Mondkuchen: Features und Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nationalgerichte aus verschiedenen Ländern ermöglichen es nicht nur, exotische Küche zu genießen, sondern auch die Traditionen anderer Menschen besser zu verstehen. Alltagsgerichte, Köstlichkeiten gehören zum modernen Leben der Bewohner des Landes. Aber die Geschichte der Menschen kann man am besten nicht mit modernen Gerichten erzählen, sondern mit dem, was aus der fernen Vergangenheit kam.

Yuebin-Lebkuchen

Yuebing Mooncake ist eine nationale chinesische Delikatesse, die mit Nüssen gefüllt ist. Dieses Dessert hat seine eigene Geschichte und Tradition. Ursprünglich waren solche Lebkuchen als Geschenk an den Mond für eine gute Ernte gedacht, und im modernen China werden sie als Zeichen des Respekts und der Achtung mit den Wünschen nach Gesundheit und Wohlbefinden an Verwandte, Freunde und Verwandte verschenkt. Der Name der Füllung bedeutet Perfektion, Ideal, Harmonie. Die Füllung besteht traditionell aus Mandeln, Erdnüssen und Walnüssen sowie Sonnenblumen- und Sesamsamen. Mooncakes dienen als Tischdeko.

Wie Yuebing zubereitet wird

China feiert jedes Jahr das National Mid-Autumn Festival. Sein zweiter Name ist das Mondlebkuchenfest, da es an diesen Tagen in sehr großen Mengen hergestellt und präsentiert wird. Um eine nationale Delikatesse zuzubereiten, wird eine spezielle Form für Mondlebkuchen benötigt. Es besteht aus verschiedenen Düsen mit chinesischen Mustern.

Traditionelle Lebkuchen haben eine runde Form, die den Mond symbolisiert. Es ist mit komplizierten Mustern oder Hieroglyphen verziert. Hergestellt aus Mehl, Fett, Zucker und Melasse. Die klassische Füllung besteht aus Datteln, Honig, Bohnenpüree oder Nüssen. In der Mitte befindet sich ein salziges Enteneigelb, was den Vollmond bedeutet. Im Laufe der Zeit wurden den traditionellen Füllungen andere Früchte, Kakao, Schinken, Schmalz, kandierte Früchte, M altose und Butter hinzugefügt.

Im Lebkuchen ist sehr wenig Teig, er ist weich, leicht cremig im Geschmack und kann Weizen oder Reis sein. Die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, dass die Füllung süß und nicht hart sein sollte und auch süßen und salzigen Geschmack kombinieren sollte. Ornamente hängen auch von der Zusammensetzung der Füllung ab. China und seine Provinzen produzieren runde und eckige Lebkuchen sowie verschiedene Arten von Mondkuchen mit einer Vielzahl von Füllungen, die scharf, süß, scharf und salzig sind.

Lassen Sie uns eine der Optionen für eine traditionelle chinesische Delikatesse betrachten - dies ist ein Rezept für mit Nüssen gefüllten Mondkuchen.

Shanghai-Lebkuchen mit Nüssen

Für den Test benötigen Sie:

• Mehl - zwei Gläser.
• Butter - fünfzig Gramm.
• Sesamöl - ein Teelöffel.
• Brauner Zucker - zwei Esslöffel.
• Ei ist ein Stück.
• Wasser - 0,5 Tassen.

Zum Füllen:

• Butter - ein Esslöffel.
• Erdnuss - ein Esslöffel.
• Walnüsse - ein Esslöffel.
• Trockenfrüchte - zwei Esslöffel.
• Pinienkerne - eine KantineLöffel.
• Brauner Zucker - ein Esslöffel.
• Getrocknete Aprikosen - zwei Esslöffel.
• Sesam - ein Esslöffel.
• Mandeln - ein Esslöffel.
• Reismehl.

Lebkuchenteig zubereiten

Zuerst musst du den Teig für den Mondkuchen kneten. Dazu Mehl, Salz und Zucker mischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben. Als nächstes müssen Sie das Mehl und die Butter mit einem Messer hacken, bis sich Krümel bilden. Dann nach und nach Wasser hinzugeben und den Teig kneten. Den fertigen Teig mit einem Handtuch abdecken und zum Gehen beiseite stellen.

Füllung machen

Nach dem Rezept chinesischer Mondkuchen müssen alle Nüsse ein wenig frittiert werden. Stellen Sie eine trockene Bratpfanne ohne Öl auf das Feuer. Wenn es warm ist, zuerst die Erdnüsse hineingeben, drei bis vier Minuten braten, dann den Sesam und die restlichen Nüsse anrösten.

Geröstete Nüsse in einen Mixer geben und mahlen. Trockenfrüchte klein schneiden und ebenfalls in einem Mixer mit Nüssen zu einer Paste zermahlen. Rollen Sie die Nudeln dann zu einer Aderpresse und schneiden Sie sie in Kreise, aus denen Sie Kugeln formen.

Lebkuchen formen

Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis eine Füllungskugel legen, die Füllung in den Teig wickeln und in eine spezielle Druckform legen. Den Lebkuchen vorsichtig, um den Teig nicht zu beschädigen, aus der Form lösen und auf ein gefettetes und mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Backblech aus Papier. Das Ei mit dem Sesamöl in einer separaten kleinen Schüssel mischen, umrühren und alle Lebkuchenplätzchen einfetten. Legen Sie ein Backblech mit Lebkuchen in einen vorgeheizten Ofen bei einhundertachtzig Grad und backen Sie es etwa fünfunddreißig Minuten lang, bis es goldbraun ist.

Lebkuchen-Yuebing mit Bohnen und Eiern

Yuebin-Lebkuchen ist eine traditionelle chinesische Leckerei. Wenn Sie versuchen möchten, es zu Hause selbst zu machen, aber nicht sicher sind, ob Sie es tun können, dann müssen Sie sich genau an das Rezept für chinesische Mondlebkuchen h alten. Das Ergebnis wird Ihre Erwartungen übertreffen. Lebkuchen zu backen ist nicht so schwierig, wie es scheinen mag.

Welche Produkte brauchen wir für den Test:

• Mehl - fünfhundert Gramm.
• Ahornsirup - ½ Tasse
• Erdnussbutter - zwanzig Milliliter.
• Milchpulver - fünf Gramm.
• Flüssiges Karamell - ein Teelöffel.
• Zuckersirup - fünfunddreißig Gramm.
• Zucker - ein Teelöffel.
• Salz - ein halber Teelöffel.
• Soda - eine Prise.
• Ein Eigelb zum Bestreichen.

Füllung:

• Walnüsse - ½ Tasse.
• Rote Adzukibohnen - zweihundert Gramm.
• Glared Schmalz - vier Esslöffel.
• Vanillin - ein Beutel.
• Wachteleier - fünfzehn Stück.
• Brauner Zucker - eine Tasse.
• Puderzucker.
• Ahornsirup.

Step Cooking

In einer Schüssel Ahornsirup, Erdnussbutter,einen Esslöffel Wasser, Soda, Zucker, Salz, flüssiges Karamell und alle Zutaten gut vermischen. Gießen Sie so viel Mehl hinein, dass der Teig elastisch und weich genug wird, und stellen Sie ihn zwei bis zweieinhalb Stunden lang an einen k alten Ort.

Bei diesem Mondkuchen-Rezept ist es notwendig, die Zutaten für die Füllung lange vor dem eigentlichen Teig vorzubereiten, da das Backen sehr lange dauert. Sie müssen mit roten Bohnen beginnen, sie müssen dreizehn bis fünfzehn Stunden in Wasser eingeweicht werden. Achten Sie darauf, das Wasser während dieser Zeit mehrmals zu wechseln. Dann rote Bohnen mit Wasser gießen und anzünden. Nach dem Kochen etwa zwei Stunden köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist.

Die Nüsse mit einem Messer fein hacken und dreizehn Stunden lang mit Ahornsirup übergießen. Die Wachteleier hart kochen und das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen. Gießen Sie das Eigelb mit Salzwasser und kühlen Sie es ab. Abgekühlte gekochte rote Bohnen in einen Mixer geben, etwas Brühe angießen und pürieren.

Es ist Zeit, durch ein Sieb zu reiben und eine mit Butter gefettete Pfanne aufzusetzen, Zucker, Vanillin hinzuzufügen und zu braten, bis die Masse reduziert ist. Sirup und Nüsse in eine Pfanne geben, mischen und abkühlen lassen.

Ausgekühlten Teig in gleiche Teile teilen und zu Kugeln rollen. Aus der Füllung ebenfalls pflaumengroße Bällchen formen. In der Mitte der Füllung eine Mulde machen und das Eigelb hineingeben.

Eine Teigkugel dünn ausrollen, die Füllung in die Mitte legen und einwickeln. Legen Sie das Yuebing in eine geölte spezielle Mooncake-Form, drücken Sie es fest unddann vorsichtig aus der Form nehmen. Alle so entstandenen Lebkuchenplätzchen zum Backen auf ein gefettetes und mit Folie abgedecktes Backblech legen. Legen Sie das Backblech in einen auf zweihundertzwanzig Grad vorgeheizten Ofen. Backen, bis sie goldbraun sind, zehn bis zwanzig Minuten. Nach dem Backen mit Pulver bestreuen, abkühlen und kühl stellen. Das traditionelle chinesische Mondkuchen-Dessert ist fertig, perfekt zu einer Tasse ungesüßtem Tee oder einem anderen Getränk.

Mondkuchen mit Pflaumen und Rosinen

Chinesische Mondkuchen haben eine lange Geschichte. In unserer Zeit hat sich die Zusammensetzung sowohl des Teigs als auch der Füllung ziemlich verändert. Lebkuchen bleiben jedoch nach wie vor eine traditionelle chinesische Delikatesse. Es gibt viele Möglichkeiten, Mondkuchen zu machen. Man muss sich strikt an ein bestimmtes Rezept h alten und an sich glauben.

Für den Test benötigen Sie:

• Mehl - drei Tassen.
• Butter - fünfundsiebzig Gramm.
• Vanillin - drei Päckchen.
• Zucker - drei Esslöffel.
• Honig - zwei Esslöffel.
• Geriebener Ingwer - ein Teelöffel.
• Wasser - einhundertfünfzig Milliliter.
• Salz - ein halber Teelöffel.

Zum Füllen:

• Rosinen - einhundertfünfzig Gramm.
• Kokosflocken - einhundertfünfzig Gramm.
• Pflaumen - zweihundert Gramm.
• Gemahlene Nüsse - fünfundsiebzig Gramm.
• Mohn - fünfundsiebzig Gramm.

Zur Glasur:

• Sesamöl - zweiEsslöffel.
• Eier - zwei Stück.

Kochvorgang

Mehl in eine Schüssel sieben, Ingwer, Zucker, Salz, Vanillin dazugeben und mischen. Butter in Mehl geben und mahlen, bis sich Krümel bilden. Dann nach und nach Honig und Wasser zugießen. Kneten Sie eine halbe Stunde lang einen weichen, elastischen Teig. Mit einem Handtuch abdecken und beiseite stellen.

Jetzt kannst du anfangen, die Füllung für die Mondkuchen vorzubereiten. Wir schicken getrocknete Früchte an eine Küchenmaschine. Mahlen Sie sie zu einer Paste. Nach und nach Rosinen, Kokosflocken, Nüsse und Mohn dazugeben. Mit einer Küchenmaschine alle Zutaten mahlen und mischen. Die Paste sollte klebrig werden.

Die vorbereitete Füllung muss in neun identische Teile geteilt und zu Kugeln geformt werden. Als nächstes müssen Sie den zuvor zubereiteten Teig erneut kneten. Teilen Sie es auch in neun gleiche Teile und machen Sie Kugeln daraus. Jetzt können Sie direkt mit der Bildung des Mondkuchens fortfahren.

Rollen Sie eine Teigkugel zu einem Kreis aus, der nicht dicker als drei Millimeter ist. Dann eine Kugel aus der Füllung nehmen und in die Mitte des Kreises legen. Die Füllung vorsichtig in den Teig rollen und zusammendrücken. Alle anderen Kugeln formen. Danach muss jede Kugel in eine spezielle Mondkuchenform gelegt und angedrückt werden.

Lebkuchen vorsichtig aus der Form schieben, damit der Teig nicht beschädigt wird. Die so entstandenen Lebkuchenplätzchen auf ein mit Backpapier gefettetes und mit Backpapier belegtes Backblech legen. In einer separaten Schüssel das Sesamöl mit dem Ei verquirlen und aufschlagensalbe alle Lebkuchen. Heizen Sie den Ofen auf zweihundert Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Lebkuchen dreißig bis vierzig Minuten lang hinein, bis sich eine goldene Kruste bildet. Eine traditionelle chinesische Delikatesse namens Yuebing oder Mondkuchen ist fertig. Es ist die perfekte Begleitung zu einer Tasse frisch gebrühtem chinesischem Tee.