Hackbraten: Rezept, Zutaten, Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Kombination aus leckerem und schnellem Essen ist der Traum eines jeden Kochs, der mit minimalem Aufwand die perfekte Variante hinbekommen möchte. Hackbraten-Hackbraten bezieht sich auf solche Gerichte: zehn Minuten für die Hauptverarbeitung von Produkten und eine Stunde zum Backen, und als Ergebnis verbreitet ein großes, saftiges und unglaublich leckeres Hackfleischbrötchen Aromen auf dem Esstisch. Das Gericht stammt aus England, obwohl die Amerikaner behaupten, dies sei ihre Erfindung. Tatsächlich wird Hackbraten bereits im fünften Jahrhundert n. Chr. in den griechischen Chroniken erwähnt, sodass das Rezept für Mitlof in gewissem Maße als griechisch angesehen werden kann. In Russland gibt es einen ähnlichen Hackbraten mit unterschiedlichen Füllungen, daher ist es schwierig festzustellen, ob dieses Produkt zu einer bestimmten Küche der Welt gehört.

Traditionelle Brötchen

In der Regel werden mehrere Fleischsorten in dem Rezept verwendet, manchmal werden Leber, Pilze und Gemüse hinzugefügt, da es in seiner reinen Form ein ziemlich fettiges Lebensmittel ist. Das in England oft zubereitete Hackbratenrezept basiert auf zwei Fleischsorten: Rind- und Schweinefleisch, die mit Pilzen „verdünnt“werden. Um es zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 450 Gramm RindfleischHackfleisch;
• 350 Gramm Hackfleisch;
• 100 Gramm Pilze;
• 1 Paprika;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Eier;
• 1-3 Knoblauchzehen (nach Geschmack);
• 8-10 Speckstreifen;
• 100 Gramm Semmelbrösel oder drei Brotscheiben + 60 ml Milch zum Einweichen;
• je eine Prise Rosmarin und schwarzer Pfeffer;
• 2-3 EL. l. Pflanzenöl.

Gewürze können nach Ihrem Geschmack ausgewählt werden, denn nicht jeder mag das Aroma von Rosmarin, es ist einfach, es durch ein anderes scharfes Kraut zu ersetzen.

Wie kocht man Hackfleisch für Hackbraten?

Um Rinderhackbraten mit Gemüse perfekt zu machen, müssen Sie einen Fleischwolf mit der kleinsten Düse verwenden oder sogar einen Mixer verwenden, um die Zutaten zu mahlen. Das Fleisch zusammen mit einer Zwiebel und Knoblauch zweimal durch einen Fleischwolf geben. Paprika entkernen und in 1 cm breite Würfel schneiden, Champignons in kleine Scheiben oder ebenfalls in Würfel schneiden, die restliche Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in Öl in einer Pfanne bis zum ersten Farbumschlag zusammen mit den Champignons anbraten, Pfeffer dazugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten, dann die entstandene Masse zum Hackfleisch geben. Mit Salz abschmecken, Gewürze und in Milch eingeweichte Semmelbrösel sowie Eier hinzufügen. Hackfleisch gut durchmischen und 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich das Gewürzaroma entf altet.

Nach dem Rezept einiger Spitzenköche sollte ein wenig getrocknetes Basilikum hinzugefügt werden, abernicht jeder mag dieses Kraut, also lassen Sie sich von Ihren Geschmackspräferenzen leiten.

Formen und Backen

Hackbraten wird wie üblich in einer rechteckigen Form gebacken, die mit Folie ausgelegt wird (damit der Hackbraten nicht am Boden kleben bleibt). Es ist auch praktisch, Backformen aus Silikon zu verwenden, obwohl die Kruste darin weniger rötlich ist.

Die Form großzügig mit Pflanzenöl schmieren und das vorbereitete Hackfleisch hineinlegen, mit den Händen fest andrücken und die Form des Brotes etwas runden. Als nächstes Speckstreifen darauflegen, unter den Boden stecken und mit den Fingern leicht andrücken. Die Hackbratenform in den Backofen stellen und bei 180-190 Grad 60 Minuten backen. Beim Backen fällt viel Saft auf, aber sie sollten nicht über Hackbraten gegossen werden - Fett aus Speck reicht aus.

Ein paar Ideen

Alle Hackbraten-Zutaten, außer Fleisch und Zwiebeln, können untereinander ausgetauscht werden, da es im Rezept keine besonderen Einschränkungen gibt. Was kann Hackfleisch noch hinzugefügt werden:

• geriebene rohe Kartoffeln;
• Käse aller Art;
• Würste, Schinken und andere Fleischerzeugnisse klein geschnitten oder zerkleinert.
• Blumenkohl oder Brokkoli, in kleine Stücke geschnitten oder mit Fleisch gehackt;
• Zucchini oder Zucchini, gerieben auf einer kleinen oder mittleren Reibe.

Alle Gemüse können roh in Hackfleisch eingelegt werden, oder Sie können einige Minuten in etwas Pflanzenöl anbraten. Es stellt sich als sehr lecker mitlof mit einem ganzen Ei heraus: Es wird hineingelegtHackfleisch nach Rezept bereits gekocht, innen in der Mitte der Rolle einwickeln. Wenn Sie einen großen Hackbraten zubereiten, können Sie mehrere hintereinander gelegte Eier verwenden, sodass jedes Stück, wenn es in Scheiben geschnitten wird, einen eigenen Eierring hat.

Weihnachtsbrötchen

In den USA gilt Putenhackbraten als beliebter, der am häufigsten an der Weihnachtstafel serviert wird. Einige argumentieren, dass der Truthahn traditioneller in der amerikanischen Küche ist, während andere glauben, dass diese Wahl aufgrund des niedrigen Kaloriengeh alts von Hackfleisch getroffen wurde.

Das Hackbraten-Rezept in dieser Version enthält die folgenden Zutaten:

• 800 Gramm Putenfilet;
• eine große Zwiebel;
• 220 Gramm Pilze;
• 100 Gramm Hartkäse;
• 100 ml Brühe;
• 1 Karotte;
• 1-2 Eier;
• 1 TL Kräuter der Provence;
• 2 Knoblauchzehen;
• 70g Semmelbrösel (oft ersetzt durch gesalzene Cracker im amerikanischen Hackbratenrezept);
• 4 EL. l. Ketchup + 2 EL. l. dicker Sauerrahm;
• 2-3 EL. l. Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack.

Step Cooking

Zunächst solltest du das Gemüse im Hackfleischboden für den weihnachtlichen Hackbraten zubereiten: Zwiebel, Paprika und Champignons in kleine Würfel schneiden, Möhren und Käse auf einer groben Reibe reiben, Knoblauch in einer Presse hacken.

In einer Pfanne in Pflanzenöl die Zwiebel bis zur ersten Röte anbraten, dann Knoblauch und Champignons und nach 3-5 Minuten Karotten und Paprika hinzufügen. Alles Gemüse noch etwa drei Minuten köcheln lassen.

Das Putenfilet mit einem Fleischwolf zerkleinern, Eier und Gewürze sowie Salz und in Brühe eingeweichte Cracker hinzugeben.

Gründlich umrühren, gekochtes Gemüse und geriebenen Käse dazugeben, nochmals mischen.

Als nächstes die Masse in eine zuvor mit Folie ausgelegte Auflaufform geben. Achten Sie unbedingt auf die Ecken, denn ihre Form verleiht dem Mitlof das Aussehen eines Brotlaibs. Mischen Sie Ketchup und saure Sahne und bedecken Sie die Oberseite des Hackbratens mit der resultierenden Sauce. Legen Sie es in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen, aber reduzieren Sie die Temperatur nach 10 Minuten auf 190 und backen Sie es 50 Minuten lang weiter.

Es ist wichtig zu wissen

Manchmal ist die Oberfläche der Brötchen beim Backen mit Rissen bedeckt oder bricht sogar in zwei Teile: Dies ist ein Signal dafür, dass die Füllung zu dicht war und während des Backvorgangs nicht genügend Flüssigkeit hatte. Deshalb wird dem Hackfleisch während des Knetvorgangs Milch, Brühe oder Sahne zugesetzt. Die zweite Möglichkeit besteht darin, Saucen zu verwenden, um die Oberseite der Rolle zu bedecken: Tomatenmark oder Ketchup werden am häufigsten verwendet (sie geben eine schöne Kruste und einen angenehmen Geschmack), sowie Mayonnaise oder Sauerrahm, gemischt mit Knoblauch und fein gehackten Kräutern, sowie Milchsaucen mit Zwiebeln. Speckstreifen oder Schweinebauch sind auch eine gute Möglichkeit, die Unversehrtheit der Rolle zu schützen, aber die Hauptsache ist, das Hackfleisch zunächst gut in die Form zu stopfen, damit keine Luftblasen entstehen, die während der Wärmebehandlung dazu beitragen können die Bildung von Rissen auf der Oberfläche.

FertigHackbraten sollte nicht sofort aus der Form genommen werden, da er leicht zerbrechen kann, lieber 10-15 Minuten warten und erst dann vorsichtig auf eine flache Platte legen (wenn Folie in der Form war, geht das viel einfacher tun, indem Sie an den Rändern ziehen).

Hackbraten wird normalerweise im Ganzen auf einer Platte serviert und beim Servieren geschnitten. Auf keinen Fall sollten Sie den Hackbraten sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen schneiden: Der Saft fließt durch die Schnitte heraus. Wenn Sie mindestens 15 Minuten warten, wird der Saft von der Krume aufgenommen und verwandelt sie in eine saftige Pracht.

Wie und womit serviert man Hackbraten?

Der Energiewert eines 100-Gramm-Stücks eines solchen Gerichts beträgt durchschnittlich 340-380 Kalorien. Hackbraten wird in jeder Form serviert.

• Heiß oder warm: mit einer Beilage aus Salzkartoffeln, geschmortem Gemüse oder Porridge (Reis, Buchweizen). Da Hackbraten ziemlich sättigend ist, passt er am besten zu Gemüse, das dem Verdauungssystem hilft, mit so vielen Kalorien fertig zu werden.
• K alter Hackbraten kann in Sandwiches und Sandwiches mit Blattsalaten, verschiedenen Soßen usw. verwendet werden.

Dieses Gericht passt gut zu Gemüseschnitten von Tomaten und Gurken, hefefreiem Brot und verschiedenen Soßen, besonders wenn es als Hauptgericht serviert wird. Dies ist eine gute Alternative zum traditionell in vielen Haush alten gekochten ganzen gebratenen Vogel: billiger, schneller und etwas schmackhafter.