Heiß geräucherter Barsch: Kochfunktionen, Empfehlungen, Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Barsch ist ein unprätentiöser Fisch. Es wird bei jedem Wetter und mit jedem Köder gefangen. Und aufgrund der Tatsache, dass Barsche in einer Herde laufen, werden sie in großer Zahl gefangen. Das macht dem Fischer viel Freude, weil es gut widersteht und viel gefangen wird. Die Hostessen mögen sie jedoch nicht. Und der Grund ist, dass dieser Fisch in keiner Weise gereinigt wird, viele Knochen und kleine Größen hat. Im Allgemeinen ist die Arbeit mit Barsch äußerst unbequem. Aber es gibt einen Ausweg! Haben Sie schon einmal heißgeräucherten Barsch probiert? Fisch erhält dabei einen einzigartigen Geschmack und ein atemberaubendes Aussehen. Der Artikel wird ein Rezept für heiß geräucherten Barsch betrachten.

Reinige den Fisch

Zuerst muss der Fisch gewaschen werden. Danach wird mit Hilfe eines Messers das Innere des Barschs entfernt. Natürlich kannst du sie für heißgeräucherten Barsch lassen, aber das kann dem Gericht einen bitteren Geschmack geben, also ist es besser, das Innere zu entfernen.

Die Schuppen und der Kopf sollten zurückgelassen und die Flossen entfernt werden. Sie gelten als der schmutzigste Teil des Fisches. Ob Sie es glauben oder nicht, es geht jeden etwas an, aber es wird empfohlen, sie zu entfernen, damit es bequemer zu essen ist.

Salzen

Das Rezept für heißgeräucherten Barsch, das hier vorgestellt wird, ist das einfachste, da es nur Salz und Barsch benötigt. Sie können auch eine Marinade verwenden, dies erfordert jedoch mehr Zeit und Zutaten. Aber Sie können damit auf verschiedene Weise experimentieren, neue Gewürze hinzufügen usw. Salzen ist der Standard, an den jeder gewöhnt ist, was jedoch nicht bedeutet, dass diese Methode der Marinade irgendwie unterlegen ist.

Also, du kannst anfangen zu salzen:

• Du solltest grobes Salz nehmen und den Fisch von allen Seiten gründlich einreiben. Machen Sie sich keine Sorgen, den Fisch zu stark zu salzen, da der Barsch keine Zeit hat, viel Salz aufzunehmen.
• Du kannst Pfeffer oder Gewürze für Fisch verwenden. Dies verleiht unserem heißgeräucherten Schnapper einen besonderen Geschmack.
• Als nächstes gibst du alle Fische in einen Behälter, du kannst sogar etwas mehr Salz darüber streuen und 3-4 Stunden stehen lassen.

In der Zwischenzeit wird der Fisch gesalzen, Sie können ihn zum Räuchern vorbereiten!

Welche Räuchermethode soll ich wählen

Es gibt zwei Arten zu räuchern: k alt und heiß. Außerdem wird das heiße Verfahren in Betracht gezogen, da es weniger Zeit in Anspruch nimmt und das Produkt ein angenehmeres Aussehen hat. Obwohl angenommen wird, dass heißes Rauchen ungesund ist, verwenden es die meisten Menschen immer noch.im.

In kleinen Mengen schadet es bestimmt nicht. Darüber hinaus eignet sich eine billige Räucherei für 200 Rubel auch zum Heißräuchern. Für Kälte ist eine spezielle Ausrüstung erforderlich, die, wenn sie in einem Geschäft gekauft wird, nicht so billig ist. Ein weiterer Vorteil des Heißräucherns ist, dass Sie sogar während des Angelns Fisch räuchern können, da die Räucherkammer wenig Platz einnimmt.

Chips wählen

Vieles hängt von der Wahl der Hackschnitzel ab. Damit sich heiß geräucherter Wolfsbarsch als angenehm anzusehen und mit einem erstaunlichen Aroma herausstellt, sollten Sie damit nichts falsch machen. Wenn möglich, sind frische Kirschchips ideal. Aber wenn Sie keine Kirschen in Ihrem Garten haben, können Sie fertige Optionen in Geschäften kaufen.

Generell ist es nach Möglichkeit besser, Hackschnitzel selbst herzustellen, als fertig im Laden zu kaufen. Erle ist universell, aber Sie können sie mit anderen Baumarten mischen. Verwenden Sie zum Beispiel Erle und Kirsche. Werden Sie erstaunlich! Die Hauptsache ist, keine harzigen Baumarten zu wählen.

Es gibt viele Kontroversen über das Einweichen von Holzspänen. Jemand sagt, dass es eingeweicht werden muss, während andere argumentieren, dass dies Zeitverschwendung ist. Zu tränken oder nicht, liegt bei Ihnen. Sie können damit experimentieren. Versuchen Sie es zuerst mit normalem und dann mit eingeweichtem.

Kochen

Auch das Feuer spielt eine große Rolle. Um Barsch in einer heiß geräucherten Räucherei zu bekommen, ist ein kleines, gleichmäßiges Feuer erforderlich. Und vor allem braucht esUnterstützung.

1. Zünde dazu ein kleines Feuer an und lege Steine an die Seiten, wenn dein Raucher keine Beine hat.
2. Nehmen Sie als nächstes den Fisch, wischen Sie ihn gründlich ab, damit kein Wasser mehr zurückbleibt, und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang trocknen.
3. In der Zwischenzeit, der Fisch trocknet, kannst du dir die Zeit zum Räuchern nehmen. Es kann gewaschen werden, aber das Feuer selbst wird alle Mikroben zerstören.
4. Holzspäne in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden der Räucherkammer verteilen. Stellen Sie eine Tropfschale darauf. Geschieht dies nicht, läuft es auf die Pommes ab und der Fisch schmeckt bitter. Aber wenn keine Palette vorhanden ist, kann man auch Lebensmittelfolie verwenden, diese muss auf die Hackschnitzel gelegt werden.
5. Auf dem Gitter der Räucherkammer müssen Sie den Barsch zersetzen, der in dieser Zeit bereits Zeit zum Trocknen hat. Es muss etwas Platz gelassen werden, damit der Rauch von allen Seiten gut eindringen kann.

Rauchen

Der letzte Schritt, um heiß geräucherten Barsch zu bekommen, ist das Räuchern selbst! Der Räucherofen sollte mit einem Deckel abgedeckt und angezündet werden.

Räucherbarsch für 20-30 Minuten. Die Zeit sollte nach dem Erscheinen des ersten Rauches punktgenau begonnen werden. Während des Rauchens müssen Sie mehrmals Rauch freisetzen. Das erste Mal muss dies nach 5 Minuten erfolgen, dann alle 10 Minuten.

Zum Würzen kannst du den Barsch mit Zitronensaft beträufeln und einen Zweig Thymian hineinlegen. Es lohnt sich, es auf den Fisch zu legen, sonst brennt einfach alles auf dem Gitter. Die Farbe des Barschs dient als Indikator für die Bereitschaft.

Denken Sie daran, dass alle heißgeräucherten Produkte nach dem Abkühlen verzehrt werden sollten.

Das Rezept für Barsch in einer heißgeräucherten Räucherei wurde überlegt. Dieser Fisch eignet sich perfekt als Vorspeise. Wenn Sie jedoch eine Beilage zubereiten und dazu servieren, erh alten Sie eine vollständige Mahlzeit.

Mit heiß geräuchertem Barsch können Sie Ihre Lieben, Freunde und Gäste erfreuen! Dieses Gericht wird eine großartige Bereicherung für Ihren Tisch sein, und angesichts der Einfachheit des Rezepts können Sie sogar Barsch beim Angeln räuchern. Guten Appetit!