Wie ersetze ich Reisessig zu Hause?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Japanische Gerichte auf der Basis von Reis und Fisch tauchten vor nicht allzu langer Zeit auf den Tischen der Russen auf, haben sich aber bereits fest einen Platz erobert. Viele Menschen eilen nicht in Restaurants, um Leckereien aus Übersee zu bekommen, sondern kochen sie lieber zu Hause. Ein wichtiger Bestandteil bei der Zubereitung von Sushi und Brötchen ist Reisessig. Leider kann nicht jeder Ort im Land diese Zutat leicht finden. So ersetzen Sie Reisessig - lesen Sie den Artikel unten.

Kannst du japanisches Essen ohne Reisessig kochen?

Reisessig ist ein seltenes und ziemlich teures Produkt, daher fragen sich viele Leute, die die japanische Küche beherrschen: "Kann eine Zutat nicht aus dem Rezept ausgeschlossen werden?". Die Antwort auf diese Frage ist nein, denn Essig wird überhaupt nicht benötigt, um Reis klebrig zu machen.

Diese Zutat dient dazu, dem Gericht einen bestimmten Geschmack zu verleihen, und ohne sie geht die Würze japanischer Gerichte verloren. Essig enthält Wein, Zucker, Salz und damitlöst ungesäuerten Reis aus.

Außerdem hat das Produkt antiseptische Eigenschaften, was bei der Arbeit mit rohem Fisch extrem wichtig ist. Der Geschmack von Reisessig ist im Vergleich zu anderen Essigsorten mild, daher begannen sie, ihn in europäische Gerichte aufzunehmen.

Wie macht man seinen eigenen Essig?

Aus dem einen oder anderen Grund können es sich nicht alle Hausfrauen leisten, dieses Produkt der japanischen Küche zu kaufen. Daher stehen sie vor der Frage: „Wie ersetzt man Reisessig zu Hause?“. Oder ersetzen wir es vielleicht nicht, sondern kochen es einfach selbst? Das Produkt wird natürlich und der Geschmack wird schwer vom Original zu unterscheiden sein. Es sollte jedoch beachtet werden, dass die Herstellung von Essig mit Ihren eigenen Händen viel Zeit und Mühe in Anspruch nimmt. Das Geschirr kann ausschließlich aus Glas verwendet werden, mischen Sie die Komponenten nur mit Holzgeräten.

Also lautet der Algorithmus wie folgt:

• 300 Gramm Jasminreis mehrmals spülen, mit Wasser bedecken und 4 Stunden zudecken.
• Dann das Geschirr über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Am Morgen den Reis durch ein Käsetuch passieren, sodass Reiswasser übrig bleibt. Gießen Sie ein Glas Zucker hinein und mischen Sie gründlich.

Die entstandene Lösung eine halbe Stunde im Wasserbad kochen, dann abkühlen lassen.

Wir kochen weiterhin Essig zu Hause

Gießen Sie die abgekühlte Lösung in ein Glasgefäß und fügen Sie Hefe hinzu (befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung). Der Essig sollte eine Woche gären. Dann wird es in ein anderes Gefäß gegossen und sein Hals wird mit steriler Gaze zusammengebunden. Essig an einem dunklen Ortmuss noch zwei Monate wandern. Das fertige Produkt abseihen, kochen und zur einfachen Aufbewahrung und Verwendung in kleinere Behälter füllen.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Reisessig ohne zusätzliche Kosten ersetzen können. Um die Lösung vor dem Kochen (nach der Gärung) weniger trüb zu machen, können Sie übrigens Eiweiß hinzufügen.

Das Ergebnis ist hausgemachter weicher und angenehmer Reisessig mit einem zarten Aroma und einem süßen Nachgeschmack.

Was kann Reisessig ersetzen, wenn Sie nicht so viel Zeit damit verbringen möchten, ihn herzustellen? Hier ist eine interessante Option: Mischen Sie einen Esslöffel Zucker und Apfelessig, zwei Esslöffel Wasser und etwas Salz. Erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Dieses Dressing ist schärfer und säuerlicher als das Original, aber immer noch ziemlich gut. Oder mischen Sie 4 Esslöffel Weinessig, 3 Esslöffel Zucker und Salz. Wie oben kochen.

Hausgemachtes Nori-Algen-Dressing

Nicht jede Hausfrau weiß, wie man Reisessig ersetzt, mittlerweile gibt es viele Möglichkeiten. Eine davon ist die Verwendung von Nori-Algen. Nehmen Sie 2,5 EL. Löffel Weinessig, 2,5 EL. Löffel Zucker, ein wenig Salz. Alle Zutaten in einem Topf erhitzen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Dann das Noriblatt hacken, in den Topf geben und leicht schlagen. Sie können hier etwas Orangenschale oder getrockneten Seetang hinzufügen.

Kann ich Reisessig durch Ingwermarinade ersetzen? Ja!

Es schmeckt süß-sauer und passt gut zu Reis. Zitrone hilft auch: 2 EL. Löffel Zitrussaft, 2 EL. Löffel Wasser, halbe st. Esslöffel Zucker uzwei Prisen Salz mischen und erhitzen. Natürlich unterscheiden sich solche Saucen von echtem Reisessig, aber sie werden Ihr Gericht keinesfalls verderben.

Wenn man über die Frage nachdenkt, wie man Reisessig ersetzen kann, ist es besser, bei der ersten Option aufzuhören - hausgemachtem Dressing. Aber andere vorgeschlagene Saucen werden den Geschmack von gekochtem Reis interessanterweise schattieren.

Was kann Reisessig nicht ersetzen?

Japanische Kochmeister empfehlen auf keinen Fall, Reis-Balsamico-Essig zu ersetzen! Für die Zubereitung des letzten Produkts werden würzige Kräuter verwendet, die nicht mit ungesäuertem Reis und rohem Fisch kombiniert werden. Wenn Sie beim Kochen von Reis Balsamico-Dressing verwenden, erh alten Sie anstelle eines leicht sauren Nachgeschmacks ein echtes würziges Aroma, das den Hauptgeschmack des Gerichts verstopft.

Starker 9%iger Essig sollte nicht verwendet werden, um Saucen zum Kochen von Reis herzustellen. Sushi wird zu sauer und riecht nach Essig.

Viele Sushi-Hersteller raten davon ab, Reisessig durch etwas anderes zu ersetzen, aber das ist ein strittiger Punkt. Durch die strikte Einh altung der Proportionen und die Auswahl der Produkte für die Herstellung von Dressings können Sie wunderbare und kostengünstige Analoga einer seltenen Komponente der japanischen Küche herstellen. Es bleibt, sie geschickt einzusetzen und es nicht mit der Menge zu übertreiben.