So dekorieren Sie eine Prager Torte zu Hause: Fotoideen, Designtipps

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Viele glauben, dass die weltberühmte Prager Torte aus Tschechien in die sowjetische Küche kam. Trotz der scheinbaren Logik dieser Schlussfolgerung hat sie keine Grundlage: Das berühmte Dessert wurde vom Chef des gleichnamigen Moskauer Restaurants, Vladimir Guralnik, entwickelt. Schokoladenkuchen mit zarter Buttercreme und Fondant verliebten sich sofort in die Sowjetbürger und verbreiteten sich schnell in der gesamten Konditorei der Union. Damals dachten die Konditoren wenig darüber nach, wie sie die Prager Torte dekorieren sollten: Sie beschränkten sich auf Butterrosen und Schokoladenglasur. Heute finden Sie im freien Verkauf Mastix, frische Beeren, alle Arten von Toppern und andere Designs, die auch für eine unerfahrene Hausfrau nicht schwer zu wiederholen sind.

Experimenteller Konditor

Vladimir Mikhailovich Guralnik studierte zunächst Süßwarenkunst in einem der MoskauerHochschulen. Wie hat er eigentlich studiert? Ich habe versucht zu berücksichtigen, dass es GOST gibt und alle Köche der Sowjetunion sich strikt daran h alten müssen. Wladimir war oft nicht mit den Proportionen und der Reihenfolge der Zugabe von Zutaten einverstanden, schwieg jedoch vorsichtig, da er anscheinend ahnte, dass seine Zeit noch nicht gekommen war.

Dann folgte ein Praktikum in mehreren Konditoreien, ein Job im Prager Restaurant und ein schmerzhafter Aufstieg zum Koch. Erst nachdem er die begehrte Stelle erh alten hatte, entschied sich der Mann für die ersten Experimente.

Trotz der Schwierigkeit, neue Rezepte einzuführen, hatten sowjetische Restaurants das Recht zu experimentieren, und Guralnik nutzte dies aus: Es wird angenommen, dass er im Laufe seines Lebens mehr als 30 Originalrezepte entwickelt hat, von denen jedes seinen rechtmäßigen Platz einnahm in GOST.

Wiener Torte mit tschechischem Namen

Aber zurück zu "Prag". Guralnik, der lange bei seinen tschechoslowakischen Kollegen studiert hat und mit den Schattenseiten der ausländischen Küche bestens vertraut ist, entschied sich für die Wiener Schokoladentorte „Sacher“als Basis für sein neues Schokoladendessert. Das Gewissen erlaubte dem Konditor nicht, einfach das Originalrezept zu kopieren und den Namen zu ersetzen, also beschloss er, die Wiener Torte zu modifizieren und ihr Persönlichkeit zu verleihen: So wurden Buttercreme und Schokoladenfondant geboren, die zum Markenzeichen des wurden Sowjetischer Nachtisch.

Die ersten Proben zeigten, dass das Publikum das Dessert äußerst positiv annahm, sodass es bald in GOST aufgenommen wurde und in jeder Konditorei zubereitet werden konnte.

Cremekuchen

Aufgrund der Tatsache, dass das Original "Prag" von Guralnik als Gourmet-Dessert konzipiert wurde, war es sehr schwierig zuzubereiten. Außerdem brauchte der Konditor nicht nur sein ganzes Talent und Können, sondern auch seltene, ausgefallene Produkte, die für einen Normalsterblichen kaum zu bekommen waren. Dies bezog sich in erster Linie auf die alkoholischen Zutaten des Kuchens, wie Chartreuse- und Benediktinerliköre sowie kubanischen Rum.

Aber "Prag" ging immer noch durch das Land, und ein paar Jahre später nannten sowjetische Hausfrauen fast jeden Schokoladenkuchen mit Buttercreme so. Dies erklärt die unglaubliche Anzahl an unterschiedlichsten Desserts unter dem allgemeinen Namen „Prag“.

Kuchen backen

Und doch, wenn Sie denselben Geschmack aus der Kindheit probieren möchten, den alle Bürger der Union so sehr geliebt haben, versuchen Sie, keinen einzigen Schritt vom Gost-Rezept abzuweichen.

Um einen Keks zu machen, nimm:

• 5 Eier;
• 170g Zucker;
• 30g weiche Butter;
• 30g alkalisierter Kakao;
• 120 g Mehl;
• 1 EL l. Likör "Benediktiner".

Trenne das Eiweiß vom Eigelb, kühle es ab und schlage es, bis es hart ist, füge am Ende des Schlagens 100 g Zucker hinzu. Das Eigelb gründlich mit dem restlichen Zucker einreiben. Mit der Hälfte der Eiweißmasse mischen. Kakao zum Mehl geben und zweimal durch ein feines Sieb sieben: Dies geschieht, um die Hauptbestandteile mit Sauerstoff zu sättigen.

Mehl uMischen Sie die Eigelbmischung vorsichtig, geben Sie die restlichen Proteine in die Schüssel mit dem Teig und bringen Sie den Teig mit einem Spatel in einen homogenen Zustand. In diesem Stadium wird dringend davon abgeraten, einen Mixer zu verwenden, da die Gefahr groß ist, Luftblasen zu beschädigen und den Keks zu ruinieren. Weiche Butter und Likör zum Teig geben. Rühren.

Aufschnittform mit einem Durchmesser von ca. 20 cm, mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Das sogenannte französische Hemd lässt den Keks nicht an den Wänden des Formulars haften. Den fertigen Teig in eine Form geben und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.

Das Testen mit einem Holzspieß hilft dabei, die Reife der Kuchen zu bestimmen. Den fertigen Keks auf den Rost legen, auskühlen und mindestens 15 Stunden kühl aufbewahren.

Imprägnierung

Vom Design der Prager Torte ist man allerdings noch weit entfernt. Wenn der Keks vollständig abgekühlt und stabilisiert ist, sollte er mit einem Faden in drei gleiche Teile geschnitten und in Zuckersirup getränkt werden.

Verwenden Sie zur Herstellung der Imprägnierung 139 g Kristallzucker und 120 ml Wasser. Die Zutaten in einen Topf geben, 1 EL hinzufügen. l. Likör "Chartreuse" und kochen bei mittlerer Hitze. Um herauszufinden, ob der Sirup fertig ist, gib einen Tropfen des entstandenen Zuckerwassers in eine Tasse Eiswasser und versuche dann, ihn zu einer Kugel zu rollen. Wenn der Sirup an Ihren Fingern schmiert, kochen Sie weiter, wenn nicht, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Die fertige Mischung in eine Schüssel geben und mit einem Mixer weiß aufschlagen: Jetzt ist die Imprägnierung gebrauchsfertig. Verteilen Sie den Zuckersirup auf den unteren beiden Schichten und lassen Sie sie 6-7 Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Creme

Prager Füllung - Buttercreme. Das Kochen ist überhaupt nicht schwierig, aber Sie müssen das Rezept genau befolgen, sonst kann es abblättern und Sie müssen von vorne beginnen. Mischen Sie also in einer Schüssel 3 Eigelb, 1 TL. gekochtes Wasser und 7 EL. l. Kondensmilch. Die Mischung in ein Wasserbad geben und mindestens 20 Minuten kochen lassen. Sobald die Creme anfängt einzudicken, vom Herd nehmen und 70 g Zartbitterschokolade in die Schüssel geben. Schmelzen lassen und die Creme etwas abkühlen lassen.

Nach 2-3 Stunden der zukünftigen Füllung 200 g weiche Butter, 1 EL. l. Rum und mit einem Mixer gründlich schlagen. Den Kuchen schichten, dabei die Seiten und die Oberseite trocken lassen.

Fruchtgeschmack ist das Markenzeichen von "Prag"

Allerdings war Guralnik kein so großer Fan von Schokolade: In seinem Kuchen sind deutliche Fruchtnoten zu erkennen. Verwenden Sie etwa 100 g Aprikosenmarmelade, um die Oberseite und die Seiten des Desserts gründlich zu bestreichen. Ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den fertigen Kuchen mit Schokoladenfondant oder Zuckerguss füllen.

Dein "Prag" ist fertig!

Klassisches Dekor

Die fertige Torte wird meist mit Fondant überzogen. Dies ist eine großartige Alternative zu geschmolzener Schokolade. Um es vorzubereiten, nehmen Sie 4 EL. l. Milch, 1 EL. l. alkalisierter Kakao, 150 g Zucker, 50 g Butter und 1 Päckchen Vanillezucker. Alle Zutaten außer Öl in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 8 Minuten kochen lassen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die Butter zu der Mischung hinzu. Mit einem Mixer schlagen. H alten Sie dabei das Gerät leicht schräg, damit sich keine Luftblasen in der Glasur bilden. Den fertigen Fudge auf 40 Grad abkühlen und über den gekühlten Kuchen gießen. Wenn Sie kein Zuckerthermometer haben, machen Sie sich keine Sorgen. Tragen Sie etwas von der Mischung auf die Innenseite Ihres Handgelenks auf. Der Fondant sollte warm, aber nicht kochend heiß sein.

Lass den Kuchen für 2-3 Stunden im Kühlschrank und du kannst ihn mit geschmolzener Schokolade oder Ganache dekorieren. Für einen besseren Kontrast können Sie weiße oder umgekehrt bittere Sorten verwenden.

Das klassisch schöne Design der Prager Torte besteht aus ein paar Zeilen dunkler und Milchschokolade. Viele Leute fügen dem Dekor Nüsse hinzu oder verwenden Buttercreme, um eine originelle Dekoration zu kreieren.

Die einfachste Möglichkeit, die selbst ein Vorschulkind bewältigen kann, ist das Dekorieren mit geschmolzener Schokolade. Nehmen Sie ein paar Scheiben und schmelzen Sie sie in einem Wasserbad. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Spritzbeutel und verwenden Sie ihn, um verschiedene Muster und Inschriften hinzuzufügen.

Zum Kindergeburtstag

Wenn die Prager Torte für einen Kindergeburtstag ist, entfernen Sie den Alkohol aus dem Rezept. Sie können es mit Zuckermastix dekorieren, den Kinder so lieben.

Das Problem ist, dass die Spitzedie Konfitüre und die Fondantbeschichtung lassen den Fondant nicht gut aufliegen, wenn Sie also für Kinder kochen, müssen Sie sich von den klassischen Mustern entfernen.

Zuallererst, gib Marmelade auf. Um die Prager Geburtstagstorte optimal zu dekorieren, bereiten Sie die Buttercreme zu: 200 g Butter in einem Mixer schaumig schlagen, 150 g Puderzucker zugeben und nochmals mixen. Den fertigen Kuchen nun mit der entstandenen Masse bedecken, gut glatt streichen und für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Verwenden Sie die Mastixmasse, um ein originelles Design zu erstellen.

Für die Profis

Für Hausfrauen, die sich fragen, wie sie zu Hause eine Prager Torte dekorieren können, und die einen Spritzbeutel mit Tülle beherrschen, gibt es eine sehr elegante Lösung.

Machen Sie Ganache, Frischkäse oder Buttercreme mit Kondensmilch und verwenden Sie eine Gebäckspritze, um einen echten Garten auf der Oberfläche des Kuchens zu schaffen.

Moderner Stil

Moderne Konditoren neigen dazu, sich von den üblichen Mustern zu entfernen. Vielleicht sind deshalb heute mit Früchten und Beeren verzierte Aktkuchen in Mode.

Um diese Option zu erstellen, geben Sie die Sahne mit einer geschnitzten Düse zwischen die Kuchen. Überspringen Sie die vollständige Abdeckung des Zuckergusses und lassen Sie nur leichte Tropfen zurück. Dekorieren Sie die Oberseite des Desserts mit gehackten Früchten und Beeren: Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Kumquats, Brombeeren und anderen. Sie können diese Option sehenRegistrierung des Kuchens "Prag" auf dem Foto. Er sieht immer ungewöhnlich frisch und immer gewinnend aus.

Für echte Lieblinge

"Prag", dekoriert mit Schokolade, Süßigkeiten, Strohhalmen und Keksen, ist ein wahrer Traum für kleine (und große!) Naschkatzen. Heute ist die Unordnung in der Kuchenwelt als künstlerische Ordnung anerkannt und genießt in Konditorenkreisen ein hohes Ansehen.

Und wir freuen uns nur über diesen Trend: Die Prager Torte (und jede andere) mit Pralinen zu dekorieren, ist ein riesiger Spielraum für Fantasie. Aus dem eleganten Dessert stehlen kleine süße Liebhaber sicher die gesamte Dekoration, bevor Sie Zeit haben, die Kerzen auszupusten!

Elegant

Moderne Trends in der Welt des Kuchenbauens und -dekorierens diktieren Konditoren ihre eigenen Regeln. Heutzutage sind zu viele Schnickschnack und Details in der Dekoration nicht erwünscht, daher raten die meisten Backmodemagazine zur Verwendung von Toppern – Dekorationen aus Eisen, Holz oder Pappe, die vor dem Schneiden des Desserts entfernt werden.

Topper werden individuell auf Bestellung gefertigt und gebrauchsfertig verkauft. Dies ist eine der Möglichkeiten, wie man die Prager Torte ohne viel Aufwand und Geld zu Hause dekorieren kann.

Schnell

Eine Möglichkeit, eine Prager Torte ohne Zeit- und Geldaufwand zu dekorieren, ist Schlagsahne. In diesem Fall können Sie eine fertige Mischung aus einer Dose verwenden oder ein Glas mit 30% Sahne nehmen und mit Puderzucker schlagen. Solchunprätentiöses Design sieht mit Beeren und Schokoladenstückchen organisch aus.

Wir dürfen nicht vergessen, dass ein solches Dessert im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte, da sonst die Dekorationen verfließen und nicht nur das Aussehen, sondern auch den Geschmack verderben.

Cremekuchen sieht normalerweise ziemlich gut aus, obwohl es etwas Übung braucht, um hübsche kleine Rosen zu bekommen.

Französisch

Heute ist das berühmte sowjetische Dessert weit über die Grenzen der ehemaligen Sowjetunion hinaus bekannt. So findet man zum Beispiel in einigen Konditoreien in Frankreich Gâteau de Prague. Während russische Hausfrauen darüber rätseln, wie man die Prager Torte schön dekoriert, haben die Franzosen dafür eine sehr elegante Lösung gefunden.

Sie verwenden dafür Schweizer Meringue, die mit einem Brenner für Farbe leicht angesengt wird. Diese Dekoration sieht frisch und originell aus. Darüber hinaus bringt das zarte Baiser den reichh altigen Schokoladengeschmack des Kuchens perfekt zur Geltung.

Neue Akzente

Auf der Suche nach Optionen zum Dekorieren des Prager Kuchens (Fotos von fertigen Desserts finden Sie im Artikel) finden Sie häufig Bilder mit Nussbröseln. Viele Hausfrauen haben Angst, zwei oder mehr helle Aromen zu mischen, aber diese Befürchtungen sind völlig unbegründet.

Nüsse und Schokolade ergänzen sich perfekt und wirken zusammen. Daher sind alle ihre Typen perfekt kombiniert. So können Sie nach dem klassischen Rezept "Prag" mit Erdnussbröseln, ganzen Haselnüssen, Pistazien oder Mandelblättern dekorieren. Walnusshälften werden oft verwendetoder Cashewnüsse.

Überprüfen Sie die Nüsse vor der Verwendung unbedingt auf Ranzigkeit: So schützen Sie sich und Ihre Liebsten und verderben auch nicht den ganzen Kuchen.