Marinade für Fisch: interessante Rezepte. Marinade für roten Fisch

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Der Fisch, besonders der rote, der perfekt in Marinade eingeweicht ist, schmeckt sehr saftig und das Fleisch wird erstaunlich zart. Es gibt viele interessante Füllungen, mit denen Sie ein weiteres Meisterwerk der Kochkunst kreieren werden.

Solche Marinaden bestehen aus verschiedenen Zutaten. Manche enth alten Gemüse, andere auch Gewürze, oft wird Zitrussaft verwendet. Sojasauce ist ein unverzichtbares Attribut einer köstlichen Marinade, die den Fisch zusätzlich salzt. Auch Wein (weiß und trocken) wird oft als Grundlage genommen, vor allem in der französischen Küche, wo auf geschmackliche Raffinesse und Raffinesse in der Zubereitung Wert gelegt wird.

Köstlicher Fisch mit der richtigen Marinade

Welche wunderbaren Eigenschaften verleiht eine geschickt formulierte Marinade dem Fisch? Das Filet wird duftig, der Geschmack wird durch spezielle Farbtöne betont und die Kruste bekommt ein appetitliches Aussehen. Es ist so einfach zubereitet, dass es wirklich jeder machen kann, unabhängig von Alter und kulinarischen Fähigkeiten.

Sicher hat jeder seine eigeneFischkochtechnik, aber nichts hindert Sie daran, Ihr Sparschwein mit neuen Rezepten aufzufüllen. Gäste und Familie werden Ihre Bemühungen zu schätzen wissen und das Gericht mehr als einmal probieren wollen.

Murmansk-Milchmarinade

Die Kombination aus Milch, Sahne und rotem Fisch macht den Geschmack immer göttlich. Es wird oft in der skandinavischen Küche verwendet. In diesem Fall bereiten wir eine Marinade für Fisch nach den Rezepten des Nordens zu. Wenn Sie die Proportionen richtig einh alten, erzielen Sie den feinsten Geschmack, und der Fisch selbst wird leicht gesalzen.

Wir brauchen: 200 ml Milch, einen Liter Wasser, 50 gr. Zucker, 100 gr. Salz, schwarze Pfefferkörner (30 Stück), 20 Lorbeerblätter, ein paar Tropfen Essig.

Wasser muss mit Gewürzen gemischt werden, dann fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Anzünden und kochen, dann ein paar Tropfen Essig abtropfen lassen und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen und Marinade mit Milch verrühren. Legen Sie das Rotbarschfilet in eine Schale und füllen Sie diese anschließend mit der vorbereiteten Flüssigkeit. Der Fisch sollte etwa 6 Stunden bei Raumtemperatur ziehen. Nimm es dann heraus und tupfe es mit einem Taschentuch ab.

Taiwanesische Küche

Taiwanesisch ist eine sehr schmackhafte Fischmarinade mit süß-saurem Geschmack. Es hat eine transparente Konsistenz und der Fisch wird köstlich! Es verwendet halbsüßen Wein, Knoblauch und Ingwer. Das Kochen von Fisch geht sehr schnell, dafür ist es besser, das Filet zu nehmen. Tauchen Sie es in den Teig (1 Ei, 50 ml Wein, 2 Esslöffel Stärke) und braten Sie es bis zur Hälfte. In einem kleinen TopfWasser kochen, eine gehackte Zwiebel hinzufügen, 50 gr. geriebener Ingwer, 2 Knoblauchzehen und Gewürze nach Ihrem Geschmack sowie Mehl und Stärke in Wasser verdünnt (1: 1). Den Fisch in diese Sauce geben und köcheln lassen.

Zitronen-Senf-Marinade

Für diese Marinade eine kleine Packung Senf mit dem Saft einer Zitrone mischen, 50 ml Sojasauce zu der entstandenen Mischung geben. Fischfilet salzen, pfeffern, großzügig mit der Marinade bestreichen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie den Fisch zusätzlich mit Zitronenscheiben verschieben, wird der Geschmack noch intensiver.

Marinade auf Zitrusbasis

Dies ist eine sehr sanfte Marinade für roten Fisch. Gießen Sie 3 Esslöffel Zucker, gemischt mit Salz und schwarzem Pfeffer, in die Form. Reiben Sie die Schale einer Zitrone und einer kleinen Limette hinein. Das Filet darauf legen. An einen kühlen Ort stellen. Diese Marinade eignet sich auch hervorragend zum Salzen.

Duftender Ingwer ist der beste Freund der Fische

Eine sehr ungewöhnliche Kombination ergibt eine solche Marinade für Fisch. Nehmen wir Ingwer und Kefir als Basis und garen den Fisch in Folie im Ofen.

Wie macht man Ingwer-Kefir-Marinade? Wir brauchen 250 ml Kefir, 2 Zwiebeln, Ingwerwurzel 2 cm lang, Zitronenscheiben, Pflanzenöl zum Braten, Knoblauchzehe, Pfeffer, Salz und mehr Dill (nach Belieben).

Jetzt fangen wir an, die Marinade selbst zuzubereiten. Ingwer sollte auf einer feinen Reibe gerieben werden, und eine Knoblauchzehe sollte durch eine Presse geführt werden. Die resultierende Mischung salzen und pfeffern. JetztDen Fisch damit gut einreiben. Alles mit Kefir aufgießen und 15 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Dill fein hacken, alles in Pflanzenöl anbraten, bis die Farbe golden wird. Fischscheiben in Folie legen, Zitronenscheiben darauf legen, alles mit Zwiebel und Dill bestreuen. Bilden Sie etwas Ähnliches wie Boote, stellen Sie nur sicher, dass im Inneren freier Platz ist. 20 Minuten im Ofen backen, Folie öffnen und weitere 5 Minuten backen.

Die Kombination von Karotten und Zwiebeln ist eine traditionelle Technik berühmter Köche

Dies ist eine häufigere Fischmarinade aus Karotten und Zwiebeln. Er verleiht ihm auch einen hervorragenden Geschmack, obwohl er überall verwendet wird. Der so eingeweichte Fisch ist weich und saftig.

Sie benötigen: rotes Fischfilet (Lachs, Forelle, Lachs, rosa Lachs), 2 Karotten, 6 Zwiebeln, Tomatenmark - 200 gr., 150 gr. Mehl, Sonnenblumenöl, Zucker (2 Teelöffel), Salz (1 Teelöffel), schwarzer Pfeffer, Essig, Wasser.

Zwiebel fein hacken, Möhren raspeln, alles goldbraun braten. Zum Dressing Tomatenmark mit Wasser verdünnen, Salz, Gewürze, Zucker hinzufügen. Jetzt sollten Sie das Dressing mischen und in das geröstete Gemüse gießen. Alles zusammen nicht länger als 5 Minuten köcheln lassen. Den Fisch anbraten, auf einen Teller geben, Karotten und Zwiebeln darauf geben und die Tomatenmarinade 6 Stunden lang angießen.

Gourmet-Geschmack ergibt eine Marinade mit Weißwein

Um eine so originelle Geschmacksmarinade für Fisch zuzubereiten, Siedu brauchst 100 gr. Sojasauce, die gleiche Menge trockener Weißwein, 2 Esslöffel Zucker, dünn gehackte Ingwerwurzel, ein kleines Bündel Koriander oder gemahlener Koriander, Pflanzenöl, rosa Pfeffer in Form von Erbsen. Es bleibt nur noch, die Zutaten zu mischen und den Fisch zu marinieren.

Herzhafte Originalität mit Rotweinzusatz

Fisch in roter Marinade wird dir bestimmt gefallen! Die Berechnung erfolgt für 1 kg Fisch. Sie benötigen einen halben Liter trockenen Rotwein, 2 große Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, frisches Basilikum, 1 kleinen Löffel Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, Paprika.

Diese Weinmarinade für roten Fisch ist einfach zuzubereiten. Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden. Das Basilikumgrün sollte fein gehackt sein, aber wenn Sie kein frisches haben, ersetzen Sie getrocknetes Basilikum. Kombinieren Sie trockenen Rotwein mit Knoblauch, Basilikum und Zwiebel. Fügen Sie einen kleinen Löffel Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und gemahlenes Paprikapulver hinzu. Jetzt kannst du den Fisch mit Marinade füllen und 20 Minuten ziehen lassen.

Geschmorte Karotten mit Gewürzen

Diese Marinade für Fisch ist schnell und einfach zubereitet. Benötigte Zutaten: ein Glas grüne Erbsen mit Karotten, 250 g Zwiebeln, 3 % Essig, 200 g Tomatenmark, Zucker in Form von Sand, 6 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 3 Nelken, Salz und Pflanzenöl.

Gemüse schälen, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten besser raspeln. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, dann die Karotten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Geben Sie nun das verdünnte Tomatenmark hinzuWasser und alles zusammen köcheln lassen. Mit Salz, Zucker und Gewürzen abschließen.

Ein weiteres Rezept für Karottenmarinade. Jeder Fisch, den Sie mögen, wird für dieses Gericht funktionieren. Du brauchst 800 gr. Fisch, 2 Esslöffel Mehl, Pflanzenöl, Pfeffer und Salz. Nehmen Sie für die Marinade 4 Karotten, Petersilie, ein Glas Tomatenpüree, 3 mittelgroße Zwiebeln, ein paar Lorbeerblätter, ein paar Nelkenknospen, Muskatnuss, Zimt, ein paar schwarze Erbsen oder Piment, Zucker, Salz, Essig, Wasser (aber Brühe ist besser).

Fischfilet in Portionen schneiden. Salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie es bis es weich ist. Wir bereiten die Marinade vor. Das Gemüse in mittelgroße Streifen schneiden, in Öl anbraten und mit dem Tomatenpüree aufgießen. Köcheln lassen, bis das Gemüse die Tomate aufnimmt und rötlich wird. Gießen Sie als nächstes die Brühe oder das Wasser in die Pfanne und warten Sie, bis es kocht. Jetzt können Sie Zucker, Essig, Salz und Gewürze hinzufügen. 15 Minuten kochen. Wenn Sie zerdrückten Knoblauch hineingeben, wird er sogar pikant. Das Fischfilet mit Sauce füllen und 5 Stunden marinieren.

Diese Marinade-Rezepte lassen sich auch für andere Lebensmittel verwenden, wie Fleisch, Geflügel, diverse Grillgemüse - sie sind so vielseitig. Aber wenn Ihr Speiseplan heute von roten Fischen dominiert wird, dann befolgen Sie diese Tipps. Es wird noch schmackhafter und gesünder! Wie Sie wissen, ist dies die wertvollste und teuerste Fischart.

Wenn Sie alle neuen Marinaden für Fisch ausprobieren, werden Sie erfreut sein, die Vielf alt der Aromen zu bemerkenProdukt, entdecken Sie neue, bisher unbekannte Geschmacksrichtungen! Vielfältige Möglichkeiten lassen sich für jede Art des Garens nutzen – ob zum Braten in der Pfanne, zum Backen, Grillen, Schaschlik oder Schmoren. Das Garen von mariniertem Fisch in einem Schongarer ist weit verbreitet.