Vietnamesischer Kaffee: Wie braut man und wie trinkt man? Vietnamesischer Kaffee: Zubereitungsfunktionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-02 16:16

Vietnamesischer Eiskaffee, auch bekannt als "ca phe", ist ein traditionelles Kaffeerezept für dieses Land. In seiner einfachsten Form wird cà phêđa aus mittel- bis grob gemahlenen dunklen vietnamesischen Kaffeebohnen unter Verwendung eines Metalltropffilters (phin cà phê) hergestellt. Nach dem Hinzufügen von heißem Wasser gibt der Tropffilter langsam heiße Kaffeetropfen in die Tasse ab. Dieses fertige Getränkekonzentrat wird dann schnell in ein mit Eis gefülltes Glas gegossen.

Beliebt ist Cha-pa-si, eine Variante mit Eis und Kondensmilch. Wie bereitet man diese Art von vietnamesischem Kaffee zu? Füllen Sie dazu eine Kaffeetasse mit 2-3 Esslöffeln oder mehr gesüßter Kondensmilch, bevor Sie das Konzentrat aus dem Tropffilter gießen.

Trinkverlauf

Kaffee wurde 1857 von Franzosen in Vietnam eingeführtKatholischer Priester in Form eines einzelnen Coffea-Arabica-Baums. Vietnam wurde jedoch erst nach den Nachkriegsreformen zu einem wichtigen Exporteur dieses Getreides. Derzeit gibt es im zentralen Teil des Landes viele Kaffeefarmen.

Vietnam ist derzeit der größte Produzent von Robusta, der zweitgrößte der Welt. Das Getränk wurde mit regionalen Variationen angenommen. Aufgrund der begrenzten Verfügbarkeit von frischer Milch (da die Milchwirtschaft noch in den Kinderschuhen steckte) begannen die Franzosen und Vietnamesen, gesüßten Kondenskaffee und dunkel gerösteten Kaffee zu verwenden.

Wie macht man vietnamesischen Kaffee? Es gibt verschiedene Variationen des Getränks.

Ei

Einige Cafés in Vietnam, insbesondere in Hanoi, servieren ein Eigetränk namens cà phê trứng. Dieses Getränk wird aus gebrühtem Kaffee, Eigelb und Kondensmilch hergestellt. Es hat eine Textur und einen ähnlichen Geschmack wie Tiramisu oder Eierlikör.

Joghurt

Wie Kaffee wurde Joghurt ursprünglich von den Franzosen nach Vietnam eingeführt und in die lokalen kulinarischen Traditionen übernommen. Es wird mit einer Vielzahl von Toppings serviert, von frischer Mango über fermentierten Reis bis hin zu Kaffee. Es mag wie eine seltsame Kombination erscheinen, aber dicker Joghurt passt hervorragend zu einer kleinen Menge dieses Getränks – einfach umrühren und diese Mischung langsam trinken.

Kaffee-Smoothies

In den letzten Jahren hat dieses Getränk sogar seinen Weg in Smoothies gefunden. In beliebten Saftcafés finden Sie manchmal dicke Mischungen aus frischen Früchten mit leichtem vietnamesischem Kaffeeserviert mit Joghurt oder Cashewnüssen. Probieren Sie in Hanoi unbedingt sinh to ca phe chuoi bo (Kaffee gemischt mit Banane und Avocado). Suchen Sie in Ho-Chi-Minh-Stadt in Cafés nach „sinh k cha ap sapoche“(gemischt mit Sapodilla, einer tropischen Frucht mit Puddinggeschmack). Beides sind köstliche Möglichkeiten, gleichzeitig Koffein und Vitamine zu sich zu nehmen.

Wie man selbst kocht?

Vietnamesischer Eiskaffee ist dick, reich und süß. Es hat ein intensives Aroma und einen ausgeprägten Geschmack. Wie macht man vietnamesischen Kaffee?

Um dieses Getränk zuzubereiten, mahle zunächst die Bohnen richtig. Suchen Sie nach einer Sorte mit mittlerem Mahlgrad. Einige Experten sagen, dass French Roast am besten ist, aber Sie können jede Art von Kaffee verwenden. Beachten Sie, dass das feine Pulver in die kleinen Löcher in der Kaffeepresse fällt und in Ihrer Tasse landet.

Wie macht man vietnamesischen Kaffee richtig? Verwenden Sie nur gesüßte Kondensmilch. Versuchen Sie nicht, es durch Konzentrat oder Sahne zu ersetzen. Darüber hinaus benötigen Sie ein Gerät wie eine vietnamesische oder französische Presse. Es ist ganz einfach zu bedienen.

Welche Anteile der Zutaten benötigen Sie?

Das Rezept für vietnamesischen Kaffee erfordert die Verwendung der folgenden Zutatenanteile:

• 3 Esslöffel grob gemahlener Kaffee;
• 1-3 Esslöffel gesüßte Kondensmilch, je nach Vorliebe;
• 180-240 ml heißes Wasser nahe dem Siedepunkt (Menge je nach gewünschter Kaffeestärke).

Wie geht das?

Wie macht man vietnamesischen Kaffee? Messen Sie 3 Esslöffel gemahlene Bohnen ab und verteilen Sie sie gleichmäßig im Filter. Nicht schütteln oder das Pulver ausdrücken, da sonst der Kaffeesatz in die Trinköffnungen gelangt und diese verstopft. Legen Sie den Metallfilter vorsichtig auf den Kaffee. Gießen Sie die gewünschte Menge Kondensmilch in einen Becher oder ein hitzebeständiges Glas.

Messe 180 ml fast kochendes Wasser ab. Verwenden Sie 240 ml, wenn Sie das Getränk nicht zu stark mögen. Nachdem Sie den Filter auf das Glas gesetzt haben, gießen Sie zwei Esslöffel heißes Wasser hinein und warten Sie 5 Sekunden, damit der Kaffee "blühen" kann. Dies ist Teil des Brauprozesses, wenn das Wasser CO_{2 aus dem Pulver freisetzt und die gemahlenen Bohnen selbst aufquellen. Drücken Sie dann vorsichtig auf den Filter. Dies trägt dazu bei, die Tropfenrate zu verringern, wenn das gesamte Wasser aufgebraucht ist, und macht das Getränk außerdem geschmackvoller.}

Diese Schritte helfen Ihnen, die optimale Garzeit zu erreichen. Gießen Sie nun jedoch langsam das restliche Wasser in den Filter und das fertige Getränk beginnt in Ihren Becher oder Ihr Glas zu tropfen. Warten Sie etwa 5 Minuten, bis die gesamte Flüssigkeit herausgelaufen ist. Entfernen Sie den Filter und rühren Sie um, damit sich die Kondensmilch gleichmäßig verteilt. Um Eiskaffee zuzubereiten, kühle das Getränk und gib ein paar Eiswürfel hinzu.

Einfache Tapioka-Version

Viele Menschen bevorzugen traditionellen vietnamesischen Eiskaffee, und die Zugabe von Tapioka macht ihn zu einer besonderen Delikatesse, wie ein dickflüssiger Cocktail. Sie können sogar vietnamesischen Kaffee daraus machenInstantgetränk, obwohl es nicht authentisch ist. Diese Methode spart jedoch erheblich Zeit und erleichtert den Garvorgang. Für diese Version des vietnamesischen Tapioka-Eiskaffees benötigen Sie also Folgendes:

• eine halbe Tasse Tapioka;
• 1/4 Tasse brauner Zucker;
• 2 Teelöffel Instant-Kaffeegranulat;
• 2 Esslöffel gezuckerte Kondensmilch.

Fünf Gläser Wasser zum Kochen bringen. Tapioka langsam hinzugeben und weiter aufkochen. Achten Sie darauf, vorsichtig umzurühren, damit die Tapioka nicht am Boden des Topfes kleben bleibt. 15 Minuten weiter kochen. Fügen Sie braunen Zucker hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten, wobei Sie gelegentlich umrühren. Sobald sich das Wasservolumen verringert hat und Sie einen dicken Tapiokasirup haben, nehmen Sie den Topf vom Herd, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 25 Minuten lang ruhen. Übrig gebliebener Sirup kann mehrere Tage in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Um vietnamesischen Tapioka-Eiskaffee zuzubereiten, gib 2 Teelöffel Instant-Granulat in einen Becher und gieße eine halbe Tasse kochendes Wasser hinein. Rühren, um das Granulat aufzulösen. Fügen Sie vorsichtig 2 Esslöffel Kondensmilch hinzu und rühren Sie um, bis alles vollständig vermischt ist. Füllen Sie den Becher bis zum Rand mit Eiswürfeln. Die heiße Flüssigkeit beginnt das Eis zu schmelzen, fügen Sie also bei Bedarf mehr hinzu, um den Behälter zu füllen. Fügen Sie etwa eine viertel Tasse des vorbereiteten Tapioka-Sirups hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um ihn auf den Boden des Bechers zu bringen.

WieVietnamesischen Kaffee mit Tapioka trinken? Servieren Sie den Becher mit einem großen Strohhalm. Das Getränk wird langsam getrunken, wodurch Sie seinen delikaten Geschmack spüren können.

Ei-Variante

Oben wurde angemerkt, dass dieses Getränk in Vietnam auch mit Ei zubereitet wird. Wie bereitet man eine solche Variation zu? Dazu benötigen Sie:

• 1 Ei;
• 3 Teelöffel grob gemahlener Kaffee;
• 2 Teelöffel Kondensmilch;
• kochendes Wasser.

Machen Sie eine kleine Tasse vietnamesischen Kaffee, wie im klassischen Rezept angegeben. Das Ei aufschlagen und das Eigelb vollständig trennen.

Eigelb und gezuckerte Kondensmilch in eine kleine tiefe Schüssel geben und kräftig schlagen, bis eine schaumige, fluffige Masse entsteht. Fügen Sie einen Esslöffel gebrühten Kaffee hinzu und schlagen Sie ihn mit dieser Masse. Gießen Sie den gebrühten schwarzen Kaffee in eine durchsichtige Kaffeetasse (aus ästhetischen Gründen empfohlen) und geben Sie dann die Mischung aus geschlagenen Eiern darauf.

Joghurt-Variante

Dies ist eine weitere großartige Version des vietnamesischen Eiskaffees. Dies ist ein erfrischendes Sommergetränk, in dem leicht saurer Joghurt den reichh altigen dunklen Kaffee und die Süße von Kondensmilch perfekt ergänzt. Dafür benötigen Sie Folgendes:

• 2 Teelöffel grob gemahlener vietnamesischer oder anderer Kaffee;
• 70 Gramm Eiswürfel;
• 100 Gramm gesüßter Joghurt;
• 1 Teelöffel Kondensmilch.

Wie macht man vietnamesischen Kaffee mit Joghurt? Legen Sie den gemahlenen Kaffee auf den Boden des Kaffeefilters und legen Sie dann den oberen Filter darauf. Setzen Sie den Filter daraufKaffeetasse oder Becher und gießen Sie 80 ml kochendes Wasser hinein. Einige Minuten einwirken lassen, dann vollständig mit kochendem Wasser füllen und 4-5 Minuten warten, bis Wasser in den Becher zu tropfen beginnt.

Eiswürfel in ein hohes Glas geben und über den Kaffee gießen. Joghurt und Kondensmilch hinzufügen und umrühren.

Avocado-Variante

Dieses vietnamesische Kaffee-Avocado-Getränk ist ein einfacher Genuss, perfekt für einen heißen Sommertag. Kondensmilch hilft, den Reichtum dieser Frucht hervorzuheben. Die dicke, puddingartige Konsistenz des Cocktails ermöglicht es Ihnen, ihn entweder durch einen dicken Strohhalm oder mit einem Löffel zu genießen. Alles was Sie brauchen:

• eine halbe reife große Avocado;
• ein Glas gekühlten doppelten vietnamesischen Kaffee;
• eine halbe Tasse Kondensmilch;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt;
• 1 Teelöffel Honig oder Zucker (optional);
• Eiswürfel;
• Zimt oder brauner Zucker.

Eine Avocado pürieren und in ein Glas geben. Das Fruchtfleisch sollte nicht vollständig zerdrückt werden - ein paar große Stücke sehen vollkommen in Ordnung aus. Fügen Sie Kondensmilch und Honig oder Zucker hinzu. Mit starkem Kaffee aufgießen und gut mischen. Eis hinzufügen und mit etwas Zimt oder braunem Zucker garnieren.