Nasser Keks. Kuchen-Keks-Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nasser Keks ist bei Menschen, die in der UdSSR lebten, gut in Erinnerung. Damals füllten Bäckereien, Konditoreien und kulinarische Geschäfte Kuchen, deren Kuchen unglaublich saftig waren.

Nasser Keks unterscheidet sich von dem traditionellen dadurch, dass er ohne Zusatzstoffe gegessen werden kann, während er sehr zart ist. Es wird entweder sofort nass gegart oder nach dem Backen in Sirup eingeweicht. Sie können aus diesen Kuchen einen Kuchen machen, indem Sie ihn mit Sahne, Marmelade oder Konfitüre bestreichen.

Allgemeine Kochtipps

1. Bei der Herstellung von Teig für einen nassen Keks werden die Proteine vom Eigelb getrennt und separat geschlagen. Sie können zuerst das Eiweiß mit Zucker steif schlagen und dann ein Eigelb zu der Masse hinzufügen.
2. Um aufgeschlagenen Proteinen Feuchtigkeit zu verleihen, damit sie ihre Luftigkeit nicht stören, fügen Sie Wasser, Sahne, Milch, flüssige Sauerrahm, Kondensmilch oder Kefir sehr vorsichtig in kleinen Portionen hinzu.
3. Damit ein nasser Keks gut aufgeht, müssen Sie Backpulver, Löschpulver oder Backpulver hinzufügen.
4. Mehl muss von höchster Qualität sein und durch ein Sieb gesiebt werden.

Am einfachstenOption

Produktliste:

• Mehl - 100 Gramm;
• Zucker (Sand) - 100 Gramm;
• frische Eier - 3 Stück;
• Butter - 30 Gramm;
• Milch - 50 ml;
• Backpulver (oder Soda) - ein halber Teelöffel;
• Salz - ein Viertel Teelöffel.

Verfahren:

1. Milch erhitzen.
2. Butter auf dem Herd bei schwacher Hitze schmelzen.
3. Salz und Backpulver (Soda) in das Mehl streuen.
4. Trenne das Eiweiß vom Eigelb.
5. Eiweiß zu festem Schnee schlagen.
6. Zucker langsam zum Eiweiß geben und weiter schlagen.
7. Eigelb (eins nach dem anderen) zum Eiweiß geben und weiter schlagen.
8. In die Eierzuckermasse nach und nach Mehl mit Salz und Backpulver in kleinen Portionen zugeben.
9. Gießen Sie erwärmte Milch in die resultierende Mischung und verquirlen Sie sie. Der Teig ist fertig.
10. Teig in eine Form geben und in den vorgeheizten Ofen stellen.
11. In einer halben Stunde sollte der Kuchen fertig sein.

Du solltest am Ende einen nassen Keks haben. Sie können solche Kuchen nach Belieben mit Sahne bestreichen.

Chiffon Keks Rezept

Ein Kuchen aus einem solchen Teig braucht überhaupt keine Imprägnierung. Es ist feucht, zart und sehr lecker. Die Zutaten sind also:

• Mehl - 130 Gramm;
• Puderzucker - 30 Gramm;
• feiner Sand - 120 Gramm;
• Eiweiß - 5 Stück;
• Eigelb - 3 Stück;
• Vanillin - optional;
• Wasser oder Milch - 120 ml;
• Salz– nach Geschmack;
• Backpulver - ein Teelöffel mit Rutsche;
• Soda - ein Viertel Teelöffel;
• Pflanzenöl - 80 ml;
• Stärke - 50 Gramm.

Kochreihenfolge:

1. Eiweiß vom Eigelb trennen, damit letzteres nicht in das Eiweiß gelangt. Lassen Sie das Eiweiß auf Raumtemperatur kommen, um es leichter zu schlagen und festere Spitzen zu erh alten.
2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Natron, Stärke, Backpulver.
3. Ofen einheizen, eine mit Backpapier ausgelegte Pfanne vorbereiten (nur den Boden), Pfannenrand nicht einfetten.
4. Milch erhitzen, bis sie heiß ist.
5. Eigelb mit Vanille und Kristallzucker verrühren und schlagen, bis die Masse luftig-leicht wird.
6. Pflanzenöl in das Eigelb gießen und verrühren.
7. Heiße Milch unter Rühren in einem dünnen Strahl zum Eigelb gießen und verrühren.
8. Die Trockenmischung mit Mehl durch ein Sieb in kleinen Portionen in die Eigelbmasse sieben und vermischen.
9. Eiweiß mit Salz in einem Mixer steif schlagen, Geschwindigkeit langsam erhöhen. Puderzucker hinzufügen, wenn weiche Spitzen erscheinen, schlagen, bis feste Spitzen erscheinen.
10. Rühren Sie die Proteine sehr vorsichtig in kleinen Portionen unter den Teig, um die Luftigkeit zu erh alten.
11. Den Teig in eine Form gießen, für 40 Minuten bei 160 Grad in den Ofen stellen. Ofentür eine halbe Stunde nicht öffnen, dann mit einem trockenen Zahnstocher die Bereitschaft prüfen.
12. Am besten den Keks kopfüber direkt in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und vorher 6 Stunden ziehen lassenwie man anfängt mit Sahne zu schmieren, damit sie nicht in den fertigen Kuchen einsinkt.

Im Schongarer

Das Backen eines nassen Kekses in einem Schongarer ist viel einfacher als in einem Ofen. Mit dem Aufkommen dieses Wundertopfes haben selbst unerfahrene Köche die Chance, ein ausgezeichnetes Dessert zu bekommen.

Die Einfachheit des Backens in einem Schongarer liegt in der Tatsache, dass er die ideale Temperatur bietet, da die Schwierigkeiten bei der Zubereitung eines launischen Kekses im Ofen genau mit den Temperaturbedingungen zusammenhängen. Im Ofen brennt es oft außen an, backt aber innen nicht, nachdem es aus dem Ofen genommen wird, fällt es sofort ab. In der Mikrowelle stellt sich ein üppiger, großer und schöner nasser Keks heraus. Das Rezept ist sehr einfach.

Benötigte Produkte:

• je eine Tasse Zucker und Mehl;
• vier Eier;
• ein Päckchen Vanillezucker;
• Öl zum Schmieren der Schüssel des Multikochers.

Kochschritte:

1. Eiweiß mit einem Mixer steif schlagen, Eigelb und beide Zuckerarten vorsichtig unter ständigem Schlagen hinzugeben.
2. Mehl hinzufügen und mit einem Löffel umrühren.
3. Fetten Sie die Schüssel des Multikochers mit Öl ein, geben Sie den entstandenen Teig hinein, glätten Sie die Oberfläche.
4. Stellen Sie den Backmodus und die Zeit auf 50 Minuten ein.
5. Keks nach dem Backen aus der Schüssel nehmen und abkühlen lassen.

Schokolade

Nasser Schokoladenkeks schmeckt köstlich.

Zur Zubereitung des Teigs benötigen Sie:

• Glas Zucker;
• eineinhalb Gläser Milch;
• drei frische Hühnereier;
• drei Löffel Kakao;
• zwei Tassen Mehl;
• einhundert Milliliter Pflanzenöl;
• jeder Beutel Backpulver und Vanillin.

Zutaten für Sirup:

• ein halbes Glas Wasser;
• eineinhalb Gläser Milch;
• vier große Löffel Kristallzucker;
• eineinhalb Esslöffel Kakao;
• großer Löffel Pflanzenöl.

Kochreihenfolge:

1. Zucker mit Eiern ordentlich schlagen, Pflanzenöl und Milch dazugeben.
2. Mehl, Kakao, Backpulver und Vanille mischen.
3. Die trockene Mischung mit der Ei-Milch-Mischung vermischen und gut vermischen.
4. Gieße den entstandenen Teig in eine Form und stelle ihn für 50 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
5. Alle Zutaten für den Sirup in einer Schüssel vermengen, mischen und auf kleiner Flamme erhitzen. Unter ständigem Rühren kochen, bis sie kocht, dann vom Herd nehmen.
6. Sobald der Keks fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen, schneide ihn gerade heiß in Stücke, stich Löcher hinein, zum Beispiel mit einem Zahnstocher, und gieße den Sirup darüber. Den Keks einweichen lassen.

Kuchen zusammensetzen

Um den Kuchen zusammenzusetzen, können Sie zwei oder einen großen Kuchen backen, der Länge nach in zwei Teile schneiden und mit Sahne bestreichen oder in Sirup einweichen.

Nasser Kekskuchen mit Sauerrahm ist eine sehr beliebte und beliebte Option.

Zur Zubereitung der Creme benötigen Sie:

• Glas Zucker;
• eine Tüte Vanillin;
• 200 g Sauerrahm;
• 300g Vollfettcreme.

Sauerrahm in eine Schüssel geben und Sahne gießen, Zucker und Vanillin gießen, mischen und Zucker vollständig auflösen lassen. Dann mit einem Mixer schlagen, dabei langsam die Geschwindigkeit erhöhen.

Korzhi kann in Honigsirup, cremiger Fruchtfüllung, mit Wasser gemischter Kondensmilch eingeweicht werden.