Prager Torte: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Heute bereiten wir die Legende der sowjetischen Küche vor - "Prager Kuchen". Ein Schokoladengenuss für jeden Feiertagstisch. Es gibt viele Variationen des Prager Kuchenrezepts.

Schauen wir uns ein paar von ihnen an und vergessen wir natürlich nicht das köstlichste und echteste, das nach GOST aus der Sowjetzeit zubereitet wird.

Kuchen "Prag". Rezept nach GOST

Damit der Kuchen dem Original so ähnlich wie möglich wird, müssen Sie sich bei der Zubereitung strikt an das Rezept h alten.

Kekszutaten:

• 115 Gramm Weizenmehl.
• 6 Hühnereier.
• 150 Gramm Kristallzucker.
• 25 Gramm Kakaopulver.
• 40 Gramm Butter.

Creme Zutaten:

• 20 Gramm gereinigtes Wasser.
• Ein Eigelb.
• 120 Gramm rohe Kondensmilch.
• Ein Päckchen Butter.
• 10 Gramm Vanillezucker.
• 10 Gramm Kakaopulver.

Zutaten für Glasur:

• Eine Tafel dunkle Schokolade (es ist wichtig, dass es so istkeine Zusätze).
• 50 Gramm Butter.
• Zutaten für die Imprägnierung:
• 100 Gramm Aprikosenmarmelade.
• 100 Milliliter schwarzer Tee.
• 70 Gramm Kristallzucker.

Biskuitteig für "Prager Torte". Rezept mit Foto

Wenn Sie der Kochtechnik folgen, wird der Keks zart und luftig. Lebensmittel müssen Zimmertemperatur haben.

Wir nehmen Eier. Voraussetzung ist, dass sie frisch und die Schale glatt und ohne Risse ist.

Zunächst fangen wir an, die Proteine zu schlagen. Am besten geht das mit einem Mixer, da wir einen dicken Schaum erreichen müssen und das mit einem Schneebesen sehr anstrengend ist. Beginnen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen. Wenn sich das Weiß in weißen Schaum verwandelt, fangen wir an, Zucker in einem dünnen Strahl einzuführen, während wir weiter rühren. Danach ist es notwendig, die Mischergeschwindigkeit auf das Maximum zu erhöhen und zu schlagen, bis sich ein dicker Proteinschaum bildet. Um zu verstehen, dass der Schaum die richtige Konsistenz hat, drehen Sie den Behälter um. Gut geschlagener Schaum läuft nicht aus.

Zum besseren Schlagen ein paar Tropfen Zitrone dazugeben. Danach fahren wir mit dem Schlagen des Eigelbs fort.

In einem separaten Behälter Zucker und Eigelb mischen. Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis eine lockere Masse entsteht.

Im nächsten Schritt kombinieren wir das bereits geschlagene Eigelb und Eiweiß.

In einem separaten Behälterbereits gesiebtes Weizenmehl und Kakaopulver mischen.

Nach dem Hinzufügen zu den geschlagenen Eiweißen mit Eigelb. Dies sollte nach und nach erfolgen, während Sie vorsichtig mit einem Spatel mischen, damit sich keine Klumpen bilden. Von oben nach unten umrühren.

Jetzt Butter hinzufügen. Es sollte Zimmertemperatur haben.

Wie die vorherigen Zutaten mischen.

Kekse backen

Um einen Keks für den "Prager Kuchen" zu backen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Pergamentpapier.
• Backform (in unserem Fall beträgt der Durchmesser der Form 21 Zentimeter).

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Wir legen Pergamentpapier auf ein Backblech und legen das Formular darauf. Gießen Sie unseren Teig und schicken Sie ihn für 30 Minuten in den Ofen.

Wenn du dir nicht sicher bist, ob der Kuchen fertig ist, prüfe mit einem Spieß oder Zahnstocher. Wenn der Spieß nach dem Einstechen feucht ist, lassen Sie ihn noch ein paar Minuten backen. Denken Sie daran: Der Keks sollte nicht lange gebacken werden, damit keine Blasen entstehen.

Nachdem wir den Kuchen herausgenommen haben, lassen Sie ihn ein paar Minuten in der Form. Danach muss es entfernt werden. Decken Sie den Biskuitkuchen mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn etwa acht Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur stehen.

Sehen Sie auf dem Foto unten, wie fertige Kuchen für "Prager Kuchen" aussehen.

Zubereitung der Creme

Zuerst den Sirup zubereiten. Gießen Sie dazu 20 Gramm Wasser in einen kleinen Behälter. Eigelb hinzufügen und gut vermischen. Danach Kondensmilch, etwas Vanillezucker hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen.

Wir schicken den Behälter auf einem kleinen Feuer zum Herd, damit der Sirup nicht kocht. Es muss gekocht werden, bis es dicker wird. Ständig rühren. Sobald der Sirup fertig ist, vom Herd nehmen und eine halbe Stunde abkühlen lassen.

Im nächsten Schritt die Butter in einem separaten Behälter weich machen und mit einem Mixer aufschlagen. Dies muss für fünf bis sieben Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit durchgeführt werden. Das Ergebnis sollte eine üppig cremige Masse sein.

Nachdem der Sirup abgekühlt ist, geben wir ihn in dünnem Strahl unter ständigem Rühren in die Ölmasse.

Im nächsten Schritt färben wir unsere Creme mit Kakao dunkel ein. Dazu geben wir das bereits gesiebte Kakaopulver in die Sahne und vergessen nicht, ständig zu mischen. Passen Sie die Menge nach Ihren Wünschen an. Je mehr Sie eingeben, desto dunkler wird die Creme.

Imprägnierung für Kuchen

Die Zubereitung der Imprägnierung nach dem klassischen Rezept wird nicht schwierig sein. In diesem Fall müssen 70 Gramm Zucker in 100 Gramm starkem Schwarztee ohne Aromastoffe aufgelöst werden.

Glasur

Er muss nach dem Zusammenbau des Kuchens gekocht werden, damit er nicht gefriert. Dazu benötigen Sie eine Tafel dunkle Schokolade und Butter. Beide Zutaten im Wasserbad schmelzen. Wir achten darauf, dass das Öl nicht abblättert, sonst müssen Sie es wiederholen und die alten Zutaten wegwerfen. Um zu verhindern, dass sich die Glasur über die gesamte Oberfläche ausbreitetKuchen, die oberste Schicht kann mit Stärke bestreut werden.

Kuchen zusammensetzen

Nachdem alle Zutaten fertig sind, stellen wir Schritt für Schritt die "Prager Torte" zusammen.

Schritt eins. Wir schneiden den Kuchen in drei identische Teile. Dies kann mit einem großen Messer erfolgen, oder Sie können einen Faden verwenden, den wir über die gesamte Länge des Kuchens spannen. Anstelle eines Fadens kann eine Angelschnur zur Rettung kommen. Wir müssen Sie jedoch warnen, dass dieses Verfahren nicht einfach ist und nicht jedem beim ersten Mal gelingen wird. Je öfter Sie den Kuchen jedoch backen, desto besser ist es, die Kuchen in gleiche Teile zu teilen.

Schritt zwei. Legen Sie die erste Schicht auf die Form und fetten Sie sie mit einem Spatel gleichmäßig mit Sahne ein. Mit den restlichen Kuchen machen wir es genauso. Ihre Anzahl hängt davon ab, wie hoch der Torus ist, den Sie kochen möchten.

Schritt drei. Der letzte Kuchen muss mit Aprikosenmarmelade getränkt werden. Vergessen Sie nicht jeden der Kuchen, bevor Sie ihn mit Sahne bestreichen, Wasser mit Imprägnierung auf Teebasis. Danach schicken wir den Kuchen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Schritt vier. Den Kuchen mit Schokoladenglasur überziehen. Dies sollte mit einem Spatel erfolgen, der von allen Seiten gut verschmiert wird. Sie können mit zerkleinerten Nüssen oder Schokoladenspinnweben dekorieren.

Der fertige Kuchen kommt in den Kühlschrank, damit er vollständig durchnässt ist.

Prager Kuchen auf der Basis von Wodka

Zubereitung eines Kuchens nach einem etwas anderen Rezept als dem klassischen.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Ein Glas Zucker.
• Zwei Tassen Mehl.
• Ein 200-g-Glas Sauerrahm.
• ZweiHühnereier.
• Fünf Esslöffel Kakao.
• Ein halbes Glas Wodka.
• Ein Teelöffel Backpulver.
• Eine Tafel Schokolade (besser schwarz).
• Ein Päckchen Butter.
• Eine Dose Kondensmilch.

Prager Kuchen Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Schritt eins. Eier mit Zucker schlagen, hundert Gramm Kondensmilch und Sauerrahm hinzufügen. Noch ein paar Minuten schlagen. Mach es besser mit einem Mixer. Mehl und Kakao in eine separate Schüssel sieben. Zur geschlagenen Mischung geben und vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel von unten nach oben mischen.

Schritt zwei. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf. Ein Backblech mit Butter einfetten. Wir legen eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 25 Zentimetern frei. Den fertigen Teig hineingießen und eine halbe Stunde backen.

Schritt drei. Kochsahne. Dazu die Butter, den Kakao und die restliche Kondensmilch schlagen, bis eine dickflüssige Masse entsteht.

Schritt vier. Wir nehmen einen fertigen Keks auf einem feuchten Handtuch heraus. Top trocken. Lassen Sie es für ein paar Stunden abkühlen. Danach den Keks in drei gleiche Teile schneiden.

Schritt fünf. Imprägnierung von Kuchen. Wir machen es mit Wodka. Sie können jeden anderen Alkohol verwenden. Es könnte Amaretto oder Cognac sein.

Schritt sechs. Wir formen einen Kuchen. Wir verteilen den ersten Kuchen auf der Kuchenform und fetten ihn mit einer fertigen Creme ein. Wir legen den zweiten Kuchen darauf und machen dasselbe damit. Die oberste Schicht muss nicht verschmiert werden. Wir werden es gießenZuckerguss.

Schritt sieben. Vorbereitung der Glasur.

Die gebrochene Zartbitterschokolade in einem Wasserbad in Stücke schmelzen und den Kuchen sofort einfetten. Danach schicken wir es für drei Stunden in den Kühlschrank.

Kuchendekoration

Ein bereits eingeweichter Kuchen wird zur Dekoration aus dem Kühlschrank genommen. Dazu die gefrorenen Schokoladenreste fein zerstoßen. Die geschälte Walnuss in einer Pfanne anbraten und ebenfalls hacken. Anstelle von Walnüssen können Sie auch Haselnüsse oder Haselnüsse verwenden.

Kuchen zunächst mit Nussbröseln bestreuen, mit Schokolade bestreuen. Auf Wunsch können Sie Schokoladenfiguren basteln und als Komposition auf der Torte platzieren.

Wir haben uns zwei Schritt-für-Schritt-Rezepte für "Prager Torte" angeschaut. Guten Appetit!