Murtsovka: Rezepte für eine alte k alte russische Suppe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die alte russische Murtsovka-Suppe ist vor langer Zeit aufgetaucht. Es ist schwierig, genau zu wissen, wann, aber er kam von irgendwo in der mittleren Wolga-Region. Es hat auch Eingang in die Literatur gefunden. Diese k alte Suppe aus einer äußerst einfachen Produktpalette soll Sie in der Hitze satt machen, wenn Sie zu faul sind, etwas Schweres zu kochen und zu essen. Und hier können Sie sich frisch machen und Ihren Hunger stillen.

Zu verschiedenen Zeiten lebten die Russen anders. Diejenigen, die gezwungen waren, von Brot zu Wasser zu überleben, erfanden diese Suppe für die Armen. An einem heißen Sommertag oder wenn plötzlich der Strom ausfällt, kann man sich das auf dem Land gönnen, denn so etwas passiert. Lassen Sie uns Ihnen also die beliebtesten Murtsovka-Rezepte verraten.

Derzeit gilt Murtsovka als vergessener Teil der russischen Nationalkultur, vor allem aufgrund der Tatsache, dass es auf den Tischen der damaligen Menschen erschien, die nicht aus einem guten und wohlgenährten Leben stammten. Aber wenn wir die negative Komponente seines Ursprungs verwerfen, warum probieren Sie dann nicht dieses alte russische Gericht? Murtsovka-Rezepte mit Fotos werden gegebenim Artikel.

Erfindungsnotwendigkeit ist List

Im Grunde genommen ist die gesamte russische Nationalküche eher dürftig. Dies sind hauptsächlich Teig und Gemüse, Fleisch kommt in Rezepten viel seltener vor. Knödel, Kohlsuppe, Pilze, Gurken, Sauerkraut, Kulebyaka - hier riecht es nicht nach Fleisch. Es ist verständlich, weil es in Russland nur wenige reiche Leute gab und die Leute irgendwie überleben mussten. Also kam er raus, so gut er konnte, und sogar ständige Kriege und Regimewechsel.

Dasselbe Okroshka, das bis heute erfolgreich überlebt hat. Weißer Kwas auf Mehl und Gemüse aus dem Garten – das sind alle Zutaten. Das Murtsovka-Rezept ist dieser k alten Suppe sehr ähnlich, die in der Hitze besonders in Südrussland so beliebt ist. Dem Kwas werden nur Cracker und Zwiebeln zugesetzt. Man erhält eine Art abfallfreie Produktion. Wenn das Brot plötzlich altbacken ist, können Sie ihm immer noch ein neues Leben einhauchen.

Klassisches Murzowka-Rezept

Um eine authentische Murrovka zuzubereiten, benötigen Sie Roggenbrösel, Frühlingszwiebelfedern, einen Kopf roter Zwiebeln, weißen Kwas für Okroshka (normaler reicht), Salz und Pfeffer.

Ein paar Frühlingszwiebelfedern fein hacken und mit gehackter roter Zwiebel im Verhältnis zwei zu eins mischen. Salzen und kneten, bis Saft erscheint, aber nicht in Brei. Dann in kleinere Stücke gebrochene Roggenbrotcroutons auf den Teller geben (besser die Croutons vorher klein machen). Gießen Sie den Inh alt des Tellers mit weißem Kwas, lassen Sie die Semmelbrösel ein wenig einweichen und fügen Sie schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzu. Hier ist eigentlich das ganze Rezept für Murtsovka.

Was soll gewürzt werden?

Sie können das Gericht mit nicht weniger traditionellen Zusätzen aufpeppen: ein paar Esslöffel Hanföl, ein gekochtes Ei und ein paar Stintschwänze (kleiner getrockneter Fisch, der gerade in der mittleren Wolga-Region gefunden wurde). Ein Glas Wodka oder Mondschein schadet auch nicht.

Übrigens wurde vor allem in Hungerjahren statt Kwas eisk altes Brunnenwasser verwendet und trotzdem waren alle relativ zufrieden. Alles ist besser als verhungern.

Modernes Rezept

Seine Besonderheit liegt nicht nur in den Zutaten, von denen es eine ganze Menge gibt, sondern auch in der Basis. Es verwendet Tomatensaft.

Für acht Portionen dieser k alten Suppe brauchst du:

• Drei Liter Tomatensaft.
• Ein halbes Kilo Salzkartoffeln.
• Sechs Hühnereier.
• Ein halbes Kilo frische Gurken.
• So viele Gurken.
• Bündel Dill.
• Kleine Zwiebel.
• Ein paar Frühlingszwiebeln.
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Fangen wir an zu kochen

Gekochte Kartoffeln müssen fein gehackt werden, etwa auf die Größe jedes Stücks etwa einer Erbse. Gekochte Eier durch einen Eierschneider und Gurken - sowohl frisch als auch gesalzen - durch eine grobe Reibe geben. Zwiebel und Dill fein hacken und alle Zutaten in einem Topf mischen, dann Tomatensaft auf die gewünschte Konsistenz gießen – der eine mag es flüssiger, der andere braucht es dickflüssiger. Dann stellen wir die Pfanne für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, danach können Sie sie genießen.vergessenes urrussisches Gericht.

Dieses Rezept für Gurken, anderes Gemüse und Tomatensaft ist an einem heißen Tag praktisch und ein ausgezeichnetes herzhaftes Mittagessen. Übrigens ist es besser, das Gericht unmittelbar vor dem Servieren zu salzen, da Gurken Tomatensaft salzen, der oft auch ziemlich gesalzen ist. Es gibt bessere Suppe mit Schwarzbrot oder Knoblauchcroutons - das ist die perfekte Kombination.

Hunger aus der Wolga-Region

Einige Historiker verbinden das Erscheinen von Murtsovka mit einer schrecklichen Hungersnot, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts die Regionen der Wolga-Region heimgesucht hat. Damals erschien diese Suppe aus bescheidenen Zutaten. Schließlich floss in kritischen Zeiten alles in die Nahrung, was gerade zur Hand war. Andere behaupten, dass die Murtsovka in Tula von den Arbeitern der Waffenfabrik erfunden wurde, aber die erste Version entspricht eher der Wahrheit.

Dann tauchte vermutlich ein Rezept für Tomatenpüree auf. Gesalzene oder eingelegte Tomaten (etwa ein halbes Kilogramm) werden geschält und gerieben - wir erh alten eine sauer-salzige Masse. Wir fügen eine kleine in Würfel geschnittene Zwiebel und fein gehackten Knoblauch hinzu, der vorher mit einem Messer zerdrückt wurde, um den Saft zu extrahieren. Gießen Sie dann einen Esslöffel Zucker in den Behälter, pfeffern Sie nach Geschmack und gießen Sie drei Esslöffel Pflanzenöl hinein. Gründlich mischen und ziehen lassen. Nach etwa zwanzig Minuten kann die Suppe in Teller gegossen werden, in die eine Handvoll Roggenbrotcracker gegossen werden sollten. Es ist ein herzhaftes süß-saures Gericht für alle Gelegenheiten.

Eine solche Murtsovka kann sowohl ein eigenständiges Gericht als auch seineine hervorragende Beilage zu Bratkartoffeln und Pilzen. Sie können es auch als Soße für Fleischgerichte, einschließlich Grillgerichte, verwenden. Dann müssen Sie nur noch gehacktes Gemüse in die Suppe geben: Dill, Petersilie, Koriander und Basilikum. Murtsovka wird mit neuen Geschmacksrichtungen funkeln.