Gelée Royale: Rezept mit Fotos, Zutaten, Tipps und Tricks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schwarze Johannisbeere bringt normalerweise eine reiche Ernte ein. Hausfrauen haben oft die Frage, was sie mit einem Überschuss an Beeren anfangen sollen. Sie können sie mit Zucker mahlen oder die übliche Marmelade kochen, aber Sie können Originalität zeigen und etwas Neues kochen, zum Beispiel Gelée Royale. Wir bieten eine ausführliche Zubereitungsanleitung für dieses Gericht in verschiedenen Variationen an.

Was Sie brauchen, um ein Gericht zuzubereiten

Johannisbeergelee zuzubereiten ist einfach, aber der Vorgang dauert einige Zeit. Sie können es abends kochen und über Nacht ziehen lassen. Sie wird viel zarter als Johannisbeermarmelade.

Gelée Royale hat eine reichh altige Vitaminzusammensetzung, sodass Sie es zur Stärkung des Immunsystems verwenden können. Es stellt sich als sehr duftende, transparente, rote Farbe heraus. Zum Kochen benötigen Sie:

• schwarze Johannisbeere (2 kg);
• 1,5 Liter Wasser;
• 500 Gramm Kristallzucker pro 500 ml schwarzen SaftJohannisbeeren.

Kochvorgang

Die schwarzen Johannisbeeren auswählen und gründlich abspülen, trocknen und in einen großen Topf mit schwerem Boden geben. Wasser hinzufügen und kochen, bis die Beeren weich sind. Dies dauert etwa 20 Minuten.

Die Flüssigkeit durch einen Milchfilter passieren. Dies wird viel Zeit in Anspruch nehmen: mindestens drei Stunden. Du kannst die Beeren die ganze Nacht ziehen lassen.

Gelée Royale Johannisbeere kann den Arbeitsbereich in dieser Phase des Kochens verschmutzen. Beerensaft wird sehr schlecht gewaschen, seien Sie also vorsichtig. Stellen Sie den Behälter mit Johannisbeeren fern von hellen Oberflächen auf. Sobald der Saft nicht mehr aus dem Filter tropft, messen Sie die Menge.

Berechnen Sie die benötigte Anzahl Beeren für Ihren Saft. Saft und Zucker in einen Marmeladentopf geben und umrühren, bis sich die Körner aufgelöst haben.

Aufkochen und ca. 9 Minuten kochen lassen, dann fünf Minuten kurz pausieren. Kochen Sie das Gelée Royale 7 und 9 Minuten lang fraktioniert weiter. Das fertige Gelee sollte sofort auf der Untertasse fest werden, also testen Sie dies mit ein paar Tropfen.

Du kannst auch die Cold-Plate-Methode verwenden. Stellen Sie dazu 2-3 Untertassen in den Gefrierschrank, während Sie den Saft und den Zucker kochen. Wenn Sie Gelees testen, entfernen Sie eines davon und gießen Sie einen Teelöffel der heißen Mischung darüber. Warte ein paar Minuten und fahre mit dem Finger über das Gelee. Wenn die Oberfläche F alten bekommt, ist die Marmelade fertig.

Gelee in sterilisierte Gläser füllen, verschließen undBefolgen Sie das normale Einmachverfahren.

Ganze Beerenoption

Gelée Royale kann man auch mit ganzen Beeren machen. Für diese Option benötigen Sie:

• 1 kg frische schwarze Johannisbeeren, gewaschen, Stiele und Zweige entfernt.
• 1 kg Kristallzucker.
• 125 ml Wasser.
• Esslöffel Pflanzenöl.

Zubereitung von Marmelade mit ganzen Beeren

Wasche die schwarzen Johannisbeeren unter fließendem k altem Wasser, um Schmutz oder Splitt zu entfernen. Stiele und unreife Beeren entfernen. Die Johannisbeeren in einen großen Topf geben, Zucker, Wasser und Öl hinzufügen.

Wenn du zuerst die Beeren in den Topf gibst und dann alles andere, kocht die Marmelade nicht. Die vorbereitete Mischung zum Kochen bringen und vorsichtig umrühren. Kochen Sie fünf Minuten lang und machen Sie Pausen für die gleiche Menge. Sie können die Mischung nicht erneut mischen, damit die Beeren nicht knacken. So bekommt man ein Gelee Royale mit ganzen Beeren.

Sterilisieren Sie die Gläser und gießen Sie das vorbereitete Produkt hinein, schließen Sie die Deckel und kühlen Sie sie ab.

Johannisbeer-Erdbeer-Variante

Einige Hausfrauen gießen schwarze Johannisbeermarmelade in Gläser. Gelée Royale sieht bei dieser Lagerung besonders eindrucksvoll aus, da seine transparente rote Farbe am deutlichsten sichtbar ist. Um neue Geschmacksnoten und eine sattere Farbe des Produkts zu erh alten, können Sie Erdbeeren zu Johannisbeeren hinzufügen.

Du brauchst:

• 1,5kg Erdbeeren (gewaschen und entstielt).
• 1,5 kg schwarze Johannisbeeren.
• 2 Gläser Wasser.
• Saft von 1 Zitrone.
• 2, 5 kg Kristallzucker.

Kochen Johannisbeer-Erdbeer-Gelee

Alle Zutaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Bei ziemlich hoher Hitze weiterkochen und vorsichtig umrühren. Anschließend die Mischung durch ein Metallsieb passieren, um den Sirup abzutrennen. In einen Topf geben, auf den Herd stellen und etwa zehn Minuten weiterkochen. Überprüfe den Garzustand mit der Methode der k alten Untertasse.

Wenn Sie sicher sind, dass das Gelée Royale fertig ist, füllen Sie es in saubere, sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese sofort mit Metalldeckeln. An einem kühlen, trockenen und dunklen Ort hält sich die Marmelade mindestens ein Jahr.

Himbeer-Variante

Das Obige ist ein Rezept zur Herstellung von Marmelade mit Erdbeeren, mit dem Sie eine schöne Delikatesse erh alten. Das geht auch mit Himbeeren. Auf diese Weise bereiten Sie das schönste, rötlich-rosa Gelee zu, das duftend, schmackhaft und sehr gesund ist.

Für diese Delikatesse benötigen Sie:

• 5 Gläser frische Himbeeren.
• 2, 5 Tassen schwarze Johannisbeeren.
• 2 Gläser k altes Wasser.
• 1 Tasse kochendes Wasser.
• 7 Tassen Zucker.
• 1 Packung flüssiges Pektin.

Kochen Johannisbeer-Himbeer-Gelee

Himbeeren, Johannisbeeren und 2 Tassen Wasser in einen großen Topf geben, um Geleesaft zu machen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 15-20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren und die Beeren über die Seiten des Topfes reiben, um den Saft herauszupressen.

Pfanne vom Herd nehmen, sobald die Beeren weich sind. Stellen Sie ein Sieb über eine tiefe Schüssel. Mit einem Käsetuch abdecken und die Beerenmischung durchseihen. Sie sollten 3 Tassen Beerensaft haben. Für das Gelee benötigst du vier davon, also nimm etwas kochendes Wasser und gieße es langsam in das ausgepresste Fruchtpüree, um noch mehr Saft daraus zu ziehen.

Während die Beeren pressen, einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Sterilisiere ein paar kleine Gläser. Die Deckel in einen kleinen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen.

Gieße 4 Tassen des gepressten Safts in die gewaschene Pfanne. Zucker zugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Etwa zehn Minuten kochen. Vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren langsam flüssiges Pektin hinzugeben. Gießen Sie das Gelee in die Gläser und lassen Sie oben etwas Platz. Mit Deckeln abdecken. 10 Minuten sterilisieren.

Laut Testberichten sind Johannisbeer- und Himbeergelee ohne Kühlung länger als ein Jahr h altbar. Viele Hausfrauen stellen auch fest, dass es in dieser Kombination von Beeren möglich ist, eine leuchtend rote Farbe und Transparenz zu erzielen. Außerdem ergänzt das Aroma von Himbeeren die Säure von Johannisbeeren.

Mint-Variante

Durch die Kombination aus schwarzer Johannisbeere und frischer Minze kannst du die Marmelade nicht nur als Dessert, sondern auch inals Sauce zu Fleisch, Fisch. Außerdem können Sie aus solchem Gelée Royale Sahne machen, die jedes süße Gericht perfekt ergänzt.

Du benötigst folgende Dinge:

• 500 Gramm schwarze Johannisbeere.
• Haufen Minze.
• 500 Gramm Kristallzucker.
• Eine halbe Zitrone.
• 5-10 Minzblätter, fein gehackt.

Minzgelee kochen

Die Johannisbeeren waschen und zusammen mit einem Bund Minze in einen Topf mit Wasser geben. Langsam zum Kochen bringen. Rühre die Beeren um und drücke sie mit einem Löffel aus, um sie zu zerdrücken.

Topf vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Gieße die Mischung vorsichtig in einen sauberen Baumwollbeutel, stelle ihn über einen großen Topf und lasse ihn über Nacht stehen. Den Beutel nicht zusammendrücken oder den Inh alt umrühren, die Flüssigkeit sollte von selbst herausfließen.

Wenn der gesamte Saft abgelaufen ist, mischen Sie ihn mit Zucker und dem Saft einer halben Zitrone. Den Topf mit der Mischung auf kleine Hitze stellen und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Dann zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie den Garzustand mit der Methode der k alten Untertasse. Vom Herd nehmen und fein gehackte Minzblätter unterrühren.

Kühle das Gelée Royale. Danach in sterilisierte Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Eine Variante von zwei Arten von Johannisbeeren

Wie oben erwähnt, können aus Beerengelee mit saurem Geschmack verschiedene Dessertcremes zubereitet werden. Oft werden schwarze Johannisbeeren mit anderen bunten Beeren gemischt, um Marmelade herzustellen.schöner. Viele Menschen vergessen jedoch zu Unrecht die rote Johannisbeere, die eine angenehme Farbe und ausgeprägte Säure hat. Gleichzeitig sind die Bewertungen der Gelée Royale-Creme, die aus zwei Johannisbeersorten gebraut wird, sehr positiv. Wie bereitet man diese Delikatesse zu?

Es wird Folgendes benötigt:

• Schwarze und rote Johannisbeere in gleicher Menge.
• Kristallzucker - 500 ml pro 500 ml Saft.

Marmelade aus verschiedenen Johannisbeeren kochen

Geben Sie die Mischung aus schwarzen und roten Johannisbeeren in einen großen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Beeren bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1-2 Stunden köcheln lassen, dabei in kreisenden Bewegungen rühren. Nimm den Topf vom Herd und löffele die Mischung mit einem großen Löffel in einen sauberen Stoffbeutel. Legen Sie es auf ein Metallsieb über einem Topf und berühren Sie es mehrere Stunden lang nicht.

Gläser waschen und sterilisieren.

Sobald der gesamte Beerensaft herausfließt, messen Sie dessen Menge. Berechnen Sie, wie viel Zucker Sie benötigen, und fügen Sie ihn Ihrem Saft hinzu. Anzünden, zum Kochen bringen und kochen, bis das Gelee dick wird. Entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche und gießen Sie die Marmelade in vorbereitete Gläser. Verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln und lassen Sie das Gelee vollständig abkühlen. Danach an einem kühlen Ort aufbewahren. Dieses Gelee ist mindestens ein Jahr h altbar.

Bewertungen

Alle Hausfrauen mögen dieses Gelee. In ihren Bewertungen bieten sie eine große Auswahl an Kochrezepten.so ein Johannisbeer-Dessert, denn jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse. Gleichzeitig sind sich alle einig, dass Gelee viel zarter ist als Marmelade, da sich in letzterer die Beeren der schwarzen Johannisbeere als zäh herausstellen. Gelee enthält sie nicht, daher ist es auch für Babys geeignet.

Als Nachteil wird angegeben, dass beim Kochen in Gelee weniger Vitamine erh alten bleiben als in mit Zucker geriebenen schwarzen Johannisbeeren.