Eingeweichte Äpfel mit Senf: Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jeder weiß, dass Äpfel bis mitten in den Winter gut frisch bleiben. Dafür müssen Sie jedoch spezielle Sorten auswählen und bestimmte Lagerregeln beachten. Wenn Sie keine solche Gelegenheit haben, empfehlen wir Ihnen, eingelegte Äpfel mit Senf zuzubereiten. Das Rezept kann verschiedene Produkte enth alten. Aber im Prinzip sind sie nichts Besonderes. Die Hauptsache ist, dass sich eine solche Delikatesse als sehr lecker und auch nützlich herausstellt. Schließlich ist das Hauptmerkmal von eingelegten Äpfeln die Erh altung aller nützlichen Eigenschaften aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung.

Verschiedene Arten zu urinieren

Es gibt viele Rezepte zum Urinieren von Äpfeln. Am leckersten sind in der Regel Äpfel im Fass. Aber am einfachsten ist es, Äpfel in einen Kübel Sauerkraut zu urinieren. Schon in 7-14 Tagen werden Äpfel unvergleichlich.

Es gibt viele verschiedene Arten zu kocheneingelegte Äpfel mit Senf. Rezepte können Gewürze enth alten oder auch nicht, aber die Hauptsache ist, die richtige Obstsorte zu wählen. Es ist notwendig, Äpfel später Sorten zu verwenden. Zum Beispiel Antonovka, Anis, Titovka, Pepin. Außerdem müssen sie mittelgroß, gut ausgereift, unbeschädigt, nicht verwurmt oder faul sein. Daher sollte jede Frucht genau geprüft werden. Es wird eine Schande sein, wenn ein fauler Apfel den ganzen Botschafter verdirbt. Wenn bei der Zubereitung von eingeweichten Äpfeln alle notwendigen Kochstandards eingeh alten werden, steht eine solche Delikatesse bis Mai im Keller. Aber was die Gletscher anbelangt, so werden Sie durch deren Nutzung bis zur nächsten Herbsternte mit Ihrem Lieblingsgenuss versorgt.

Aber wir interessieren uns für die Methoden des Urinierens, die unter unseren Bedingungen verwendet werden können. Dazu gehören Zucker, Sauer und einfaches Wasserlassen. Bei dieser Technik werden harte Obstsorten nicht sofort uriniert, sondern erst etwa zwei Wochen reifen gelassen. Unabhängig von der Methode dauert der Uriniervorgang ungefähr 30-40 Tage. Sie müssen jedoch regelmäßig den Zustand der Äpfel überprüfen. Fügen Sie gegebenenfalls Wasser hinzu, wenn die Äpfel kahl sind. Es ist sehr wichtig, dass immer genügend Sole vorhanden ist. Aber nach dem Wasserlassen können Sie versuchen, Äpfel zu servieren.

Einfaches Urinieren

Wenn Sie sich für eingelegte Äpfel mit Senf entscheiden, ist das einfache Rezept, das jetzt beschrieben wird, genau das Richtige für Sie. Du brauchst:

• Wasser - 9,5 l;
• Malz - 100 g;
• Salz - 150 g;
• trockener Senf - 120 g;
• Zucker – 230g.

Wir waschen die Früchte vor dem Legen gründlich. Wir bedecken den Boden und die Wände des Geschirrs mit Weizen- oder Roggenstroh, das mit kochendem Wasser verbrüht wird. Dasselbe machen wir zwischen den Apfelreihen. Die Strohschicht sollte 0,6-1 cm betragen, die oberste Fruchtschicht wird ebenfalls mit Stroh bedeckt, mit Salzlake übergossen und unter Druck gesetzt. Wie Sie sehen können, lassen sich eingelegte Äpfel mit Senf ganz einfach zubereiten. Die Rezepte für die Solezubereitung sind noch einfacher. Hier ist es in unserem Fall einfach zuzubereiten. Salz, Malz, Zucker, Senf in kochendem Wasser auflösen. Kühl und sofort einsatzbereit.

Wie man Malz macht

Hast du dich entschieden, eingelegte Äpfel mit Senf zu kochen? Das oben beschriebene Rezept basiert auf der Verwendung von Malz. Was ist es? Wie kocht man es? Malz sind also gekeimte Roggen-, Weizen- oder Gerstenkörner, die vorgetrocknet und grob gemahlen werden. Und Sie müssen es so zubereiten: Wir nehmen 200 g Mehl aus solchen Körnern und verdünnen es mit etwas gekochtem k altem Wasser. Gießen Sie zwei Liter kochendes Wasser, verteidigen Sie es 10-15 Minuten lang und filtern Sie es. Dieses Malz wird pro 10 Liter Sole verwendet.

Eingeweichte Äpfel mit Senf

Das Rezept beinh altet neben Äpfeln die Verwendung folgender Produkte:

• Zucker - ein Esslöffel;
• Salz - 100 g;
• Senfpulver - drei EL. l.;
• Wasser - 10 l.

Zuerst die Sole zubereiten. Wir kochen Wasser, lösen Salz und Zucker darin auf, verdünnen Senf, lassen es abkühlen. Wir nehmen einen geeigneten Behälter, legen ein Strohbett auf den Boden. Mit ihrIn Abwesenheit können Sie die gut vorgewaschenen Blätter von Kirschen oder Johannisbeeren ersetzen. Wir legen Früchte fest in eine Schüssel, gießen Senfsole ein und drücken mit Unterdrückung nach unten. Die Sole sollte die Äpfel sowie den Kreis mit Unterdrückung bedecken.

Eingeweichte Äpfel mit Senf, Rezept für eine andere Füllung

Diese Füllung unterscheidet sich geringfügig von den in früheren Rezepten beschriebenen. Um es zu kochen, nimm:

• Wasser - 10 l;
• Zucker -100-300g;
• Salz - zwei EL. l.;
• Senf (trocken) - zwei EL. l.

Wasser sollte mit Zucker gekocht werden, kühl. Dann Senf und Salz dazugeben, gut umrühren, damit sie sich vollständig auflösen. Und Sie können diese Lösung verwenden. Zucker kann auf Wunsch durch Honig ersetzt werden, nur muss dann doppelt so viel wie Zucker eingenommen werden.

Mochennaya Antonovka

Betrachten wir eine andere Option, wie man eingelegte Äpfel kocht. Antonovka mit Senf uriniert so. Nimm:

• Antonowka - 5-6 kg;
• Roggenmehl - 200 g;
• Wasser - zwei Eimer (20 l);
• Salz - ein EL. l. pro Liter Wasser;
• trockener Senf - ein EL. l. (pro Liter Wasser);
• Honig (Zucker) - 300 g;
• Roggenstroh - großes Bündel;
• Johannisbeerblätter - 20 Stück

Dieses Rezept dauert 30 Tage, um Äpfel zu kochen. Sie sollten an einem kühlen Ort gelagert werden. In der ersten Woche kontrollieren wir ständig den Solestand und fügen ihn bei Bedarf hinzu. Also, wie kochst du?eingeweichte Äpfel mit Senf zu Hause?

Um den Sirup zuzubereiten, rühre das Mehl in k altes Wasser (abgekocht). Als nächstes die Mehlmischung mit zwei Litern kochendem Wasser gießen, gründlich mischen, verteidigen, abseihen. Danach mit k altem Wasser verdünnen, Zucker, Senf, Salz hinzufügen.

Äpfel mit den Zweigen nach oben in einen emaillierten Eimer (wenn vorhanden, dann in eine Holzwanne) legen. Wir bedecken alle Lagen mit Johannisbeerblättern oder Roggenstroh. Anschließend mit Sole auffüllen, sodass diese die Äpfel vollständig bedeckt. Setze Unterdrückung auf die Frucht.

Eingeweichte Äpfel mit Nelken und Zimt

Wir bieten auch eingelegte Äpfel mit Senf an, deren Rezept neben traditionellen Zutaten Nelken und Senf enthält. In diesem Fall verwenden wir also:

• ein Kilo Äpfel;
• 10 schwarze Johannisbeerblätter;
• 10 Kirschblätter;
• 1,5 Liter Wasser;
• eineinhalb TL. Salz;
• etwa 100 g Honig (das sind 4 Esslöffel);
• 0,5 TL Senfkörner;
• 5 Stck Gewürznelken;
• 0,5 TL Zimt.

Wir selektieren nach den obigen Regeln Äpfel. Wasch sie. Wir legen die Früchte mit dem Schwanz nach oben in eine emaillierte Pfanne, sodass sie möglichst dicht nebeneinander liegen. Johannisbeer- und Kirschblätter werden gut gewaschen, wir verschieben jede Apfelschicht damit. Um die Füllung zuzubereiten, setzen Sie Wasser auf das Feuer, fügen Sie Honig, Salz, Zimt und Nelken hinzu. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, der sich vom Honig bildet. Mach das Feuer aus, kühl dich abfür 15 Minuten. Äpfel mit heißer Sole übergießen. Eingeweichte Äpfel sind köstlich, wenn sie vollständig mit Füllung bedeckt sind.

Bedecken Sie die Äpfel mit einem Teller, aber ohne Ladung. Ganz wichtig ist, dass die Äpfel die ganze Zeit unter der Füllung sind und auf keinen Fall aufspringen. Den Topf mit Früchten lassen wir drei Tage im Zimmer stehen. Zimmertemperatur lässt sie etwas gären. Dann bringen wir sie in einen Kühlraum. Eingeweichte Äpfel sind in anderthalb bis zwei Monaten fertig.

Eine andere Version von eingelegten Äpfeln mit Senf

Um solche eingelegten Äpfel mit Senf zuzubereiten, wählen wir wie üblich Äpfel ohne Fehler, ungefähr gleich groß. Waschen Sie sie sorgfältig. Mit diesem Rezept können Sie Früchte in Holz-, Glas- und Keramikbehältern einweichen. Auf Wunsch können Sie auch Einlagen aus lebensmittelechtem Polyethylen verwenden. Aber lassen Sie uns nicht behaupten, dass Äpfel im Holzfass am leckersten sind.

Kochen der folgenden Produkte:

• 10 kg Äpfel;
• Kirsche, Johannisbeerblätter;
• Estragon.

Und für die Füllung wird es notwendig sein:

• fünf Liter Wasser;
• 125 g Roggenmehl;
• für die Hälfte von Art. l. Senf, Zucker und Salz.

Fangen wir an! Wir bereiten Speisen zu. Wir nähen eine Tasche entlang der Breite der Schale mit einem Rand von 20 Zentimetern Länge aus naturweißem Stoff. Wir legen den Beutel in einen Behälter, legen den Boden mit Estragon (2 cm), schwarzen Johannisbeerblättern und Kirschen aus. Wir legen die Äpfel in zwei Reihen mit den Stielen nach oben auf die Streu, dann eine SchichtGemüse, wieder Äpfel und so weiter, bis der Behälter voll ist.

Zubereitung der Füllung. Roggenmehl mit Wasser verdünnen, Salz, Senf, Zucker hinzufügen, mit kochendem Wasser aufgießen, gründlich umrühren, Deckel schließen, abkühlen lassen und ziehen lassen.

Äpfel gießen. Wir ziehen und verdrehen die Enden der Tasche und legen einen Kreis mit Unterdrückung darauf. Wir versuchen, was passiert ist, irgendwo in 40 Tagen.

Grundlagerung eingelegter Äpfel

Um hochwertige duftende eingelegte Äpfel mit Senf zu erh alten, müssen sie nach dem Gießen mit einer Lösung zunächst an einem warmen Ort (Temperatur 15-20 Grad) aufgestellt und 5-7 Tage aufbewahrt werden. Dies ist notwendig, um günstige Bedingungen zu schaffen, unter denen die Milchsäuregärung beschleunigt wird. Dann werden sie in einem Raum mit einem Temperaturregime von 0-5 Grad gelagert. Äpfel können in der Regel nach 35-40 Tagen verzehrt werden. Aber es gibt Rezepte mit einer leichten Abweichung von diesem Zeitintervall in die eine oder andere Richtung.