Forshmak-Hering: ein klassisches Rezept und seine Varianten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Forshmak ist ein herzhafter und sehr schmackhafter Snack. Das Gericht ist ein gehackter Hering, gemischt mit anderen Zutaten. Eine solche „Pastete“wird auf Brot gestrichen oder in Törtchen ausgelegt. Im Laufe der Zeit hat sich das klassische Rezept geändert, etwas Neues ist hinzugekommen und heute gibt es viele Variationen von Snacks. In diesem Artikel werden wir verschiedene Möglichkeiten zum Zubereiten von Heringsforshmak betrachten.

Kochprinzipien

Um das Gericht schmackhaft zu machen, müssen Sie die Prinzipien des Kochens kennen:

1. Der Heringsgeschmack sollte nicht dominieren. Der Fisch ist eine Ergänzung, also sollte er ein Drittel der Gesamtmenge ausmachen.
2. Für die Zubereitung von Hering Forshmak wird leicht gesalzener Fisch verwendet.
3. Die Hauptzutat muss von den Köpfen, allen Knochen und Eingeweiden getrennt werden.
4. Butter sollte weich und nicht gefroren sein.
5. Die Bestandteile werden mit einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf geführt. Das Ergebnis sollte eine Masse von homogener Konsistenz sein.

Forshmak-Hering: ein klassisches Rezept

Snack besteht aus folgenden Produkten:

• zweihundert Gramm Fisch;
• 30 Gramm Butter;
• 40g Weißbrotmark;
• ein Paar Eier;
• mittelgroßer grüner Apfel;
• kleine Zwiebel.

Kochtechnik:

1. Alle Gräten werden vom Hering entfernt, der Einfachheit halber können Sie eine Pinzette verwenden. Sie sollten am Ende ein sauberes Fischfilet haben.
2. Fisch, gekochte Eier, Zwiebel und Apfel mit einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Weiche Butter zum Brei geben und gründlich umrühren.
4. Brot wird zehn Minuten lang in k altem Wasser eingeweicht, danach wird es ausgepresst, durch einen Fleischwolf geführt und zu den restlichen Zutaten geschickt.
5. Die Sandwichmasse wird vor Gebrauch eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt.

Forshmak mit Räucherhering

Zutaten:

• 100 Gramm geräucherter Fisch;
• gekochtes Ei;
• kleine Kartoffel;
• 30 g Butter;
• kleine rote Zwiebel;
• Grüns.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Heringsforshmak:

1. Die Kartoffeln werden gewaschen, geschält, in Folie gewickelt und gebacken.
2. Alle Bestandteile werden mit einem Fleischwolf gemahlen.
3. Zur entstandenen Masse wird weiche Butter gegeben und verrührt.
4. Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
5. Pastete wird auf Brotscheiben gestrichen und mit Kräutern dekoriert.

Frischer Hering Forshmak

Erforderliche Produkte:

• ½ Kilogramm FischFilet;
• ¼ kg frische Champignons;
• Glühbirne;
• zwei Tomaten;
• ein Paar Eier;
• 100 mg saure Sahne.

Wie man heißes Hackfleisch macht:

1. Der Hering wird gesalzen, in Mehl gewälzt und in Sonnenblumenöl gebraten.
2. Pilze werden gekocht, bis sie vollständig gekocht sind, während sie gesalzen werden müssen.
3. Zwiebeln und Tomaten werden in kleine Scheiben geschnitten.
4. Gemüse wird gebraten.
5. Mischung aus Fisch und gebratenen Tomaten wird zerkleinert, dazu wird ein Fleischwolf verwendet.
6. Mehl (60 g) wird etwas angeröstet, Sauerrahm und Champignonbrühe (30 ml) dazugegeben. Schmoren, bis eine dicke Soße entsteht.
7. Die Fischmasse wird mit Sauerrahmsauce, geschlagenen Eiern vermischt, in eine Form gegeben und goldbraun gebacken.

Königlicher Forshmak

Erforderliche Produkte:

• 400 Gramm Hering;
• 200 g Lachs;
• Packung Butter (200 g);
• Hartkäse - 200g;
• 50g roter Kaviar;
• 15 Gramm fertiger Senf;
• Zitronensaft nach Belieben;
• Grüns.

Wie man Hering Forshmak zu Hause kocht? Das Rezept ist ganz einfach:

1. Der Fisch für dieses Rezept ist leicht gesalzen. Es wird geschält und entbeint.
2. Hering, Lachs und Käse werden mit einem Fleischwolf zerkleinert.
3. Senf, weiche Butter, gehackte Kräuter und Kaviar werden der Fischmischung hinzugefügt.
4. Pastete mit Saft beträufeln und gut vermischen.

Traditionelles Odessa-Rezept

Zutaten:

• 200 Gramm Fisch;
• kleinBirne;
• ein saurer Apfel;
• gekochtes Ei;
• 60 Gramm Butter;
• 30 Milligramm Zitronensaft.

Nach diesem Rezept wird Hering Forshmak (siehe Foto unten) auf einfache Weise zubereitet:

1. Fischfilet vorbereiten (Gräten, Eingeweide und Haut entfernen).
2. Der Apfel wird entkernt, in Quadrate geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt, damit er nicht braun wird.
3. Alle Komponenten werden mit einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen.
4. Weiche Butter zu der Masse geben, gut vermischen und in den Kühlschrank stellen.

Jewish Forshmak

Snack-Zutaten:

• 200 Gramm Fisch;
• 100 Gramm Butter;
• kleine Zwiebel;
• ein paar Scheiben altbackenes Brot;
• 40ml Essig;
• 3 Gramm Soda;
• 50 mg Sonnenblumenöl.

Das Rezept für ein klassisches Heringshackfleisch (auf dem Foto unten sehen Sie, wie die Vorspeise aussieht) umfasst die folgenden Schritte:

1. Filets werden aus Fisch gemacht, Essig wird über Brot gegossen.
2. Brot, Fisch und Zwiebeln werden mit einem Fleischwolf zerkleinert.
3. Weiche Butter hinzufügen, mischen, Sonnenblumenöl zugießen und mit einem Holzlöffel schlagen, ohne anzuh alten, Soda zugießen.
4. Die Sandwichmasse soll auflockern und luftig werden.

Heringshackfleisch mit Kartoffeln

Für 300 Gramm FischSie benötigen Produkte in dieser Menge:

• drei gekochte Kartoffeln und ebenso viele gekochte Eier;
• Glühbirne;
• 30 mg Essig;
• 60 Gramm Butter;
• 15 g fertiger Senf;
• grüne Zwiebel (optional).

Kochtechnik:

1. Eier, Zwiebeln und Kartoffeln werden geschält.
2. Der Fisch wird von Gräten, Eingeweiden und Haut befreit.
3. Alle Bestandteile werden zerkleinert, dazu wird ein Fleischwolf verwendet.
4. Butter, Senf zur Sandwichmasse geben und gut vermischen.
5. Die gekühlte Pastete wird auf Brotscheiben gestrichen und mit Lauchzwiebeln garniert.

Vorspeise mit Hüttenkäse

Erforderliche Produkte:

• ¼ kg Fisch;
• 300 Gramm Hüttenkäse;
• 150 Milligramm saure Sahne;
• Petersilie.

Wie man Heringsforshmak macht:

1. Das vorbereitete Filet wird im Fleischwolf zerkleinert.
2. Sauerrahm mit Hüttenkäse wird in einem Mixer geschlagen und gehacktes Gemüse wird hinzugefügt.
3. Die beiden zerkleinerten Massen werden vermischt, gut vermischt und bestimmungsgemäß verwendet.
4. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Forshmak mit Käse

Für ¼ kg Fisch benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein paar Salzkartoffeln;
• drei rohe Eigelbe;
• ½ Tasse saure Sahne;
• Hartkäse - 100 Gramm.

Gemäß Rezept wird gehackter Hering ganz einfach zubereitet:

1. Fisch und Kartoffeln werden im Fleischwolf gemahlen, Käse -auf einer feinen Reibe.
2. Schmand separat mit Eigelb verquirlen.
3. Die Fischmasse wird in eine Auflaufform gegeben, mit Sauerrahm-Mischung übergossen und mit Käse bestreut.
4. Backen Sie das Gericht fünfzehn Minuten lang, die Heiztemperatur sollte 180 °C nicht überschreiten.

Vorspeise mit geschmolzenem Käse

Für ¼ kg Hering benötigen Sie:

• drei gekochte Eier;
• 50 Gramm Butter;
• Apfel;
• Glühbirne;
• zwei Schmelzkäse.

Kochen Hering forshmak:

1. Alle Bestandteile werden mit einem Fleischwolf gemahlen.
2. Weiche Butter zugeben und gut verrühren.

Die gekühlte Vorspeise wird bestimmungsgemäß verwendet.

Helles Hackfleisch mit Karotten

Zutaten:

• 250 Gramm Fisch;
• zwei Karotten;
• ein Paar Eier;
• Glühbirne;
• eine halbe Packung Butter (100 g);
• 20 mg Sonnenblumenöl.

Um Heringshackfleisch wie auf dem Foto zuzubereiten, folgen Sie dem Algorithmus unten:

1. Eine Karotte wird auf einer groben Reibe gehackt, die Zwiebel wird fein geschnitten. Gemüse wird in Sonnenblumenöl frittiert.
2. Filets werden aus Fisch hergestellt.
3. Hering, gekochte Eier, rohe Karotten und frittiertes Gemüse werden durch einen Fleischwolf geführt.
4. Butter zur Fischmasse geben und gut verrühren.

K alte Vorspeise mit Karotten und geschmolzenem Käse

Für ¼ kg Fisch benötigen Sie:

• eine Karotte;
• ein PaarQuark;
• 100 Gramm Butter;
• Ei;
• Grüns.

Kochtechnik:

1. Ei und Karotten sind vorgekocht, alle Gräten stammen vom Fisch.
2. Alle Bestandteile werden durch einen Fleischwolf geführt.
3. Öl zur Fischmasse geben und in einem Mixer glatt rühren.

Forshmak mit Rüben

Für ¼ kg Fisch benötigen Sie Produkte in folgender Menge:

• zwei Eier und vier Eigelb;
• Packung Butter (200 Gramm);
• eine große gekochte Rote Bete;
• Hartkäse - 100 Gramm;
• 150 mg saure Sahne;
• 150 Gramm Semmelbrösel (Semmelbrösel);
• Grüns.

Laut Rezept wird die Vorspeise wie folgt zubereitet:

1. Rohes Eigelb wird mit Butter (60 g) eingerieben. Fügen Sie dann Cracker, geriebene Rüben, zwei geschlagene Eier und saure Sahne hinzu. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
2. Die Masse wird in eine Auflaufform gegeben und vierzig Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad gegart.
3. Wenn der Rote-Bete-„Auflauf“abgekühlt ist, zermahlen Sie ihn zusammen mit dem Hering in einem Mixer und fügen Sie das restliche Öl hinzu.
4. Die Sandwichmasse wird auf Brotscheiben gestrichen, mit Käse und Kräutern bestreut.

Forshmak mit Pilzen

Für zweihundert Gramm Hering benötigen Sie folgende Produkte:

• drei gekochte Eier;
• 100 Gramm eingelegte Pilze;
• 100 mg Mayonnaise;
• Glühbirne;
• 100g Crumble.

Wie kocht man Heringshackfleisch? Rezept und Foto vom fertigenGerichte helfen Ihnen dabei, es richtig zu machen:

1. Die Zwiebel wird fein gehackt und in Sonnenblumenöl angebraten.
2. Alle Komponenten werden in einem Mixer geschlagen.
3. Gekühlte Fischmasse auf Brot oder Laib.

Blumenkohl-Vorspeise

Zutaten:

• zweihundert Gramm Fisch;
• ½ Kilogramm Kohl;
• 60 g Nüsse (Walnüsse);
• 50 Gramm Butter.

Kochanleitung:

1. Kohl wird gekocht und dann in einem Mixer zerkleinert.
2. Höre nie auf, Nüsse und Fischfilet hinzuzufügen.
3. Die Masse wird mit weicher Butter gemahlen und in den Kühlschrank geschickt.

Vorspeise mit Knoblauch

Zutaten:

• 200 Gramm Fisch;
• eine Knoblauchzehe;
• kleine Zwiebel;
• Apfel;
• 50g Butter;
• Borodinobrot;
• Grüns.

Kochtechnik:

1. Das Brot wird in dreieckige Scheiben geschnitten und in einer trockenen Pfanne beidseitig gebraten.
2. Alle Komponenten werden in einem Fleischwolf gemahlen.
3. Öl zur Fischmischung geben und umrühren.
4. Die gekühlte Sandwichmasse wird auf frittiertes Brot gestrichen und mit Lauchzwiebeln garniert.

Gericht mit Nüssen

Erforderliche Produktliste:

• ¼ kg Fisch;
• großer Apfel;
• 100 Gramm Nüsse (Walnüsse);
• Glühbirne;
• zwei Scheiben Weißbrot;
• gekochtes Ei;
• 30 ml Sonnenblumenöl;
• 100 Milligramm Wasser;
• 5ml Essig;
• grüne Zwiebel.

Verfahren zur Herstellung von Hackfleisch mit Nüssen:

1. Die Nüsse werden in einer trockenen Pfanne leicht geröstet.
2. In einer tiefen Schüssel wird Wasser mit Essig vermischt und Brot zehn Minuten lang darin platziert.
3. Alle Bestandteile werden durch einen Fleischwolf geführt.
4. Gieße das Öl vorsichtig hinein und rühre gründlich um.
5. Die gekühlte Sandwichmasse wird auf Brot oder Laib gestrichen.

Feine Vorspeise mit Hering und Rindfleisch

Zutaten:

• ein halbes Brot;
• ¼ kg Tafelspitz;
• 100 Gramm Hering;
• 200 g Salzkartoffeln;
• Glühbirne;
• Glas saure Sahne;
• Hartkäse - 70 Gramm;
• ½ Glas Milch;
• ein Paar Eier;
• 50 Gramm Butter;
• Muskat schmecken.

Kochanleitung:

1. Fleisch, Fisch, Zwiebeln und Kartoffeln werden mit einem Fleischwolf zerkleinert.
2. Die Masse wird in eine tiefe Schüssel umgefüllt, verquirlte Eier, Butter, Sauerrahm, Muskatnuss und ggf. Salz werden hinzugefügt.
3. Der Laib wird in dünne Scheiben geschnitten und in Milch eingeweicht, nach zehn Minuten wird er in eine Auflaufform gelegt.
4. Hackfleisch darauf verteilen und mit Käse bestreuen.
5. Das Gericht wird nicht länger als zwanzig Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken. Als Ergebnis sollte sich eine goldene Kruste bilden.

Forshmak mit Hering und Huhn

Zutaten:

• ½ kg Urin Brust;
• 100g Fischfilet;
• drei Eier;
• 150 Milligramm Creme;
• 100 g Butter.

Kochanleitung:

1. Zuerst müssen Sie das Hühnerfleisch schneiden und braten, Gewürze und Salz hinzufügen.
2. Huhn, Fisch und Zwiebeln werden durch einen Fleischwolf geführt. Die Masse mit Butter zermahlen und in eine Auflaufform geben.
3. Sahne mit Eiern separat aufschlagen und über die Fischmischung gießen.
4. Das Gericht bei mittlerer Hitze goldbraun backen.

Randenröllchen mit Hackfleisch

Für ein halbes Kilo Rüben benötigen Sie folgende Zutaten:

• 200 g Hering;
• 200 Gramm Kartoffeln;
• Glühbirne;
• 30 ml Mayonnaise;
• gekochtes Ei.

Zubereitung des originellen Snacks:

1. Kartoffeln und Rüben werden gewaschen, in Folie gewickelt, im Ofen gebacken.
2. Der Fisch wird von Gräten und Eingeweiden befreit und zusammen mit Zwiebeln in einem Mixer zerkleinert.
3. Das Ei wird auf einer feinen Reibe gerieben, Ofenkartoffeln - auf einer groben Reibe. Die zerkleinerten Produkte werden in die Fischmasse gegossen, Mayonnaise wird hinzugefügt und gemischt.
4. Gebackene Rüben werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
5. Das Schneidebrett wird mit Frischh altefolie abgedeckt und die Rüben lückenlos ausgelegt.
6. Heringshackfleisch darauf verteilen.
7. Rolle vorsichtig formen, dabei wird die Frischh altefolie entfernt.
8. Die Rolle wird in Folie gewickelt und eingelegtGefrierschrank. Ein leicht gefrorener Snack lässt sich leichter schneiden.

Ratschläge von erfahrenen Köchen

1. Qualitätshering ist der Schlüssel zu einem köstlichen Snack. Es wird nicht empfohlen, Fischstücke in Öl zu kaufen.
2. Alle verwendeten Produkte müssen von guter Qualität sein.
3. Es gibt Rezepte, die Essig, Zitronensaft oder Zucker enth alten. All diese Komponenten werden sorgfältig hinzugefügt. Heringsöl (Forshmak) sollte nicht süß sein, ein kaum wahrnehmbarer saurer Geschmack ist erlaubt.
4. In der Regel wird dem Snack kein Salz zugesetzt.
5. Gesalzener Fisch kann in Milch oder k altem starken Tee eingeweicht werden. Diese Getränke eignen sich hervorragend, um überschüssiges Salz zu entfernen.
6. Fangmilch und Kaviar können auch zur Herstellung von Heringshackfleisch verwendet werden.
7. Zwiebeln können vorgebraten und erst dann zur Fischmasse gegeben werden.
8. Gewürze können dem Gericht hinzugefügt werden, aber nicht in großen Mengen, um den Geschmack nicht zu stören.
9. Snack kann nicht nur für Sandwiches, sondern auch als Füllung für Pfannkuchen verwendet werden.
10. Die Textur sollte im Gericht zu spüren sein, daher werden idealerweise alle Produkte in einem Fleischwolf gemahlen. Aber einige Hausfrauen mögen keine grobkörnige Pastete und verwenden zu diesem Zweck einen Mixer.
11. Die Vorspeise sollte eine ähnliche Konsistenz wie eine dicke Pastete haben, sie sollte nicht auf Sandwiches streichen.
12. Nach dem Kochen muss die Sandwichmasse in den Kühlschrank geschickt werden, damit sie etwas gefriert.

Der Artikel enthält Rezepte zur Zubereitung von warmem und k altem Hackfleischjeden Geschmack. Selbst für einen Anfänger im kulinarischen Geschäft ist es nicht schwierig, einen originellen Snack zuzubereiten. Sie können das Gericht auf Toast, Toast, auf einem frischen Brot oder einfach in einer Salatschüssel servieren. Kochen Sie mit Freude und erfreuen Sie Ihre Lieben.