Air Castle Cake: Ein klassisches Rezept und Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kuchen "Air Castle" wird Naschkatzen ansprechen, die Baisers und Kekse lieben. Die Delikatesse kombiniert einen zarten und sehr saftigen Keks sowie eine knusprige Baiserschicht. Eigentlich, weil er hat seinen Namen bekommen. Der Kuchen wird recht voluminös und perfekt für Feiern und Treffen mit Gästen.

Rezept

Der Kuchen sieht auf den ersten Blick kompliziert aus. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Wenn Sie mit Bedacht an das Kochen herangehen, die Produkte in Teile sortieren und alle Anweisungen zum Kochen genau befolgen, gibt es keine Probleme mit der Delikatesse, und selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann sie zubereiten.

Essen zubereiten

Alle Produkte sind in 4 Teile unterteilt. So können Sie Schritt für Schritt alle Schritte durchführen und Zeit sparen.

Für Keksboden:

• Hühnereier - 6 Stück;
• Weizenmehl der höchsten Güte - 250 g;
• Kristallzucker - 200 g;
• Vanillin - 3-5 g.

Für Schichten und Baiser:

• Hähncheneiweiß - 4 Stück;
• Kristallzucker– 170 g;
• Walnusskerne - 100 g;
• entkernte Pflaumen - 140g

Um den Kuchen zu imprägnieren:

• abgekochtes Wasser ohne Gas - 160 ml;
• Kristallzucker - 20 g;
• Cognac - 10-20 ml.

Für Creme und Dekoration:

• Kondensmilch (gekocht) - 300 ml;
• Butter - 150 g;
• schwarze (bittere) Schokolade - 50 g.

Mit diesen Produkten wird in nur 2 Stunden der köstlichste "Air Castle"-Kuchen zubereitet.

Schritt für Schritt Anleitung

Alle Produkte sofort sortieren. Das spart Zeit und Platz beim Kochen. Aktionsfolge:

1. Eier werden in einer tiefen Schüssel mit Zucker und Vanille geschlagen. Wenn die Masse gegenüber dem Original um etwa das Zweifache zugenommen hat, wird Mehl hineingegossen und der Teig sofort geknetet.
2. Die Auflaufform wird großzügig eingeölt, der vorbereitete Teig hineingegossen und eingeebnet.
3. Der Boden wird in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen 35-40 Minuten lang gebacken. Wenn der Kuchen fertig ist, lassen Sie ihn abkühlen.
4. Um Baiser zuzubereiten, wird Eiweiß in einer tiefen Schüssel geschlagen und nach und nach Kristallzucker hineingegossen. Wenn sich stabile Peaks bilden, können Sie aufhören.
5. Mit Hilfe einer Kochspritze oder eines Löffels wird das Baiser auf Pergament oder Backblech ausgelegt, mit Öl eingefettet und im Backofen bei 150 Grad 10 Minuten gebacken. Danach sinkt die Temperatur auf 100 Grad und das Baiser wird weitere 60 getrocknetMinuten.
6. In einer Emailschüssel wird Wasser mit Zucker vermischt und bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht. Danach wird der Sirup auf Raumtemperatur abgekühlt und mit Cognac versetzt. Alles wird gründlich gemischt.
7. Butter (Zimmertemperatur) wird geschlagen und dann portionsweise mit Kondensmilch versetzt.
8. Der Keksboden wird in zwei Teile geschnitten. Der erste wird mit Imprägnierung bewässert und der zweite mit Sahne bestrichen.
9. Getrocknetes Baiser wird auf die Sahne gelegt und leicht mit Sahne bestrichen.
10. Pflaumen werden gewaschen, entkernt und 2 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen. Nachdem das Wasser abgelassen wurde, werden die Früchte getrocknet und zusammen mit den Nüssen zerkleinert. Sie füllen die leeren Stellen zwischen Meringues.
11. Ein zweiter Kuchen wird auf die Schicht mit Baiser, Nüssen und Pflaumen aufgetragen und alles mit Sahne bestrichen.
12. Schokolade wird auf einer Reibe zerkleinert und gleichmäßig auf den Kuchen gegossen.
13. Die Delikatesse ist mit Pyramiden aus dem restlichen Baiser verziert.

Der nach diesem Rezept zubereitete Air Castle Cake sollte vor dem Servieren ca. 4 Stunden an einem k alten Ort stehen.

Hilfreiche Tipps

Beim Backen eines Biskuitkuchens in den ersten 25-30 Minuten ist es besser, den Ofen nicht zu öffnen. Sonst geht der Kuchen nicht auf und wird zu fest.

Nach dem Backen des Kekses für den Air Castle Kuchen ist es besser, ihn abkühlen zu lassen und 4-5 Stunden stehen zu lassen, bevor Sie den Kuchen backen. Wenn die Zeit knapp ist, können Sie es sofort verwenden, aber Sie müssen sehr vorsichtig vorgehen. Grundlage kannbröckeln und bröckeln.

Um das Baiser besser zu machen, wird empfohlen, es nicht länger als zwei Stunden im Ofen bei einer Temperatur von 80-100 Grad zu trocknen.

Wenn du keine Koch- oder Gebäckspritze zur Hand hast, kannst du improvisieren. Zum Beispiel in einer Plastiktüte den Rand etwas abschneiden, das Baiser hineinlegen und mit den Händen sanft lockige Pyramiden auf ein Backblech drücken.

Um den Geschmack von Nüssen intensiver und angenehmer zu machen, sollten sie in einer heißen Pfanne ohne Öl leicht angebraten werden.

Laut dem Rezept mit dem Foto der Luftschloss-Torte sieht man, dass viele Menschen die Köstlichkeit lieber mit Schokostückchen dekorieren.

Um die Zubereitung einer solchen Leckerei zu beschleunigen und zu vereinfachen, können Sie gekaufte Biskuitböden und Meringues verwenden. Kaufen Sie nur alles frisch.

Dekoration

Viele Leute, inspiriert von dem Foto des Castle in the Air-Kuchens, dekorieren es auf unterschiedliche Weise:

1. Anstelle von Baiserpyramiden kannst du auch cremefarbene Blumen machen und in der Mitte Zuckerperlen platzieren.
2. Zwischen den Baiserpyramiden können Sie Himbeeren, Erdbeeren oder andere Lieblingsbeeren und -früchte verteilen.
3. Wenn der Kuchen aus gekauftem Keks und Baiser gemacht wurde, dann kannst du Schokolade und Puderzucker zur Dekoration verwenden. Dies wird die Delikatesse nicht nur dekorieren, sondern ihr auch Süße verleihen.

Kuchen "Luftschloss" ist sehr lecker und schön. Es kann für Geburtstagsfeiern und für einfache Zusammenkünfte mit Verwandten zubereitet werden.