Cranberry-Mousse: Rezept mit Beschreibung, Kochfeatures, Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es ist leicht zu erraten, dass das Dessert namens "Schaum" etwas Luftiges, Zartes, Cremiges sein wird. Meistens werden Eiweiß oder spezielles Gelee zur Herstellung von Mousses verwendet, aber es gibt auch Rezepte für Mousse mit Grieß: aus Preiselbeeren, Himbeeren, Erdbeeren und anderen Beeren - es gibt viele Möglichkeiten. Die Kochtechnik ist recht einfach, sodass selbst eine unerfahrene Gastgeberin oder ein Mann, der seiner Dame gefallen möchte, die Aufgabe bewältigen kann. Nicht jeder liebt Grießbrei, aber kaum jemand wird ein leckeres Mousse ablehnen. Und das, obwohl dieses Gericht immer noch derselbe Brei ist, nur sehr, sehr lecker.

Beerenzubereitung

Cranberry ist ja bekanntlich eine ziemlich saure Beere, also sollte man sie nicht ohne Vorbehandlung ins Gericht geben. Bevor Sie mit dem Kochen von Cranberry-Mousse beginnen, müssen Sie es auftauen (es ist besser, dies bei Raumtemperatur zu tun, ohne die Mikrowelle zu benutzen). Die aufgetaute Beere wird gewaschen und der Saft ausgepresst. Für das Rezept benötigen Sie es und nichtBeere als Ganzes.

Auswahl zusätzlicher Zutaten

Wenn die Mousse dickflüssiger werden soll, empfiehlt es sich Gelee oder Grieß zu nehmen. Für Liebhaber leichter luftiger Desserts empfehlen wir die Verwendung von Eiweiß. Verwenden Sie für eine reichh altigere Mousse Schlagsahne.

Liste der benötigten Zutaten:

• 3 Esslöffel Grieß;
• 260g frische Preiselbeeren;
• 2 Teelöffel Honig;
• 160 g Zucker (kann durch Puderzucker in gleicher Menge ersetzt werden);
• 2 Gläser Mineralwasser.

Wie man Cranberry-Mousse macht

Aufgetaute und gewaschene Beeren werden zu Saft gepresst. Sie können zu diesem Zweck einen normalen Löffel, Stopfer oder Mixer verwenden. Wir schieben die Beerenmasse in ein feines Sieb oder Käsetuch, pressen den Saft aus. Wir stellen es in den Kühlschrank. Den Trester der Beeren werfen wir nicht weg, wir machen daraus Grießbrei. Füllen Sie den Trester mit kochendem Wasser, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Nachdem die Masse kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 5 Minuten lang. Wir filtern die resultierende Brühe erneut und fügen Honig hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie den Honig vollständig auflösen. Gießen Sie nun die angegebene Menge Zucker ein und machen Sie Sirup. Nach dem Kochen nach und nach Grieß hinzufügen. Es ist sehr wichtig, dass es keine Klumpen gibt. Brei etwa 15 Minuten kochen.

Nehme den Topf vom Herd. Bewaffnet mit einem Mixer. Schlagen Sie die Masse und fügen Sie nach und nach Cranberrysaft hinzu. Damit die Mousse nicht zu wässrig wird, nicht zu lange schlagen. Die resultierende Mischung wird auf dem vorbereiteten Behälter ausgelegt,zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Mit Gelatine

Wenn Grießbrei doch nicht dein Lieblingsgericht ist, dann empfehlen wir dir, Cranberry-Mousse mit Gelatine zuzubereiten. Stimmen Sie zu, manchmal erkennen Kinder Grießbrei sogar in Verkleidung und essen ihn am Ende. In diesem Fall wird sich das Rezept mit Gelatine als nützlich erweisen.

Produkte:

• 170g Preiselbeeren;
• 210 ml Wasser;
• 1 Packung Gelatine;
• 130g Zucker;
• Puderzucker zum Dekorieren.

Kochmethode

Wie beim vorigen Rezept für Cranberry-Mousse muss die Beere durch ein Sieb gerieben werden. Wir schicken den Saft in den Kühlschrank. Gelatine nach Anleitung in einem Glas Wasser verdünnen. Warten darauf, dass es anschwillt. Die restlichen Beeren ohne Saft in die Pfanne geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. In der achten Kochminute Zucker unter allmählichem Rühren hinzufügen. Wir entfernen uns vom Feuer. Gelatine hinzufügen. Nochmals mixen und abkühlen lassen. Sie können einen Kühlschrank schicken oder bei Raumtemperatur stehen lassen.

Protein

Die nächste Möglichkeit besteht darin, Preiselbeermousse aus geschlagenem Eiweiß zuzubereiten. Das Ergebnis ist ein Dessert mit einer sehr leichten Textur. Nur in diesem Fall wird das Gericht nicht eingefroren oder gekühlt, sondern im Backofen gebacken.

Erforderliche Produkte:

• 130g Puderzucker;
• 4 Eier;
• 0, 5 Esslöffel (Tee) Zitronensäure;
• 160 g Preiselbeeren.

Wie man kocht

Bei Zubereitung nach vorherigem Rezept für Preiselbeermousse mit GrießDer Prozess begann mit der Verarbeitung von Beeren. In diesem Fall beginnen wir die Arbeit mit der Vorbereitung der Proteinmasse. Brechen Sie die Eier in eine separate Schüssel. Trenne die Proteine mit einer Plastikflasche oder anderen improvisierten Mitteln.

Eiweiß 6-7 Minuten schlagen, dabei nach und nach Zitronensaft und Puderzucker hinzugeben. Beerensaft, wie in den vorherigen Rezepten, in den Kühlschrank stellen. Trester zu den Proteinen geben, weitere 5 Minuten schlagen. Dann vorsichtig den Cranberrysaft hinzugeben. Das zukünftige Cranberry-Mousse mit einem Spatel gut mischen. Wir heizen den Ofen auf 110 Grad auf. Wir legen die Masse in vorbereiteten Formen aus und lassen sie 15 Minuten backen. Achte genau auf die Zeit. Dessert nicht übertreiben. Eine knusprige Kruste zeigt Ihnen, wann die Mousse fertig ist. Wichtig ist, dass das Gericht innen leicht und luftig bleibt.

Mit Sahne

So, wir haben bereits gelernt, Grieß-Cranberry-Mousse zuzubereiten, ein Dessert mit Cranberrysaft und geschlagenem Eiweiß, jetzt kommen wir zum Rezept mit Sahne. Diese Kochmöglichkeit ist in vielen französischen Restaurants sehr beliebt. Es ist jedoch nicht für diejenigen geeignet, die sich an die richtige Ernährung h alten und Kalorien zählen. Die Mousse ist ziemlich fett und sättigend.

Erforderliche Zutaten:

• 560 ml Schlagsahne;
• Vanillin;
• 3 Tassen Preiselbeeren;
• 260g Puderzucker;
• Gelatine.

Kochrezept

Gelatine mit Wasser aufgießen, gut umrühren, kurz quellen lassen. Wenn er gebraucht wirdKonsistenz, Schlagsahne zugeben, mischen. Wir verfahren mit der Beere genauso wie in den vorherigen Fällen: Auftauen, Saft auspressen. Trester mit Gelatine und Sahne verrühren. Wir geben die Masse in eine Mixerschüssel und schlagen 10-12 Minuten lang gut. Sobald es sich zu verdicken beginnt, wird es luftiger und schaumiger, wir legen es in Formen aus. Wir schicken das Cranberry-Mousse in die Kälte.

Geheimnisse und nützliche Tipps für die Zubereitung von Cranberry-Mousse

• Erfahrene Köche sagen, dass selbst eine unerfahrene Gastgeberin ein köstliches Cranberry-Dessert zubereiten kann, genau wie in einem Restaurant. Die Hauptsache ist, nicht faul zu sein, um die Masse auf die gewünschte Konsistenz zu schlagen. Natürlich ist es keine leichte Aufgabe, einen Mixer 15 Minuten in der Hand zu h alten, aber das Ergebnis erfordert es. Nur durch langes und richtiges Schlagen erhält man die perfekte Mousse.
• Wenn Preiselbeeren nicht zur Hand waren, können Sie statt saurer Beeren immer Johannisbeeren, Himbeeren oder Erdbeeren nehmen. Die oben beschriebenen Rezepte eignen sich auch für süße Beeren.
• Wenn ein Rezept mit Gelatine genommen wird, ist es besser, den Schlagvorgang in der Kälte zu machen. Stellen Sie den Behälter mit der Masse in eine größere Pfanne, auf deren Boden Eis gegossen wird. So wird das Dessert richtig gekocht, locker und lässt sich leicht einfrieren.

• Um den Schlagvorgang zu beschleunigen, etwas mehr Puderzucker hinzufügen. Sie können eine Mischung aus Zucker und Pulver verwenden. Fügen Sie beim Schlagen des Tresters Zucker und erst dann Pulver hinzu. Übrigens in vielen FranzosenRestaurants verwenden unraffinierten braunen Zucker. Wenn Sie einen zu Hause oder im nächsten Geschäft haben, ist diese Option vorzuziehen.
• Gerichte, in denen geschlagen wird, sollten ausreichend Platz haben. Dabei kann die Masse an Größe zunehmen.
• Glasvasen und Keramikschalen werden verwendet, um gelierte süße Desserts zu servieren. Sie können auch eine Auflaufform verwenden, wenn Sie ein Dessert zubereiten möchten, das wie ein voller Kuchen aussieht. Versuchen Sie nur in diesem Fall, die Zutaten gut zu schlagen, damit die Mousse nicht herunterfällt und beim Herausnehmen aus der Form nicht auseinanderfällt.
• Solche Desserts werden mit frischen Beeren, Fruchtstücken, geriebener Schokolade und Schlagsahne dekoriert. Sie können Minzzweige verwenden.