Rezept für Eierlikör - ein traditioneller Neujahrscocktail

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eierlikör ist in den Vereinigten Staaten ein tief verwurzeltes Neujahrsgetränk, das auf Russisch als "betrunkener Eierlikör" bezeichnet wird. Wem die Bezeichnungen „cremig“, „süß“, „würzig“und „berauschend“gefallen, der sollte das klassische Rezept für dieses Getränk unbedingt an einem winterlichen Galaabend ausprobieren.

Was ist Eierlikör

„Egg legs“wird aus dem Englischen mit „Topf für Eier“übersetzt. Dies ist eine süße Mischung auf Basis von Milch und rohen Hühnereiern. Der Cocktail wird sowohl mit Alkohol als auch ohne Alkohol zubereitet. „Nog“ist ein starkes Ale, das ursprünglich zur Herstellung eines Getränks verwendet wurde. Derzeit werden Whisky, Rum, Brandy, Likör, Wein als alkoholh altige Verunreinigungen nach der Eierkeulenrezeptur verwendet. Alles liegt in deiner Hand. Eierlikör ist ein enger Verwandter des in den slawischen Staaten verbreiteten Mogul-Mogul-Cocktails.

Aus der Vorgeschichte

Das Rezept für Eierlikör wurde in Schottland erfunden, und in der Heimat wird das Getränk hauptsächlich zu Weihnachten zubereitetFeierlichkeiten. Der Cocktail war besonders berühmt in England, Amerika, Frankreich. Meistens wird das Getränk als Dessert bei Meetings, Empfängen und teuren Partys serviert. In den slawischen Ländern ist Eierlikör auf den Cocktailkarten der Restaurants ziemlich selten.

Das Eierlikör-Rezept erreichte seinen Höhepunkt in den USA, als der Barkeeper Jerry Thomas im 19. Jahrhundert mehrere Rezepte für dieses Getränk in seinem populären Buch veröffentlichte, in denen Ale durch Rum und Milch ersetzt wurde. In Jerrys Interpretation wird das Getränk ohne Erhitzen zubereitet. Und er betonte immer wieder, dass man sich in Schottland einen heißen Eierlikör-Cocktail ausgedacht habe und der Eierlikör-Drink das Geschäft der Amerikaner sei. Kurz gesagt, es gibt einen Unterschied.

Aber auch in dieser Version wurde das Eierkeulen-Rezept 2012 aus dem internationalen Register der Bartending Association ausgeschlossen. Die genaue Grundlage ist unbekannt, wahrscheinlich aufgrund der unzähligen Kochmöglichkeiten, die den Anspruch erheben, authentisch zu sein. Und derzeit gibt es mehr als 5 Dutzend Variationen.

Starke Spirituosen (Rum, Brandy, Whiskey) im Weihnachtscocktail wurden in den USA hinzugefügt. In Italien wird Kirschsirup hinzugefügt, in Deutschland werden Eier durch Eierlikör ersetzt. Jeder kann sich seine eigene Art des Kochens einfallen lassen, einen Alkohol durch einen anderen ersetzen, zum Beispiel Wodka mit Rum, oder Frucht- oder Nusssirup hinzufügen. Es gibt viele Varianten, einen Cocktail zuzubereiten, aber in der Regel verändern sie die alkoholh altigen Komponenten und die Gewürzkombination.

Egg Toe Classic

Werfen wir einen Blick auf das klassische Rezept für Eierkeulen.

Komponenten:

• Acht Eigelb.
• 3/4 TasseZucker.
• Zwei Gläser Vollmilch.
• Zwei Tassen Sahne.
• Eineinhalb Teelöffel gemahlene Muskatnuss.
• Prise Nelken.
• 1/4 Tasse Bourbon.
• 1/4 Tasse dunkler Rum.

Kochen:

• Eigelb und Zucker schaumig schlagen.
• Milch mit Sahne zum Kochen bringen.
• Die Milch-Sahne-Mischung unter Rühren langsam zum Eigelb gießen.
• Diese Flüssigkeit in einem beschichteten Topf erhitzen, ohne zu kochen.
• Vom Herd nehmen und restliche Zutaten hinzufügen, gründlich umrühren.
• Serviert in kleinen Tassen mit Muskatnuss.

Wenn Milch durch Sahne ersetzt wird, wird der Cocktail prächtiger, und wenn Alkohol entfernt wird, wird das Getränk alkoholfrei. Sie ersetzen auch Hühnereier durch Wachteleier im Verhältnis eins zu fünf. Wenn sie ein süßes Getränk mögen, fügen sie einfach Zucker hinzu.

Alkoholisches Getränk ohne Erhitzen

Zutaten für das alkoholische Eierkeulen-Rezept:

• Ein Hühnerei.
• 60 ml Cognac.
• 30ml dunkler Rum.
• 80 ml Milch.
• 15ml Nuss- oder Zuckersirup.
• Eine Zimtstange.
• Eis.

Kochen:

• Einen Shaker mit Eis füllen und Cognac, dunklen Rum, Milch, Nusssirup und Ei hinzugeben und alles gut schütteln.
• Durch ein Sieb gefiltertin einem Glas trinken.
• Mit einer Zimtstange garniert servieren.

Bei einigen Zubereitungsarten für Eierkeulen wird 1/2 der Milchmenge in Sprudelwasser oder Soda umgewandelt. Der zubereitete Cocktail wird in niedrigen, bierkrugähnlichen Gläsern mit kurzem Strohhalm serviert. Eierkeulen werden sofort nach der Produktion getrunken, solange der Schaum dicht ist.

Egg Toe Spicy

Komponenten:

• Zwölf Hühnereier.
• Zwei Liter Milch.
• 800 ml 20% Creme.
• Zwei Gläser Cointreau.
• Zwei Tassen Zucker.
• 120ml Grand Marnier Likör.
• Drei Stück Vanilleschoten.
• Ein Teelöffel Piment.
• Ein Teelöffel gemahlener Kardamom.
• Zwei Sternanissterne.
• Eine Muskatnuss.

Kochen:

• Milch und Sahne verrühren, ein Glas Zucker und alle Gewürze zugeben und aufkochen.
• Die Eier werden mit dem restlichen Zucker aufgeschlagen.
• Eiermasse wird in kleinen Dosen in Milch gegossen und mit einem Mixer schaumig geschlagen.
• Dann Cointreau und Grand Marnier Liköre dazugeben und nochmals umrühren.
• Den zubereiteten Cocktail heiß servieren.

Eierkeulen ohne Alkohol

Zutaten für das alkoholfreie Eikeulen-Rezept:

• Zwei Hühnereier.
• 200 ml Milch.
• 2-3 Esslöffel Zucker.
• Zwei Prisen gemahlene Muskatnuss.

Sie können hinzufügen:

• Zimt.
• Vanillin oder VanilleZucker.

Kochen:

• Die Eier werden mit einem Mixer zu einem dichten Schaum geschlagen.
• Milch wird nach und nach hinzugefügt und Zucker wird hinzugefügt. Und sie schlagen wieder.
• Muskatnuss, Zimt, Vanillin oder Vanillezucker zugeben.
• Mit einem Deckel abdecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Gekühlt servieren.

Tricks für das perfekte Eierbein

• Eier und Milch für das Getränk sind am frischesten.
• Die verwendete Sahne verleiht dem Cocktail eine sehr cremige Textur, kann aber weggelassen werden, um zusätzliche Kalorien zu vermeiden.
• Muskatnuss ist sehr wichtig bei der Zubereitung des Getränks, verliert aber bald sein Aroma, daher wird die Nuss frisch gemahlen verwendet.
• Zucker wird durch Puderzucker ersetzt, da er sich besser im Eigelb auflöst und die Struktur des Cocktails homogener macht.
• Wenn Sie ein Getränk zubereiten, schlagen Sie die Zutaten für mehr Glanz gut auf.