Chalagach vom Schwein: Rezept, Bratmethoden, Kochempfehlungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn Sie ein Kenner von Fleischgerichten sind, dann sind Sie höchstwahrscheinlich ein Fan von leckerem Barbecue. Schaschlik ist einfach, sogar banal, obwohl wahnsinnig lecker. Wir haben etwas Interessantes für Sie, das Ihr übliches Menü abwechslungsreicher macht - das ist Chalagach aus Schweinefleisch.

Werfen wir einen genaueren Blick auf dieses neue, ungewöhnliche Analogon des Grillens aus der armenischen Küche. Wir freuen uns, Ihnen zu sagen, was dieses mysteriöse Gericht ist, um das Rezept für Schweine-Chalagach unter den Bedingungen einer Wohnung im Ofen und in Flammen zu teilen.

Was ist Chalagach?

Chalagach ist ein Barbecue aus der armenischen Küche. Sein Hauptunterschied zum üblichen Grill ist Fleisch. Wenn sie für einen einfachen, duftenden, saftigen Kebab knochenloses Fleisch verwenden, brauchen Sie für Chalagach Fleisch auf der Rippe, dh dem Rippenteil des Schweinekadavers - der Lende. Dieses Fleisch ist besonders zart und hat einen ausgezeichneten Geschmack. Bei richtiger Zubereitung lässt sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen. Wir sind uns sicherWir sagen Ihnen, wie Sie Chalagach aus Schweinefleisch marinieren, damit das Fleisch von den Rippen rutscht.

Man braucht nicht viel Erfahrung im Kochen, um einen guten Chalagach zuzubereiten, die Hauptsache ist die richtige Zubereitung, die Beachtung der Proportionen und der Zeit. Nun, fangen wir an.

Chalagach zu Hause kochen

Lassen Sie uns jetzt versuchen, Schweine-Chalagach im Ofen zu kochen. Zum richtigen Rezept für ein Gericht gehört natürlich ein Grill, aber wenn man wirklich essen will und es keine Möglichkeit gibt, raus in die Natur zu gehen, muss man improvisieren.

Um Chalagach nach dem Rezept des gastfreundlichen Armeniens zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

• 1, 5 kg Lende;
• 1, 5 Orangen;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Bund Grünzeug;
• Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer;
• Backbeutel.

Das Geheimnis von Chalagach aus Schweinefleisch liegt in seiner duftenden Marinade und seiner zitternden Zubereitung. Lass uns lernen, wie man Schweinefleisch vor dem Braten mariniert.

Lendenmarinade

Zunächst bereiten wir alle Produkte vor. Schweinefleisch unter fließendem Wasser gründlich abspülen, Späne von den Knochen abwaschen. Schneiden Sie die Lende so, dass jedes Stück eine Rippe hat. Legen Sie das Fleisch in einen tiefen Teller.

Als nächstes die Marinade zubereiten. Den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Fleisch in die Knoblauchpresse drücken. Für die Chalagach-Marinade verwenden Sie vorzugsweise Majoran, Sie können etwas Petersilie und Dill hinzufügen. Frischer Majoran verleiht dem Schweinefleisch einen besonderen Geschmack und einen angenehmen Geschmack. Pikanterie.

Das Grün gründlich abspülen, trocknen und möglichst fein hacken. Das Gemüse in eine Schüssel geben. Drücken Sie den Saft einer ganzen Orange in einen separaten Behälter und gießen Sie ihn über das gesamte Fleisch. Die Lende salzen und etwas Pfeffer hinzufügen.

Gießen Sie das Pflanzenöl hinein, mischen Sie das Schweinefleisch gründlich und verteilen Sie es vollständig mit einer speziellen Sauce. Die Schüssel mit Frischh altefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit das Fleisch gut mit den Aromen von Knoblauch, Gewürzen und Orange gesättigt ist.

Kochen auf dem Grill

Chalagach wird aus Schweinefleisch auf dem Grill zubereitet, natürlich kann es zu Hause gekocht werden, wir sagen Ihnen wie, aber wir beginnen mit der Standardmethode des Bratens - auf Feuer.

Die marinierte Lende auf den Grill legen, das Fleisch mit der Marinade beträufeln und 20-25 Minuten braten, gelegentlich wenden und mit der Marinade oder dem Orangensaft beträufeln.

Wenn Sie Chalagach am Spieß braten, spießen Sie das Fleisch so auf, dass die Rippe parallel zum Spieß verläuft. Verdünnen Sie es wie ein normales Barbecue mit eingelegten Zwiebeln und frischen Tomaten.

In den Ofen

Damit das Filet im Backofen gut durchbackt, genau wie auf dem Grill, den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Damit das Gericht sein Aroma und seinen Geschmack nicht verliert und der Saft nicht verdunstet, muss mariniertes Schweinefleisch für Chalagach in einem Beutel oder einer Backhülse gebacken werden. In unserem Rezept verwenden wir ein Paket.

Das Schweinefleisch in den Beutel geben, die Ränder fest verschließen und für genau eine Stunde in den Ofen geben. Da wir nicht die Möglichkeit haben, einzugreifen oder zu wenden, wie beim Grill, nehmen Sie die Verpackung heraus und schütteln Sie sie kräftig.

Damit das Fleisch rot wird, muss die Verpackung 15 Minuten vor dem Garen geöffnet werden. Und damit es nicht austrocknet, muss es mit Saft gegossen werden. Eine weitere Hälfte der Orange auspressen und ab und zu über die Schweinefleischstücke träufeln.

Ihr im Ofen gebratener Schweine-Chalagach ist fertig.

Armenische Portion

Traditionell serviert mit Schweine-Chalagach mit Lavash und frischen Kräutern. Kann frischer Gemüsesalat oder Gemüseschnitten verwendet werden.

Für Chalagach wird keine Beilage verwendet, dies ist ein autarkes Gericht, das nicht von fremden Gerüchen und Geschmacksmischungen unterbrochen werden möchte. Genießen Sie leckeres, zartes Fleisch.

Kochtipps

Wer sich selbst, seine Lieben und Gäste mit einem sehr leckeren, weichen, saftigen und unglaublich zarten Chalagach erfreuen möchte, braucht ein paar Tipps für die Zubereitung des perfekten Fleisches.

Zunächst das Fleisch länger marinieren, je länger es liegt, desto mehr wird es von der Marinade durchtränkt. Es ist ratsam, das Fleisch über Nacht stehen zu lassen, und wenn das Gericht abends benötigt wird, marinieren Sie es am frühen Morgen.

Um das Fruchtfleisch zart und saftig zu machen, musst du beim Braten vorsichtig sein. Daher müssen Sie das Fleisch sorgfältig überwachen, rechtzeitig wenden und mit Marinade bestreuen. Aus diesem Grund wird der perfekte Chalagach mit Holzkohle gebraten und nicht mit offenem Feuer oder Grill.

Wenn Sie ein Liebhaber von Gewürzen sind, finden Sie hier eine Liste mit Gewürzen, die den Geschmack des Schweinefleischs in dieser Marinade hervorheben können:

• basilikum;
• zira;
• Kümmel;
• koriander;
• Paprika.

Die Menge und das Vorhandensein von Gewürzen im Allgemeinen kann nach Ihrem Geschmack variiert werden, aber stören Sie nicht auf einmal, die Gewürze können sich gegenseitig töten, das Aroma und den Geschmack des Fleisches als Ganzes.

Viele schneiden die Fettadern auf. Sie sollten dies nicht tun, denn dank ihnen wird das Fleisch saftig. Wenn Sie Schweinefleisch durch Rindfleisch ersetzen, werden Sie den Unterschied verstehen.

Jetzt kennst du das Rezept für den leckersten Chalagach. Probieren Sie unbedingt aus, es zu Hause oder in der Natur zuzubereiten, wir garantieren Ihnen, dass Ihnen diese Methode zum Zubereiten von Schweinefleisch gefallen wird.