2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Mascarpone ist ein berühmter italienischer Frischkäse aus der Lombardei. Es wird angenommen, dass es erstmals in den späten 1500er oder frühen 1600er Jahren hergestellt wurde. In diesem Artikel erfahren Sie den Kaloriengeh alt von Mascarpone, die ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieser Käsesorte, die Zusammensetzung sowie die Gerichte, in denen sie verwendet werden kann.
Beschreibung
Italienischer Mascarpone-Käse ist eine dicke Creme mit einer glatten Textur ohne Stücke oder Körner. Die Textur des Käses kann von glatt und cremig bis buttrig variieren, je nachdem, wie er während der Käseherstellung verarbeitet wurde.
Es hat aufgrund seines hohen Fettgeh alts einen zarten Buttergeschmack. Der Fettgeh alt von Mascarpone im Trockenrückstand variiert zwischen 60 % und 75 %. In dieser Hinsicht oxidiert Käse schnell und hat eine relativ kurze H altbarkeit. Egal, ob Sie Ihren Käse zu Hause herstellen oder im Laden kaufen, Mascarpone sollte innerhalb weniger Tage verzehrt werden.
Kochen
Mascarpone-Käse basiert auf frischer Kuhmilch, bzw. einer sich darauf bildenden CremeOberflächen. Bei der Herstellung werden keine Enzyme oder Verdickungsmittel verwendet.
Die resultierende Creme wird entfernt und in einen Metallbehälter gegeben. Nach der Trennung wird die fettfreie Sahne auf 85 Grad erhitzt und dann mit Weinsäure oder Zitronensäure versetzt. Nach etwa zehn Minuten, sobald die Sahne geronnen ist, wird der Inh alt durch ein Käsetuch gegossen und für 24 Stunden stehen gelassen – bis die Molke abgelaufen ist und der Käse eine dichte Konsistenz hat. Nach Zugabe von Salz wird der Käse sofort verpackt und zum Verkauf angeboten.
Die Herstellung von Mascarpone ist so einfach, dass Sie Ihren eigenen Mascarpone-Käse zu Hause herstellen können.
Nährwert
Mascarpone enthält 437 Kalorien pro 100 Gramm. Davon:
- fett - 45,9 Gramm, davon gesättigt - 24,7 Gramm;
- Cholesterin - 127 Milligramm;
- Kohlenhydrate - 1,8 g;
- Proteine - 7, 1 g.
Vitamine und Mineralstoffe:
- Vitamin A - 222,2 mcg (25 % DV);
- Kalzium 105,8 mg (11%);
- Natrium - 56,4 mg (3%)
Alternativen
Aufgrund des relativ hohen Kaloriengeh alts von Mascarpone sollten Sie bei einer Diät den Verzehr reduzieren oder leichtere Alternativen finden. Die engsten Verwandten von Mascarpone sind die englische Clotted Cream und die französische Crème fraîche, die dickflüssiger Sauerrahm sehr ähnlich ist. Hochwertiger cremiger Ricotta, der aus Molke hergestellt wird, ist ebenfalls enth altenkann Mascarpone ersetzen.
Unabhängig davon ist der amerikanische Frischkäse zu erwähnen, der im Gegensatz zu Mascarpone eine leichtere Textur und ein süßes, delikates Aroma hat. In den Vereinigten Staaten ist es in kleinen Plastikgläsern in der Milchabteilung des Supermarkts zu finden.
Kosten
Der Preis von Mascarpone hängt davon ab, wo du wohnst. In Russland kann eine Packung Käse mit einem Gewicht von 250 Gramm im Bereich von 150 bis 250 Rubel gekauft werden. Alles hängt auch von der Region ab.
Gerichte
Mascarpone-Käse verleiht sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten einen reichh altigen cremigen Geschmack. Es wird hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.
Diese Käsesorte wird oft zur Herstellung von Desserts verwendet - insbesondere von Käsekuchen und Tiramisu. Es ist auch als eigenständiges Dessert mit Früchten oder Sirup beliebt. Wenn Sie kein komplexes Gericht zubereiten möchten, können Sie den Geschmack von Mascarpone ganz einfach als süßes Dessert genießen - mit Kakaopulver, Schokolade oder Kokosflocken bestreuen, Honig darüber gießen oder mit frischen oder getrockneten Beeren servieren Früchte.
Es wird auch mit Kartoffelpüree oder Polenta gemischt, um dem Gericht einen schönen cremigen Geschmack zu verleihen. Mascarpone wird auch allein oder mit Sauce zu Nudeln hinzugefügt, um ihnen eine reichh altige, cremige Textur zu verleihen. Dieser Käse eignet sich perfekt als Füllung für Lasagne.
Mascarpone wird wie Parmesan zum Andicken von Suppen und Risottos verwendet, und wenn es mit frischen Kräutern und Knoblauch geschlagen wird, ergibt es eine wunderbare Soßezu fast jedem zweiten Gang.
Nun kennst du also den Kaloriengeh alt von Mascarpone, seinen Nährwert und wie dieser köstliche Käse hergestellt wird.
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