Rinderhaxe: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Versuche eine Zutat wie Rinderhaxe zuzubereiten. Die Rezepte sind originell, einfach und schnell. Haxenfleisch ist gesund, zart und sehr schmackhaft. Daher können Gerichte mit dieser Zutat täglich verzehrt werden.

Geschmorte Rinderhaxe am Knochen

Dieses Gericht wird im Ofen gebacken. Betrachten Sie das Rezept für zwei Portionen. Du brauchst diese Zutaten:

1. Rinderhaxe mit Knochen - 2 Stück

2. Schalotten - 1 Stk.

3. Weiße Zwiebel - 1 Stk.

4. Knoblauch - 1 Kopf.

5. Große Karotten - 1 Stk.

6. Sellerie - 1 Stiel.

7. Rotwein - 1 EL.

8. Rinderbrühe - 4 EL.

9. Rote Tomaten - 0,5 kg.

10. Frischer Rosmarin - 1 Zweig.

11. Getrockneter Basilikum - 1 TL

12. Oregano - 1 TL

13. Nach Geschmack salzen.

14. Milch - 2 EL.

15. Olivenöl.

Um das Gericht zuzubereiten, musst du das Fleisch ein wenig vom Knochen trennen. Um eine runde Form zu erh alten, binden Sie mit einem Faden. Das Fleisch salzen und großzügig mit Olivenöl bestreichen. Die Haxe von allen Seiten anbraten.

Schneide die Karotten und zwei Sorten Zwiebeln nach dem Zufallsprinzip. Gemüse zu den Haxen geben und anbraten. WannDie Zwiebel wird weich, dann fügen Sie Wein mit Brühe hinzu (Sie können ihn durch Wasser ersetzen). Gerade genug Flüssigkeit, um den größten Teil des Fleisches zu bedecken.

Tomaten durch ein Sieb streichen, Tomatensaft sollte in den Behälter gegossen werden, in dem sich die Schenkel befinden. Mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann fügen Sie alle Gewürze und Kräuter hinzu, die im Rezept stehen. Fleisch köcheln lassen, bis es fertig ist. Es sollte weich und zart werden.

Rindshaxe wird in der Regel etwa zwei Stunden gegart. Wenn die Flüssigkeit schnell verdunstet, müssen Sie mehr Wein, Wasser oder Brühe hinzufügen. Es kann mit Palenta (Maisbrei) oder Salzkartoffeln serviert werden.

Hüfteintopf ohne Knochen

Dieses Rezept ist einfacher als das vorherige, aber es kostet auch viel Zeit. Um das Gericht zuzubereiten, nehmen Sie zwei Rinderhaxen, trennen Sie sie vom Knochen, spülen Sie sie gut ab und legen Sie sie auf ein Küchenpapier.

Braten Sie das Fleisch bei starker Hitze goldbraun an. Gib es in einen Topf. Jetzt die Frühlingszwiebel hacken, aber nicht fein. Die Länge des Streifens sollte mindestens 3 cm betragen. Schneiden Sie die Karotten in Kreise. Ingwer, Knoblauch und Sternanis mahlen. Nehmen Sie alle Zutaten nach Belieben. Sie verleihen dem Gericht ein Aroma und einen außergewöhnlichen Geschmack.

Das vorbereitete Gemüse zum Fleisch in den Topf geben. Fügen Sie 1 EL hinzu. Rotwein, 1 Tl. Essig und Rinderbrühe (ca. 3 EL). Die Flüssigkeit muss Fleisch und Gemüse bedecken.

Jetzt alles salzen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden köcheln lassen. Allerdings nur wennjunges Fleisch. Manchmal dauert es länger. Wenn sich das Fleisch leicht mit einem Zahnstocher einstechen lässt, ist es fertig.

Allmählich nimmt die Flüssigkeit ab. Die knochenlose Rinderhaxe wird weicher, zarter und saftiger. Wenn das Fleisch gar ist, herausnehmen, abkühlen lassen und schön in Kreise oder halbe Ringe schneiden.

Im Ofen gebackene Haxe

Trenne das Fleisch nicht vom Knochen. Waschen Sie es und trocknen Sie es. Die Haxe salzen und pfeffern und großzügig mit Olivenöl bestreichen. In einen Behälter geben, marinieren lassen. Nach 20 Minuten 3 EL hinzufügen. l. Sojasauce und 2 EL. l. Honig. Die Haxe weiter marinieren lassen.

In der Zwischenzeit Möhren, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in große Stücke schneiden. Sie können Peperoni hinzufügen. Dann ein Backblech nehmen, Folie darauf legen. Legen Sie das Fleisch darauf und bestreuen Sie es mit dem zuvor zubereiteten Gemüse. Alle Zutaten mit Folie abdecken. Bei 250 Grad in den Ofen geben. 1,5 Stunden backen.

Denken Sie daran, das Fleisch regelmäßig zu überprüfen. Nach anderthalb Stunden die obere Folie öffnen, damit das Fleisch gebräunt wird. Wenn 30 Minuten vergangen sind, drehen Sie die Schenkel auf die andere Seite.

Insgesamt wird das Fleisch etwa 3 Stunden gebacken. Perfekt mit Püree.

Kochtipps

Achte bei der Fleischauswahl immer auf den Schnitt. Wenn die Farbe dunkel, braun oder grau ist, ist der Unterschenkel von schlechter Qualität oder von einem alten Tier. Das Fleisch sollte eine leuchtend rote Farbe ohne Flecken haben. Wenn die Rinderhaxe sehr saftig und weich sein soll, sollte sie schmachtenkleines Feuer. Auch k alt ist das Fleisch lecker.

Um ihm eine besondere Farbe und einen besonderen Geschmack zu verleihen, muss die Haxe in Zwiebelfedern und in Kochsalz eingeweicht werden, wo verschiedene Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden.

Bevor du das Fleisch im Ofen backst, brate es in einer Pfanne an. Dann wird die Haxe nicht nur duftend, weich und zart, sondern auch saftiger. Zutaten wie Knoblauch, Ingwer und Peperoni verleihen dem Gericht eine originelle und pikante Note.

Präsentation

Um Gerichte zu dekorieren, müssen Sie kreativ sein, Fantasie zeigen und experimentieren. Eine gekühlte Rinderhaxe nehmen, schräg in Ringe schneiden und auf dem Teller anrichten.

Lege ein Salatblatt auf einen Teller, darauf ein paar gehackte Haxenstücke. Bereiten Sie separat eine süß-saure Sauce zu, in die Ananas- und Zitronensaft gegeben werden. Gießen Sie sie um den Teller herum, oder Sie können ein paar Tropfen geben. Es hängt alles von Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben ab.

Vergiss das Grünzeug nicht, denn es betont nicht nur den Geschmack, sondern auch die Schönheit des Gerichts. Grüns können fein gehackt und mit Fleisch bestreut werden. Wenn Sie es nicht mögen, legen Sie ein paar Petersilienblätter oder Frühlingszwiebeln und Spargel hinein. Außerdem schmücken Zutaten wie bunte Paprika und Tomaten das Gericht. Auch Gemüse kann rund um den Teller angerichtet werden.

Fantasie, Experimente und Verwandte und Freunde werden Ihre Kochkünste zu schätzen wissen.