Köstlicher knuspriger Teig für Pasteten: die besten Rezepte von professionellen Pasteten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Chebureks werden bei den meisten Menschen mit Freizeit und Reisen in Verbindung gebracht. Wahrscheinlich hat sich jeder, der sich "im Süden" zur Ruhe begab, dort gerne dieses Gericht gegönnt. Aber zu Hause wird es selten zubereitet, obwohl man sich an k alten Winterabenden gerne an den Sommer und die Zeit des seligen Nichtstuns erinnern möchte. Aber in der heimischen Küche ist es oft unmöglich, diesen unvergesslichen Geschmack zu erreichen. Und das alles, weil der leckere knusprige Teig für Chebureks nicht herauskommt, ohne den sich das Gericht in eine vulgäre gebratene Torte verwandelt. Dieser Artikel enthält die erfolgreichsten Rezepte für Cheburek-Teig. Die kulinarischen Experten, die sie vorgeschlagen haben, garantieren, dass Ihr Erlebnis diesmal sicher gelingt.

Nur Wasser

Profis in diesem Geschäft versichern, dass schmackhafter knuspriger Teig für Chebureks leicht aus Mehl und Wasser zubereitet werden kann, ohne dass zusätzliche Komponenten hinzugefügt werden müssen. Das Verhältnis der Zutaten: ein halbes Kilo Mehl pro facettiertem Glas Wasser. Es gibt nur zwei Geheimnisse: Erstens wird das Mehl sorgfältig mit einer Prise Salz gesiebt. Zweitens muss das Wasser seinsehr k alt, etwa eine Viertelstunde im Gefrierfach gereift (aber ohne Eis!). Mehl wird in eine hohe Rutsche gegossen, ein Krater wird darin gemacht, wo die Flüssigkeit gegossen wird. Der Teig wird sehr gründlich geknetet; Wenn es an Ihren Händen klebt, wird es mit zusätzlichem Mehl bestreut, aber ohne zu platzen: Ein unnötiger Mehlüberschuss macht den Boden zu fest und sollte plastisch bleiben. Der fertige Teig bleibt eine halbe Stunde direkt auf dem Tisch stehen, nur mit einem Tuch oder einer Folie abgedeckt. Nach einer solchen Alterung beginnen sie, Pasteten zu formen.

Wunderschönes Bubble Crunch

Die meisten Köche glauben, dass der beste Teig für Chebureks mit Wodka ist: Das Gericht wird saftig, in einer knusprigen Schale mit vielen Blasen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, einen solchen Test vorzubereiten. Die einfachste davon ist diese: Acht Gläser Mehl werden in eine große praktische Schüssel gesiebt. Zwei Esslöffel Salz und Zucker werden in drei Gläsern Wasser aufgelöst (letzteres wird für eine schöne gleichmäßige Bräune von Pasteten benötigt). Gesüßtes und gesalzenes Wasser, ein Drittel eines Glases Pflanzenöl und ein Löffel Wodka werden in eine Vertiefung aus Mehl gegossen. Und wenn Sie einen köstlichen knusprigen Teig für Chebureks brauchen, vergessen Sie Eier - zumindest bei Verwendung dieses Rezepts. Eier machen Ihre Basis hart und für Ihre Zwecke unbrauchbar. Der Teig wird geknetet, in einem Beutel versteckt (oder in eine Folie gewickelt) und eine Stunde lang warm gelassen. Erst wenn es "ruht", können Sie mit dem Formen beginnen.

Unter dem Grad

Und hier ist noch ein Gebäckteig mitWodka. Um es zu erstellen, müssen Sie sich ein wenig anstrengen, aber das Ergebnis Ihrer Arbeit wird von Ihren Hausaufgaben direkt aus der Pfanne gefegt. Ein Drittel Liter Wasser wird fast zum Sieden erhitzt. Ein Glas Mehl wird in einen Behälter gesiebt; Erhitztes Wasser wird hineingegossen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel geknetet. Drei Tassen Mehl werden in eine andere Schüssel gegossen, kombiniert mit einem Ei, Salz, einem halben Glas Wasser, Zucker und Wodka (je ein Löffel) und Pflanzenöl (zwei). Nach dem Rühren wird der Pudding hinzugefügt; Der Teig wird zusammen geknetet, bis er glatt ist. Er sollte sich hinlegen, bevor er eine halbe Stunde lang Pasteten formt.

Butterteig

Gilt als sanfter als nur auf dem Wasser. Gleichzeitig knirscht es nicht weniger als die bereits beschriebenen. Zuerst wird eine halbe Packung Butter geschmolzen (man kann auch Margarine nehmen, aber Experten sagen, es wird etwas anders sein). Drei Gläser Mehl (das sind 250 ml) werden in eine große Schüssel gegossen, ein Glas Wasser wird hineingegossen und schnell mit einer Gabel oder einem Schneebesen geknetet. Das Vorhandensein von Klumpen in der Masse sollte Sie nicht stören - sie werden sich etwas später auflösen. In das Halbzeug wird kochendes Öl gegossen und geknetet - wiederum mit einer Gabel. Wenn es dicker wird, wechseln wir zum manuellen Kneten. Wenn Ihr köstlicher Teig die erforderliche Plastizität erreicht hat, wird er in eine Folie gewickelt und für ein paar Stunden in den Kühlschrank gelegt.

Köstliche Kefirpasteten

Nicht weniger erfolgreich als die vorherigen scheint uns ein Rezept für knusprigen Teig auf Basis von fettarmem Kefir zu sein. Ein Viertelliter dieses Milchprodukts wird mit einer Prise Salz und einem Ei aufgeschlagen und dann zu einer Masse verarbeitetGießen Sie nach und nach ein halbes Kilo gesiebtes Mehl ein. Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt und plastisch wird, wird kein Mehl mehr hinzugefügt und das Kneten fortgesetzt - mindestens weitere zehn Minuten. Erfahrene Cheburechniks bestimmen den Moment der Teigreife durch Berührung: Er wird elastisch, bleibt aber weich. Das Werkstück wird bedeckt und für eine halbe Stunde oder eine Stunde auf dem Tisch zum "Entspannen" belassen, und Sie können die zartesten und knusprigsten Pasteten formen.

Bierrezept

Ein sehr luftiger und schmackhafter, knuspriger Teig für Chebureks wird erh alten, wenn bei der Zubereitung Wasser durch helles Bier ersetzt wird. Zuerst wird das Ei mit einer Prise Salz geschlagen, dann wird ein Glas berauschendes Getränk eingegossen und nach und nach Mehl eingebracht - so viel, dass der Teig eine weiche, aber elastische Konsistenz erhält. Wenn seine Dichte Sie zufriedenstellt, wird der Teig in eine Folie gewickelt, ruht etwa zwanzig Minuten lang - und Sie können zur letzten Stufe der kulinarischen Kreativität übergehen.