Erbsenmehl: nützliche Eigenschaften, Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was ist Erbsenmehl? Welche Gerichte können aus diesem Produkt zubereitet werden? Diese und weitere Fragen beantworten wir in diesem Artikel.

Produktübersicht

Erbsenmehl ist ein diätetisches Produkt, das absolut jedem zur Verfügung steht. Es dient der guten Ernährung, der Verbesserung der Gesundheit sowie der Aufnahme einer ausreichenden Menge an Vitaminen, Proteinen und Mineralsalzen.

Erbsenmehl wird in fast allen Geschäften verkauft. Einige Köche machen es jedoch lieber zu Hause. Dazu verwenden sie gewöhnliche Erbsen, die in einer Kaffeemühle gemahlen werden.

Aus dem jeweiligen Produkt wird Brot gebacken, Teigwaren und Konditoreiwaren werden ebenso zubereitet wie Gemüseschnitzel, Fladen, salzige oder süße Kekse.

Dieses Mehl zeichnet sich vor allem dadurch aus, dass es beim Braten kein tierisches Fett oder Pflanzenöl aufnimmt.

Vorteile von Erbsenmehl

In Bezug auf den Proteingeh alt wird dieses pflanzliche Produkt oft mit einigen Fleischsorten verglichen. Darüber hinaus übertrifft es sie in Bezug auf den Geh alt an Mineralsalzen und Vitaminen sogar. Ein weiterer Pluspunkt von Erbsenmehl ist seine Billigkeit sowie das Fehlen von Cholesterin.

Der biologische Wert des betreffenden Produkts ist um ein Vielfaches höher als bei herkömmlichem Weizenmehl. Gehackte Erbsen sind reich an Stoffen wie Vitamin E und A, Ballaststoffen und Pantothensäure. Außerdem enthält es Calcium, Kalium, Zink, Magnesium, Eisen und Phosphor.

Erbsenmehl ist sehr vorteilhaft für die menschliche Gesundheit. Schließlich ist es eine natürliche Quelle für so lebenswichtige Aminosäuren wie Threonin und Lysin. Darüber hinaus enthält dieses Produkt eine spezielle Substanz namens Pyridoxin. Es beteiligt sich aktiv an der Synthese der genannten Aminosäuren sowie an den Prozessen ihres Abbaus. Ein Mangel an diesem Element kann Krampfanfälle und Dermatitis verursachen.

Das fragliche Produkt ist auch nützlich, weil es eine große Menge Selen enthält. Diese Substanz ist ein gutes antikarzinogenes Mittel.

Gerichte aus Chea-Mehl

Mit diesem Produkt können verschiedene hausgemachte Gerichte zubereitet werden. Meistens wird daraus ein leckeres Diätpüree hergestellt. Verwenden Sie dazu verfügbare Komponenten wie:

• Erbsenmehl - ca. 350 g;
• Trinkwasser - etwa 800 ml;
• frische Butter - etwa 15 g;
• Salz und Gewürze - je nach Geschmack verwenden.

Kochvorgang

Erbsenpüree eignet sich nicht nur hervorragend als Diätgericht, sondern auch als leckere Beilage zu Fleisch oder Fisch. Es ist nicht kompliziert, ein solches Abendessen zuzubereiten.

Erst trinkenWasser wird in einem tiefen Topf zum Kochen gebracht und dann werden gehackte Erbsen nach und nach hineingegossen. Soll ein homogenes und möglichst zartes Püree entstehen, dann ist es besser, das Mehl vorher durch ein Sieb zu sieben.

Sobald das Gericht anfängt einzudicken, mit Salz und verschiedenen Gewürzen abschmecken. Unter ständigem Rühren müssen Sie das fertige Erbsenpüree vom Herd nehmen und etwas abkühlen. Es ist gleich zu beachten, dass sich die Masse des Bohnenprodukts während des Abkühlvorgangs merklich verdickt.

Ganz zum Schluss wird frische Butter in das fertige Gericht gegeben und anschließend intensiv gerührt. Erst danach wird das Püree am Esstisch serviert.

Köstliche hausgemachte Pfannkuchen zubereiten

Das Kochen von Erbsenmehl nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Dazu wird das übliche Bohnenprodukt in eine Kaffeemühle gegeben und stark zerkleinert. Nachdem eine pulverförmige Masse erh alten wurde, wird sie durch ein feines Sieb gesiebt.

Falls Ihnen ein solcher Vorgang mühsam erscheint, können Sie Erbsenmehl im Laden kaufen.

Was kann man aus diesem gesunden und vitaminreichen Produkt kochen? Viele Köche machen daraus köstliche hausgemachte Pfannkuchen. Dazu decken sie sich mit folgenden Zutaten ein:

• hausgemachtes oder gekauftes Erbsenmehl - ca. 200 g;
• Kurkuma - etwa ¾ Dessertlöffel;
• Salz - 1 Dessertlöffel;
• gemahlener Pfeffer - 1 Prise;
• gemahlener Ingwer - 0,5 Dessertlöffel;
• frischer Dill - ein kleiner Bund;
• gelöschtes Speisesoda - ½kleiner Löffel;
• Trinkwasser - etwa 300 ml;
• Cherry-Tomaten - ca. 10 Stück;
• Bulgarischer Paprika - 1 Stk.;
• frischer Knoblauch - 2 Zehen;
• Vollkornmehl - ca. 100 g.

Teig machen

Für selbstgemachte Pfannkuchen einen dickflüssigen Erbsenteig kneten. Es sollte sofort bemerkt werden, dass es auf eine ganz andere Art und Weise gemacht wird als die klassische Basis.

Mischen Sie zuerst in einer separaten Schüssel Erbsenmehl mit Vollkorn. Dann kommen hier Kurkuma, Speisesalz, gemahlener Pfeffer und gemahlener Ingwer hinzu. Nach dem Mischen aller Massenkomponenten wird nach und nach gewöhnliches Trinkwasser hineingegossen. Das Ergebnis ist ein ziemlich dickflüssiger, aber homogener Teig.

Um hausgemachte Pfannkuchen schmackhafter zu machen, werden ihnen zusätzliche Zutaten hinzugefügt. Da sie frischen Dill, Kirschtomaten und Paprika verwenden. Alle genannten Produkte sind vorgewaschen und mit einem Messer fein gemahlen.

Geben Sie auch gelöschte Soda und Knoblauchzehen in den Teig. Letztere werden auf der kleinsten Reibe von Schale und Zunder befreit.

Frittiervorgang

Sobald alle Produkte in einer Schüssel sind, werden sie intensiv mit einem Löffel verrührt. Als Ergebnis erhält man einen zähflüssigen Teig mit sichtbaren Einschlüssen von Gemüse und Kräutern. Als nächstes fangen Sie an, es zu braten. Dazu ist eine normale Bratpfanne sehr heiß. Ein wenig Öl wird hineingegossen, und dann wird der Boden mit einem Esslöffel ausgelegt.

Fry thisProdukte sollten genau die gleichen sein wie klassische süße Pfannkuchen. Nachdem sich der untere Teil rot verfärbt hat, werden sie umgedreht und auf die gleiche Weise gegart.

Es wird nicht empfohlen, die fertigen Pfannkuchen mit Butter zu schmieren. Es ist wünschenswert, es vor jeder Berechnung des Teigs in die Pfanne zu geben. In diesem Fall erh alten Sie nicht nur ein rötlich-schönes, sondern auch ein saftiges Gericht.

Am Tisch servieren

Pfannkuchen aus Erbsenmehl zum Abendessen möglichst heiß servieren. Es sollte sofort daran erinnert werden, dass solche Produkte nicht süß sind. Daher können sie nicht nur mit Tee, sondern auch mit beliebigen Saucen verzehrt werden.

Zusammenfassen

Jetzt weißt du, was man mit Erbsenmehl kochen kann. Es gibt viele weitere Rezepte, die die Verwendung des genannten Produkts beinh alten. Dank ihm werden hausgemachte Gerichte nicht nur ungewöhnlich und sehr lecker, sondern auch nahrhaft und gesund.

Neben Pfannkuchen und Kartoffelpüree kann Erbsenmehl auch in kleinen Mengen zum Backen von Brot, Donuts, Pasteten und anderen kulinarischen Produkten in den Teig gegeben werden. Auch hausgemachte vegetarische Würste und Würste werden sehr oft aus diesem Produkt hergestellt. Vom Nährwert her stehen solche Produkte ihren fleischlichen "Brüdern" in nichts nach.