Kartoffeln braten: Rezepte und Kochgeheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kartoffeln braten - was könnte einfacher sein? Obwohl viele Menschen ein so einfaches Gericht lieben, weiß nicht jeder, wie man es richtig zubereitet. Es ist besonders schwierig, eine geröstete goldene Kruste zu erreichen. Die meisten Leute bekommen statt Bratkartoffeln Schmorkartoffeln. Jetzt ist also der perfekte Zeitpunkt, um alle Feinheiten der Zubereitung dieses Gerichts zu lernen.

In dem Artikel werden wir uns überlegen, wie man Kartoffeln in einer Pfanne und in einem Slow Cooker braten kann, mit welchem Öl man es besser macht und wie lange es dauern kann, ein so einfaches Gericht zu kochen.

Die wenigsten wissen es, aber die Produktauswahl in Sachen Bratkartoffeln spielt eine sehr wichtige Rolle. Es ist wichtig, die richtige Wurzelsorte zu wählen.

Vergiss nicht, dass es auch sehr wichtig ist, zu wissen, wie man Bratkartoffeln schneidet. Je dünner es geschnitten wird, desto rosiger wird es.

Wie wählt man Kartoffeln aus

Um Kartoffeln mit goldener Kruste herzustellen, müssen Sie eine Sorte auswählen, diedie geringste Menge an Stärke. Je mehr es in der Wurzelpflanze ist, desto reichlicher wird die Flüssigkeit freigesetzt. Und das hindert Sie daran, ein leckeres frittiertes Gericht zuzubereiten.

Wie erkennt man, welche Kartoffeln viel Stärke enth alten? Je weißer die Frucht, desto mehr Stärke enthält sie.

Vorbereitung zum Frittieren

Kartoffeln müssen vor dem Schälen gewaschen, dann geschält und die Haut so dünn wie möglich geschnitten werden.

Als nächstes beginnen wir mit dem Schneiden.

Wie man Bratkartoffeln schneidet, hängt davon ab, was man kochen möchte. Es kann Pommes Frites, im Ofen gebraten oder jede andere Option sein. Die Hauptsache ist, dass alle Teile ungefähr gleich groß sind. Dann wird es gleichmäßig braten.

Bereits angeschnittene Kartoffeln müssen nochmals unter fließendem Wasser gewaschen werden, bis das Wasser klar wird.

Um überschüssige Stärke loszuwerden, füllen Sie das zerkleinerte Wurzelgemüse mit Wasser und lassen Sie es 15 Minuten stehen.

Es ist wichtig, dass alle Stücke vor dem Frittieren trocken sind. Lassen Sie dazu das Wasser ab und tupfen Sie es mit einem sauberen Handtuch oder Papiertuch ab.

Gerichtsauswahl

Wenn wir darüber sprechen, wie man Kartoffeln in einer Pfanne brät, dann müssen Sie zuerst die richtigen Gerichte dafür auswählen. Wählen Sie am besten eine Pfanne mit breitem, flachem Boden und dicken Wänden. Im Zeit alter der Technologie ist es am besten, eine Antihaftpfanne zu verwenden, in diesem Fall besteht eine größere Chance, dass die Kartoffeln nicht anbrennen. Gusseisen geht auch. Aber dann müssen Sie das Feuer überwachen und die Kartoffeln regelmäßig umrühren. Aluminium-, Emaille- und andere Pfannen mit dünnem Boden sollten überhaupt nicht zum Kochen verwendet werden.

Wenn es darum geht, Kartoffeln in einem Slow Cooker zu braten, wird es keine Schwierigkeiten geben, Gerichte auszuwählen. Alle Schalen in Multikochern sind mit einer Antihaftbeschichtung versehen und eignen sich für die Zubereitung eines so einfachen und gleichzeitig köstlichen Gerichts.

Welches Öl eignet sich am besten zum Braten von Kartoffeln

Welches Öl eignet sich am besten zum Braten von Kartoffeln? Sicherlich wird jede Großmutter sagen, dass es besser ist, es mit duftendem Sonnenblumenöl zu tun. Ist es so? Versuchen wir es herauszufinden.

Mit diesem Öl werden die Kartoffeln natürlich lecker und duftend. Aber wie gesund wird so ein Gericht sein? Außerdem findet man heute in den Regalen der Geschäfte aromatische Öle für jeden Geschmack.

Natürlich ist reines Sonnenblumenöl sehr gesund, allerdings unter der Bedingung, dass es nicht erhitzt werden kann. Beim Erhitzen auf 100 Grad, was normalerweise beim Braten in einer Pfanne passiert, beginnt das Öl, Schadstoffe freizusetzen, die sich äußerst negativ auf den Körper auswirken. Zu demselben Schluss kamen Experten bei Mais- und Leinöl.

Zum Braten verwendest du am besten solche Öle, deren Erhitzungstemperatur viel höher ist. Die beste Option ist Olivenöl. Die Verbrennungstemperatur des Produkts beträgt 190 Grad. Die Hauptsache ist, die Regeln der Wärmebehandlung zu befolgen, und dann können Sie nicht nur ein leckeres, sondern auch ein gesundes Gericht genießen.

Wenn du frittierte oder im Ofen gebackene Bratkartoffeln verwendest, funktioniert Olivenöl nicht. In diesem Fall ist es besser, Reisöl zu wählen, dessen Brenntemperatur 230 Grad erreicht.

Das Kochen von Kartoffeln in einer Pfanne

Nachdem wir herausgefunden haben, wie man die Wurzelfrüchte vor dem Kochen richtig zubereitet und welches Öl besser zu wählen ist, wollen wir herausfinden, wie man Kartoffeln mit Kruste braten kann.

Dazu das Olivenöl in einer Pfanne auf Maxim altemperatur erhitzen, die Kartoffeln angießen. Es ist nicht notwendig, mit einem Deckel abzudecken, sonst wird es nicht gebraten, sondern gedünstet.

Lassen Sie uns jetzt herausfinden, wie viel Kartoffeln in einer Pfanne gebraten werden müssen, damit sie eine goldene Kruste haben und nicht anbrennen.

Die ersten 3 Minuten stören nicht, damit die Kartoffeln "greifen" können. Als nächstes braten, bis es fertig ist, ohne umzurühren und ohne mit einem Deckel abzudecken. Wenn die Kartoffeln auf einer Seite gar sind, mit einem Holzspatel vorsichtig wenden, damit sie nicht zerbrechen, und erneut knusprig braten. Öl nach Bedarf hinzufügen.

Wenn die Kartoffeln von allen Seiten gebraten sind, kannst du sie salzen. Sie können geriebenen Knoblauch und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Es ist wichtig, die Kartoffeln in kleinen Portionen zu braten, damit sie gleichmäßig garen.

Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Wie man Kartoffeln in einem Schongarer brät

Zur Herstellung benötigen wir also eine Mindestmenge an Produkten:

• ein Kilogramm Kartoffeln;
• ein paar Schmalzstücke;
• salz;
• ein paar Knoblauchzehen;
• gemahlener Pfeffer;
• Bündel frische Kräuter.

Schritt für Schritt Rezept

Kartoffeln bereiten wir wie gewohnt zu. Wir schneiden den Salo in kleine Stücke und schicken ihn zum Slow Cooker. Stellen Sie den "Fry"-Modus ein.

5 Minuten braten, bis es anfängt, Fett zu lösen. Schneiden Sie nun die Kartoffeln in irgendeiner Weise. Und senden Sie es an die Multicooker-Schüssel. Wir schließen den Deckel nicht. Der gesamte Bratvorgang dauert nicht länger als eine halbe Stunde. Kartoffeln von allen Seiten anbraten, bis sie gar sind.

Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben und 10 Minuten bevor er fertig ist in den Slow Cooker geben, Deckel schließen. Vergessen Sie vor dem Aussch alten nicht, zu salzen und zu pfeffern. Das Gemüse fein hacken und vor dem Servieren über die fertigen Kartoffeln streuen.

Nachdem wir herausgefunden haben, wie man Kartoffeln in einem langsamen Kocher brät, schauen wir uns an, wie man es im Ofen macht.

Hausgemachte Kartoffeln

Zutaten:

• Kilogramm Kartoffeln;
• Reisöl oder Schmalz;
• pflanzliches Öl zum Braten von Pilzen;
• Salz und gemahlener Pfeffer;
• 0, 5 kg Pilze (Pfifferlinge oder Champignons);
• Bündel frischer Dill;
• ein paar Knoblauchzehen;
• eine Zwiebel.

Wie man kocht

Zuerst musst du die Pilze vorbereiten.

Wenn Sie sich für Pfifferlinge entscheiden, müssen diese aussortiert und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Nachdem wir jeden Pilz in zwei Hälften geschnitten haben, schicken wir ihn zum Braten in eine Pfanne in Pflanzenöl. 15 Minuten braten, bisWasser wird verdunsten. Vorbereiten ist nicht nötig, da die Pilze noch im Ofen geröstet werden.

Champignons müssen gewaschen und gereinigt werden. Auf Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Champignons müssen nicht vorgebraten werden.

Zubereitete Kartoffeln sollten in dünne Ringe geschnitten werden. Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Gießen Sie das Backblech mit Öl und am besten mit Speck ein, legen Sie die Kartoffeln in eine Schicht. Die Hackfrucht auf einer Seite 3 Minuten braten, umdrehen und die gleiche Menge braten. Nach dem Frittieren Pilze auf beide Seiten legen.

Im nächsten Schritt die Zwiebel und drei Knoblauchzehen auf einer Reibe fein hacken.

Zwiebeln sollten einige Minuten nach dem Einlegen der Pilze auf das Backblech gegeben werden. Wir fügen Knoblauch ein paar Minuten hinzu, bevor wir die Kartoffeln zu Hause herausziehen.

Gleichzeitig Salz und Pfeffer. Zum Schluss das Gericht mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Wir haben uns angesehen, wie man Kartoffeln mit Zwiebeln und Champignons zu Hause im Backofen braten kann. Guten Appetit! Mit Essiggurken oder frischen Tomaten servieren.

Bratkartoffeln mit Zwiebeln in einer Pfanne

Sehen wir uns dieses Rezept Schritt für Schritt an.

Schritt eins. Zutaten. Um leckere Bratkartoffeln mit Zwiebeln zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

• Kartoffel;
• Olivenöl;
• Zwiebel;
• Salz und gemahlener Pfeffer;
• frisches Grün.

Schritt zwei. Kartoffeln vorbereiten. Wir waschen, schälen und schneiden die Kartoffeln in kleine Scheiben von 3 bis 5 Millimeter Länge. Nochmals abspülen und mit einem Küchenpapier abtrocknen, damit die Kartoffeln besser gebraten werden und nicht zusammenkleben.

Schritt drei. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Schritt vier. Wir waschen das Gemüse und hacken es fein. Für Bratkartoffeln ist Dill am besten.

Schritt fünf. Röstvorgang. Das Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln hineingeben. Wir reduzieren das Feuer nicht und braten die Wurzelfrucht auf einer Seite etwa 5 Minuten lang, ohne sie umzudrehen. Wie viel Kartoffeln in einer Pfanne gebraten werden sollen, stellen Sie jedoch selbst ein. Es hängt alles davon ab, wie Sie die Kartoffeln schneiden und welche Pfanne Sie wählen. Nachdem die Kartoffeln auf einer Seite gebräunt sind, können Sie sie wenden. Wir reduzieren das Feuer und braten weiter. Wir decken nicht mit einem Deckel ab. Zwiebel hinzufügen. Einige Minuten vor dem Aussch alten salzen und pfeffern. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Nun weißt du, wie man Kartoffeln in einer Pfanne und in einem Schongarer richtig brät, damit sie nicht nur lecker, sondern auch gesund werden.