Wie lange kann Wein offen geh alten werden: Bedingungen, Temperatur, Sommelier-Tipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Angaben, wie lange Sie Wein offen h alten können, können je nach Restmenge des Getränks sowie der Art des Produkts variieren. Bei zu langer oder unsachgemäßer Lagerung eines alkoholischen Getränks kommt es zu Oxidation sowie Verwitterung der ätherischen Öle in seiner Zusammensetzung. Außerdem verschlechtert sich der Geschmack, das Aroma geht verloren und es besteht auch die Möglichkeit einer Vergiftung. In diesem Artikel haben wir uns genauer angesehen, wie lange und unter welchen Bedingungen Wein offen geh alten werden kann.

Faktoren, die die H altbarkeit beeinflussen

Es gibt mehrere wichtige Punkte, die bei der Lagerdauer des Getränks eine wesentliche Rolle spielen. Wenn wir darüber sprechen, wie lange Sie Wein offen h alten können, dann können die folgenden Nuancen die H altbarkeit beeinflussen.

Raumluftfeuchtigkeit

Wenn der Wert niedrig ist, trocknet der Korken in der Flasche aus, was dazu führt, dass er bröckelt und die Dichtheit schlecht hält. Bei hoher Luftfeuchtigkeit beginnt die Flüssigkeit schnell zu schimmeln und zu zerfallen.

Lufttemperatur

Bei niedrigen Temperaturen verliert das Produkt seine Eigenschaften absolut und rückstandslos. Aroma und Geschmack kehren auch nach dem Einfrieren nicht zurück. Darüber hinaus ist der Oxidationsprozess bei Hitzeeinwirkung viel schneller, was der Grund für die beschleunigte Verschlechterung des Produkts ist.

Umwelt

Während der Lagerung von Wein im Kühlschrank kann dieser mit dem Aroma anderer Produkte gesättigt sein. Dieses Getränk kann zwar noch konsumiert werden, echte Ästheten werden jedoch keinen Spaß an dem Vorgang haben. Sie sollten auch die Wahrscheinlichkeit einer Sonneneinstrahlung auf das Getränk berücksichtigen. Beachten Sie auch, dass selbst künstliches Licht die Qualität dieses Produkts negativ beeinflusst und natürliches Licht zu einer schnellen Verschlechterung führen kann.

Dichtheit von Behältern

Wenn der Weinkorken den Luftzutritt nicht blockiert, verkürzt sich die H altbarkeit um ein Vielfaches. Darüber hinaus beschleunigt das Auftreten natürlicher Belüftung den Verlauf des oxidativen Prozesses.

Verpackungsmaterial

Das am meisten bevorzugte Material ist Glas, da es nicht mit dem Getränk reagieren kann. Bitte beachten Sie, dass sie nicht zur Aufbewahrung von Kunststoffbehältern verwendet werden sollten. In Kartons verdirbt das Getränk schneller. Hat auchVon besonderer Bedeutung ist das Material, aus dem der Kork besteht. Wenn es sich um Kunststoff handelt, wird die Flasche nicht ausreichend verschlossen, was sich negativ auf die Qualität des Produkts auswirkt.

Vielf alt

Auch sollten Sie darauf achten, dass z. B. angereicherte Produkte länger gelagert werden als Rotweine, da im ersten Fall die Zusammensetzung verändert wurde. Dank der Herstellungstechnologie und der Eigenschaften von kohlensäureh altigen Getränken verlieren sie schnell ihre Eigenschaften.

Sauerstoff

Hier spielt die Kontaktfläche des Getränks mit Sauerstoff eine wichtige Rolle. Tatsache ist, dass die Luft zur Umwandlung von Wein in Essig beiträgt.

Ablaufdaten

Wie lange kann Wein offen und geschlossen aufbewahrt werden? Wenn wir von der Produktionsh altbarkeit von Wein sprechen, dann ist dies die Zeit, in der sich die Eigenschaften des Weinprodukts garantiert nicht verändern.

Jedoch werden dem Weinprodukt verschiedene Konservierungsmittel zugesetzt, um die Stabilität aufrechtzuerh alten und die Wahrscheinlichkeit von Ausfällungen zu eliminieren. Aber in Wirklichkeit kann das fertige Getränk im Falle des Verfallsdatums nicht sauer werden.

Die tatsächliche H altbarkeit von ungeöffnetem Wein ist schwer zu ermitteln. Fakt ist, dass hochwertige Getränke mehrere Jahrhunderte unangetastet bleiben können. Ein Qualitätsprodukt altert mit der Zeit, wodurch sich sein Geschmack nur noch verbessert.

Für Standard-Getränkesorten beträgt die H altbarkeit traditionell 2 bis 5 Jahre, aber für EliteWeine (z. B. Burgunder oder Bordeaux) kann sich dieser Zeitraum bis zu einem ganzen Jahrhundert erstrecken.

Wie lange kannst du eine offene Flasche Wein aufbewahren? Wenn offene Behälter impliziert sind, wird die Lagerzeit drastisch reduziert, da chemische Verbindungen sofort mit Sauerstoff reagieren, woraufhin die Oxidation beginnt. Wenn wir über sprudelnde Produkte sprechen, dann wird auch Kohlendioxid entlüftet.

Wie lange ist offener Wein h altbar?

Diese Frage müssen sich viele gestellt haben. Die Lagerzeit kann jedoch je nach Lagerbedingungen und Sorte variieren:

1. Schaumweine. Wie lange ist geöffneter Sekt im Kühlschrank h altbar? Im Kühlschrank können solche Getränke ihre Eigenschaften bis zu 3 Tage beh alten. Die Lagerzeit wird durch die Art der Produktherstellung beeinflusst. Wenn Seitengärungen in Fässern durchgeführt wurden, in denen Druck- und Temperaturanzeigen kontrolliert wurden, verkürzt sich die Lagerzeit. Alkohol, der mit Standardtechnologien hergestellt wurde (z. B. Champagner oder Cava), wird viel länger gelagert.
2. Leichte Rosé- und Weißweine. Bei richtiger Lagerung behält das Getränk seinen Geschmack und sein Aroma 5-7 Tage lang. Allerdings ist bereits nach dem ersten Tag im Geschmack eine leichte Säure zu spüren, die mit dem Ablauf eines chemischen Prozesses verbunden ist. Bei einzelnen Sorten tragen solche Veränderungen im Gegenteil zu einer Geschmacksverbesserung bei.
3. Weissweine mit vollem Körper. Apropos, wie lange Sie Weiß lagern könnenOffener Wein, dann haben diese Getränke im Vergleich zu einer leichten Variante zunächst die geringste Säure, weshalb sie bei Kontakt mit Sauerstoff viel schneller verderben. Die Lagerdauer eines solchen offenen Weins beträgt 3-5 Tage, jedoch unter Einh altung aller erforderlichen Bedingungen.
4. Rotweine. Wie lange ist offener Rotwein h altbar? Die allgemeine Aufbewahrungsfrist - 3-5 Tage. Die tatsächlichen Daten hängen jedoch vom Säuregeh alt ab. Wenn es hoch ist, eignet sich das Getränk nicht gut zum Verderben. Beispielsweise oxidiert Pinot Noir viel schneller, weil er anfangs weniger Gerbstoffe enthält. In einigen Fällen kann das Offenh alten einer offenen Flasche über Nacht das Geschmacksprofil eines Rotweins sogar verbessern.
5. Likörweine. Wenn Sie sich fragen, wie lange offener trockener oder halbsüßer Wein, der in einem Geschäft gekauft wurde, gelagert werden kann, dann kann er seine Geschmackseigenschaften in einem kühlen Raum bis zu 28 Tage lang beh alten. Dieser Zeitraum verlängert sich durch die Zugabe von Traubenbrand.
6. Wein im Paket. Verpackte Standardgetränke werden in der Regel genauso gelagert wie die gleiche Sorte in einer Glasflasche. Wenn der Behälter einen speziellen Zapfhahn hat, verlängert sich das Ablaufdatum automatisch.

Sommelier-Tipps

Wie lagere ich offene Weinflaschen? Die Beantwortung dieser Frage beinh altet im Idealfall den Einsatz eines Weinkellers und den Einsatz spezieller Geräte, mit denen Sie ein Vakuum erzeugen können. SolchLagerbedingungen beh alten die Produkte ihre Eigenschaften über einen maximalen Zeitraum. In den meisten Situationen ist dies jedoch unpraktisch, weshalb ein Kühlschrank oder Weinschrank zur Aufbewahrung verwendet werden kann.

Es empfiehlt sich, das restliche Getränk in ein neues Gefäß umzufüllen, dessen Volumen der Weinmenge entsprechen sollte. Es ist ratsam, die Flasche bis zum Hals zu füllen, um den Kontakt mit Luft zu minimieren. Dunkle Glasbehälter sollten bevorzugt werden, da der Wein bei Wechselwirkung mit künstlichem Licht und Sonnenlicht seine Eigenschaften verliert. Außerdem sollte der Korken die Flasche dicht verschließen. Es wird empfohlen, den Behälter aufrecht zu lagern, damit das Sperrmaterial nicht austrocknet. Wenn Kunststoff verwendet wird, kann diese Regel ignoriert werden.

Bei der Lagerung im Keller ist auf die Luftfeuchtigkeit zu achten. Das beste Niveau ist 60-80%. Die Lufttemperatur kann je nach Sorte variieren, sollte aber bei +10 … +15 °С liegen.

Abschließend ist anzumerken, dass Sie alle oben beschriebenen notwendigen Bedingungen erfüllen müssen, wenn Sie die H altbarkeit einer offenen Flasche Wein verlängern möchten.