Pilzsuppe. Schritt für Schritt Rezepte, Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Unter den Liebhabern von leckerem Essen gibt es kaum Menschen, denen Pilze gleichgültig sind. In der Tat können Sie aus diesen Geschenken des Waldes so viele wirklich appetitliche und sättigende Gerichte zubereiten, dass es schwierig ist, alles aufzuzählen. Besonders gut schmeckt der reichh altige Pilzeintopf, der sowohl einfach zuzubereiten ist als auch gerne gegessen wird.

Gemeiner Eintopf

Ihr, seit Menschengedenken bekannt, widmen wir unseren kulinarischen Artikel. Schluck heiß ist schließlich immer gut für den Magen. Unsere Vorfahren haben das gut verstanden, und deshalb wussten sie, wie man aus einem Minimum an Produkten zuerst ein dünnes, aber reichh altiges Gericht kocht. Echter Pilzeintopf und sollte dünn sein, mit viel Brühe, wie der Name der Art des Gerichts anzeigt. Und wir werden es so kochen.

Du brauchst etwa 40-50 g Mehl und Butter, 2 große Hühnereier und 300 g frische Champignons. Schälen, waschen, fein hacken und braten, bis sie gar sind. Fügen Sie ein wenig hinzu. Die Butter in einer separaten Pfanne schmelzen und das Mehl darin goldbraun rösten. Die Eier mit einem Schneebesen schlagen und in das Mehl gießen, mischen. Sie haben den Boden, auf dem der Pilzeintopf gekocht wird. Gießen Sie k altes Wasser in einen TopfDie Ei-Mehl-Mischung einfüllen. Wenn der Inh alt der Pfanne kocht, fügen Sie die Pilze hinzu. Die Suppe 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen, am Ende mit Salz abschmecken, pfeffern. Dieser Pilzeintopf wird mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und dicker Sauerrahm gewürzt. Es passt hervorragend zu warmem Schwarzbrot oder Knoblauch-Weizencroutons. Probieren Sie es aus!

Suppensuppe

Ein weiteres Gericht, übrigens sehr beliebt in westeuropäischen Restaurants, die ostslawische Küche und insbesondere Russisch praktizieren, kann auch ein regelmäßiger Gast auf Ihrem Esstisch werden. Dies ist auch eine Pilzsuppe, deren Rezept in den berühmtesten Tavernen von St. Petersburg und Moskau des 19. Jahrhunderts sehr gefragt und erfolgreich war. Der russische Adel, der normalerweise ausländische Köstlichkeiten den einheimischen vorzog, liebte seltsamerweise diese scheinbar unauffällige Suppe. Höchstwahrscheinlich liegt das daran, dass der betreffende Pilzeintopf mit Gerste perfekt vom Körper aufgenommen wird, wohltuend auf den gesamten Magen-Darm-Trakt wirkt, kalorienarm und nahrhaft zugleich ist, perfekt sättigt und ein Sättigungsgefühl für einen bewahrt lange Zeit.

Was braucht sie? Ein halbes Kilogramm frische Champignons, am besten Champignons, etwa 100-120 g Graupen, 1-2 mittelgroße Karotten, 1 Zwiebel und ein paar Kartoffeln.

Die beiden Hauptbestandteile der Suppe - Müsli und Pilze - kochen getrennt, bis sie weich sind. Entfernen Sie die Champignons mit einem geschlitzten Löffel und hacken Sie sie in große Stücke. Gießen Sie die Brühe nicht aus, Sie werden sie noch brauchen. Gemüse in kleine Würfel schneiden. Zwiebelin halbe Ringe schneiden. In die Brühe geben, Gemüse und Brei hinzufügen, kochen lassen, salzen und weich kochen. Ganz zum Schluss die Pilze hinzugeben. Serviert auf dem Tisch Pilzeintopf mit Champignons mit Sauerrahm oder Sahne.

Kartoffeleintopf mit Wurzeln

Wenn wir uns vorher auf die nationale russische Küche konzentriert haben, werden wir uns jetzt der tschechoslowakischen Küche widmen. Tatsache ist, dass Slowaken und Tschechen Pilzsuppe mit Sahne haben - das gleiche traditionelle Gericht wie russische Kohlsuppe, und Ukrainer Borschtsch. Und im Allgemeinen ist es interessant und informativ, etwas über den kulinarischen Geschmack anderer Völker zu lernen!

Also, was genau braucht man zum Kochen? 1-2 Karotten, ein Stück Sellerie und Petersilienwurzeln, etwas Kreuzkümmel, 2 Zwiebeln, 250 g Kartoffeln, 20 g getrocknete Champignons, 2 Esslöffel Mehl, ein paar Knoblauchzehen, Salz nach Geschmack. Für das Dressing werden 200 g Sahne benötigt.

Zwiebeln, Karotten und Wurzeln in dünne Streifen schneiden. Braten Sie sie in Butter, bis sie weich sind. Pilze vorher 4-5 Stunden einweichen. Dann kochen und hacken. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in der Pilzbrühe halb gar kochen. Das Mehl anbraten, dann Pilze, Zwiebelbraten, Kreuzkümmel dazugeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, alles in die Suppe geben, den Knoblauch dazugeben, hacken und mit Salz mischen (nach Geschmack). Sahne zugießen, aufkochen und vom Herd nehmen. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Hirseintopf mit Pilzen

Kehren wir noch einmal zum Inland zurückkulinarische Herkunft. Unter den verschiedenen Arten von Pilzeintopf nimmt die Hirsesuppe nicht den letzten Platz ein. Es ist so duftend, appetitlich und befriedigend, dass es ein wahres Vergnügen ist, ein solches Gericht zu essen.

Zutaten: 100 g frische Champignons, 50 g Hirse, 1 mittelgroße Zwiebel, Butter zum Braten, Sauerrahm und Kräuter zum Dressing. Salz und Kräuter werden ebenfalls benötigt.

Wasche die Hirse gut ab, um den bitteren Belag vom Müsli abzuwaschen. Pilze fein hacken. Beide Komponenten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze garen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Öl anbraten. 10 Minuten vor dem Abstellen der Suppe ein paar Lorbeerblätter hineingeben und anbraten, mit Salz abschmecken. Wunderbar ist so eine Suppe mit Sauerrahm, die man sich nicht entgehen lassen sollte!

Gerstensuppe

Der nächste Pilzeintopf ist Gerstensuppe mit Waldgeschenken. Gerne wird es in den Wochenspeiseplan der Hausfrauen aufgenommen, die dafür sorgen, dass sich die Familie abwechslungsreich, gesund und schmackhaft ernährt. Suppe wird in Fleischbrühe gekocht.

Das Suppenrezept lautet wie folgt: 250-300 g frische Champignons nehmen, waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden. 1 Zwiebel hacken. Ein paar Esslöffel Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Zwiebeln und Pilze dazugeben und köcheln lassen, bis sie fast gar sind, mit Salz abschmecken. Gießen Sie separat ein paar Esslöffel Gerstengrütze in den Suppentopf, lassen Sie ihn etwa 15 Minuten kochen und legen Sie dann die geschnittenen Kartoffeln (2 mittlere Größen) hinein. Nach weiteren 5-7 Minuten die Pilze und die in Scheiben geschnittene Tomate dazugeben. Salz, falls erforderlich, hinzufügenein paar Lorbeerblätter und klein geschnittenes Fleisch aus der Brühe. Alles weitere 10 Minuten kochen lassen und aussch alten. Petersilie und Dill hacken, in jeden Suppenteller geben, mit Sauerrahm würzen. Servieren Sie die Chowder mit Knoblauch-geriebenen würzigen Croutons.

Milchsuppe

Und wieder internationale kulinarische Rezepte. Dieses Mal werden wir über b altische Köstlichkeiten sprechen, insbesondere Milchpilzeintopf. Sie brauchen einen halben Liter frische Milch, etwa 250-300 g Fleischbrühe, etwas Butter, 130 g frische Champignons, ein paar Kartoffeln, eine Zwiebel, ein wenig Dill. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in gesalzener Brühe kochen. Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, alles in Butter dünsten, bis es fast gar ist. Zu den Salzkartoffeln geben, bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Milch einfüllen, erneut aufkochen lassen, salzen, gehackten Dill dazugeben und abstellen. Ist das nicht ein tolles Gericht?