Pilze scharf salzen: lecker und einfach

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pilze sind in unseren Wäldern sehr verbreitete Pilze. Die Saison beginnt im Frühsommer und endet im Spätherbst. Daher haben Sie viel Zeit, Pilze zu sammeln und zuzubereiten. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen, wie das Nachsalzen auf heiße Weise erfolgt. Sie lernen alle Tricks und Geheimnisse des Kochens von gesalzenen Pilzen kennen, die in dieser Form übrigens die leckersten sind.

Wieder scharf gesalzen

Es ist erwähnenswert, dass die Hostessen zwei Arten des Salzens kennen - k alt und heiß. Über letzteres werden wir heute sprechen. Sein Hauptvorteil liegt in der Geschwindigkeit des Kochens von Pilzen im Gegensatz zum k alten Einlegen. Pilze werden auch zart und verlieren nicht ihre Form. Dies zieht jene Hostessen an, die ein Gericht auf der festlich gedeckten Tafel servieren möchten. Das traditionelle Einsalzen von Pilzen auf heiße Weise erfordert jedoch einen schnellen Verzehr, sodass diese Pilze nicht für eine langfristige Lagerung bestimmt sind. Winter.

Standardrezept

Also fangen wir an zu kochen. Zuerst müssen Sie die Pilze gründlich von Erde und Sand reinigen und dann in k altem Wasser abspülen. Wenn die Pilze zum Salzen bereit sind, müssen Sie mit der Zubereitung der Salzlake beginnen.

Wasser aufkochen, dann salzen (Rechnung: 1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser). Stellen Sie den Topf mit Wasser wieder auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Dann senken wir die Pilze in die Pfanne und kochen eine halbe Stunde lang unter ständigem Rühren. Lassen Sie die Pilze nicht am Boden des Behälters haften.

Das Feld der kochenden Pilze sollte in ein Sieb geworfen werden, damit das Wasser glasig wird und sie austrocknen.

Nun musst du den Behälter zum Salzen vorbereiten. Es ist besser, wenn es Holzutensilien sind, aber es ist schwierig, solches Geschirr in einer modernen Küche zu finden, also verwenden Sie einen Topf oder Eimer aus Emaille.

Kirschblätter auf den Boden legen. Als nächstes legen Sie die Pilze hinein. Es ist notwendig, Honigpilze in Schichten zu verteilen und jeweils mit Salz zu bestreuen. Knoblauchzehen und Dill vorbereiten. Legen Sie sie zwischen Schichten. Du kannst auch Johannisbeerblätter verwenden.

Wenn Sie mit dem Platzieren der Pilze fertig sind, decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab und legen Sie die Unterdrückung darauf.

Salzzeit beträgt ca. 5 Wochen. Danach können Sie den wunderbaren Geschmack von Pilzen genießen und Ihre Familie und Gäste mit diesem appetitlichen Snack erfreuen.

Noch ein Rezept

Das Standardrezept, wie das Heißsalzen wieder gemacht wird, haben wir ausführlich beschriebenWeg. Aber Hostessen kennen andere. Lassen Sie uns Ihnen davon erzählen. Zum Beispiel heißes Beizen mit Essig.

Du brauchst diese Zutaten:

1. Honigpilze - 1 Kilo.
2. Weißer Essig - ½ Tasse.
3. Lorbeerblätter.
4. Pfefferkörner.
5. Piment.
6. Zucker.
7. Salz.
8. Wasser.
9. Nelke.

Meine Pilze, reinige sie sorgfältig.

Jetzt machen wir die Sole. Wasser in einen Topf gießen, anzünden, zum Kochen bringen. Salz, Zucker und die oben genannten Gewürze hinzufügen. Wir haben auch Pilze hineingelegt. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie eine halbe Stunde lang, rühren Sie gelegentlich um und entfernen Sie den Schaum. Als nächstes müssen Sie den Essig einfüllen und weitere 10 Minuten kochen.

Während dieser Zeit werden wir die Gläser waschen und sterilisieren. Wir geben die gekochten Pilze zusammen mit der Salzlake in Behälter, verkorken sie, drehen den Deckel herunter und lassen sie abkühlen. Dann kannst du dich an einem kühlen Ort verstecken. Fertig ist eine wunderbare appetitliche Vorbereitung für den Winter. Heißes Beizen in Gläsern ist die bequemste und praktischste Option für moderne Hausfrauen.

Zusätzliche Zutat - Meerrettich

Schauen wir uns ein anderes gutes Rezept an: Nochmals heißes Salzen mit Meerrettich.

Pilze werden sortiert, gewaschen, von Sand und Schmutz befreit. Sie können einen speziellen Pinsel verwenden.

Du musst auch eine Essiggurke machen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, salzen Sie es, bringen Sie es zum Kochen und senken Sie die Pilze dort ab. Es dauert etwa 20 Minuten zu kochen. Während die Pilze trocknen, bereiten Sie sie vorSalzbehälter. Legen Sie Meerrettichblätter auf den Boden und dann Schichten von Pilzen. Lorbeerblatt, Dill, Pfefferkörner und Nelken nicht vergessen. Sie müssen auch jede der Schichten mit Salz bestreuen. Sie können Pilze in etwa 45-50 Tagen essen, also legen Sie mitten im Herbst ein, damit für die Neujahrsfeiertage ein herzhafter Snack auf dem Tisch steht. Guten Appetit!

Wie serviere ich?

Es ist zu beachten, dass Pilze als separater Snack serviert werden können, oder Sie können mit ihnen eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, z. B. Suppen, Salate, Pfannkuchen, Pasteten. Stellen Sie sicher, dass jeder von ihnen etwas Besonderes ist - duftend und appetitlich. Wenn Sie sich trotzdem entscheiden, Pilze als Snack zu servieren, empfehlen wir Ihnen, sie mit gehackten Kräutern zu bestreuen. Eine atemberaubende Aussicht und Geschmack des Gerichts sind garantiert. Sie können auch gehackte Zwiebeln hinzufügen. Es hängt alles von Ihrem Geschmack und Ihren Wünschen ab. Guten Appetit!

Denken Sie daran, dass Sie im Spätherbst und Frühwinter immer etwas zu servieren haben, wenn Sie sich mit Pilzen eindecken. Nochmals scharf zu salzen liegt in der Macht selbst einer unerfahrenen Gastgeberin, die gerade Kochkünste erlernt.