Wie braut man zu Hause Bier? Klassisches Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele Bierliebhaber interessieren sich früher oder später dafür, wie man zu Hause Bier braut? Lassen Sie sich nicht täuschen, dies ist ein sehr einfacher und unterh altsamer Vorgang, mit dem Sie Ihr Lieblingsgetränk das ganze Jahr über genießen können. Pasteurisierungstechnologien wurden aus dem Rezept weggelassen, um ein wahres „Getränk der Götter“zu kreieren.

Was soll ich tun?

Wie macht man zu Hause Bier? Sie brauchen nur 4 Zutaten: Wasser, Malz, Hopfen und Spezialhefe. Viele Leute glauben, dass man, um ein Qualitätsgetränk zu bekommen, unbedingt professionelle Installationen zur Verfügung haben muss. Auch Anzeigen über Mini-Brauereien mit einem fertigen Konzentrat für ein Getränk werden im Internet immer beliebter, das nur mit Wasser verdünnt werden muss. Dafür sind natürlich erhebliche Beträge erforderlich.

Bier zu Hause zu brauen ist jedoch keineswegs eine schwierige Aufgabe, alles kann mit Gegenständen erledigt werden, die in fast jedem Haush alt vorhanden sind. Einige von ihnen können leicht seinDIY.

Du musst Hopfen, Malz und Bierhefe kaufen. Natürlich können Sie Malz und Hopfen selbst anbauen, aber riskieren Sie es besser nicht mit Hefe. Der Geschmack des zukünftigen Getränks hängt von ihrer Qualität ab.

Welche Zutaten brauchst du?

Wir benötigen folgende Komponenten:

• 27 Liter hochwertiges Wasser;
• 3 Kilo Gerstenmalz;
• 25 Gramm Bierhefe;
• 45 Gramm Hopfen mit 4,5 % Säure;
• 8 Gramm Zucker pro Liter Getränk (wird zur Anreicherung mit Kohlensäure benötigt).

Welche Ausrüstung benötigen Sie?

1. 30 Liter emaillierter oder Edelstahlbehälter, in dem die Maische zubereitet wird.
2. Gärgefäß.
3. Thermometer – schließlich müssen Sie für ein qualitativ hochwertiges Ergebnis die Temperatur des Getränks ständig überwachen.
4. Röhrchen zum Entfernen von überschüssigem Sediment.
5. Glas- oder Plastikflaschen.
6. Eiswassertank oder spezieller Würzekühler.
7. 3 bis 5 Meter Gaze oder ein Beutel Naturmaterial.
8. Ein Gerät zur Bestimmung des Zuckergeh alts der Würze (aber nicht erforderlich).
9. Jod und ein weißer Teller (optional).

Vorbereitungsprozess

Lassen Sie uns nun dazu übergehen, wie man zu Hause Bier braut. Es muss verstanden werden, dass die Herstellung eines Qualitätsgetränks ein wenig an einen chirurgischen Eingriff erinnert: Sterilität sollte immer maximal sein. Vor Arbeitsbeginn gründlich waschenalle Geräte, trocknen Sie sie ab, waschen Sie Ihre Hände mit Seife und trocknen Sie sie ab. Mit Schmutz auf Ihrer Ausrüstung oder Ihren Händen bringen Sie zwangsläufig wilde Hefe in die Würze und verwandeln Ihr Getränk in ein hausgemachtes Bier.

Wasser ist auch eine wichtige Zutat. Quellwasser ist die beste Wahl, aber wenn dies nicht verfügbar ist, verwenden Sie Flaschen- oder Leitungswasser. Damit Leitungswasser zum Brauen akzeptabel wird, muss es zwei Tage lang in einem offenen Behälter verteidigt werden. Während dieser Zeit verschwindet das gesamte Bleichmittel und alle überschüssigen Partikel setzen sich am Boden ab. Gieße das gesamte Wasser mit einem Schlauch in einen sterilen, gereinigten Behälter.

Hefe muss mit warmem Wasser verdünnt werden, bevor sie in die Würze gegeben wird.

Würzeherstellung

Die nächste Zutat in einem hausgemachten Bierrezept ist Würze. Wenn Sie ganzes Malz gekauft haben, müssen Sie es zuerst sorgfältig auf die gewünschte Konsistenz mahlen. Sie können einen elektrischen oder mechanischen Fleischwolf verwenden. Es ist wichtig zu beachten, dass Malz niemals zu Mehl gemahlen werden sollte.

Sobald Sie das benötigte Malz erh alten haben, gießen Sie es in einen natürlichen Stoffbeutel. Gießen Sie 25 Liter Wasser in einen Behälter und erhitzen Sie ihn auf 80°C.

Legen Sie einen Beutel Malz hinein und kochen Sie es 1,5 Stunden lang, wobei Sie die Temperatur zwischen 61 und 72 °C h alten. Wenn Sie Bier mit einer hohen Stärke zu Hause haben möchten, sollten Sie Malz mit einer Temperatur von 61-63 ° C brauen, damit es den Zucker besser freisetzt. Eine Temperatur von 68-72 ° C erhöht die Dichte der Maische und des Biereswird nicht zu stark sein. Wenn Sie die Temperatur bei etwa 65-72 ° C h alten, erh alten Sie ein hervorragendes Ergebnis und ein Getränk mit einer Stärke von 4%.

Wenn Sie bereits Erfahrung mit dem Bierbrauen zu Hause haben, können Sie sich nicht mit der Bestimmung des Stärkegeh alts in der Würze befassen. Anfänger sollten diesen Vorgang jedoch nach 90 Minuten Kochzeit durchführen.

Tropfe ein paar Milligramm Malz auf einen weißen Teller und füge ein paar Tropfen Jod hinzu. Wenn es seine Farbe geändert hat, sollte die Würze etwa eine Viertelstunde gekocht werden. Wenn sich die Farbe nicht geändert hat, ist Ihr Malz fertig!

Wenn Sie festgestellt haben, dass der Brei die richtige Konsistenz hat, müssen Sie die Temperatur auf 78-80 ° C erhöhen und etwa 5 Minuten kochen. Entfernen Sie dann den Beutel und spülen Sie ihn mit kochendem Wasser aus, das auf eine Temperatur von 78 ° C gebracht wurde. Das resultierende Wasser muss in einen Sud gegossen werden. Die vorgestellte Komponente für die Bierherstellung zu Hause ermöglicht es Ihnen, komplett auf das Filtern der Maische zu verzichten, Sie müssen also keine teuren Filter kaufen und die Würze mehrmals von Tank zu Tank gießen. Denken Sie auch daran: Je öfter Sie zukünftiges Bier ausschenken, desto schlechter wird die Endqualität.

Unser hausgemachtes Bierrezept ergibt nur ein leckeres und hochwertiges Getränk.

Beginne mit dem Kochen der Maische

Braga muss zum Kochen gebracht werden und den ersten Teil des Hopfens, 15 Gramm, hinzufügen. Nach einer halben Stunde eines solchen Kochens müssen Sie erneut 15 Gramm Hopfen hinzufügen. In diesem Zustand wird der Brei für die nächsten 40 Minuten gekocht, danach müssen Sie weitere 15 Gramm hinzufügenHopfen und kochen Sie das Getränk 20 Minuten lang. Natürlich gibt es mehrere Methoden, wie Sie zu Hause Bier brauen können, und Sie können eine auswählen, die für Sie einfacher zu verwenden ist. Der Prozess des intensiven Kochens der Maische dauert etwa 1,5 Stunden, während sie gurgeln und nicht nur auf dem Feuer schmachten sollte.

Beginne damit, den Brei abzukühlen

Das resultierende "Gebräu" sollte sehr schnell, nicht länger als 30 Minuten, auf eine Temperatur von 24-26 Grad abgekühlt werden. Je früher dies geschieht, desto unwahrscheinlicher ist die Verunreinigung des Getränks mit wilden Hefen oder gärschädigenden Bakterien.

Um die Maische in kurzer Zeit abzukühlen, gibt es zwei Methoden:

• speziellen Kühler verwenden,
• Stelle den Behälter einfach in sehr k altes Wasser.

Das Einzige, was bei diesem Vorgang wichtig ist, sind die Sicherheitsvorkehrungen: Entfernen Sie Fremdkörper von der Straße, über die Sie stolpern können, warnen Sie alle zu Hause davor.

Sobald die Würze die erforderliche Temperatur erreicht hat, muss sie in den Gärapparat gegossen werden. Damit sich in der Würze Sauerstoff bildet, der fast vollständig beim Kochen ausgetreten ist, empfiehlt es sich, die Maische 3 Mal aus dem Tank und zurück zu gießen.

Gärung beginnt

Spezialhefe muss vorsichtig verdünnt und der Maische langsam zugegeben werden, wobei die Würze zu diesem Zeitpunkt ständig gerührt wird. Im Handel gibt es untergärige und obergärige Hefen. Erstere arbeiten in TemperaturBedingungen von 5 bis 16 °С, die zweite - von 18 bis 22 °С. Unsere Ausrüstung für das Bier daheim sollte vorsichtig an einen dunklen Ort mit den nötigen Temperaturbedingungen gebracht, ein Wasserverschluss angebracht und die Würze 7-10 Tage gären.

In wenigen Stunden können Sie den Prozess der aktiven Fermentation beobachten, der etwa 3 Tage dauern wird. Während dieser Zeit treten aktiv Gase durch die Wasserdichtung aus der Maische aus, und danach tritt Kohlendioxid etwas langsamer aus. Ganz am Ende erhält das Getränk einen leichten Farbton. Sie können die Bereitschaft mit einem Wassersiegel oder einem Saccharometer überprüfen.

Nicht jeder hat einen Zuckerzähler zu Hause, also kannst du dich am Wassersiegel orientieren. Wenn Sie innerhalb von 18-24 Stunden keine Anzeichen von Blasen in der Würze bemerken, können Sie mit dem nächsten Schritt eines einfachen Rezepts für Bier zu Hause fortfahren.

Das Getränk verkorken

Wie bereits erwähnt, ist jeder Schritt bei der Herstellung eines Drinks extrem wichtig. Selbst etwas so Einfaches wie das Verschließen eines Bieres kann die Qualität eines Produkts beeinträchtigen. Nach unserem einfachen hausgemachten Bierrezept müssen Sie jeder Flasche 8 Gramm Zucker pro Liter hinzufügen. Dadurch wird das Bier mit Kohlensäure gesättigt, die den Schaum bildet und das Getränk viel besser schmecken lässt.

Als nächstes müssen Sie das Produkt mit einem Strohhalm aus dem Sediment abtropfen lassen. Es ist wichtig zu verstehen, dass das andere Ende des Strohhalms direkt auf den Flaschenboden gelegt werden sollte, damit das Bier nur minimalen Kontakt mit Luft hat. Berühren Sie auch nicht die Hefe am Boden des Röhrchens, um den Farbton des Getränks nicht zu beeinträchtigen. Du brauchst keine Flaschefügen Sie Bier etwa 2 Zentimeter bis zum Hals hinzu, danach müssen Sie das Loch fest verstopfen.

Die einfachste Art, Bier in Plastikbehälter zu füllen, weil sie am leichtesten verstopfen. In einem Glasbehälter schmeckt das Getränk jedoch besser. In diesem Fall benötigen Sie jedoch spezielle Stopfen, damit keine Luft in das Innere eindringt und Kohlendioxid nicht nach außen gelangt.

Fast fertiges Bier zu Hause sollte 15-20 Tage lang an einem dunklen und kühlen Ort mit einer Temperatur im Bereich von 20-24 ° C aufbewahrt werden. Einmal alle 7 Tage müssen Sie eine Flasche nehmen und kräftig schütteln. Nach der angegebenen Zeit ist das Bier vollständig trinkfertig. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Du kannst schon Bier trinken. Wenn Sie jedoch einen weiteren Monat warten, wird das Getränk schmackhafter. Bier wird zu Hause 8 Monate kühl gelagert. Und ein offener Behälter - nicht länger als 3 Tage.

Snacks zum Bier zu Hause

Meistens wird in einem großen Unternehmen Bier getrunken und gekaufte Chips oder Cracker h alten nicht lange. Wenn ein einfaches Bier bereits zu Hause fertig ist, warum versuchen Sie nicht, eine Vorspeise dafür zu machen. Außerdem wird es schmackhafter und sparsamer. Es wird eine sehr große Portion ausfallen, was bedeutet, dass es genug für das gesamte Unternehmen geben wird. Sie können eine Vielzahl von Leckereien zubereiten: Fleisch, Käse und sogar Gemüse. Alles, was Sie brauchen, ist etwas Freizeit und Vorstellungskraft.

Das ist auch bei der Zubereitung bestimmter Snacks eine Überlegung wertEs dauert ein paar Tage, besonders wenn Sie sich entscheiden, etwas zu marinieren. Daher lohnt es sich, sich vorab um den Tisch zu kümmern.

Chips mit Multicooker

Dies ist ein sehr einfaches und schnelles Rezept für die Zubereitung Ihrer Lieblingskartoffelchips.

Wir brauchen folgende Komponenten:

• 500 Gramm Kartoffeln;
• 100 ml Sojasauce;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Gewürz nach Geschmack.

Kochen starten:

1. Die Kartoffeln sollten in dünne Scheiben geschnitten werden. Um alles schneller zu machen, kannst du einen speziellen Gemüseschäler verwenden.
2. Kartoffelscheiben in Wasser legen, damit sie nicht schwarz werden.
3. Kartoffeln mit klarem Wasser und Sojasoße übergießen. Fügen Sie nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
4. Gießen Sie Öl in den Multikocher und wählen Sie das Programm „Frittieren“. Warten Sie, bis sich das Gerät aufgewärmt hat.
5. Trockne die Kartoffeln in der Zwischenzeit mit einem Küchenpapier ab. Wirf die Chips hinein. Kochzeit - 4 Minuten.
6. Pommes herausnehmen und noch heiß mit Gewürzen bestreuen.

Hähnchenchips

Diese Delikatesse ist bei vielen Bierliebhabern sehr beliebt. Es ist einfach, es zu Hause zu machen.

Wir brauchen folgende Komponenten:

• 300 Gramm Hähnchenfilet;
• 100 ml Sojasauce;
• weißer Pfeffer und Koriander nach Geschmack;
• ausgewählte Gewürze.

1. Hähnchenfilet wird in dünne Streifen geschnitten. Der springende Punkt dieses Rezepts liegt genau im Schneiden. Die Stücke müssen seindie gleiche Größe. Nur so garen alle Scheiben gleichzeitig.
2. Lege die Hähnchenteile in eine tiefe Schüssel und gieße die Sojasauce darüber.
3. Gewürze zum Fleisch geben, dann das Hähnchen für eine Viertelstunde in den Kühlschrank stellen. Stechen Sie jedes Hühnchenstück auf einen Spieß.
4. Jetzt kannst du die Stäbchen auf den Grill legen. Ein Backblech mit Folie sollte auf den Boden des Ofens gelegt werden. Stellen Sie den Rost auf das oberste Regal. Das Gericht sollte innerhalb von 4-5 Stunden garen.

Lachssnack

Fisch war schon immer ein guter Freund von Bier, also kann diese Vorspeise nicht schaden.

Wir brauchen:

• 1 Kilogramm Lachs;
• 50ml Cognac;
• 10 Gramm Zucker;
• 50ml Zitronensaft;
• Gewürze deiner Wahl.

Lachs wird in kleine Stücke geschnitten. Gemischt mit Cognac, Zucker und Gewürzen. Zitronensaft wird hinzugefügt und alles wird noch einmal gründlich gemischt. Jetzt müssen Sie den Fisch beiseite legen, damit er eine Viertelstunde lang besteht.

Käsegenuss

Das vorgestellte Rezept ist in vielen Kneipen und Bars beliebt, sodass Sie es zu Hause nachmachen können.

Snack-Zutaten:

• 300 Gramm Käse;
• Hühnerei;
• 2 Knoblauchzehen;
• 100 Gramm Semmelbrösel.

Käse in kleine Stifte schneiden, das Ei mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen. Den Käse in den Teig und dann in die Semmelbrösel tauchen. Den Käse in einer Pfanne braten, 2 Minuten auf jeder Seite.

Getrocknete Tintenfische

Das ist ein weiterer beliebter Fischeine Vorspeise, auf die fast kein Festessen verzichten kann.

• 1 Kilogramm Tintenfisch;
• 10 Gramm Fischgewürz;
• 10 Gramm Zucker;
• 10 Gramm Hühnergewürz;
• 10 Gramm schwarzer Pfeffer;
• 40ml Essig.

Tintenfisch wird geschält und in Scheiben geschnitten. Jetzt müssen Sie das Fleisch dämpfen, mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 3 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie dann Essig, Salz und andere Gewürze hinzu. Rühren Sie die Mischung gründlich um. Lassen Sie es über Nacht ziehen. Nachdem Sie die Tintenfische auf einem Haush altstrockner verteilt haben, ist das Gericht nach 4-6 Stunden fertig!