Fischsteak: Kochfunktionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Denken Sie an Ihr Urlaubsmenü? Ein Fischsteak kann eine großartige Lösung für ein Galadinner oder ein romantisches Abendessen zu zweit sein. Denken Sie nicht, dass dieses Gericht zu trivial ist. Überhaupt nicht, Fischsteaks zuzubereiten ist nicht einfacher als Fleischsteaks. Sie müssen sowohl an der Auswahl der Zutaten als auch am Prozess basteln. Aber was für ein Ergebnis!

Fischauswahl

Sehr viele Fischarten eignen sich zum Zubereiten von Steaks. Bei der Auswahl des Hauptprodukts sollten Sie jedoch einige Funktionen berücksichtigen. Bevorzugen Sie Sorten, die sich durch eine dichte, stabile Struktur und eine geringe Anzahl von Knochen auszeichnen. Um ein Fischsteak in einer Pfanne zu garen, eignen sich Thunfisch, Lachs, Wels, Forelle, Pilengas und viele andere Arten perfekt. Die besten Steaks sind handflächengroß oder etwas kleiner.

Das Schöne liegt in der Einfachheit: wie man Steaks macht

Schärfe vor Arbeitsbeginn ein großes Flachmesser ohne Wellenschliff. Eine schmale dünne kann auch zum Fräsen nützlich sein. Viele Köche raten davon ab, den Bauch eines Fisches zu öffnen, wenn Sie möchten.schneiden Sie es für Steaks. Die Bauchmuskeln enth alten viel Fett, und wenn Sie einen Schnitt machen, schmilzt es beim Braten schnell. Es ist einfacher, den Bauchinh alt nach dem Schneiden in Steaks zu reinigen.

Entfernen Sie alle Schuppen, trocknen Sie die Haut mit Handtüchern ab. Legen Sie den Fisch auf ein Holzschneidebrett und entfernen Sie den Kopf. In Portionsstücke schneiden. Fischsteak wird in der Regel etwa 1,5 cm dick gemacht und je nach Gästezahl portioniert zubereitet.

Vormarinieren

Die Marinade hat die Aufgabe, das Fruchtfleisch mit Aromen von Gewürzen zu füllen und den Kochvorgang zu beschleunigen. Bevor Sie mit dem Braten eines Fischsteaks beginnen, marinieren viele Köche die Stücke kurz. Sie sollten den Fisch nicht mit Essig füllen, sein Geruch verstopft sein natürliches Aroma. Verwenden Sie besser Zitronensaft, Sojasauce, Gewürze.

Zusätzliches Salz ist auch nicht die beste Option. Es salzt nur die oberste Fleischschicht, die Mitte bleibt ungesalzen. Aber grobes Meersalz ist die beste Lösung zum Zubereiten von Steaks.

Das folgende Marinaden-Rezept kann als Grundlage genommen und nach Belieben mit Ihren Lieblingszutaten ergänzt werden. Du brauchst:

• Saft einer halben Zitrone;
• 2 EL. l. Olivenöl;
• Rosmarinzweig;
• eine Prise Meersalz;
• Gewürz für Fisch nach Geschmack.

Trockene Zutaten mischen, Steaks damit einreiben. Den Fisch in einer Schicht in eine Schüssel geben und mit Rosmarinnadeln zerdrücken. Mit Zitronensaft und Olivenöl aufgießen und die Flüssigkeit gleichmäßig verteilen. Nach 15Die Steaks 15 Minuten wenden und weitere 15 Minuten ruhen lassen. Auf diese Weise marinierte Stücke können über Kohlen oder im Ofen gebacken, in einem langsamen Kocher und Wasserbad gekocht und natürlich in einer Pfanne gebraten werden.

Ein Steak in einer Grillpfanne zubereiten

Die meisten Modelle solcher Pfannen implizieren die Möglichkeit, Speisen ohne Verwendung von Öl zu garen. Aber viele erfahrene Hausfrauen sind sich sicher, dass eine kleine Menge Olivenöl für das Aussehen einer schönen Kruste sorgt. Es schmeckt nicht nur gut, sondern ermöglicht auch, dass die Säfte und Fette im Inneren des Stücks „versiegelt“werden, sodass sie nicht entweichen können. Fügen Sie etwa einen Esslöffel Olivenöl hinzu, bevor Sie das Fischsteak grillen.

Rezept mit Foto macht es möglich zu verstehen, wie schön die Oberfläche eines in einer geriffelten Pfanne gebackenen Stücks aussieht. Um das gleiche Ergebnis zu erzielen, decken Sie den Behälter in den ersten 5-7 Minuten mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze. Während dieser Zeit wird der Fisch dämpfen. Entfernen Sie dann den Deckel und fügen Sie Gas hinzu - so können Sie eine schöne Kruste backen. Wenn Öl und heruntertropfendes Fett zu stark spritzen, decken Sie die Pfanne mit einem Netz ab.

Grillgaspfanne und ihre Eigenschaften

Solche Gerichte sind erst vor relativ kurzer Zeit auf den Markt gekommen, haben aber bereits viele Fans gewonnen. Wenn Sie dieses wunderbare Gericht zur Verfügung haben, sollten Sie unbedingt ein Fischsteak auf einer Gasgrillpfanne zubereiten.

Produkte in einer solchen Pfanne werden in einer Schicht oder direkt ausgelegtauf einem Gitterrost oder vorher in Folie eingewickelt. Im zweiten Fall werden die Steaks saftiger und weicher, im ersten Fall erhält man eine ausgeprägtere Kruste.

Zum Fisch kann Gemüse auf den Grill gelegt werden: Auberginen, Karotten, Paprika, Zwiebeln. Sie können sie mit Fisch als Beilage servieren. Die Garzeit beträgt durchschnittlich 20-25 Minuten.

Servieren und Garnieren

Fischsteak ist ein festliches Gericht. Es lohnt sich, eine würdige Ergänzung zu wählen. Wenn Sie keine Gelegenheit haben, bei der Beilage schlau zu sein, können Sie auch normales Kartoffelpüree oder gekochten Reis servieren. Gute Pasta geht auch.

Gebackener weißer oder grüner Spargel, pürierter Brokkoli oder grüne Erbsen, gegrilltes Gemüse kann eine hervorragende Ergänzung sein. Servieren Sie Fisch mit Saucen: Tatar, Soja, Bechamel oder Weißkäse.

Im Sommer kann man ganz auf warme Speisen verzichten. Fischsteak kann mit frischem Gemüse der Saison und Oliven serviert werden. Vergessen Sie nicht das köstliche Weiß- oder Roggenbrot.