Köstlich kochen: Wofür kann Mandelmehl nützlich sein und wie wird es zubereitet?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kochen kann vielleicht zu Recht als Wissenschaft betrachtet werden. Diese Aktivität kann erstaunlich und aufregend sein! Lecker und hochwertig kochen, viele Rezepte im Kopf beh alten, verschiedenste Produkte kombinieren können oder aus dem Nichts „Süßigkeiten“machen – dieses Talent muss man wirklich in die Wiege gelegt bekommen. Es sind jedoch nicht die Götter, die die Töpfe verbrennen! Damit wir das "Gepäck" unseres Wissens langsam wieder auffüllen können!

Mandelmehl: Anwendungsbereich

Gebäck (buffet und frisch) sowie andere Mehlprodukte liebt praktisch jeder. Die wenigsten wissen jedoch, dass für die Zubereitung von Nudeln, Brötchen oder Kuchen, die uns am Herzen liegen, nicht nur herkömmliches Weizen- oder Roggenmehl verwendet wird, sondern beispielsweise auch Mandelmehl. Letzteres wird aus gemahlenen Mandeln hergestellt. Zu Hause kann dies in einer Kaffeemühle erfolgen. In der Lebensmittelindustrie kommen natürlich spezielle Mechanismen zum Einsatz. Im Süßwarengeschäft ist Mandelmehl eines der wichtigstenZutaten werden zu Nussfüllungen und Cremes hinzugefügt, die mit Süßigkeiten, Gebäck, Kuchen usw. gefüllt sind. Daraus werden Nussprotein- und Nusssand-Halbfabrikate hergestellt. Es kann auch in alle Arten von Teigen, sowohl reichh altige als auch gewöhnliche, aufgenommen werden. Mandelmehl wird auch als eigenständiges Gericht verwendet.

Und das ist noch nicht alles! Mit solchem Mehl werden Suppen und Saucen auf die gewünschte Dichte gebracht (bei der Zubereitung einiger Nationalgerichte). Darüber hinaus verliert es nicht das besondere Aroma der Mandel selbst, einen zarten Nachgeschmack und behält alle wohltuenden Eigenschaften dieser wunderbaren Nuss.

Mandelmehl ist nicht nur für die Cremefüllung von Brötchen und Törtchen ein Muss. Sie ist ein echter „Rettungsanker“für alle, denen ihre Figur am Herzen liegt. Sein Energiewert ist viel geringer als der von Weizen- oder Reismehl, an das wir gewöhnt sind. Es enthält auch viel weniger Stärke und Gluten. Selbst Roggenmehl ist ihm in dieser Hinsicht unterlegen. Ja, und bei Allergikern wird Mandelmehl häufiger angezeigt als andere.

Mach es selbst, koch es selbst

Bevor die Mandeln "in Betrieb" genommen werden, müssen sie von den bitterbraunen Schalen geschält werden, in denen die Körner verborgen sind. Wenn Sie es "trocken" machen, wird sich der Prozess lange hinziehen. Daher gibt es eine einfachere Option. Unten ist die Beschreibung.

Mandeln werden in einen Behälter gegeben und 10 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht. Dann wird es herausgenommen, in k altem fließendem Wasser gewaschen und für die gleiche Zeit erneut in kochendes Wasser gegeben. Nach - wieder gespült,gekühlt und gereinigt. Nach solchen Eingriffen lassen sich die Häute sehr leicht entfernen und die Nukleolen springen buchstäblich heraus.

Noch ein paar wichtige Informationen, damit Sie Mandelmehl optimal nutzen können.

• Geschälte Mandeln trocknen gut. Wenn Sie es auf natürliche Weise tun, müssen Sie ein oder zwei Tage warten. Um den Vorgang zu beschleunigen, werden die Mandeln in den Ofen geschickt – auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausgelegt und bei einer Temperatur von 100 Grad Celsius getrocknet. Es ist wichtig, dass es nicht anbrennt!
• Wenn die Körner abgekühlt sind, werden sie in die Kaffeemühle gegossen und das Gerät wird für wenige Sekunden eingesch altet. Dann wird die Kaffeemühle geschüttelt (sonst bleiben Nusskrümel an den Klingen haften). Der Vorgang wird dann bis zum Endergebnis wiederholt. Aber der Vorgang sollte alle 18-20 Sekunden unterbrochen werden, weil. Die Klingen erhitzen sich sehr schnell und die Mandeln geben Öl ab und das Mehl selbst kann zu verwirrenden Klumpen werden.
• Wenn Sie statt einer Kaffeemühle eine Fleischmühle haben, ist der Vorgang identisch. Nur die gesamte Masse wird zweimal durch das Gerät geleitet.
• Fertigmehl sollte in einem dicht verschlossenen Glas oder Beutel immer trocken gelagert werden. Sie hat Angst vor Nässe und Nässe, verklumpt sofort.
• Wenn Mehl in den Teig gegeben wird, wird es zuerst gesiebt, damit es sich gleichmäßig im Teig selbst verteilt.

Associate-Tipp: Wenn Sie dunkles Mehl benötigen - für Kekse, Sahne, müssen Sie die Mandeln nicht schälen, sie werden mit Schalen gemahlen. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt!