Cider - was ist das für ein Getränk?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Apfelwein - was ist das? Ist er schädlich? Ist Apfelwein ein starkes Getränk? Es gibt viele Mythen und Missverständnisse über dieses Produkt, aber es ist nicht schwer, sie zu klären.

Was ist Apfelwein?

Cider ist ein alkoholarmer Apfel, seltener Birne, Getränk. Seine Stärke liegt bei etwa 5-7 Grad. Für Apfelwein werden spezielle Apfelsorten angebaut - süß und sauer, die eine geringe Menge Zucker enth alten. Bis heute eignen sich mehr als 45 Apfelsorten für die Herstellung von Apfelwein. Die bekanntesten und beliebtesten von ihnen: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill und viele andere.

Dieses Getränk basiert auf der Gärung von Apfelsaft ohne Zusatz von Hefe. Apfelwein wird nach Obstsorten in süß, halbsüß, trocken, halbtrocken und traditionell unterteilt. Das Getränk hat eine goldene oder grünliche Farbe. Es hat einen Apfelduft.

Aus der Apfelweingeschichte

Es ist immer noch nicht genau bekannt, welches Land dieses Apfelgetränk der ganzen Menschheit gegeben hat. Die Franzosen, Italiener und Spanier sind sich sicher, dass Apfelwein ihr Nationalprodukt ist. Es gibt eine Vielzahl von Legenden und Mythen über das Erh altenApfelgetränk.

Zum Beispiel assoziieren viele ihn mit dem Namen Karls des Großen (VIII-IX Jahrhundert), der der Legende nach versehentlich auf einer Tüte mit überreifen und aufgeweichten Äpfeln saß, wodurch diese zerdrückt wurden. So entstand der erste Cider. Es wird auch angenommen, dass König Arthur und der Seefahrer James Cook eine Lösung an Bord ihrer Schiffe nahmen, die Apfelwein als Heilmittel gegen Skorbut sehr ähnlich ist.

Die meisten Historiker glauben immer noch, dass Apfelwein das Getränk der Bewohner Skandinaviens ist. Die Kelten waren sich sicher, dass er einen Menschen mit Schönheit und Gesundheit ausstattete und aus den Ländern der ewigen Jugend befreit wurde. Die Menschen glaubten so sehr an die heilenden Eigenschaften dieses Getränks, dass sie es nicht nur tranken, sondern auch ihren Körper damit wuschen. Ab dem 14. Jahrhundert wurden Neugeborene in Kirchen in Apfelgetränk getauft, weil sie glaubten, dass es viel gesünder und sauberer als Wasser sei. Der Respekt vor Cider entstand im 14. Jahrhundert, zur gleichen Zeit, als John Wycliffe The Cider Bible schrieb.

Mit der Gründung der Presse (13. Jahrhundert) und dem Beginn der Züchtung neuer Apfelsorten wurde die Apfelweinherstellung moderner. Guillaume d'Ursus entwickelte neue Sorten von Apfelfrüchten, die viel säuerlicher schmeckten und mehr Tannin enthielten. Durch das Mischen verschiedener Apfelsorten konnten auch neue Apfelweinsorten kreiert werden. Dank dieses Ereignisses wurde er aufmerksamer behandelt. Im Jahr 1855 veröffentlichte der Leibarzt von Karl IX. eine Abhandlung, in der die medizinischen Eigenschaften und Eigenschaften von Apfelwein sowie Methoden und Technologien für seine Herstellung beschrieben wurden.

Die erste schriftliche Erwähnung dieses Getränks findet sich in den Schriften von Plinius. Er beschrieb, wie die Bewohner der Tälerder Nil im XIII-XV Jahrhundert v trank gerne ein Getränk, das durch die Gärung von Äpfeln gewonnen wurde.

Aber während der zahlreichen Kriege verlor Apfelwein seine Popularität, Apfelplantagen wurden zerstört. Im 18. Jahrhundert gewann er jedoch seine Popularität unter den Böhmen zurück.

Diesem Getränk wird eine subtile Philosophie nachgesagt. Zweifellos ist Apfelwein Alkohol, aber wenn er richtig zubereitet wird, kann er nicht berauschen.

Rezept für die Herstellung von Apfelwein zu Hause

Apfelgetränk kann selbst in der heimischen Küche zubereitet werden. Es ist nicht schwierig und für jeden zugänglich. Also, hausgemachter Apfelwein – was ist das? Wie viele Grade enthält es? Zuerst müssen Sie den Prozess seiner Vorbereitung verstehen.

1. Zunächst müssen Sie Äpfel verschiedener Sorten fein hacken (oder mit einem Mähdrescher zu Brei verarbeiten), davor die Kerne herausschneiden und die Kerne entfernen. Es ist wichtig, dass die Früchte sauber sind, ohne Fäulnis und Schwärzung. Es wird nicht empfohlen, Äpfel zu waschen, es sei denn natürlich, sie sind sehr schmutzig, da die Schale Bakterien enthält, die die Fermentation unterstützen.
2. Das Gärgefäß muss mit warmem Wasser gespült und getrocknet werden. Füllen Sie das Gefäß zu einem Drittel mit Früchten (etwas mehr ist möglich). Lassen Sie im Behälter Freiraum für die Bildung von Schaum und Kohlendioxid.
3. Für jedes Kilogramm Äpfel werden 100-150 Gramm Zucker hinzugefügt. Die resultierende Aufschlämmung muss gründlich gemischt werden.
4. Dann müssen Sie den Hals des Glases mit Gaze binden und den Behälter für etwa 3-5 Tage an einem dunklen, trockenen und warmen Ort stehen lassen. Inh alt benötigtgelegentlich umrühren.
5. Wenn ein stechender Geruch, Schaum und Zischen auftauchen, können Sie sicher mit dem nächsten Schritt der Apfelweinherstellung fortfahren. Drücken Sie den Saft aus der resultierenden Mischung durch ein Sieb oder eine saubere Gaze und gießen Sie ihn in ein Glas (oder einen anderen geeigneten Behälter). Dann müssen Sie eine Wasserdichtung am Schiff installieren. Statt einer Wasserdichtung kannst du auch einen Gummihandschuh über den Hals ziehen.
6. Zukünftiger Apfelwein sollte 45-70 Tage an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 18-26 Grad gären. Nach der vorgegebenen Zeit beginnt sich am Boden des Gefäßes ein Sediment zu bilden, und dank des Handschuhs bleiben die Blasen im Gefäß. Das Getränk beginnt sich merklich aufzuhellen.
7. In diesem Stadium muss der Apfeltrunk erneut gefiltert werden, am besten durch mehrere Lagen Gaze.
8. Der letzte Schritt besteht darin, den Apfelwein in Gläser oder Flaschen zu gießen, ihn mit einem Korken fest zu verschließen oder den Deckel aufzurollen. Jetzt bleibt nur noch abzuwarten. Nach ca. 3 Monaten reift der Apfelwein und ist trinkfertig.

Das Ergebnis sollte ein duftendes, honigfarbenes Getränk sein. Wenn die Kochtechnologie richtig war, enthält hausgemachter Apfelwein etwa 6-7 Grad. Dieses Getränk ist sehr einfach zu trinken. Es verursacht keinen Kater. 100 ml Apfelwein enth alten etwa 115-120 Kilokalorien.

Dieses Cider-Rezept ist in Russland relevant, aber Franzosen und Briten zum Beispiel stellen Cider gerne ohne Zusatz von Zucker oder Hefe her. Das Getränk ist natürlich und perfekt für diejenigen, die sauren Geschmack mögen.

Vorteile von Apfelwein

VieleSie denken, dass Apfelwein Bier ist. Aber sobald jemand ein gut zubereitetes Apfelgetränk probiert, ändert sich seine Meinung dramatisch. Er wird die Frage nach Apfelwein beantworten können - was für ein Getränk ist das?

Schon in der Antike wurde laut schriftlichen Quellen Apfelwein als Heilmittel gegen Skorbut und Gicht verwendet. Heute glauben Ärzte auch, dass dieses schmackhafte Getränk in Maßen sehr nützlich für den Menschen ist. Es hilft bei Magenerkrankungen, entfernt Steine aus den Nieren, hilft beim Abnehmen, verlangsamt den Alterungsprozess spürbar, entfernt giftige Substanzen aus dem Körper, was sehr nützlich für die Verdauung und Normalisierung des Stoffwechsels und des Drucks ist, erhöht den Appetit.

Spas verwenden heute auch Cidre in ihren Bädern. Und die Kunden sehen das Ergebnis sofort: Die Haut wird viel weicher, samtiger, zarter, ganz „junge“Fältchen werden vollständig geglättet. Ist das nicht Glück für Frauen!

Gegenanzeigen und Schaden von Apfelwein

Cider ist ein alkoholh altiges Getränk. Sein Verzehr in großen Mengen ist gesundheitsschädlich.

Wie alle alkoholischen Getränke wird Apfelwein nicht für werdende Mütter, stillende Frauen oder Menschen mit Hepatitis, Pankreatitis, Darm- oder Magengeschwüren empfohlen. Für solche Patienten empfehlen Ärzte, die Verwendung von Apfelwein einzuschränken oder ganz darauf zu verzichten, da dieses Apfelgetränk bei diesen Krankheiten zu einer Beeinträchtigung der Gesundheit führen kann. Wenn Sie es zum ersten Mal versuchen, seien Sie vorsichtig. In diesem Fall lohnt es sich nichtkonsumieren Sie es in großen Mengen, da eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen des Getränks auftreten kann.

Cidre richtig trinken

Echte Feinschmecker glauben, dass Apfelwein, wie jedes alkoholische Getränk, seine eigene Technologie für die richtige Verwendung hat, die Sie kennen müssen, um das ganze Bouquet zu schmecken und das Aroma zu spüren.

Viele Leute nennen Apfelwein ein schaumiges Getränk, aber wenn man ihn in ein Glas gießt, gibt es keinen Schaum, weil er sofort schmilzt. Um dies zu verhindern, müssen Sie es gemäß den Regeln gießen.

Zunächst musst du die Getränkeflasche so hoch wie möglich über das Glas heben (1 Meter ist der ideale Abstand). Es muss so gegossen werden, dass der Getränkestrahl an den Wänden des Glases bricht. Infolgedessen beginnt der Apfelwein zu schäumen, und zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Zeit haben, ihn zu trinken, bevor der Schaum verschwindet. Viele raten, das Getränk in einem Zug zu trinken.

Zweitens empfehlen Experten definitiv, gekühlten Apfelwein zu trinken, um alle Noten des Apfelgeschmacks zu spüren.

Drittens ist es ratsam, es nicht zu Ende zu trinken, da ein kleiner Bodensatz am Boden zurückbleibt.

Wie serviert man Apfelweingetränk

Apfelweingläser sind ganz anders. Zum Beispiel werden in England und Deutschland gewöhnliche Bierkrüge für ein Apfelgetränk verwendet. Und in Frankreich bevorzugt man Weingläser. In der Normandie und der Bretagne, die als Wiege des Apfelweins gelten, werden Keramikschalen für dieses belebende Getränk verwendet.

Was ist besser zu verwenden alsSnacks?

Echte Feinschmecker wählen für jede Apfelweinsorte spezielle Snacks aus. Gut geeignet für eine trockene Variante sind zum Beispiel Fisch-, Hasen- und Geflügelfleisch sowie Rindfleisch. Traditioneller Apfelwein entf altet seinen Geschmack gut in Kombination mit Käse, Wildfleisch. In der Normandie wird Cidre zu frischen Meeresfrüchten genossen. Aber eines ist sicher: Obst passt perfekt zu Apfelwein.

So wählen Sie einen hochwertigen Apfelwein im Geschäft aus

Wenn Sie das Etikett lesen, können Sie sofort erkennen, ob es sich um einen guten Apfelwein handelt. Ein gut gemachter Apfeldrink sollte keine Hefe, Aromen und Farbstoffe enth alten. Auf keinen Fall darf er süß sein und für einen Apfel fremde, uncharakteristische Geschmacksnoten enth alten.