Meat Solyanka Team: Kochrezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das Rezept für das kombinierte Fleisch-Durcheinander ist jeder erfahrenen Hausfrau bestens bekannt. Dies ist eine ursprünglich russische, sehr herzhafte und reichh altige Suppe, die einen besonderen Geschmack mit dem Aroma von geräuchertem Fleisch und einem Hauch von eingelegter Gurke hat. Die obligatorischen Zutaten sind Oliven, eine Zitronenscheibe, fein gehacktes Gemüse und saure Sahne, die dieses Gericht dekorieren und ihm einen besonderen Geschmack verleihen.

Geschichte der Salzwürze

Die erste Erwähnung des Rezepts für Fleisch-Durcheinander stammt aus dem 15. Jahrhundert. Es findet sich im berühmten "Domostroy", einem klassischen Hauswirtschaftshandbuch, auf dem die Lebensweise mehrere Jahrhunderte lang basierte.

In jenen Tagen wurde Hodgepodge sehr dick gekocht, es schmeckte scharf und sauer, was in vielerlei Hinsicht der modernen Inkarnation dieses Gerichts ähnelt. Es wurde in der Regel in Tavernen und Bauernhäusern serviert. Viele nannten sie deshalb damals noch Bäuerin. Sehr oft diente es als Snack für ein Getränk oder könnte ein effektives Frühstück sein, um einen Kater zu lindern. Übrigens begannen sie erst im 19. Jahrhundert, Tomaten hinzuzufügen, gleichzeitig wurde es in den Häusern des Adels und des Adels anerkannt.

Nur wenige wissen es, aber beim Kochen gibt es bis zu drei Arten von Salzkraut. Neben Fleisch können es Fisch und Pilze sein. Wenn Sie ein klassisches Fleisch-Hodgepodge zubereiten, fügen Sie vier verschiedene Fleischsorten hinzu. Dies ist eine Voraussetzung. Übrigens werden im echten Mischmasch nur harte Gurken verwendet.

Es wird interessant sein zu wissen, dass der Historiker der russischen Küche, Viktor Pokhlebkin, dieses Gericht als "die grundlegende Grundlage der russischen Küche" bezeichnet hat.

Klassisches Rezept

Trotz der Tatsache, dass die Grundlagen der Zubereitung dieses Gerichts gleich sind, hat fast jede erfahrene Hausfrau ihr eigenes Rezept für Fleischmischmasch. Dadurch kann das Gericht mit einem besonderen, einzigartigen Geschmack ausfallen. Analysieren wir einige dieser Rezepte, beginnend natürlich mit dem klassischen.

Für ihn müssen wir nehmen:

• 3, 5 Liter Fleischbrühe;
• 200 Gramm gekochtes Rindfleisch;
• 200 Gramm halbgeräucherte Wurst;
• 300 Gramm Zwiebel;
• 300 Gramm eingelegte Gurken;
• mittelgroße Tomate;
• 3 Teelöffel Tomatenmark;
• 100 Gramm Oliven;
• halbe Zitrone;
• 30 ml Pflanzenöl;
• Bündel Grün;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode

Das Rezept für das kombinierte Fleisch-Durcheinander ist wie folgt. Kochen Sie zuerst das Fleisch, während Salzen nicht notwendig ist. Es ist wünschenswert, dass das Fleischwar auf dem Knochen, in diesem Fall wird die Brühe fettig, reichh altig und sehr sättigend.

Fleisch sollte in kleine Stücke geschnitten werden. Schneiden Sie parallel die Wurst und die Gurken in kleine Würfel, reiben Sie die Zwiebel vorsichtig auf einer groben Reibe. Wir nehmen eine gut erhitzte Pfanne, in die wir etwas Pflanzenöl geben. Zuerst die Wurst drei Minuten braten. Nachdem wir es beiseite gelegt haben, braten Sie die Gurken für ein paar Minuten. Dann braten wir auch die Tomate separat an und fügen fein geriebene Zwiebeln hinzu, mischen gründlich, es sollte etwa fünf Minuten in der Pfanne bleiben, bis es vollständig gekocht ist.

Nun zurück zur Brühe. Gurken, Wurst, Fleisch, vorgebratenes Tomatenmark dazu geben. All dies muss etwa zehn Minuten lang bei mittlerer Hitze gekocht werden. Gießen Sie dann die Oliven hinein und kochen Sie weitere zehn Minuten, ohne die Hitze zu erhöhen oder zu verringern. Zum Schluss pressen wir den Saft einer halben frischen Zitrone in unser Durcheinander, stellen das Gas ab und salzen die Suppe nach Belieben.

Heiß serviert, garniert mit frischen Kräutern und einem Löffel fetter Sauerrahm. Ein Rezept mit einem Foto eines Fleisch-Durcheinander-Teams hilft Ihnen, dieses Gericht schnell zuzubereiten.

Soljanka mit Kartoffeln

Es ist erwähnenswert, dass das kombinierte Fleisch-Durcheinander mit Kartoffeln noch befriedigender ist. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für dieses Gericht finden Sie im Artikel. Dies ist eine großartige Option für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen im k alten Winter, denn Sie bekommen etwas zwischen einer herzhaften Suppe und einem vollwertigen zweiten Gang.

Stellen Sie sich sofort darauf ein, dass die Zubereitung ungefähr zwei Stunden dauern wird. Sie müssen die folgenden Zutaten zur Hand haben:

• 600 Gramm Rinderrippchen;
• 300 Gramm Rinderbrühe;
• große Kartoffel;
• 2 Milchwürste;
• 150 Gramm geräucherte oder halbgeräucherte Wurst;
• 2 große Essiggurken;
• 2 kleine Karotten;
• Dose grüne Oliven;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• 2 Knoblauchzehen;
• Bündel Petersilie;
• Zitronenschnitz;
• ein Esslöffel saure Sahne.

Detaillierte Anleitung

Detailliertes Rezept mit einem Foto von einem Team von Fleisch-Durcheinander wird Sie sofort dazu bringen, dieses unglaublich leckere Gericht zu kochen, denn es sieht sehr appetitlich aus, das gleiche wird sich in Ihrer Küche herausstellen.

Zunächst musst du das Fleisch, das du in der Suppe verwenden wirst, sorgfältig verarbeiten. Dazu schneiden wir vorsichtig alle Adern vom Fleisch ab, denn der Hodgepodge stellt sich ohnehin als sehr fettig und gesättigt heraus, und wegen der Adern mögen viele Leute die Suppe vielleicht nicht. Ein Stück Fleisch, aus dem Sie die Brühe kochen, muss in große Stücke geschnitten werden, immer über die Fasern. Füllen Sie das Fleisch mit Wasser, besser mit einem Rand aufgießen, da es sehr stark verkochen kann.

Beim Schritt-für-Schritt-Rezept für Fleisch-Durcheinander musst du auf die Zubereitung der Brühe achten. Wenn es zu kochen beginnt, achten Sie darauf, den entstehenden Schaum zu entfernen und dann nach Geschmack zu salzen. Übertreiben Sie es nicht zu sehr, denn Sie werden immer noch Oliven hinzufügen, die normalerweise in sehr salziger Salzlake gelagert werden. Nach dem Salzen geben wir Karotten und eine kleine Zwiebel in unsere Brühe. Die Brühe wird gebrautbis das Fleisch gar ist.

Parallel dazu werden wir mit der Arbeit an Würstchen und anderen Zutaten beginnen. Die Oliven fein hacken, das gründlich gewaschene Grün hacken. Beachten Sie, dass es als klassisches Rezept für ein kombiniertes Fleisch-Hodgepodge mit Kartoffeln gilt. Deshalb schneiden wir die Kartoffeln in Würfel und den Knoblauch in ziemlich große Stücke. Wir schneiden Gurken, auf Wunsch können sie geschält werden, vielen scheint es so noch schmackhafter zu werden. Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus der Brühe und lassen Sie es abkühlen. Die Brühe selbst muss beim Kochen der Kartoffeln sorgfältig filtriert werden.

In einem Schritt-für-Schritt-Rezept für ein klassisches kombiniertes Fleisch-Durcheinander wird empfohlen, einige der Komponenten in einem Kessel zu kochen. Zum Beispiel wäre es angebracht, Zwiebeln darin zu braten und dann etwa eine Kelle Rinderbrühe und eine Tomate hinzuzufügen. Etwa eine Minute köcheln lassen. Wir schicken fein gehacktes Fleisch zur Zwiebel, legen den Rest der Würste dort hin, nachdem wir es gehackt haben. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, die Brühe mit den Kartoffeln in den Kessel gießen.

Jetzt müssen noch Oliven, Gurken und Salzlake hinzugefügt werden. Knoblauch und Kräuter nicht vergessen. Vor dem Servieren die Suppe auf Salz abschmecken, ggf. salzen. Mit einer Zitronenscheibe vorgarnieren, unbedingt fette Sauerrahm auf dem Tisch haben, die jeder Gast nach Belieben stellt.

Wie Sie sehen können, ist das Rezept für gemischtes Fleisch-Durcheinander mit Kartoffeln einfach, aber Sie müssen in der Küche hart arbeiten.

Original-Durcheinander-Rezept

Original FleischrezeptSoljanka, basierend auf Schweine- und Kalbfleisch, wird von vielen Köchen verwendet. Wenn Sie also Ihre Gäste und Liebsten überraschen wollen, dann decken Sie sich mit diesen Zutaten ein:

• 250 Gramm Schweine- und Kalbfleisch;
• 400 Gramm Rauchwurst und Brühwurst;
• 150 Gramm Schinken;
• 3 mittlere Zwiebeln;
• 3 mittelgroße Gurken;
• Glas mit entsteinten Oliven;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• Bündel Petersilie;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz-, Gewürz- und Pfeffermischung nach Geschmack.

Sich bereit machen, alle zu überraschen

Kalbs- und Schweinebrühe kochen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Braten und die restlichen Zutaten vor. Dazu die mittelgroßen Zwiebeln in Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Drei kleine Gurken in Streifen schneiden und etwas anbraten. Fügen Sie zwei Esslöffel Tomatenmark hinzu, das ebenfalls gebraten werden muss. Ein halbes Glas Brühe angießen und etwas anschwitzen lassen.

Räucherwurst in Streifen schneiden, mit Schinken ebenso verfahren. Wenn das Fleisch gar ist, nehmen wir es aus der Brühe und schneiden es ebenfalls in dünne Streifen. In Form von Strohhalmen sollten Würste und Brühwurst sein. Wir braten alles und schicken geräucherte Wurst, Schinken und Fleisch in die Brühe.

Wir nehmen einen großen Topf mit einem Volumen von fünf bis sechs Litern. Dort werfen wir ein kleines Glas Oliven und etwas Salzlake. Dann schicken wir die gebratene, gehackte Brühwurst dorthin. Es ist Gewürzzeit. Verwenden Sie gemahlenen Pfeffer und Ihren FavoritenGewürze, falls gewünscht, können Sie ein wenig Salz hinzufügen.

Vor dem Servieren sollte der Hodgepodge mindestens eine Viertelstunde ziehen gelassen werden. Jetzt kennst du das Rezept, wie man ein Mischfleisch-Durcheinander kocht.

Meine Fantasie

Einige Hausfrauen geben den Rezepten des Autors ihre eigenen Namen. Bekannt ist beispielsweise die Kochmethode „Meine Fantasie“. Um es zum Leben zu erwecken, benötigen Sie:

• 100 Gramm gekochtes Schweinefleisch;
• 200 Gramm Schinken;
• 2 Räucherwürste;
• 100 Gramm geräuchertes Rindfleisch;
• 70 Gramm Bruststück;
• 3 Essiggurken;
• 200 Gramm Hühnerbrust;
• halbe Dose entsteinte schwarze Oliven;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• 3 Zwiebeln;
• 50 Gramm Brühwurst;
• Zitrone, Kräuter, Gewürze - nach Geschmack.

Rezept für Hodgepodge nach Rezept des Autors

Zuerst die Hähnchenbrust kochen, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Gleichzeitig schneiden wir das Bruststück in Würfel und werfen alles zusammen mit fein gehackten Zwiebeln in die Pfanne. Sobald alles gelöscht ist, müssen Gurken und Tomatenmark ausgelegt werden. Wir köcheln den Braten etwa eine Viertelstunde lang. Wir filtern die Brühe, legen die Hähnchenbrust beiseite, erst danach fügen wir das Braten hinzu. Wir schneiden das Fleisch in Würfel und teilen die Hähnchenbrust in Fasern. Zitrone, Oliven und Kräuter zugeben. Wir kochen das Hodgepodge zusammen mit Aufschnitt eine weitere Viertelstunde in einem Topf, lassen es ziehen und servierenTabelle.

Soljanka mit Hühnerkeule

Um ein Hodgepodge auf Basis von Hähnchenkeulen zuzubereiten, besorgen Sie sich folgende Zutaten:

• 150 Gramm Hähnchenschenkel;
• 150 Gramm Karbonade;
• 150 Gramm Schweinenacken;
• 150 Gramm Rindfleisch;
• 5 Würstchen;
• 11 kleine Essiggurken;
• 5 Zwiebeln;
• 2 Liter Brühe;
• 4 Esslöffel Tomatenmark;
• 100 Gramm grüne Oliven;
• 100 Gramm Oliven;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• Esslöffel Zucker;
• 3 Esslöffel Kapern;
• einen halben Teelöffel schwarze Pfefferkörner;
• Salz nach Geschmack.

Hähnchen-Durcheinander

Für Hähnchen-Durcheinander Gurken schneiden, bei schwacher Hitze dünsten. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, zu den Gurken geben. Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie 4 Esslöffel Tomatenmark hinzu. Alles gut vermischen und weitere 40 Minuten mit Wasser köcheln lassen.

Zu diesem Zeitpunkt fangen wir an, das Fleisch zu schneiden. Interessanterweise kann das in der Zutatenliste vorgestellte Fleischset variieren, fügen Sie Ihre Lieblingsfleischleckereien hinzu, solange es mindestens vier Sorten gibt. Wir hacken auch die Oliven und fahren mit der Montage des Hodgepodge fort.

Gib die Base in die kochende Brühe. Wir kochen alle Produkte kurz, normalerweise reichen 5-7 Minuten. Wir salzen nicht viel, denn unter den Komponenten gibt es Gurken, die die erforderliche Salzmenge ergeben. Vergessen Sie nicht Kapern, Lorbeerblatt und schwarzen PimentErbsen.

Nachdem das Hodgepodge gekocht ist, muss es einige Minuten ziehen. Erfahrene Köche sagen, dass es mindestens eine halbe Stunde dauert, bis der Geschmack reich und harmonisch ist. Dann werden garantiert alle Ihre Gäste begeistert sein.