Köstliche hausgemachte Zubereitungen: eingelegte Gurken, knusprig für den Winter

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kohl, Tomaten und Gurken in Dosen enthält viele verschiedene Rezepte. Wenn sie sie kennt, kann jede Hausfrau die Familie den ganzen Winter über mit köstlichen und gesunden Gemüsegerichten versorgen. In diesem Artikel sprechen wir über Gurken.

Sortiment "Fröhlicher Garten"

Wer sich zu eingelegten, knusprigen Gurken hingezogen fühlt, kommt an diesem Rezept natürlich nicht vorbei. Vor allem, wenn man bedenkt, dass man in jedes Glas buchstäblich das gesamte Gemüse aus seinem Garten packen kann und das daraus resultierende Sortiment Liebhaber der Hauskonservierung begeistern wird. In unterschiedlichen Mengen (wie viel zu essen) kleine Gurken, dichte Tomaten (rote, besser „Sahne“oder kleine runde), Paprika, junger Kürbis oder Zucchini (oder beides) zubereiten (waschen, Schwänze, Stiele abschneiden), Gemüse (Petersilie, Dill, Sellerie). Tomaten können gestochen werden, damit sie während der Sterilisation nicht kochen. Zucchini mit Kürbis 5 Minuten blanchieren, damit sie weicher werden, aber dann abkühlen.

Auf den Boden der Dosen, besser3 Liter, geben Sie ein paar Knoblauchzehen, ein paar Pimenterbsen, Meerrettichblätter, Kirschen hinzu - dank ihnen werden Ihre eingelegten Gurken knusprig wie Zucchini mit Kürbis. Für den besten Geschmack und das beste Aroma von Konserven fügen Sie Dillschirmchen hinzu, frisch oder getrocknet. Gurken senkrecht auf Gewürze legen, die nächste Schicht ist Zucchini, dann Paprika und Tomaten. Zwischen die Lagen Sellerie, Petersilie etc. legen und die Gläser vollständig füllen.

Nun wird die Füllung, die mit Tomaten, Zucchini und eingelegten Gurken gewürzt ist, knusprig.

Es verbraucht etwa 400 gr. für ein Literglas bzw. 1,2 Liter für ein 3-Liter-Glas. Für 1 Liter Flüssigkeit in der Marinade gilt: Zucker - 75-80 gr. (3 mit der Spitze von Esslöffeln), Salz - 25-30 gr. (1 Löffel), 10 gr. Zitronensäure (statt Essig). Die Mischung sollte 3 Minuten kochen, dann über das Gemüse gießen, die Gläser in ein Wasserbad stellen und eine halbe Stunde sterilisieren. Dann wie gewohnt aufrollen, wenden, einwickeln, auskühlen lassen. Eineinhalb Monate später erh alten Sie eingelegte, knusprige Tomaten-Gurken zu Bratkartoffeln und essen sie mit Genuss!

Nezhinsky-Gurken

Viele Hausfrauen wissen, dass sich nicht alle Gurkensorten gleichermaßen für die Ganzkonservierung eignen. Für diese Zwecke sollte Gemüse genommen werden, das klein, nicht überreif, hart und mit kleinen Samen ist. Nezhin, Murom, Vyaznikovsky sind seit langem berühmt - von ihnen werden köstliche knusprige eingelegte Gurken gewonnen. Ihr Rezept ist für 5Liter Gläser. Gleichzeitig sind das Gemüse selbst etwa 3 kg, Essig (6%) - ein halber Liter, Salz und Zucker - jeweils 100 g. Als Gewürze für die Marinade werden Kirschblätter, Lorbeerblätter (mehrere Stück pro Glas), eine Paprikaschote und eine Handvoll Piment verwendet.

Wenn du Nelken magst, gib sie auch hinein - ein paar Röschen in jeden Behälter. Vergiss den Knoblauch nicht.

Gurken waschen, mehrere Stunden in sehr k altem Wasser einweichen - sie werden härter, stärker. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Legen Sie Gewürze und Blätter auf den Boden der Gläser, achten Sie darauf, Dill zu verwenden. Füllen Sie sie mit Gemüse, gießen Sie Marinade ein und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Sie können solche leckeren knusprigen eingelegten Gurken auf zwei Arten zubereiten: mit leicht saurer Füllung (700 g Wasser, 200 g Essig (6%), 35 g Salz, 80 - Zucker) und gesättigter Füllung (nehmen Sie 400 g Wasser, halber Essig - Liter, Zucker 120-130 gr.). Nach der Sterilisation werden die Gläser zusammengerollt und abkühlen gelassen.

Wir hoffen, dass Sie unsere Rezepte nützlich fanden - viel Glück im kulinarischen Bereich!