Marinierter Hering: 5 Garmethoden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jeder weiß, dass das Essen, das zu Hause gekocht wird, am leckersten ist. Deshalb möchte ich in diesem Artikel darüber sprechen, wie Sie Hering zu Hause köstlich einlegen können: was Sie dafür brauchen und wie Sie es richtig machen.

Option 1. Auf Koreanisch

Also, um den eingelegten Hering schmackhaft zu machen, kannst du versuchen, ihn auf koreanische Art einzulegen. Besorgen Sie sich dazu folgende Zutaten:

1. 1 kg Fisch (wenn es keinen Hering gibt, können Sie Sardine, Makrele, Pangasius oder Pelengas nehmen).
2. Ein Pfund Zwiebeln.
3. Ein halber Teelöffel rote und schwarze gemahlene Paprikaschoten.
4. Ein Esslöffel Salz.
5. Ein Esslöffel Tomatenmark.
6. Etwa 2-3 Esslöffel Essig.
7. Ein halbes Glas Pflanzenöl (entweder normales, Sonnenblumen- oder Olivenöl).

Kochmethode

Also, um einen schönen eingelegten Hering mit Zwiebeln zu machen, müssen Sie ihn zuerst schneiden: Kopf, Flossen, Schwanz trennen, Rückgrat und Knochen entfernen. Übrig bleibt nur ein Fischfilet, das in Stücke geschnitten wird,gesalzen, gewürzt (roter und schwarzer Pfeffer), „bestrichen“mit Tomatenmark. In diesem Stadium müssen Sie die Zwiebel kochen: Dazu wird sie in halbe Ringe geschnitten (haben Sie keine Angst, es mit dieser Zutat zu übertreiben, je mehr Zwiebeln, desto besser). Wenn alles fertig ist, wird der Fisch mit Pflanzenöl und Essig gewürzt und mit Zwiebeln bedeckt. All dies wird in den Kühlschrank gestellt. Nach drei Stunden kann das Gericht auf dem Tisch serviert werden. Viel schmackhafter wird es jedoch, wenn der Fisch bis zum Morgen in der Marinade bleibt.

Methode 2. Einlegen ohne Essig

Es ist erwähnenswert, dass eingelegter Hering ohne Essig gekocht werden kann. In diesem Fall müssen Sie frisch gefrorenen Fisch kaufen (in einer solchen Menge, dass er in ein Drei-Liter-Glas passt) sowie Salz (250 g), Piment und Lorbeerblatt (jeweils ein paar Stücke) und Zucker zubereiten (3 Esslöffel). Der Garvorgang selbst besteht aus folgenden Schritten:

1. Tiefgefrorener Fisch sollte gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, er muss nicht gereinigt werden.
2. Als nächstes wird der Fisch fest in ein Glas gef altet, alle vorgekochten Zutaten werden gegossen, alles wird mit abgekühltem gekochtem Wasser gegossen.
3. Die Flasche wird mit einer Nylonkappe verschlossen, gut geschüttelt, damit sich Salz und Zucker auflösen.
4. All dies wird bei Zimmertemperatur aufgegossen. Nach einem Tag Stehen ist ein leicht gesalzener Hering fertig, nach zwei Tagen ist der Fisch stärker gesalzen.
5. Nachdem alles fertig gekocht ist, wird es für maximal 10 Tage zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt.

Methode 3. Mit Essig

Was kann ein hausmarinierter Hering noch sein? Warum nicht lernen, wie man es mit Essig kocht? Bevorraten Sie sich dafür etwa zwei bis drei Kilogramm Fisch sowie Salzlake. Sie können es aus folgenden Zutaten zubereiten: Wasser (ein halber Liter), Essig (30 ml), Salz (100 g), Gewürze nach Geschmack (Pfeffer, Lorbeerblatt usw.). Sie müssen das Gericht mit der Zubereitung von Fisch zubereiten. Es wird aufgetaut, gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Als nächstes müssen Sie Wasser kochen, Salz und Gewürze hineingießen. Wenn die Sole etwas abkühlt, wird dort Essig hinzugefügt. Als nächstes muss der Fisch gef altet werden, damit die Salzlake ihn vollständig bedeckt. Was die Pökelzeit betrifft, so ist der Hering, wenn er geschält und in Stücke geschnitten wird, in etwa 5 Stunden fertig. Wenn der Fisch vollständig gesalzen ist, kann er nach 12 Stunden gegessen werden.

Methode 4. Trockenbeizen

Interessant für viele wird die Tatsache sein, dass eingelegter Hering nach dem Prinzip des Trockenpökelns zubereitet werden kann. Besorgen Sie sich dazu eine der folgenden Fischarten: rosa Lachs, Silberkarpfen, Pelengas in einer Menge von 1 kg. Der Fisch wird gereinigt, es sollten nur Filets übrig bleiben, die mit einer Mischung aus folgenden Zutaten bestreut werden: Salz und Zucker (je 1 Esslöffel), schwarzer Pfeffer (gemahlen - 0,5 Esslöffel). Der Fisch wird gut gemischt, Lorbeerblatt wird hinzugefügt, alles wird an einem kühlen Ort unter die Presse gestellt. Einen Tag später, wenn der Fisch gut gesalzen ist, wird Pflanzenöl hinzugefügt. Eingelegter Hering ohne Salzlakezubereitungbereit! Guten Appetit!

Methode 5. Karotte-Zitrone

Und noch eine Möglichkeit, Hering einzulegen. Wir werden Karotten-Zitronen-Marinade verwenden. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten: Fisch (1 Stück), Karotten (1 Stück), eine halbe Zitrone, eine Zwiebel, einen Esslöffel Sojasauce und Pflanzenöl in gleicher Menge. Zuerst wird der Fisch zubereitet: Er muss gründlich gewaschen und von Gräten gereinigt werden, damit nur Filets übrig bleiben. Für die Marinade muss die Zwiebel geschält und in halbe Ringe geschnitten werden. Karotten werden auch für koreanische Karotten geschält und gerieben. Alles wird von Hand gut gemischt, dann wird Sojasauce hinzugefügt. Fischstücke werden in die Mischung gelegt, und auch geviertelte Zitronenscheiben werden dort hinzugefügt. Das Gericht wird etwa 5 Stunden lang eingeweicht, aber für einen reichh altigeren Geschmack können Sie den Fisch die ganze Nacht marinieren lassen. Köstlicher hausmarinierter Hering ist fertig zum Essen!