Eclairs zu Hause: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Sie werden wahrscheinlich zustimmen, dass Eclairs die Herzen aller erobern, die sie jemals probiert haben. Und es ist wahr, denn diese wunderbaren Kuchen sind so zart, luftig. Kochbücher sind voll mit einer Vielzahl von Füllungen für sie: Dies sind Hüttenkäse, Proteincremes, Kondensmilch und Beerenfüllungen.

Wir haben für Sie sehr einfache Rezepte für die Zubereitung von Eclairs zu Hause Schritt für Schritt mit sehr appetitlichen Beispielen ausgewählt. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Entstehungsgeschichte Ihres Lieblingskuchens, die Herstellung von Brandteig und einige Füllmöglichkeiten.

Geschichte der Eclairs

Der Kuchen, der die Herzen des ganzen Planeten eroberte, Eclair, hat eine mehrdeutige Übersetzung aus dem Französischen. In der Tat ist Eclair ein "Flash" von Geschmack, Zartheit und Weichheit. Wer gab dem Kuchen diesen Namen, die Geschichte schweigt, vielleicht wegen des Geschmacks von Kuchen, die im Handumdrehen vom Teller fliegen, wie ein Blitz, und es gab keine Leckerei auf dem Tablett, oder vielleicht wegen ihrer Form.

Der Schöpfer dieser appetitanregenden Delikatesse ist Marie-Antoine Karem, der den Spitznamen „König der Köche“erhielt und für den er berühmt warseine Kochkünste. Die Geschichte seines Lebens ist lang und interessant, weil er es geschafft hat, selbstständig die Kunst des Backens zu erlernen, mehr als eine Konditorei zu eröffnen und ein großartiger Kochlehrer zu werden. Marie-Antoine kochte persönlich für Napoleon und zog nach dem Untergang des Reiches nach St. Petersburg. Das Leben in Russland gab ihm das Pseudonym Antonin, und er schenkte Russland einen Eclair, der 1850 in Leon kreiert wurde. Es besteht kein Zweifel, denn er war ein Meister des Brandteigs, und die Herstellung ist keine leichte Aufgabe.

Es ist erwähnenswert, dass Marie-Antoine dem Kuchen diesen mysteriösen Namen nicht gegeben hat, sondern ihn 20 Jahre nach dem Tod des Schöpfers erworben hat. Die Frage, warum der Eclair ein Rätsel bleibt, vielleicht hat er einen solchen Namen für das sofortige Verschwinden von der Schüssel bekommen, oder vielleicht für den Glanz der Glasur darauf.

Zusätzlich zu Eclairs werden Karem viele andere kulinarische Meisterwerke zugeschrieben.

Zubereitung von Puddingteig

Lassen Sie uns zuerst lernen, wie man zu Hause Teig für Eclairs herstellt und backt. Auf den ersten Blick scheint es so einfach zu sein, solche Kuchen zuzubereiten wie Birnen zu schälen, aber das ist nicht so, denn ein Ei kann das Gesamtbild verderben. Versuchen Sie daher, sich beim Kochen an die Proportionen zu h alten. Ein zu dünner Teig ergibt flache Pfannkuchen statt hohler Kuchenböden, während ein zu dicker Teig nicht aufgeht.

Hab keine Angst davor, einen Fehler zu machen, es könnte beim ersten Mal nicht funktionieren, fülle deine Hand. Konzentrieren Sie sich auf die Proportionen im Rezept für Eclairs zu Hause auf dem Foto und fügen Sie die Eier nach und nach hinzu und schütteln Sie sie separat.

Und denken Sie auch daran: Wenn Sie möchten, dass Ihre Eclairs nicht herunterfallen, gut aufgehen und ganz hohl werden, öffnen Sie den Ofen erst ganz zum Ende der Garzeit, warten Sie, bis sie dort anfangen abzukühlen.

Also, um den Brandteig zuzubereiten, brauchen wir:

• 150g Butter;
• 1 Tasse Mehl;
• 200ml Wasser;
• 3 Hühnereier.

Butter im Wasserbad schmelzen, Wasser in denselben Behälter gießen. Wenn es kocht und die Butter geschmolzen ist, alles gut vermischen und das Mehl darüber sieben. Reiben Sie mit einem Löffel und mischen Sie den Teig, ohne ihn aus dem Bad zu nehmen. Rühren, bis die Masse anfängt einzudicken und keine Klümpchen mehr darin sind.

Eier, wie bereits erwähnt, in einer separaten Schüssel aufschlagen. Wenn der Teig etwas abgekühlt ist, mit den Eiern vermischen, gründlich mischen und in einen Spritzbeutel geben.

Backblech mit Backpapier auslegen. Bilden Sie zukünftige Kuchen darauf. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, verwenden Sie einen Beutel oder eine Feile und verwenden Sie einen Löffel, zwei Löffel reichen für einen Kuchen.

Die Kuchen in einem Abstand von ca. 4-6 cm voneinander verteilen, da sie beim Backen aufgehen und sich ausdehnen.

Die Rohlinge werden 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken. Bei Bedarf die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten backen. Vergessen Sie nicht, dass der Backofen vorgeheizt werden muss.

Die fertigen Tortenböden auskühlen lassen undSahne nehmen. Die Auswahl an Cremes ist groß und vielfältig, Sie werden auf jeden Fall die Füllung nach Ihrem Geschmack auswählen.

Füllung

Die Füllung für Eclairs zu Hause ist am vielfältigsten. Die gebräuchlichste Option für die Hausmannskost ist die Kondensmilchfüllung, über die wir jetzt sprechen werden.

Kondensmilch

Sie können Eclairs entweder mit gekochter Kondensmilch oder mit Sahne beginnen. Für die Creme brauchst du:

• 1 Dose gekochte Kondensmilch;
• 200g Butter.

Entfernen Sie die Butter vor dem Kochen. Es sollte bei Raumtemperatur weich sein, damit es leichter zu schlagen ist. Legen Sie es in einen Behälter und fügen Sie ein Glas Kondensmilch hinzu.

Die Sahne mit einem Mixer glatt schlagen. Machen Sie ein Loch in den Boden des Eclairs und füllen Sie es mit Sahne. Sie können die Kondensmilchfüllung mit Hilfe von Haselnüssen oder Walnüssen oder Schokoladenstückchen abwechslungsreich gest alten.

Vergiss die Glasur nicht.

Eiweißcreme

Sahne aus Zuckersirup und geschlagenen Proteinen ist nicht weniger beliebt als aus Kondensmilch, sie ist häufiger in Cafeterias und Cafés zu finden. Die Creme ist unglaublich luftig und zergeht auf der Zunge, ideal für die Zubereitung von Eclairs zu Hause.

Für Sahne benötigt

• Eiweiß - 4 Stück;
• Zucker - 1 Tasse;
• Wasser - ein halbes Glas;
• Zitrone - 1 Stück

Trenne das Eiweiß vom Eigelb. Den Zitronensaft vorher auspressen, zwei Esslöffel als Richtwert.

Eiweiß schlagen, bis es steif ist wie Baiser. Denken Sie daran, dass die Schüssel, in der das Protein geschlagen wird, sauber (nicht fettig) und trocken sein muss.

Der nächste Schritt im Rezept für Eclairs zu Hause ist das Kochen des Sirups.

Sie können den Sirup mit einem Küchenthermometer (fertiger Sirup hat eine Temperatur von 110 Grad) oder mit einem Tropfen prüfen. Lassen Sie es auf eine Untertasse fallen, berühren Sie es mit Ihrem Finger. Wenn sich der Tropfen wie ein Faden hinter dem Finger zieht, ist er fertig.

Gießen Sie den Sirup in die Schüssel mit dem Eiweiß und schlagen Sie es bei niedriger Geschwindigkeit zusammen. Zitronensaft hinzufügen. Schlagen Sie gründlich, verbringen Sie 10 Minuten damit. Die Creme wird prächtiger, dicker.

Wenn gewünscht, kann der Creme aromatischer Sirup hinzugefügt werden, zum Beispiel Beeren, Nüsse, Schokoladenstückchen oder Kokosnuss. Auch Vanille und Vanilleextrakt.

Quarkfüllung mit Erdbeeren

Die nächste Methode wird Sie nicht gleichgültig lassen, sie ist so frisch, sommerlich und duftend. Lernen wir lieber Hüttenkäsecreme für Eclairs zu Hause mit Erdbeeren kennen.

Zutaten:

• Hüttenkäse - 400g
• Schmalzcreme - 150 ml.
• Butter - 50g
• Zucker - 100g
• Eigelb - 2 Stk
• Vanillin.
• Erdbeere.

Creme ist sehr schnell zubereitet und so zart und süß, dass Sie sich die Finger lecken werden. Zuerst alle Zutaten außer Butter und Sahne und frischen Erdbeeren verquirlen. Alles glatt schlagen.

Zünde es an undÖl hinzufügen, die zukünftige Sahne umrühren und erhitzen, bis Blasen entstehen. Danach kräftig umrühren, bis es eingedickt ist.

Sahne steif schlagen und mit Hüttenkäse mischen. Die fertigen Brötchen unten einschneiden, nicht zu Ende schneiden, damit sie die Creme damit bedecken können.

Mit einem Spritzbeutel die Stummcreme hineingeben. Eine Erdbeere hineinstecken und mit Sahne füllen. Schließen.

Dekorieren und servieren, der Kuchen ist lecker, sommerlich, frisch, zart.

Hier sind unsere Eclair-Rezepte für zu Hause. Die Fotos sind sehr appetitlich. Vergessen Sie nicht, Ihre Eclairs zu dekorieren, mit Puderzucker, gehackten Nüssen, Schokoladen- oder Kokosflocken, Karamell-Topping und Fruchtsirupen zu bestreuen. Und Zuckerguss natürlich, alle Arten von Zuckerguss.

Guten Appetit!