Leichte Mayonnaise: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In letzter Zeit haben viele begonnen, ihre Figur und ihre Gesundheit im Allgemeinen zu überwachen. In dieser Hinsicht verschwand Mayonnaise als eines der schädlichsten und kalorienreichsten Lebensmittel allmählich aus den Kühlschränken. Es wird durch Dressings aus Oliven- oder anderen Ölsorten ersetzt. Aber was soll ich sagen: Schon 15% Sauerrahm ist viel sinnvoller als gekaufte Mayonnaise. Und was den Kaloriengeh alt betrifft, gibt es vielleicht kein schädlicheres Produkt mehr.

Nutzen und Schaden von Mayonnaise

Auf 100 g gekaufte Mayonnaise kommen im Durchschnitt etwa 600 Kilokalorien. In einem Teelöffel, der etwa 15 Gramm fasst, stecken also etwa 90 Kilokalorien. Was den Energiewert anbelangt, werden mehr als 95 % von Fetten eingenommen, und der Rest wird von Proteinen und Kohlenhydraten bestimmt. Natürlich gibt es Möglichkeiten, den Kaloriengeh alt einer solchen Mayonnaise zu reduzieren, aber nicht mehr als ein paar Kalorien. Dazu können Sie es mit Joghurt oder Sauerrahm mischen. Aber was tun, wenn Ihre Familienmitglieder Mayonnaise überhaupt nicht ablehnen können? In dem Fall lohnt es sichgreifen Sie auf selbstgemachte Mayonnaise als einfaches und gesundes Produkt zurück.

Es gibt viele verschiedene Rezepte. Auf Wunsch finden diejenigen, die sich mit dem Abnehmen vertraut gemacht haben, hausgemachte leichte Mayonnaise, das Dukan-Rezept. In diesem Fall besteht jedoch die Möglichkeit, dass das gewünschte Ergebnis nicht erzielt wird, da der Geschmack des Produkts allem ähnelt, aber nicht dem, an den Sie bei der Verwendung von Mayonnaise gewöhnt sind. Aber sein Vorteil ist, dass der Kaloriengeh alt eines Löffels nur 25 Einheiten betragen kann. Sehen wir uns also ein paar Rezepte für leichte und schmackhafte Mayonnaise an, die zu Hause zubereitet wird.

Vegetarische Mayonnaise

Um es zuzubereiten, brauchst du nur drei Hauptzutaten, die in gleichen Mengen eingenommen werden: Sojabohnen-, Sonnenblumen- und Olivenöl. Während des Kochvorgangs müssen Sie Zitronensaft, Salz und Zucker hinzufügen. Alle Produkte werden mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit oder mit einem Schneebesen gemischt, bis eine homogene Masse entsteht.

Als Ergebnis erh alten wir eine leichte und gesunde Mayonnaise, da der Kaloriengeh alt viel geringer ist als im Laden. Darüber hinaus wird die Proteinverteilung in einem solchen Produkt korrekter sein, was sowohl für die Figur als auch für den Magen von Vorteil ist.

Mayonnaise "Light". Rezept ohne Butter

Zur Zubereitung benötigen Sie Eigelb. Die Komplexität dieses Rezepts besteht darin, dass Sie mit Stärke arbeiten müssen, die sorgfältig mit abgesetztem Wasser gemischt werden muss. Fügen Sie außerdem Essig hinzu,Zitronensaft und eine Prise Salz. Stärke und Wasser sollten nach und nach gemischt werden, während die Mischung zum Kochen gebracht wird. Dann muss es gekühlt werden und alle anderen Zutaten hinzugefügt werden. Mischen Sie alles mit einem Mixer.

Fasten-Mayonnaise-Rezept

Um eine leichte und magere Mayonnaise zuzubereiten, benötigen Sie ein Glas gesiebtes Weizenmehl, etwa acht Esslöffel Olivenöl, drei Teelöffel Salz, die gleiche Menge Zitronensaft und trockenen Senf. Sie müssen auch drei Gläser destilliertes Wasser und zwei Esslöffel Zucker hinzufügen.

Fangen wir an zu kochen. Gießen Sie das gesamte Mehl in eine tiefe Schüssel und fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Rühren Sie um, um Klumpen zu entfernen, und fügen Sie das restliche Wasser hinzu. Jetzt die Mischung zum Kochen bringen. Es ist sehr wichtig, es ständig zu rühren. Während die Mischung abkühlt, den Zitronensaft mit Olivenöl, Zucker und Senf mischen. Zum Schluss Salz hinzufügen. Nachdem die Zutaten gemischt sind, gießen Sie das abgekühlte Mehl ein und mischen Sie weiter mit einem Mixer. Sie sollten eine dicke homogene Masse erh alten. Das ist alles. Jetzt können Sie das ganze Jahr über köstliche Mayonnaise genießen, ohne auf den Genuss verzichten zu müssen, auch während der Fastenzeit.

Leichte Mayonnaise (Rezept mit Foto). Kochen Schritt für Schritt

Zuerst musst du die Mayonnaisebasis vorbereiten. In einem Mixer 100 ml Milch mit 50 ml Pflanzenöl schlagen. Nachdem die Zutaten zu einer glatten Emulsion geschlagen wurden, werden ein halber Teelöffel Senf, eine Prise Salz, ein halber Teelöffel Zucker und ein paar Tropfen Essig hinzugefügt. Nochmals schlagen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Zubereitung des Supplements separat. Wir nehmen die restlichen 200 ml Milch, gießen einen Teelöffel Gelatine ein und lassen sie bei Raumtemperatur stehen. Nachdem die Gelatine aufgequollen ist, stellen Sie die Mischung auf schwache Hitze. Aufwärmen, aber nicht zum Kochen bringen.

Nachdem alle Gelatinekörner geschmolzen sind, eine Prise Salz, Zucker und Senf auf die Spitze eines Messers geben. Gut mischen und abkühlen lassen. Wenn beide Komponenten unserer Mayonnaise abgekühlt sind, schlagen Sie sie in einem Mixer, bis eine Mischung mit Bläschen entsteht.

Nicht länger als eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann erneut in einem Mixer mixen, bis die Mischung in ihrer Struktur Sauerrahm ähnelt. Legen Sie es wieder in den Kühlschrank, bis es vollständig ausgehärtet ist. Mayonnaise vor Gebrauch mit einem Löffel mischen. Wenn es zu dick ist und einer geleeartigen Masse ähnelt, müssen Sie es erneut in einem Mixer oder Mixer schlagen.

Geheimnisse der hausgemachten Mayonnaise

Um zu Hause leckere und leichte Mayonnaise zuzubereiten, müssen Sie einige Grundregeln kennen.

Regel eins. Mayonnaise sollte nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie keine Konservierungsstoffe enthält, wodurch das Produkt schnell verderben kann. Dies gilt für jene Mayonnaisen, die keine Milch und Eier enth alten. In anderen Fällen ist es besser, das Produkt nicht länger als zwei Tage aufzubewahren, da die Milch sonst sauer werden und anfangen kann abzublättern.

Regel zwei. Hausgemachte Mayonnaise mit Milch sollte niemals zu verschiedenen Fischsalaten und Meeresfrüchtegerichten hinzugefügt werden. Andernfalls riskieren Sie eine Vergiftung.

Regel drei. Bei Mayonnaise mit Olivenöl sollte nur das Produkt der ersten Extraktion hinzugefügt werden. Ein Rezept, das mehrere Arten von Ölen hinzufügen muss, empfiehlt nicht, ihre Mischungen zu verwenden. Das heißt, fügen Sie jede Ölsorte separat hinzu.

Regel vier. Wenn Sie Butter zur Herstellung von hausgemachter Mayonnaise verwenden, stellen Sie sicher, dass sie Raumtemperatur hat.

Nachdem wir mehrere Rezepte überprüft haben, können wir sagen, dass hausgemachte Mayonnaise ein einfaches und gesundes Produkt ist. Aber missbrauchen Sie es nicht, da kein einziges gesundes Ernährungssystem die Verwendung dieses Produkts dauerhaft in seiner Ernährung beinh altet.