Thermostatischer Sauerrahm: Was ist das, seine Vor- und Nachteile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Unter der riesigen Auswahl an Milchprodukten in den Verkaufsregalen ist kürzlich thermostatische Sauerrahm aufgetaucht. Nicht jeder weiß, was es ist, also zögern sie noch, es zu kaufen. Aber diejenigen, die es bereits probiert haben, stellen fest, dass es schmackhafter ist als normale saure Sahne. Außerdem ist es gesünder.

Was ist saure Sahne

Dies ist ein fermentiertes Milchprodukt aus Sahne und Sauerteig. Sein Fettgeh alt variiert zwischen 10 und 58 %. Heutzutage ist es so einfach geworden, saure Sahne zu bekommen, dass sie in vielen Ländern weit verbreitet ist. Sauerrahm kann nicht nur zum Kochen, sondern auch für kosmetische Zwecke verwendet werden.

Früher, vor dem Aufkommen des Separators, wurde Sauerrahm auf diese Weise gewonnen: Die Milch wurde sauer gelassen, und nach ein paar Tagen wurde die abgesetzte oberste Schicht entfernt und an einen kühlen Ort gestellt. Schon unsere Urgroßmütter verwendeten diese Methode der Sauerrahmherstellung. Natürlich hatte ein solches Produkt keine lange H altbarkeit. Aber eine solche Produktion verursachte keine Probleme. Mit der Zeit geriet diese Methode in den Hintergrund.

Sauerrahm wurde immer beliebter und ging in die Massenproduktion. BEIMmancherorts wird sie noch „Russische Sahne“genannt. Und jetzt wird die Milch getrennt, dann pasteurisiert und mit Sauerteig versetzt. Nachdem der Rahm die gewünschte Säure erreicht hat, lässt man ihn an einem kühlen Ort reifen. Danach wird Sauerrahm auf zwei Arten gewonnen: Thermostat und Reservoir.

Thermostatischer Sauerrahm: was ist das

Bei dieser Zubereitungsmethode wird saure Sahne in einen Behälter gegossen, in dem sie in den Laden geht. Dort werden auch spezielle Startermikroorganismen zugesetzt und zur Fermentation in Thermostatkammern mit einer bestimmten Temperatur geschickt. Bei dieser Herstellung ist saure Sahne dick. Und die Reservoir-Kochmethode bricht die Konsistenz, es wird flüssig.

Thermostatischer Sauerrahm - was ist das? Viele Leute, die es nur in den Regalen sahen, wunderten sich. Es sieht aus wie etwas Vertrautes, sicher ist es nützlich. Und wenn Sie die Zusammensetzung lesen, nichts weiter, Sahne und Sauerteig.

Bei dieser Kochmethode bleiben die wohltuenden Eigenschaften erh alten, der Geschmack ist heller und das Produkt selbst ist saftig und duftend.

Vor- und Nachteile

Viele, die verstehen, was "thermostatische saure Sahne" bedeutet, bemerken ihre Vorteile gegenüber der üblichen:

• so zubereitete saure Sahne ist dickflüssiger, sie kann mit einem Löffel gegessen werden;
• keine Charge gleicht der anderen, da sich thermostatische Produkte aufgrund äußerer Faktoren (Verpackungszeit, Sauerteig, Temperatur) verändern könnenSpeicher);
• lebender Sauerteig hilft, die ordnungsgemäße Funktion der inneren Organe herzustellen, verbessert die Immunität, enthält nützliche Mikroflora probiotischer Kulturen.

Von den Nachteilen von thermostatischer Sauerrahm sind vor allem eine kurze H altbarkeit und ein ziemlich hoher Preis im Vergleich zum üblichen zu bemerken.

Wie man die Qualität eines Produkts bestimmt

Es gibt eine volkstümliche Methode, um die Qualität von Sauerrahm zu überprüfen. Wenn Sie es von einem Glas in ein anderes gießen, sollte sich eine "Folie" bilden, von der "Wellen" abgehen und allmählich abfallen. Wenn das Produkt Verdickungsmittel und Stabilisatoren enthält, verteilt sich die saure Sahne beim Umschichten einfach.

Außerdem kann die Qualität anhand des Aussehens beurteilt werden. Gute Sauerrahm von weißer Farbe mit glänzender Oberfläche. Es sollten keine Klumpen oder Beulen vorhanden sein. Natürlicher Sauerrahm hat einen fast reinen Sauermilchgeschmack, manchmal auch ein wenig süßlich oder mit einem Hauch von gebackener Milch.

Die besten Sorten des Produkts erfüllen laut Verbraucher alle diese Kriterien.

Die besten Arten von thermostatischer Sauerrahm

Es gibt noch keine große Auswahl dieser Art von Produkten im Angebot. Meistens gibt es mehrere Varianten:

• Prostokvashino thermostatische Sauerrahm gilt als eine der besten, da sie in nur wenigen Stunden in einem Glas „reicht“. Die Bank selbst ist praktisch, sie hebt sich optisch nicht vom Rest ab. Die Folie befindet sich unter einem dicht schließenden Deckel. In Bezug auf die Textur, esdick genug.
• Auch die thermostatische Sauerrahm "Brest-Litowsk" steht ihr in nichts nach. Sehr dick, sie sagen „ein Löffel ist es wert“über sie.
• Temostatische Sauerrahm "Korovka aus Korenovka" 20% hat laut Bewertungen die gleiche Dichte wie die üblichen 30%. Aber es ist sehr zart und lecker.

Diese Hersteller gelten als die bekanntesten. Es gibt auch "Pershinskaya Sour Cream", "Azov Product" und einige andere.

Sauerrahmthermostat: Bewertungen

Jeder lobt seinen hervorragenden Geschmack, seine Dichte und vergleicht ihn mit Produkten aus der Kindheit. Viele Großmütter fermentierten ihren hausgemachten Sauerrahm zur Freude ihrer Lieben und backten Pfannkuchen, um ihre Enkel zu verwöhnen. Außerdem stellen die meisten Käufer einen nicht sehr erschwinglichen Preis pro Dose fest. In dieser Hinsicht ist es natürlich billiger, saure Sahne der Reservoirzubereitungsmethode zu kaufen. Aber viele sagen, dass Sie für einen so hellen Geschmack extra bezahlen können.

Prostokvashino Sauerrahm sticht unter allen hervor, da er einen cremigen, leicht süßlichen Nachgeschmack hat. Dies gilt als Indikator für Natürlichkeit.

Es stellt sich heraus, dass thermostatische Sauerrahm immer beliebter wird. Was es ist, wissen immer mehr Menschen. Dies ist ein Vorrat an nützlichen Vitaminen und Substanzen, die sich positiv auf den gesamten Körper auswirken.