptsächlich vom schönen Geschlecht. Pilaf für ein festliches Essen wird jedoch oft von Männern zubereitet, speziell eingeladenen Spezialisten für das Kochen von Speisen - Ashpazy.

Rezeptvielf alt

Es gibt wahrscheinlich Tausende von Variationen dieses Gerichts, einschließlich des heute üblichen Rezepts zum Kochen von Pilaw in einem Slow Cooker, aber sein charakteristisches Merkmal wird in der Regel eine Kombination aus 2 Komponenten sein: Fleisch mit Gemüse und Getreide. Ersteres wiederum wird aus verschiedenen Bestandteilen, wie verschiedenen Fleischsorten, Fisch (z. B. vom Stör), einer Vielzahl von Wild, einer großen Vielf alt an Gemüse, Trockenfrüchten, Gewürzen, Kräutern und Gewürzen, erfunden. Darüber hinaus ist auch die Verwendung von Halbfabrikaten akzeptabel, zum Beispiel kleine Hackfleischstücke in Weinblätter gewickelt.

GetreidekomponentePilaw basiert normalerweise auf Reis, aber auch Gerste mit Weizen, Kichererbsen, Mais und Getreidemischungen können verwendet werden. Aber die Hauptunterschiede zwischen Pilaw als Gericht sind nicht die Zutaten, sondern die Technologie seiner Zubereitung.

Der erste Punkt ist eine ausgewogene Kombination aus 2 Teilen - Fleisch und Getreide, die für den Geschmack und das Aroma verantwortlich sind. Zweitens: Teile werden in der Regel separat gekocht (beim Kochen von Pilaw in einem Slow Cooker kann dieses Postulat jedoch verletzt werden). Zusätzlich zu all dem oben Genannten wird die Getreidekomponente im Gegensatz zu Getreide nicht gekocht, sondern gedünstet.

Es sollte auch beachtet werden: Bei ähnlichen Grundprinzipien des Kochens können sich Pilaws in verschiedenen Versionen erheblich im Geschmack und in den aromatischen Eigenschaften sowie in den Regeln für das Servieren von Speisen auf dem Tisch unterscheiden.

Pilaw kochen im Redmond Multicooker

Dieser Pilaw wird nach den Regeln und nach östlichen Traditionen mit Zwiebeln und einer Reihe von Gewürzen zubereitet. Das Rezept für die Herstellung von Pilaw in einem Multikocher ist detailliert, alle Schritte sind übersichtlich angeordnet: sowohl in Bezug auf die Garzeit als auch in Bezug auf die Kombination von Programmen. Befolgen Sie einfach die Anweisungen und Sie werden mit Sicherheit lernen, wie man einen umwerfenden Pilaw herstellt!

Ein bisschen Technik

Viele glauben, dass das Kochen von Pilaw in einem Schongarer (wie auch in anderen, weniger modernen Küchengeräten) speziellen Reis erfordert. Aber hier ist eine Möglichkeit, zusätzliche Kosten zu vermeiden: Wählen Sie eine normale runde Körnung, und das Gericht wird optimal.

Das Geheimnis ist das Müslisollte Feuchtigkeit gut aufnehmen, und nicht alle Getreidesorten sind dazu in der Lage. Das Multicooker-Modell kann unterschiedlich sein, zum Beispiel Redmond M70, aber nach diesem Rezept wird das Gericht in einem Gerät mit den Programmen „Braten“(„Backen“), „Pilaw“und „Eintopf“gut gelingen. Das Endergebnis des Kochens von Pilaw in einem langsamen Kocher wird sich tatsächlich nicht von dem Essen unterscheiden, das in einem authentischen Kessel zubereitet wurde.

Rezept für die Zubereitung von Pilaw im Redmond Multicooker. Zutaten

Wir brauchen:

• zwei Gläser ausgesuchter Reis;
• drei Gläser Wasser;
• 400 Gramm Fleisch;
• drei mittelgroße Karotten;
• zwei Zwiebeln;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• eine Knoblauchknolle.

Salz und Gewürze bestimmen den persönlichen Geschmack. Aber hier ist das „Pflicht“-Gewürzset: zwei kleine Löffel Kreuzkümmel, einer Berberitze, ein halber Löffel einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, eine Prise Safran (oder ein kleiner Löffel Kurkuma: sie machen den Pilaw golden).

Fleisch kannst du übrigens nach Belieben verwenden (dazu kommen wir später noch). Denken Sie daran, je fetter das Fruchtfleisch, desto fetter das Endprodukt.

Erste Stufe

Das Kochen von Pilaw in einem Slow Cooker beginnt mit Gemüse. Pflanzenöl wird in die Schüssel gegossen (ziemlich großzügig, nicht tropfend, wie bei anderen Gerichten), nach dem Erhitzen werden die ziemlich großen Zwiebelquadrate ausgegossen. Es muss gebraten werden, bis die "Bräune" zu erscheinen beginnt, wonach dem Gemüse mittelgroße Fleischstücke hinzugefügt werden.

Der Deckel schließt sich und die Gastgeberin hat Zeit, sich um die Karotten zu kümmern. Es sollte geschnitten werden. Auch wenn Sie geriebene Karotten im Pilaw mögen, verwenden Sie nur ein Messer, keine Reiben! Diese Empfehlung beruht auf der Tatsache, dass Pilaw mit geriebenen Karotten zu Brei werden kann.

Der zweite wichtige Punkt: Es werden nicht alle Karotten abgedeckt, aber die Hälfte des Gesamtvolumens. Der Inh alt der Schüssel wird gemischt und bis zum Signal belassen. Die Kochzeit für Pilaw in einem Multikocher beträgt zu diesem Zeitpunkt etwa eine halbe Stunde, stellen Sie den Timer also sofort auf die gewünschte Zeit ein.

Zweite Stufe

Gemüse ist schon genug gebräunt, aber das Fleisch ist noch nicht angekommen. Nach dem Timer-Signal wird also ein Glas kochendes Wasser in die Multicooker-Pfanne gegossen und das Programm wechselt auf „Löschen“. Das Kochen von Pilaw im Polaris Multicooker ist in diesem Stadium noch einfacher. Im Gerät können Sie das gedünstete Produkt auswählen (wir brauchen Fleisch).

Andererseits gibt es bei vielen Redmond-Modellen eine „Pilaf“-Stellung, was uns ebenfalls die Arbeit erleichtert, da man nicht mehrmals den Kochmodus wechseln muss.

Der Timer ist auf zwanzig oder vierzig Minuten eingestellt. Das erste Zeitintervall ist wichtig, wenn Pilaw in einem langsamen Kocher mit Hühnchen gekocht wird.

Dieses Fleisch kocht, wie Sie wissen, viel schneller, und niemand ist daran interessiert, den Prozess zu verzögern. Außerdem wird Hühnerfleisch durch übermäßige Hitzebehandlung trockener im Geschmack. Wenn Sie Schweinepilaw in einem Slow Cooker kochen möchten, muss die Zeit zum Kochen von Fleisch verlängert werden. Eine halbe Stunde – bei sehr kleinen Stücken auch länger – wenn Sie das Fleisch lieber in große Stücke schneiden möchtenStücke.

Dritte Stufe

Zeit für Reis. Das Müsli muss gewaschen werden. Dafür gibt es zwei Möglichkeiten:

• Wasser wird in eine Schüssel mit Reis gegossen und abgelassen, bis es vollständig durchsichtig wird.
• Ein Sieb mit Getreide wird unter fließendes Wasser gestellt, während das Getreide geschüttelt wird. Dafür reichen nicht weniger als drei Minuten.

Wenn der Timer das Ende der vorherigen Kochphase anzeigt, wird die zweite Hälfte der gehackten Karotten in die Schüssel des Multikochers gegossen, über der der Reis gleichmäßig verteilt wird.

Eine ganze Knoblauchknolle wird in die Mitte der Folie gelegt. Nur die oberste grobe Schicht der Schale wird davon entfernt, danach empfiehlt es sich, sie gründlich zu waschen. Als nächstes müssen Sie heißes Wasser gießen, was normalerweise zwei Gläser in eine Standardschüssel bringt, und den Modus „Löschen“für 45 Minuten einstellen. Dies ist der Fall, wenn das Programm "Pilaf" in Ihrem Modell nicht vorgesehen ist.

Im gleichen Schritt werden Gewürze hinzugefügt, und wenn nötig, Salz. Die Zusammensetzung bleibt Ihnen überlassen. Idealerweise sollten Sie ein fertiges Set von den Usbeken auf dem Markt kaufen. Wenn dies nicht möglich ist, stellen Sie die Mischung selbst zusammen. Die Hauptsache ist, die Berberitze zu bekommen, ohne sie verliert der Pilaw irreparabel seinen Geschmack.

Kleine Geheimnisse erfahrener Köche

Pilaw in einem Schongarer zuzubereiten ist eine wahre Kunst, daher ist es sehr empfehlenswert, Ihren kulinarischen Instinkten zu folgen. Beispielsweise geben wir kein ungefähres Verhältnis von Produkten an, da die Geschmackspräferenzen der Menschen unterschiedlich sind.

Jemand schätzt Fleisch mehrKomponente, jemand mag Reis mehr. Grundsätzlich gilt, dass bei Karotten nicht an Zwiebeln gespart wird. Ihr Mangel im Gericht auf seine Schmackhaftigkeit entwickelt sich ungünstig.

Noch etwas: Servieren Sie den Pilaw nicht unmittelbar nach dem Quitschen des Timers auf dem Tisch. Wie beim Kochen in einem Kessel muss das Gericht aufgegossen werden. Ein kluger Schritt wäre, das Wundergerät auf Heizung umzusch alten und den Pilaw in diesem Modus etwa zehn Minuten lang zu köcheln. Dann wird es wirklich großartig: Reis an Reis, und sogar eine schöne goldene Farbe, das Fleisch ist weich und saftig, und die ganze Masse ist mit den Aromen von Gemüse und Gewürzen gesättigt.

Selbst die bereits erwähnten "flüssigen" Ashpaz-Meister werden sich über den Koch nicht beschweren. Und Familienmitglieder werden bereit sein, Ihnen zu danken, Sie zu loben und Sie vielleicht sogar zu vergöttern. Sie werden auf jeden Fall alles vom Teller fegen und mehr verlangen.