Rentiergericht: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Diese Fleischsorte ist wie Wildbret für viele Russen eine Kuriosität. Schweine- und Rindfleisch sind noch bekannter. Angenommen, Sie haben im Laden ein solides Stück Wildbret gesehen und gekauft. Was tun mit ihm? Welches Gericht kochen? Wir bieten Ihnen interessante und einfache Rezepte vom Wildbret. Wir wünschen Ihnen kulinarischen Erfolg!

Rehbraten

Einkaufsset:

• Butter - 1 EL. l;
• Lorbeerblatt - 3 Stk;
• 1 Liter Wasser;
• 150g Schmalz (ungesalzen);
• 2 große Zwiebeln;
• Mehl - 2 EL. l;
• Tafelessig - anderthalb Gläser;
• 400 g Sauerrahm (beliebiges Fett);
• Pfefferkörner - 8-10 Stk.;
• 1,5 kg Wildbret (am besten von der Keule);
• salz.

Praxisteil:

1. Wir legen die Produkte auf den Tisch, aus denen wir den Braten zubereiten werden. Was weiter? In einer Pfanne muss Wasser mit Zwiebelscheiben und Gewürzen gekocht werden. Dann kühlen wir die Flüssigkeit ab und fügen Essig hinzu.
2. Das Wildbret in eine tiefe Schüssel geben. Gießen Sie die zuvor zubereitete Marinade. Wir putzen an einem k alten Ort für 5Tage. Wende das Fleisch jeden Tag.
3. Am 6. Tag nehmen wir das Wild aus der Marinade. Wir entfernen Sehnen. Dann sollte ein Stück Fleisch mit einem Handtuch getrocknet werden. Aber das ist noch nicht alles. Wildbret füllen wir mit Schmalzstückchen. Salz. Mehl darüber streuen (1 EL).
4. Das Fleisch in die Pfanne geben und mit heißem Fett anbraten. Wir wenden das Wildbret auf der einen Seite, dann auf der anderen Seite. Wenn auf der Oberfläche des Fleisches eine goldene Kruste erscheint, können Sie das Feuer aussch alten. Übertragen Sie das Stück in eine Schüssel. Und in die Pfanne, in der das Wildbret gebraten wurde, gießen Sie ein Glas Wasser. Wir warten auf den Moment des Kochens. Dann schicken wir den Inh alt der Pfanne in den Kochtopf.
5. Zwiebel und Gewürze aus der Marinade zum Fleisch geben. Mit einem Deckel oben abdecken. Wir haben alles gelöscht, indem wir ein langsames Feuer gelegt haben. Vergessen Sie nicht, das Wildbret regelmäßig mit Saft aus derselben Pfanne zu gießen. Die Fleischreife wird mit einer Gabel bestimmt. Wenn es gekocht ist, kühlen Sie es ab und schneiden Sie es quer durch die Fasern. Das ist sehr wichtig.
6. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller. Wir geben ihm die Form eines ganzen Stücks. Nachdem wir Wildbret geschmort hatten, hatten wir Sauce übrig. Es muss nicht gegossen werden. Wir geben 1 EL. l Mehl. Zum Kochen bringen. Fügen Sie die oben genannte Menge Sauerrahm hinzu. Wir kochen wieder. Es bleibt, alles durch ein Sieb zu passieren. Die vorbereitete Soße über die Fleischstücke gießen. Als Ergebnis bekamen wir ein duftendes Wildgericht. Wir wünschen guten Appetit!

Rezept für Wildbretsuppe

Erforderliche Zutaten:

• Kartoffel - 6 Stück;
• Grüns;
• 3 mittlere Zwiebeln;
• 450g Hirschbrust;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Gewürze (Pfeffer, Salz);
• ein wenig pflanzliches (raffiniertes) Öl.

Kochanleitung

Schritt 1. Möchten Sie eine reichh altige und köstliche Wildbretsuppe zubereiten? Dann alles so machen, wie es in der Anleitung steht. Zuerst müssen wir das Bruststück unter fließendem Wasser spülen. Dann das Fleisch in Portionen schneiden. Wir schicken es in einen Topf mit Wasser. Wir legen auch eine ganze Zwiebel (ohne Schale) und eine geschälte Karotte hinein. Auf 2 Stunden festgelegt.

Schritt 2. Karotten und Zwiebeln müssen aus der Brühe entfernt werden. Wir werden dieses Gemüse nicht mehr brauchen. Sie können weggeworfen werden. Wir nehmen auch das Fleisch heraus und legen es auf einen Teller. Die restliche Brühe bei schwacher Hitze kochen. Dies dauert etwa 45 Minuten. Dann können Sie salzen und Gewürze hinzufügen.

Schritt 3. Wir nehmen neue Zwiebeln und Karotten. Mit Leitungswasser abspülen, reinigen und schleifen. Wir schicken sie in die Pfanne. Mit Öl anschwitzen. Den entstandenen Braten in die Brühe geben.

Schritt 4. Jetzt müssen gehackte Kartoffeln und Fleischstücke in die Pfanne gegeben werden. Wir kochen die Suppe weiter. Wir sch alten das Feuer erst aus, wenn die Kartoffeln weich geworden sind. Das erste Rehgericht wird mit frischen Preiselbeeren oder Preiselbeeren serviert. Die Suppe in Schälchen füllen und mit gehackten Kräutern dekorieren.

In einem Schongarer geschmortes Wildbret

Produktliste:

• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• 1,5 l Wasser;
• 1kg Wildbret (ohne Knochen);
• Apfelessig - 2 EL. l;
• Gewürze (Pfeffer, Salz);
• Karotten - 2 Stück

Kochen:

1. Um das Gericht saftig und appetitlich zu machen, musst du das Fleisch gut marinieren. Was wird dafür benötigt? Legen Sie ein Stück Wildbret in eine tiefe Tasse. Wir bereiten eine Marinade aus Essig und Gewürzen zu. Wir füttern sie mit Fleisch. Wir brechen für 8 Stunden auf, am besten für die Nacht.
2. Wir nehmen das Wild aus der Marinade. Überschüssige Flüssigkeit sollte ablaufen. Das Fleisch wird gründlich mit Wasser gewaschen und in rechteckige Riegel (klein) geschnitten. Wir fügen Gewürze hinzu. Es könnte Kurkuma oder Kreuzkümmel sein.
3. Möhren putzen und waschen. Auf einer mittleren Reibe mahlen.
4. Schale von der Zwiebel entfernen. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden.
5. Die Hälfte des geschnittenen Gemüses in die Multicooker-Schüssel geben. Dann kommt die Fleischschicht. Legen Sie nun die restlichen Zwiebeln und Karotten bereit. Die Anzahl der Schichten hängt von der Größe und Form der Schüssel ab.
6. Modus "Löschen" starten. Der Timer sollte auf 1,5-2 Stunden eingestellt werden. Danach kann das Wildgericht am Tisch serviert werden. Salzkartoffeln passen hervorragend dazu.

Hausgemachte Wildwurst

Zutaten:

• Eingeweide - 6 m;
• hopfen-suneli;
• 400g frisches Schmalz;
• Knoblauch - halber Kopf;
• ein wenig getrockneter Dill;
• 1, 8kg Wildbret;
• Gewürze (Pfeffer, Salz).

Anleitung

1. Befassen wir uns zunächst mit der Fleischverarbeitung. Es muss gewaschen und getrocknet werden. Als nächstes in Würfel schneiden.
2. Wir nehmen Fett. Wir schneiden es in Stücke. In der Größe sollten sie etwas größer sein als Fleischwürfel. Das ist sehrwichtig.
3. Knoblauch schälen. Gehen Sie durch eine spezielle Presse.
4. In einer Schüssel Schmalz und Fleischstücke vermischen. Salz. Mit Gewürzen bestreuen.
5. Rentierwurst beinh altet die Verwendung von Eingeweiden. In ihnen wird die Füllung gelegt. Also waschen wir den Darm unter fließendem Wasser. Wir fädeln sie auf eine spezielle Düse, die an einem Fleischwolf installiert ist. Wir füllen den Darm mit Hackfleisch (Wildfleisch + Schmalz und Gewürze). Was weiter? Der Darm muss alle 30 cm gedreht und vorsichtig in Würste geteilt werden. Wenn sich an Stellen Luft angesammelt hat, müssen Sie diese sofort mit einer Nadel durchstechen.
6. Backofen vorheizen. Eine geeignete Temperatur ist 200°C. Auf einem Backblech, dessen Boden mit Öl eingefettet ist, die Würste verteilen. All dies wird in den Ofen geschickt. Nehmen wir uns 30 Minuten Zeit. Wende die Würstchen. Backen Sie sie für weitere 10 Minuten. Dann servieren wir sie auf dem Tisch. Jede Wildbratwurst wird in mehrere Stücke geschnitten. Tomaten- oder Champignonrahmsauce ist perfekt für dieses Gericht.

Wie man Rentiereintopf macht

Wir bieten Ihnen ein einfaches und zeitsparendes Rezept. Anweisungen zum Kochen des Eintopfs finden Sie unten:

Schritt 1. Waschen Sie das Fleisch in k altem Wasser. In Würfel schneiden (mittel). Jedes Stück wird mit einem Spezialhammer leicht abgeschlagen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Schritt 2. Wildbret wird normalerweise für den Winter geerntet. Daher müssen Sie Gläser im Voraus vorbereiten. Sterilisieren Sie sie und Deckel. Auf den Boden jedes Glases legen wir eine Lavrushka (3 Blätter).

Schritt 3. Die meiste Arbeitabgeschlossen. Wir nehmen Gläser, verteilen Wildbretstücke darin und wickeln sie dann mehrmals in Folie ein. Wir stellen den Behälter in einen k alten Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 180 °C ein. Das Fleisch sollte 3 Stunden in Glasbehältern schmachten.

Schritt 4. Wenn der Wildbret-Eintopf gar ist, musst du ihn aus dem Ofen holen. Gläser mit Inh alt sollten abkühlen. Danach decken wir sie mit sauberen Deckeln ab und rollen sie für den Winter ein.

Zum Schluss

Wir hoffen, dass die im Artikel beschriebenen Wildbret-Rezepte Sie angesprochen und zu kulinarischen Höchstleistungen inspiriert haben. Egal, was Sie aus diesem Fleisch zubereiten möchten – Suppe, Braten oder Wurst. In jedem Fall erh alten Sie ein zartes, wohlschmeckendes und sättigendes Wildgericht.