Schmelze zu Hause getrocknet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wie Sie wissen, bleibt getrockneter Fisch unter den verschiedenen Snacks zum Bier eine beliebte Delikatesse. Viele haben längst auf schädliche Chips und Cracker verzichtet, die mit Farbstoffen, Konservierungsmitteln, Geschmacksverstärkern und künstlichen Zusatzstoffen gefüllt sind. Natürliche Produkte sind jetzt in Mode, einschließlich Biersnacks.

Leider ist es nicht immer möglich, Fisch im Laden in guter Qualität zu kaufen. Es wirkt entweder zu salzig oder zu alt (gelb, „rostig“) oder mit einem unangenehmen Geruch. Nehmen wir heute als Beispiel Stintfisch. Dieser kleine Fisch hat schon lange die Herzen der Liebhaber von Schaumgetränken erobert. Allerdings ist getrockneter Stint im Laden recht teuer.

Wie kann man bei Biersnacks Geld sparen? Die Antwort ist sehr einfach - kaufen Sie frischen Fisch, dessen Preis nicht so sehr beißt, und kochen Sie ihn selbst zu Hause. Wie man getrockneten Stint zu Hause macht - wir werden es in diesem Artikel erzählen.

Fisch salzen

Das richtige Einsalzen von Fisch ist ein wichtiger Schritt beim Kochen. Um richtig zu salzen braucht man ein halbes Kilogramm frischen Fisch und ein halbes Kilogramm Salz. Wenn es mehr Fische gibt, berechnen Sie das Musterdas Verhältnis zwischen Salz und dem Hauptprodukt wird nicht schwierig sein.

Salzprozess

Getrockneter Stint ist gut, weil es bei seiner Herstellung nicht notwendig ist, das Innere zu entfernen und an Schuppen zu leiden. Der Fisch muss nur noch aufgetaut, unter k altem Wasser abgespült und in vorbereitete Schalen gelegt werden. Denken Sie daran, dass jeder Fischkadaver mit Salz bedeckt sein muss. Entweder jeweils in Salz tauchen und dann in eine Schüssel geben oder darüber streuen und gründlich mischen. Es wird empfohlen, eine Frischh altefolie aus Kunststoff auf das Geschirr zu legen. Einige Hausfrauen belasten den Fisch immer noch, zum Beispiel einen Drei-Liter-Krug Wasser. Aber Sie können dies nicht tun. Wenn Sie den Fisch richtig gegart haben, salzt er auch ohne Druck perfekt.

Als nächstes kommt die Wartephase. Zuerst löst sich das Salz auf, dann gibt der Fisch seinen eigenen Saft ab und zieht in dieser Form ein. Die Wartezeit beträgt in der Regel rund zwölf Stunden. Das heißt, wenn Sie den Fisch morgens gesalzen haben, können Sie am Abend mit der nächsten Garstufe fortfahren. Es ist nicht notwendig, den Fisch in den Kühlschrank zu stellen, da das Produkt verderben könnte. Das Salz lässt sie nicht los.

Nach dem Pökeln muss der Fisch gewaschen werden. Sie können es mit Salz versuchen. Wenn es sich als zu salzig herausstellt (es lag länger als 12 Stunden), muss der Fisch in k altem Wasser eingeweicht werden. Geben Sie es dazu in eine große Schüssel mit Wasser und lassen Sie es ein paar Stunden stehen. Denken Sie gleichzeitig daran, dass empfohlen wird, das Wasser stündlich zu wechseln.

TrockenFisch

Es gibt mehrere Möglichkeiten, selbstgetrockneten Stint nicht schlechter als die im Laden gekaufte Version zu machen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, gesalzenen Fisch zu trocknen. Welche Sie wählen, liegt ganz bei Ihnen.

Fischzeitung

Lange Zeit trockneten die Fischer ihre Fische mit einer normalen Zeitung. Heutzutage machen viele genau dasselbe, ohne die Suspensionsmethode anzuwenden. Wenn Sie den Fisch gewaschen haben, befreien Sie ihn von überschüssiger Feuchtigkeit und können ihn trocknen. Eine Zeitung (beliebiges Papier) wird auf einem breiten Backblech ausgebreitet und Fisch darauf gelegt. Versuchen Sie, die Fische sich nicht berühren zu lassen. Zwischen ihnen muss ein Abstand sein.

In dieser Form schicken wir das Backblech mit Fisch an einen gut belüfteten Ort, zum Beispiel auf den Balkon. Damit die getrocknete Schmelze köstlich wird und sich während des Trocknungsprozesses nicht verschlechtert, sollte sie nicht an einem Ort mit direkter Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden. Nach ein bis zwei Tagen ist der Fisch verzehrfertig.

Verwenden Sie die Aufhängemethode

Die am häufigsten verwendete Methode zum Trocknen von Fisch ist das Aufhängen an einem Faden oder einer Angelschnur. Fischer raten, einen dickeren Faden zu nehmen, damit er dem Gesamtgewicht des Produkts standh alten kann. Wir fädeln eine Nadel mit einem großen Auge ein und machen „Schüsse“in das Auge des Fisches. Kenner empfehlen nicht, den Fisch sofort aufzuhängen und den Schwanz zu durchbohren. Während des Trocknens läuft Wasser in den fleischigsten Teil der Karkasse, was wiederum schlechter austrocknet. Es ist besser, es zuerst am Kopf und einen Tag später am Schwanz aufzuhängen. So trocknet der Fisch gleichmäßig, die überschüssige Flüssigkeit wird richtig entfernt, es wird nichts unangenehmGeruch.

Denken Sie daran, Abstand zwischen den Kadavern zu h alten. So sorgen Sie für ausreichenden Luftzugang, richtige Trocknung und Geschmackserh altung jedes einzelnen Fisches.

Der an einer Schnur hängende Fisch wird auf dem Balkon oder an einem anderen Ort mit guter Belüftung getrocknet. Wie lange wird getrockneter Stint gekocht? Alles hier hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Jemand mag rohen Fisch, jemand bevorzugt eine fast "Eiche" trockene Version. Auf jeden Fall lohnt es sich nicht, den Fisch erst zwei Tage später von der Leine zu nehmen.

So lagert man getrockneten Stint

Manchmal, besonders bei Fischerfamilien, taucht eine ziemlich anständige Menge Fisch im Haus auf. Was tun mit ihr? Natürlich salzen und trocknen. Aber wie kann man diesen Fischreichtum h alten?

Hängend

Experten sagen, dass getrockneter Stint, dessen Rezepte oben beschrieben sind, auf verschiedene Weise lange gelagert werden kann. Die häufigste ist in der Schwebe. Wenn das Wetter passt, dann wird auf dem Balkon, auf dem der Fisch getrocknet wurde, weiter gelagert. Wenn Sie in einem Privathaus wohnen, können Sie eine Scheune, eine Garage oder eine Veranda als Aufbewahrungsort für getrockneten Fisch nutzen.

Jedoch sollten die Fische richtig hängend geh alten werden. Es ist besser, es in Zeitungspapier oder Papier einzuwickeln. Sie müssen nicht jeden Fisch einpacken, Sie können ein "Bündel" nehmen und es einwickeln. So trocknet der Fisch nicht aus und behält lange seinen Geschmack. Aber denken Sie daran, wenn es mindestens einen verdorbenen getrockneten Stint im Bündel gibt, dann den Rest des Fischesbesser nicht essen. Machen Sie daher das "Bündel" klein - 5-7 Kadaver in einem.

Einfrieren

Kälte ist definitiv die beste Art, Lebensmittel aufzubewahren. Der verwendete Behälter ist eine Holzkiste, Kunststoff oder Glaswaren, in die die getrocknete Schmelze nach dem Trocknen gegeben werden sollte (Foto beigefügt). Viele Hausfrauen wickeln den Fisch einfach in Papier ein und legen ihn in den Gefrierschrank. Es gibt viele Möglichkeiten, wählen Sie diejenige, die für Sie bequemer ist.

Blechdose

Als hervorragende Aufbewahrungsmöglichkeit für getrockneten Fisch gilt auch die Verwendung von Blechdosen. Natürlich ist es nicht immer möglich, eine echte Blechdose zu finden, aber wenn es Ihnen gelungen ist, dann sind Sie eine glückliche Gastgeberin. Gesalzener, getrockneter Stint wird in ordentlichen Reihen in eine Dose gegeben. Schließen Sie den Deckel fest und legen Sie ihn in den Küchenschrank. In dieser Form, ohne Zugang zu Sonnenlicht und Insekten, hält der Fisch etwa drei Monate.

Kalorien getrockneter Fisch

Vielen Leuten, die auf Diät sind, scheint es, dass es sich nicht lohnt, getrockneten Fisch zu essen. Experten sagen jedoch, dass getrockneter Fisch einem abnehmenden Körper nicht schadet. Einschließlich getrockneter Stint. Sein Kaloriengeh alt beträgt nur 146 kcal pro hundert Gramm Produkt. Einige Fischsorten, "nach den Regeln des Abnehmens" im Backofen gegart oder gedämpft, können viel nahrhafter sein.

Außerdem ist getrockneter Stint eine Quelle für eine große Menge an Protein. Es enthält nur 5 Gramm Fett und 0,07 Gramm Kohlenhydrate,der Rest ist Eiweiß. Einhundert Gramm dieses Fisches enth alten etwa 25 Gramm Protein. Ernährungswissenschaftler nennen diese Kombination von BJU ideal für diejenigen, die sich entscheiden, Gewicht zu verlieren. Nur wenige Lebensmittel können einen so hohen Proteingeh alt bei einer niedrigen Gesamtkalorienzahl aufweisen.