Drei Lothringen-Kuchenrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eine der Legenden über den Ursprung der lothringischen Pastete erzählt, wie ein Bauer auf den Markt ging, um Eier, Käse und Butter zu verkaufen. Unterwegs fiel sie, die Eier zerbrachen und vermischten sich mit anderen Produkten. Sie rannte zum Bäcker und er machte eine Eier-Käse-Torte. Aber was auch immer die Legende ist, dieser Kuchen hat seine Popularität auch nach vielen Jahren nicht verloren.

Lothringische Pilzpastete

Zutaten für Teig:

• 250 g Weizenmehl;
• einen halben Teelöffel Salz;
• 125g gekühlte Butter;
• vier Esslöffel Wasser;
• Butter oder Margarine zum Einfetten der Pfanne.

Zutaten für die Füllung:

• 250 g Champignons (am besten Pfifferlinge);
• sechs Eier;
• 250 ml Sahne;
• 100g Speck, in dünne Scheiben geschnitten;
• Gewürze, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie macht man so einen Kuchen? Schlagen Sie zuerst mit einem Mixer den Teig aus gehackter Butter, Wasser und Mehl. Rollen Sie es auf einem mit Mehl bestreuten Brett aus. Schmieren Sie die Form mit Öl oderMargarine und den Teig verteilen. Wir stechen ihn an einigen Stellen mit einer Gabel ein und legen ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Zu diesem Zeitpunkt den Ofen auf 175 ° C erhitzen, die Pilze schnell und gut waschen, putzen und fein hacken. Wir mischen Eier mit Sahne oder Milch, Salz, Pfeffer, fügen Pilze hinzu und mischen alles. Die Pfanne auf die mittlere Schiene stellen und etwa 5 Minuten backen. Dann nehmen wir es heraus, legen die vorgeschnittenen Speckscheiben darauf, gießen das Ei und die Pilze darüber, stellen es zurück in den Ofen und backen, bis es rötlich wird, etwa 40 Minuten.

Einfache Pastete mit lothringischem Käse und Schinken

Teigrezept:

• gesiebtes Mehl 300 g;
• Wasser - 220 g;
• Salz - 10 g;
• Butter - 150 g;
• Ei.

Füllung:

• Sahne oder Milch - ein paar Esslöffel;
• Eier - drei Stück;
• Schinken oder geräucherter Speck - 150 g;
• jeder Käse - 60 g;
• gemahlener Pfeffer.

Kuchen backen. Gießen Sie das Mehl in Form eines Hügels auf den Tisch oder einfach in eine Schüssel. Wir machen eine Vertiefung, geben etwas weiche Butter, ein Ei, Salz und einen Esslöffel Wasser hinzu. Wir mischen. Den Teig zu einer Kugel rollen, leicht mit Mehl bestreuen und mehrere Stunden an einem k alten Ort gehen lassen. Den Teig am besten vorher zubereiten.

Wenn es Zeit ist, den Kuchen zu backen, rollen Sie den Teig aus, geben Sie ihn in eine gefettete Pfanne oder Form, stechen Sie mit einer Gabel an mehreren Stellen ein und legen Sie dünne Scheiben gebratenen Schinken oder Schmalz darauf. Käsescheiben darauf legen. In einer anderen Schüssel Eier mit Salz und Pfeffer schlagenfügen Sie Sahne oder Milch hinzu und schlagen Sie erneut. Alles über den Teig gießen und 15-20 Minuten im Ofen backen. Heiß servieren, direkt aus dem Ofen. Sie können dieses Rezept vereinfachen: Ersetzen Sie den Teig durch fertige Blätterteighefe. Dann dauert es ziemlich lange, den Kuchen zu backen.

Pfannkuchenkuchen

Anstelle von Mürbeteig können Sie Pfannkuchen machen, die Sie in eine Kuchenform geben, damit sie wie Tassen aussehen.

Zutaten für Pfannkuchen:

• Ei - ein Stück;
• Milch - sechs Esslöffel;
• Weizenmehl - eine halbe Tasse;
• frisches Gemüse, fein gehackt - zwei Esslöffel;
• geschmolzene Butter - anderthalb Esslöffel und etwas mehr zum Einfetten der Pfanne;
• eine Prise Salz.

Zutaten für Lorraine Pie Rezept:

• Butter - ein Teelöffel;
• gehackte Zwiebel - eine viertel Tasse;
• Speck - zwei Scheiben;
• Eier - vier Stück;
• Milch - ein dreiviertel Glas;
• Salz und Pfeffer;
• Cheddar-Käse - viertel Tasse.

Kuchen backen

Alle Zutaten für Pfannkuchen in eine Mixerschüssel geben und zehn Sekunden lang mit einer viertel Tasse Wasser verquirlen. Wir entfernen den Teig eine Stunde lang im Kühlschrank, damit sich die Blasen setzen und die Pfannkuchen beim Kochen nicht reißen. Dieser Teig kann zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine kleine Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Schmieren Sie es mit Butter. Gießen Sie eine viertel Tasse Teig in die Mitte und breiten Sie sie ausüber der Pfanne. Braten Sie jeden Pfannkuchen 30 Sekunden auf der einen Seite und 10 Sekunden auf der anderen Seite und legen Sie ihn auf das Brett. Sie müssen also alle Pfannkuchen backen und zum Abkühlen auf einen Stapel legen. Gekühlte Pfannkuchen können mehrere Tage in Beuteln aufbewahrt oder sogar eingefroren werden, jedoch nicht länger als zwei Monate.

Kuchen backen. Den Backofen auf 160 °C vorheizen, die Butter schmelzen und die Zwiebel glasig dünsten. In einer separaten Schüssel die gehackte Zwiebel und den Speck mischen. In einer anderen Schüssel Eier und Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne, die zum Backen von Muffins verwendet wird, einen Pfannkuchen in jede Vertiefung legen. Wir versuchen, es schön aussehen zu lassen. Sie sollten leicht sichtbar sein und über den Rand hinausragen.

Baconstreifen mit Zwiebel auf jeden Pfannkuchen verteilen. Mit Käse bestreuen, die Eimischung gleichmäßig einfüllen, damit sie gleich sind. Jetzt in den Ofen schieben und 25-30 Minuten backen. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren etwas ruhen. Sie können den Speck durch eine andere Zutat ersetzen und zum Beispiel Lorraine Chicken Pie zubereiten. Der Geschmack leidet darunter nicht.