Lammgerichte: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Am häufigsten werden Lammgerichte als traditionelle orientalische "Farbe" bezeichnet. Lamm ist bei den Bewohnern des Mittelmeers, des Kaukasus und des Ostens sehr beliebt. Aber in letzter Zeit gab es einen angenehmen Trend - das Fleisch von jungen Schafen, Milchlämmern und Schafen, deren Alter 3 Jahre nicht überschreitet, wird zu einem häufigen Gast auf russischen und europäischen Tischen. Aus dieser Fleischsorte werden sowohl erste als auch zweite Gänge sowie Snacks, Salate und Gebäck zubereitet. Lamm gilt als eine der nützlichsten und am besten verdaulichen Fleischsorten für den menschlichen Körper.

Nuancen und Tricks

Sehr oft gehen Hausfrauen an Lammrezepten vorbei, nur weil sie den Geschmack oder das Aroma von Lammfett unattraktiv finden. Das Problem lässt sich jedoch leicht beheben, wenn das Fleisch vor dem Garen sorgfältig inspiziert, gewaschen und Fett, Sehnen und andere unerwünschte Teile entfernt werden. Es ist wichtig zu bedenken, dass Lamm kein langes Kochen verträgt. Erfahrene Köche raten, das Fleisch leicht zu wenig gekocht und rosa zu lassen. Orientalische Köche, die die Besonderheiten und die anspruchsvolle Natur kennenLamm, lieber schmoren oder kochen.

Dieses Fleisch passt gut zu:

• Obst (Äpfel, Aprikosen, Datteln, Birnen, Quitten);
• Gemüse (Kürbis, Tomaten, Kartoffeln, Paprika, Hülsenfrüchte, Peperoni);
• aromatische Kräuter und Gewürze (Majoran, Basilikum, Oregano, Thymian, Koriander, Knoblauch, Zira, Ingwer, Rosmarin, Petersilie, Thymian, Dill);
• verschiedene Käsesorten, Saucen und Weine (rot trocken, weiß trocken).

Lamm mit Quitte

Dies ist ein sehr einfaches Rezept für ein Lammgericht, das hauptsächlich in einem Kessel gekocht wird. Wenn es keine Möglichkeit gibt, in der Natur zu kochen, können Sie anstelle eines Feuers und eines Kessels eine gewöhnliche tiefe Pfanne mit dickem Boden und einen Gasherd verwenden. Die Gewürze für das Gericht werden nach Ermessen der Gastgeberin ausgewählt, die Verwendung von Kreuzkümmel ist jedoch obligatorisch.

Produkte

Für dieses Gericht benötigen Sie:

• 1, 8 kg Lamm;
• große Karotte;
• ein paar Glühbirnen;
• Paprika;
• Lammgewürz;
• Quitten - 3 Stück;
• 1 EL trockener Wein;
• eine Prise Jeera;
• Öl.

Wie man kocht

Für dieses Rezept wird empfohlen, Lamm mit Knochen zu verwenden. Die Fleischstücke werden direkt vom Knochen geschnitten und letztere zum Kochen der Brühe in einen kleinen Topf gegeben. Vergessen Sie nicht, Lorbeerblatt, eine kleine Zwiebel, eine Prise Salz und ein Pfefferkorn in die Brühe zu geben. Die Kochzeit beträgt etwa eine Stunde.

Quitten vierteln und mehrentzwei. Samen und Kern werden entfernt. Wir machen dünne Strohhalme aus Karotten und Paprika. Aus Zwiebeln - halbe Ringe. Das erste Öl wird in den Kessel gegossen, in dem die Quitte nach einigen Sekunden zu braten beginnt. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Zutaten dem Öl erst hinzugefügt werden, nachdem es sich gründlich erwärmt hat. Sie können einen kleinen Löffel Gewürze und eine Prise Salz hinzufügen. Wenn die Quitte gebraten ist, entfernen Sie sie auf einem Teller. Zwiebel, Karotte, Paprika in das Öl geben. Das Intervall zwischen dem Hinzufügen einer neuen Portion Gemüse beträgt 2-3 Minuten.

Nach 10 Minuten Schmoren ein Glas Wein in den Kessel gießen und zur Hälfte eindampfen. Wir verteilen das Fleisch, fügen Gewürze und Brühe hinzu. Lamm etwa 15 Minuten dünsten, dann Gemüse und Quitten dazu geben. Lassen Sie es etwa 10 Minuten lang brennen.

Lammkeule mit Bohnen

Bohnen passen gut zu dieser Fleischsorte. Wir bieten Ihnen ein interessantes, aber sehr einfach zuzubereitendes Lammrezept. Mit einem Foto und einer detaillierten Beschreibung des Garvorgangs wird es Anfängern leichter fallen, das Rezept zu meistern. Zum Kochen benötigen Sie ein preiswertes und erschwingliches Set an Zutaten.

Was man zum Kochen braucht

Du brauchst:

• Lammkeule - 2 Stk;
• 800ml Brühe;
• 700g weiße Bohnen;
• 120 g sonnengetrocknete Tomaten;
• 320 ml Rotwein;
• Zitrone, Rosmarin, Thymian, rote Zwiebel, Petersilie;
• Knoblauch;
• salz.

Zubereitungsmethode für Lammgerichte

Das Kochen beginnt mit dem Schneiden der Hauptzutat. Lammkeule benötigtspülen, überschüssige Fettstücke abschneiden, ca. 15-17 Schnitte machen. In jeden von ihnen wird eine kleine Knoblauchzehe gelegt. Sie können eine halbe Nelke, eine vierte (alles hängt von Ihrer Liebe zu diesem duftenden Produkt ab). Die gesamte Beinoberfläche wird mit Salz, Pfeffer und Gewürzen eingerieben.

Damit das Fleischstück weich, saftig und zart im Geschmack wird, bereiten wir die Marinade vor. Wein, Zitronenschale und -saft, Olivenöl, Thymian, trockene Petersilie, Rosmarin und eine Prise Salz mischen. Gießen Sie die resultierende Mischung und lassen Sie die Schüssel 3-4 Stunden lang an einem k alten Ort stehen.

Nach einer guten und langen Marinierung müssen die Fleischstücke auf ein großes Backblech oder eine Auflaufform gelegt werden. Restliche Gewürzkräuter zum Fleisch geben, mit Gewürzen bestreuen, große Zwiebelringe an die Seiten legen. Im Backofen, der auf 220 Grad vorgeheizt wurde, geht das Fleisch etwa 20 Minuten. Dann reduzieren wir das Feuer ein wenig, nehmen das Backblech heraus und fügen Brühe, Bohnen und Tomaten hinzu. Lassen Sie dieses einfache Lammgericht weitere 15 Minuten köcheln. Fleisch mit Hülsenfrüchten und Gemüse auf einem flachen großen Teller anrichten, mit frischen Kräutern dekorieren.

Pilaw mit Lamm am Knochen

Zugegeben, wenn man über verschiedene, öffentlich zugängliche und einfach zu kochende Rezepte mit Fotos von Lammgerichten spricht, kommt man nicht umhin, die beliebtesten davon zu diskutieren. Wir sprechen natürlich von Pilaw in einem Kessel. Erfahrene Hausfrauen sagen, dass Pilaw nicht nur ein leckeres, duftendes, sättigendes und nahrhaftes Gericht ist, sondern auch eine ausgezeichnete Sommer alternative zum Grillen. Koch eskann sowohl auf der Straße als auch im Haus sein.

Liste der benötigten Zutaten

Also bereiten wir uns vor:

• Hammelfleisch mit Knochen - 1,2 kg;
• 3 große Zwiebeln;
• Karotte;
• 560g Reis;
• 3 große Knoblauchzehen;
• Wasser;
• Gewürz für Pilaw (Zira, gemahlener Knoblauch, scharfer Chili, Paprika);
• salz;
• Öl.

Beschreibung des Garvorgangs

Wie oben erwähnt, werden alle zubereiteten Produkte erst dann in einen Kessel gelegt, wenn das darin enth altene Öl gut kalziniert ist. Sobald sich ein leichter Rauch verzogen hat, versenden wir die Zwiebelringe. Nach ein paar Minuten - Karottenscheiben. Wir nehmen das gebratene Gemüse heraus, legen portionierte Fleischstücke an ihre Stelle. Braten Sie es bei sehr hoher Hitze, bis Sie eine duftende, goldene Knusprigkeit erh alten.

Gib das Gemüse zurück in den Kessel, gieße die benötigte Menge Reis hinein und füge eins zu eins Wasser in die Berechnung ein. Vergessen Sie nicht, das Lammgericht zu pfeffern, duftende Gewürze, Knoblauch und getrocknete Kräuter hinzuzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 40-50 Minuten köcheln lassen. Sobald das gesamte Wasser vom Reis aufgenommen wurde, können Sie den Pilaw abstellen. Lassen Sie das Gericht 5-10 Minuten in Ruhe. Mit Gemüse und frischem Koriander servieren.

Lammknödel

Dumplings ist ein weiteres sehr beliebtes und begehrtes Rezept von kulinarischen Experten auf der ganzen Welt. Dieses Lammgericht ist nicht nur sehr schnell und einfach zubereitet, sondern kann auch als erster oder vollwertiger zweiter Gang fungieren. Sie können einen fertigen, im Laden gekauften Teig für Knödel nehmen, um nicht zu verschwendenviel Zeit, um es vorzubereiten. Wenn die Gastgeberin Knödel kochen kann, können Sie die hausgemachte Version wählen.

Welche Produkte werden benötigt

Die Zutaten sind normalerweise wie folgt:

• Testverpackung;
• 470g Lamm;
• 5 Glühbirnen;
• 140ml Wasser;
• grüne Zwiebel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• salz.

Wie man kocht

Die Zubereitung dieses köstlichen Lammgerichts beginnt mit dem Hacken des Fleisches. Wir führen es zweimal durch einen Fleischwolf und fügen im zweiten Kreis Zwiebeln hinzu. In Hackfleisch können Sie nicht nur Salz und Pfeffer, sondern auch Frühlingszwiebeln geben. Die Masse gründlich kneten, bis sie glatt ist.

Gekauften Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Die weitere Arbeit kann auf zwei Arten erfolgen. Wenn das Haus ein spezielles Gerät zum Kochen von Knödeln in Form eines Kreises mit Löchern hat, können Sie es verwenden. Wenn es keine Knödel gibt oder Sie nur eine Option haben möchten, die im Volksmund als „handgemacht“bezeichnet wird, gehen wir den zweiten Weg. Die gewalzte Schicht wird in diesem Fall in eine große Anzahl identischer Quadrate geschnitten. In die Mitte wird jeweils ein Stück Hackfleisch gelegt. Das Quadrat diagonal in der Mitte f alten, die Kanten sorgfältig zusammenheften.

140 ml Wasser müssen in einen kleinen Topf gegossen werden, dort Salz und Pfefferkörner hinzufügen. Wasser zum Kochen bringen. Wir schicken Knödel in kochendes Wasser. Dünne hausgemachte handgemachte Knödel sind sehr schnell zubereitet. Die durchschnittliche Zeit beträgt 3-4 Minuten. Wir nehmen die Knödel mit einem Schaumlöffel heraus,auf einen Teller legen, mit Frühlingszwiebeln, einem Stück Butter oder Mayonnaise-Sauce mit Knoblauch dekorieren.

Honiglammrippchen

Wir haben schon viele leckere und schnell zubereitete hausgemachte Lammgerichte angeboten. Es ist jedoch unmöglich, Lammrippen mit Honig nicht in diese Liste aufzunehmen. Das Rezept hat mehrere Versionen des Kochens, die Gastgeberin kann aus ihrer Sicht die bequemste auswählen. Jemand kocht Rippchen in einer Pfanne, rührt ständig um und beobachtet das Gericht. Es ist bequemer für jemanden, sie in den Ofen zu stellen und das Kochen für 30 Minuten zu vergessen. Manche Hausfrauen fügen der Honigmarinade scharfes Paprikapulver hinzu, andere bevorzugen Süß-Sauer-Saucen. Wir empfehlen, die Rippchen zunächst in einer Mischung aus Knoblauch, Sojasauce, flüssigem Honig, Zitronensaft und Paprika zu marinieren. Wenn Sie eine würzige Note hinzufügen möchten, dann bestreuen Sie die Fleischstücke einfach mit scharfem rotem Pfeffer.

Erforderliche Zutaten:

• 2 kg Lammrippchen;
• 35ml Sojasauce;
• Zitrone;
• 65 g flüssiger Honig;
• salz;
• Gewürze;
• 3 Knoblauchzehen.

Wie man eine Mahlzeit kocht

Die in Portionen geschnittenen Lammrippchen in eine große Schüssel geben. Zitronenscheiben, etwas Salz, Sojasauce und Honig hinzugeben. Gründlich mit den Händen vermischen, sodass die Sauce alle Fleischstücke gleichmäßig bedeckt. Großzügig mit gemahlenem Paprika bestreuen, die Knoblauchzehen auspressen und nochmals umrühren. Den Behälter mit einem Deckel abdecken, eine Stunde marinieren lassen. Je länger diesJe reichh altiger die Marinade, desto schmackhafter wird das Gericht. Wir sparen weder Gewürze noch Zeit.

Das Backblech vollständig mit Folie abdecken. Wir legen Lammrippen darauf. Jemand wickelt jede Rippe in Folie, andere Hausfrauen bedecken die Fleischschicht einfach mit einer zweiten Schicht Folie. Welche Option Sie wählen, entscheiden Sie selbst. Die Hauptsache ist, dass die Rippchen unter einer Folienschicht vor dem Ofenfeuer verborgen sind. Stellen Sie die Temperatur auf 220 Grad ein. Nehmen wir uns 50 Minuten Zeit. Das Gericht wird mit Krümelreis, leichtem Gemüsesalat oder Kartoffelpüree serviert.

Heute haben wir die einfachsten Lammrezepte angeboten, die jede Hausfrau machen kann, auch eine junge, die gerade erst ihren kulinarischen Weg beginnt. Guten Appetit!