Torte mit Vogelkirsche und Sauerrahm: Rezept, Kalorien und Backgeheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was ist das Wichtigste in einem Kuchen? Füllung! Und ihre Möglichkeiten sind zahllos. Aber die meisten Hausfrauen bevorzugen "geschlagene" Füllstoffe - Äpfel, Kirschen für Desserts, Fisch und Fleisch - für Snackpasteten. Aber es gibt eine andere Version der Füllung - Vogelkirsche und Sauerrahm. Kuchen mit diesen Zusätzen ist lecker und gesund. Original natürlich.

Was sind die Zutaten für ein klassisches Rezept?

Ein Vogelkirschkuchen besteht aus 3 Komponenten: Teig, Füllung und Sahne. Und jedes Teil wird aus bestimmten Zutaten hergestellt.

Zur Zubereitung des Teigs benötigen Sie:

• Weizenmehl - 3 Tassen;
• Hühnerei - 1 Stk.;
• Butter - 60 Gramm;
• Kuhmilch (mit einem Fettgeh alt von 3,2%) - 250 ml;
• Vanillezucker - 15 Gramm;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Salz - halber Teelöffel;
• Trockenhefe - 2 TL

Für die Füllung müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• frische oder gefrorene Vogelkirsche - 150 Gramm;
• Kuhmilch (3, 2%) - 500 ml;
• Zucker - 150 Gramm;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Quark - 200 Gramm.

Sauerrahm wird zubereitet aus:

• Puderzucker - 100 Gramm;
• Sauerrahm (20%) - 400 Gramm.

Torte mit Vogelkirsche und Sauerrahm. Rezept Schritt für Schritt

Einen leckeren und eher ungewöhnlichen Kuchen zu backen ist gar nicht so schwer:

1. Milch muss erwärmt werden, damit sie warm, aber nicht heiß wird. Butter schmelzen.
2. In einer tiefen Schüssel die angegebene Menge Milch, Hefe und Zucker mischen. Rühren und 15 Minuten stehen lassen.
3. Während der Teig aufgeht, in einer anderen Schüssel Butter, Ei, Salz und Vanillezucker verrühren. Rühren Sie die Mischung glatt und gießen Sie sie in den Teig und mischen Sie.
4. Geben Sie dann nach und nach das Mehl hinzu und rühren Sie um, damit keine Klümpchen entstehen.
5. Den gekneteten Teig mit einem Handtuch abdecken und in Ruhe lassen. Es ist fertig, wenn es sich verdoppelt hat.
6. Frische Beeren abspülen. Lassen, bis überschüssige Flüssigkeit abläuft.
7. Die zubereitete Beere mehrmals durch einen Fleischwolf mahlen. Ein Mixer funktioniert in diesem Fall nicht.
8. Das Beerenpüree in einen Topf geben, mit heißer Milch übergießen und mit Zucker bestreuen. Anzünden und 3 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren.
9. Quark und ein Ei in die abgekühlte Füllung geben. Glatt mixen.
10. Nehmen Sie eine Auflaufform, am besten rund. Legen Sie den Teig hinein, drücken Sie ihn mit den Händen flach, heben Sie die Ränder an und richten Sie sie entlang der Wände der Form aus.
11. Die Füllung darüber gießen. Lassen Sie den rohen Kuchen in dieser Form eine halbe Stunde stehen.
12. Nach 30 Minuten den Rohling für 45 Minuten in den Ofen (200 °C) geben.
13. Sauerrahm mit Pulver mischen. Mit einem Schneebesen oder Mixer glatt und locker schlagen und kühl stellen, bis es dickflüssig ist.
14. Tragen Sie eine großzügige Menge Sauerrahm direkt auf die Füllung des abgekühlten Kuchens auf. Von oben können Sie mit Vogelkirschbeeren dekorieren.

Offener Kuchen mit Vogelkirsche und Sauerrahm breitet sich beim Anschneiden nicht aus und schmeckt sowohl warm als auch gekühlt köstlich.

Blätterteig

Dieses Rezept für Vogelkirschkuchen mit Sauerrahm ist sehr einfach und geht schnell. Um es zuzubereiten, müssen Sie ein Glas Vogelkirschmarmelade und Blätterteig kaufen. Und dann mach das:

1. Blätterteig ausrollen und dann in 2 Böden schneiden.
2. Ein flaches Backblech mit Butter einfetten und eine Teigschicht darauflegen.
3. Die gewünschte Menge Marmelade darauf verteilen. Wenn es zu dünn ist, können Sie es mit ein paar Teelöffeln Stärke andicken.
4. Füllung mit der zweiten Teigschicht bedecken, Ränder zusammendrücken, oben einige Löcher machen.
5. Kuchen für 25 Minuten in den Ofen (200°C) stellen.

Rezept mit gemahlener Vogelkirsche

Diese Variante der Vogelkirsch-Delikatesse entpuppt sich als ungewöhnlich. Seine Basis ist Mürbeteig, der eher wie ein Krümel aussieht.

Um eine Torte mit gemahlener Vogelkirsche und Sauerrahm zu machen, brauchst du:

• Weizenmehl – 350Gramm;
• Traubenkirsche gemahlen - 200 Gramm;
• Butter (oder Margarine) - 250 Gramm;
• Zucker - 2,5 Tassen;
• kochendes Wasser - 500–700 ml;
• Eier - 3 Stk.;
• Stärke - 2 Teelöffel;
• Sauerrahm - 250 Gramm.

Die Kochschritte sind wie folgt:

1. Zuerst musst du die Vogelkirsche einweichen. Dazu die angegebene Menge gemahlener Beeren mit kochendem Wasser übergießen. Umrühren und eine halbe Stunde ziehen lassen. Wenn die Vogelkirsche fertig ist, sollte sie wie Sauerrahm aussehen.
2. Butter in Würfel schneiden, ein halbes Glas Zucker und Mehl dazugeben. Rühren Sie alles um, bis viele Krümel erscheinen.
3. Wenn die Vogelkirschmasse etwas abgekühlt, aber noch warm ist, müssen Sie den Rest des Zuckers, der Stärke, der Eier und der sauren Sahne hineingießen. Alles gründlich mischen.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Die Brösel auf den Boden der Form geben (70% der Masse), dann die gesamte Vogelkirschfüllung und die restlichen Brösel darüber streuen.
6. Schieben Sie den Kuchen in dieser Form für 45 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen.
7. Fertig Dessert aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Torte Aspik mit Vogelkirsche

Bei der Zubereitung dieses Rezepts können Sie Vogelkirschmarmelade, Püree aus frischen Beeren, gemahlene Vogelkirsche verwenden. Das nächste Rezept wird mit Marmelade präsentiert.

müssen nehmen:

• Weizenmehl - 300 Gramm;
• Zucker - 100 Gramm;
• Kefir - 300 ml;
• Backpulver - Teelöffel;
• Ei –2 Stück;
• Butter - 50 Gramm;
• Sauerrahm - 150 Gramm;
• Kirschmarmelade – 200 Gramm.

Und so kochen:

1. Butter schmelzen. Cremig kann durch geruchloses Gemüse ersetzt werden.
2. In einer Schüssel Zucker, Backpulver, Eier und Butter mischen. Dann Mehl hinzufügen. Zu einer einheitlichen Konsistenz rühren.
3. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. 2/3 des Teigs hineingeben.
4. Die Marmelade auf dem Teig verteilen. Und am Ende des restlichen Tests.
5. Stelle die Form für 35 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
6. Den fertigen Kuchen mit saurer Sahne bestreichen.

Sibirischer Vogelkirschkuchen

Sibirischer Vogelkirschkuchen ist ein herzhaftes und ziemlich süßes Gebäck. Für die Hüter der Figur ist diese Torte also definitiv nicht geeignet. Andere können es genießen, indem sie es zu Hause selbst machen.

Für das Rezept brauchst du:

• Weizenmehl - 1 kg;
• Eier - 3 Stk.;
• Butter (ähnlich wie Margarine) - 200 Gramm;
• Trockenhefe - 10 Gramm;
• Zucker - 200 Gramm;
• Milch - 200 ml;
• Salz - sehr wenig.

Das ist für den Test. Für die Füllung sollten Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• Traubenkirsche gemahlen - 200 Gramm;
• Zucker - 200 Gramm;
• fette saure Sahne - 150 Gramm.

Torte mit Vogelkirsche und Sauerrahm wird Schritt für Schritt so zubereitet:

1. Zuerst einen Teig aus Hefe, Zucker uWasser. 15 Minuten einwirken lassen.
2. Gib Mehl in den fertigen Sauerteig. Rühren.
3. Gib geschmolzene Butter, leicht erwärmte Milch, Zucker, Salz, Eier in den Teig. Den Teig kneten, der nicht an den Händen kleben sollte, aber nicht zu fest war.
4. Den gekneteten Teig eine halbe Stunde stehen lassen - Teil.
5. Danach den Teig in eine Auflaufform geben. Zum Backen für 40 Minuten bei 200 ° C in den Ofen geben.
6. Backbereitschaft mit Zahnstocherstich prüfen. Wenn der Teig am Stiel kleben bleibt, ist er noch nicht fertig. Stellen Sie dann einen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens, decken Sie die Oberseite der Torte ab und reduzieren Sie die Temperatur des Ofens auf 120 °C.
7. Gemahlene Vogelkirsche mit kochendem Wasser übergießen, umrühren. Die Konsistenz der Masse sollte Sauerrahm ähneln. Zucker hinzufügen und erneut mischen.
8. Saure Sahne mit etwas Zucker mischen.
9. Wenn der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn etwas abkühlen.
10. Die Oberseite des abgekühlten Gebäcks zuerst mit Vogelkirschpaste und dann mit Sauerrahm bestreichen.

Shushensky Pie mit Vogelkirsche

Erforderliche Zutaten:

• Butterhefeteig - 1 Kilogramm;
• Traubenkirsche gemahlen - 0,3 kg;
• Zuckerglas;
• flüssiger Honig - 3 EL. l.

Das Rezept für einen Hefekuchen mit Vogelkirsche und Sauerrahm beinh altet folgende Aktionen:

1. Traubenkirsche gemahlen in die Pfanne geben.
2. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Die Menge sollte so sein, dass die Konsistenz Sauerrahm ähnelt.
3. Umrühren und eine Stunde ziehen lassen.
4. In einer Stunde hinzufügenin eine Honig-Zucker-Mischung geben, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
5. Den Hefeteig zu einer Schicht von ca. 7 mm Dicke auswallen.
6. Die Teigschicht mit einer leicht abgekühlten Vogelkirschmasse einfetten. Rollen Sie das Produkt zu einer Rolle.
7. Ein Backblech (naja, wenn es hochkantig wird) mit etwas Mehl bestreuen.
8. Die Rolle in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden.
9. Legen Sie die Stücke auf ein Backblech und legen Sie sie eng aneinander. Wenn sie ein wenig zusammenkleben, dann soll es so sein.
10. Sobald alle Teile ausgelegt sind, das Backblech abdecken (zB mit einem Handtuch) und eine halbe Stunde gehen lassen.
11. In dieser Zeit muss der Backofen vorgeheizt werden, dabei die Temperatur auf 180°C einstellen. Nach einer Stunde den Kuchen 50 Minuten backen lassen.
12. Fertigdessert sollte nicht sofort aus der Form genommen werden. Warte lieber 15 Minuten. Und dann den Kuchen herausnehmen und mit Puderzucker bestreuen.

Schlussfolgerung

Die vorgestellten Rezepte für eine Torte mit Vogelkirsche und Sauerrahm lassen sich einfach zu Hause umsetzen. Das Gericht wird am besten gelingen, wenn frische oder gefrorene Beeren verwendet werden. So wird der Geschmack des Kuchens heller und das Aroma ist unglaublich reich. Wer sich an die Abbildung hält, sollte jedoch bedenken, dass Vogelkirschkuchen mit Sauerrahm, wie jedes andere Gebäck, ziemlich kalorienreich ist. Eine 100-Gramm-Portion enthält mindestens 280-350 Kalorien, je nach Qualität und Fettgeh alt der verwendeten Zutaten. Lassen Sie sich also nicht von dieser Delikatesse mitreißen.