Verarbeitung und Zubereitung von Traubenschnecken. Traubenschnecken zu Hause kochen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schnecken zu kochen dauert nicht lange. Aber wenn Sie noch nie ein solches Gericht selbst zubereitet haben, müssen Sie sich anstrengen, um ein wirklich leckeres und nahrhaftes Mittagessen zuzubereiten.

Allgemeine Informationen

Ein moderner Bürger unseres Landes verbindet Schnecken (das Rezept wird später vorgestellt) eher mit dem Meer oder einem Aquarium als mit dem Kochen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass dies in vielen asiatischen und europäischen Ländern ein häufiger Punkt auf der Speisekarte von Cafés und Restaurants ist. Schnecken werden auf speziellen Farmen gezüchtet, gefroren oder lebend verkauft.

Das Zubereiten von Traubenschnecken zu Hause kam erst im 20. Jahrhundert in Mode. Damals g alt ein Gericht mit diesem Produkt als Delikatesse. Obwohl auch jetzt in Russland nicht jeder ein solches Abendessen für einen gewöhnlichen Familientisch zubereitet. Schnecken werden nur an wichtigen Feiertagen gekocht und nur dann, wenn Sie Ihre Gäste wirklich überraschen wollen.

Produktvorteile

Nützlichob Traubenschnecken? Das Herstellungsverfahren dieses Produkts ist so, dass fast alle Nährstoffkomponenten erh alten bleiben. Es sollte beachtet werden, dass Schneckenfleisch oft für diejenigen empfohlen wird, die eine Diät machen. Tatsächlich enth alten 100 g dieses Produkts nur 90 Kalorien sowie 2-3 % Fett, 15 % Eiweiß und kein Cholesterin. Außerdem enth alten Schnecken ungesättigte Fettsäuren. Sie sind reich an Phosphor, Zink, Magnesium, Kalzium, Kalium, Kupfer, Eisen und den Vitaminen B, A und E.

Das schnellste Kochen

Die schnelle Zubereitung von Traubenschnecken ist besonders beliebt bei Touristen, die bei einer unerwarteten Begegnung mit diesen Flusstieren ihre Ernährung innerhalb weniger Minuten abwechslungsreicher gest alten können. Schließlich kommt es oft vor, dass Schnecken aus irgendeinem Grund eine Massenwanderung beginnen und auf die Straßen kriechen. In einer halben Stunde können Touristen mehrere Kilogramm eines lebenden Produkts sammeln und in einer weiteren Viertelstunde ein herzhaftes und nahrhaftes Mittagessen bekommen.

Natürlich erfordert das Kochen von Schnecken zu Hause die Verwendung spezieller Zutaten. Aber wenn Sie sich entscheiden, ein solches Gericht im Freien zuzubereiten, können Sie mit einer bescheidenen Auswahl an Produkten auskommen.

Um eine köstliche Mahlzeit zuzubereiten, werden frisch gefangene Flusstiere gründlich gewaschen und dann mit den Löchern nach oben auf einen Grill über den Kohlen gelegt. Gleichzeitig wird jede Schale mit einer kleinen Prise Speisesalz und Pfeffer versetzt und mit etwas Sonnenblumenöl oder einem Stück Schmalz bestrichen. In dieser Form Traubenschneckenetwa zehn Minuten backen.

Nachdem das Fleisch gekocht ist, wird es mit einem Zahnstocher aus der Schale gestochen, von ungenießbaren Bestandteilen getrennt und mit einer Scheibe Brot gegessen.

Schnecken in kochendem Wasser kochen

Das Kochen von Traubenschnecken unter Feldbedingungen kann die Verwendung verschiedener Arten von Wärmebehandlungen beinh alten. Wenn Sie sie nicht backen möchten, sollten Sie dafür ein paar Liter kochendes Wasser zubereiten. Alle Schnecken werden auf einmal hineingelassen und nach dem Kochen ca. 3-5 Minuten gekocht.

Mit diesem Verfahren können Sie die Schnecken schnell von dem vorhandenen Schleim befreien und auch ihre Extraktion erheblich erleichtern. Nachdem das Fleisch aus der Schale genommen wurde, wird es geschlachtet, wobei nur der fleischige Kopffüßer zurückbleibt. Köche handeln in Zukunft nach eigenem Ermessen. Einige von ihnen kochen das Produkt weiterhin in kochendem Salzwasser mit verschiedenem Gemüse und erh alten eine vollwertige Suppe, andere braten es zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln in Schmalz oder Sonnenblumenöl. Im letzteren Fall erh alten Sie einen sehr leckeren Snack, der an weißes Fleisch oder Pilze erinnert.

Produkt zu Hause reinigen

Wie bereitet man Schnecken zum Kochen vor? Wenn Sie genug Zeit haben und auch über ein komplettes Set an Küchenutensilien verfügen, gibt es mehrere Möglichkeiten, wie Sie aus einem Flussprodukt eine Delikatesse machen können. Aber dazu muss es ordentlich gereinigt werden.

Manche Köche bewahren dazu Schnecken im Kühlschrank in einer leeren Pfanne aufdrei bis zehn Tage, regelmäßig waschen. Andere Hausfrauen empfehlen, das Produkt mehrere Tage auf Kleie, Mehl oder aromatischen Kräutern wie Fenchel und Thymian stehen zu lassen. Mit dieser Methode werden die Schnecken bereits am dritten Tag gereinigt und erh alten ein natürliches Aroma.

In den Mittelmeerländern werden auf den Märkten gekaufte lebende Schnecken keinem Reinigungsverfahren unterzogen. Dies liegt daran, dass sie in landwirtschaftlichen Betrieben bereits für den Verzehr vorbereitet werden. Für unser Land verliert ein solches Produkt ohne Vorreinigung leider ziemlich an Geschmack.

Nach Abschluss des Reinigungsvorgangs sollten Sie sicherstellen, dass sich keine toten Schnecken unter den lebenden Schnecken befinden. Dazu werden sie in Wasser gelegt und diejenigen, die keine Lebenszeichen gezeigt haben, werden entfernt.

Nach Durchführung der beschriebenen Maßnahmen werden die Schnecken zusammen mit den Schalen in kochendem Wasser gekocht und anschließend gut gewaschen. Erst danach eignet sich das Produkt für kulinarische Experimente.

M altesischer Eintopf

Schnecken zu Hause zu verarbeiten und zu kochen geht schnell und einfach. Nachdem das Produkt gereinigt und mit kochendem Wasser überbrüht wurde, wird es sofort für die Zubereitung kulinarischer Köstlichkeiten verwendet.

Also, um ein köstliches m altesisches Gericht zuzubereiten, brauchen wir:

• trockener Rotwein - 1 Glas;
• blanchierte Schnecken - ca. 500g;
• Olivenöl - 45 ml;
• frische Minze, Majoran und Basilikum nach Geschmack;
• Pfeffer und Salz - Anwendung gemschmecken.

Kochvorgang

Wie werden Schnecken gedünstet? Das Rezept für dieses Gericht erfordert die Verwendung eines Topfes. Olivenöl wird hineingegossen und dann werden die zuvor verarbeiteten Schnecken ausgelegt. Nachdem das Produkt ein wenig (direkt in den Schalen) gebraten wurde, wird es mit trockenem Rotwein übergossen und dann gesalzen, gepfeffert und bei schwacher Hitze etwa ¼ Stunde lang geschmort.

Kurz bevor du den Herd aussch altest, fein gehacktes Gemüse in den Topf geben und alle Zutaten gut vermischen.

Geben Sie fertige Schnecken in der Schale am besten heiß auf den Tisch, nachdem Sie sie mit der restlichen Soße in den Topf gegossen haben.

Kretische gebratene Schnecken (mit Rosmarin)

Weinbergschnecken zu Hause zu kochen dauert etwa ¼ Stunde. Dies gilt jedoch nur, wenn Sie alle Verschreibungsvorschriften einh alten.

Also, um kretische Schnecken herzustellen, müssen Sie Folgendes kaufen:

• blanchierte Schnecken zubereitet - mindestens 500 g;
• Olivenöl - etwa 100 ml;
• Weinessig - 2 große Löffel;
• Rosmarin - großer Löffel;
• Speisesalz - nach Geschmack hinzufügen.

Kochmethode

Vor dem Braten der Schnecken wird eine dickwandige Bratpfanne sehr heiß und dann eine dünne Schicht Kochsalz hinzugefügt. Anschließend das gesamte verarbeitete Produkt mit den Löchern nach unten in das Geschirr geben und trocknen lassen.

Nachdem die überschüssige Feuchtigkeit verschwunden ist, wird Olivenöl in die Schnecken gegossenÖl, umrühren und 3-5 Minuten braten. Dann werden Rosmarin und Weinessig hinzugefügt. Alle Zutaten gut mischen und vom Herd nehmen.

Serviere Schnecken in der Schale zum Abendessen erst, nachdem sie mit dem Öl übergossen wurden, in dem sie frittiert wurden. Das Fleisch von Flusstieren muss mit einem Zahnstocher herausgezogen werden. Achten Sie darauf, die dunkle Spitze zu entfernen, bevor Sie sie verwenden.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Schnecken zu Hause

Das exquisiteste Gericht aus Traubenschnecken ist das französische Schneckengericht. Um es zu Hause zu machen, brauchen Sie nicht viel Zeit und Mühe.

Das klassische Rezept zum Kochen von Traubenschnecken beinh altet also die Verwendung der folgenden Komponenten:

• Traubenschnecken aus der Dose - ca. 1 kg;
• frisches Baguette - 1 Stk.;
• Hochwertige Butter - ca. 300g;
• frischer Knoblauch - 1 Kopf;
• Olivenöl - etwa 30 ml;
• Zitronensaft - nach Geschmack auftragen;
• Petersilie, frische Kräuter, Salz - nach Geschmack auftragen.

Wie kocht man?

Bevor alle Schnecken gekocht werden, wird ihr Fleisch sorgfältig aus den Schalen entfernt und anschließend von ungenießbaren Bestandteilen gereinigt. Dann wird es in einer Pfanne ausgelegt und 3 Minuten mit Olivenöl gebraten.

Während die Schnecken gebraten werden, alle Schalen gut waschen und trocknen. In Zukunft geben sie die wärmebehandelten zurückFleisch. Danach nehmen Sie die Butter, schneiden Sie sie in kleine Stücke und fügen Sie zerdrückte Knoblauchzehen hinzu. Dann werden Zitronensaft und fein gehacktes Gemüse, einschließlich Petersilie, in dieselbe Schüssel gegossen. Alle Zutaten werden gesalzen, gepfeffert und mit einem Mixer gemahlen. Die Schalen werden mit der resultierenden Masse versiegelt, wonach sie mit Löchern nach oben auf ein trockenes Backblech gelegt werden.

Das Blatt ausfüllen, es wird in den Ofen geschickt. Bei einer Temperatur von 240 Grad werden die Schnecken 3 Minuten gegart (nicht mehr).

Richtiges Servieren am Esstisch

Schnecke ist ein sehr beliebtes Gericht in Europa. Um es auf dem Esstisch zu servieren, wurden sogar spezielle Geräte erfunden: ein Metalltablett mit kleinen Aussparungen für Muscheln (dh eine Schnecke), eine Zange, mit der Sie die Muschel h alten können, und eine Gabel mit zwei langen Zinken, mit denen die Inh alte werden herausgenommen.

In Frankreich wird Schnecken vor dem Abendessen als Vorspeise serviert. In Australien und den USA gilt dieses Gericht in diesen Ländern als das Hauptgericht.

Nachdem die Schnecken im Ofen gegart wurden, werden sie auf einem Metalltablett ausgelegt und zusammen mit einer Zange und einer Gabel auf den Tisch gebracht. Ein frisches und knuspriges Baguette wird auch separat geschnitten, was ein Genuss ist, ein cremiges Fleischgericht zu essen.