Rezepte und Technologie zur Herstellung von Soufflé

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Soufflé ist ein besonders zartes Gericht. Viele Leute denken, dass nur Desserts einen solchen Namen haben, aber das ist nicht so. Optionen mit Kabeljau, Fleisch oder Hähnchenfilet sind ebenfalls großartig. Die Technologie zur Herstellung von Soufflé ist normalerweise recht einfach. Aber viele schaffen es, ein solches Gericht zu verderben. All dies aus einfacher Unkenntnis einiger Nuancen. Zum Beispiel ist es besser, das fertige Soufflé ungeöffnet im Ofen zu lassen. Dann wird es sich bei einer plötzlichen Temperaturänderung nicht beruhigen.

Köstliches Dessert-Klassiker-Rezept

Dieses Soufflé-Rezept ist wirklich ein Klassiker. Nachdem Sie es gemeistert haben, können Sie sicher zu anspruchsvolleren Optionen übergehen. Um ein Dessert zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

• 50 Gramm Butter;
• einhundert ml Milch;
• drei Esslöffel Mehl;
• 80 Gramm Zucker;
• fünf Eier;
• eine Prise Salz;
• ein Teelöffel Vanillezucker.

Was ist das Geheimnis der Soufflé-Zubereitung? Sie müssen die Zutaten genau abmessen. Schon bei einer geringfügigen Abweichung vom Rezept kann das Gericht weniger prächtig ausfallen oder sogar abfallen.

Wiekochen?

Die Technologie zur Herstellung von Vanillesoufflé ist ganz einfach:

1. Eier müssen k alt sein, also darf man sie nicht vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Butter wird im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen.
3. Mehl dazugeben, umrühren.
4. Beide Zuckerarten dazugiessen, nochmals gründlich mischen, damit die Masse homogen wird.
5. Milch einschenken.
6. Schiebe einen Behälter mit Zutaten zum Herd, bringe ihn zum Kochen und nimm ihn dann vom Herd.
7. Hol die Eier raus. Eigelb und Eiweiß trennen.
8. Der erste Schlag, bis die Masse leicht wird. Nach der Einführung in Butter mit Zucker.
9. Eiweiß separat mit einer Prise Salz steif schlagen.
10. Das Eiweiß vorsichtig unter die restlichen Zutaten heben. Bei der Zubereitung eines Soufflés ist es äußerst wichtig, darauf zu achten, dass die Masse nicht herunterfällt.
11. Den Teig in Portionsformen geben und zu etwa zwei Dritteln füllen.
12. Der Backofen wird auf 180 Grad aufgeheizt. Die Zubereitung des Soufflés dauert etwa 20 Minuten. Es wird nicht empfohlen, den Ofen zu öffnen.
13. Nach dem Garen bleibt das bereits zubereitete Gericht noch zwanzig Minuten im Ofen. Andernfalls fällt es aufgrund von Temperaturänderungen sofort ab.

Soufflé mit getrockneten Aprikosen und Grieß

Dieses Auflaufrezept verwendet kein Mehl, Grieß spielt seine Rolle. Ein solches Soufflé erweist sich als widerstandsfähiger, leicht körniger in der Struktur. Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Glas Milch;
• ein paar KantinenLöffel Zucker;
• vier Esslöffel Grieß;
• ein paar Esslöffel Butter;
• einhundert Gramm getrocknete Aprikosen;
• eine Prise Salz und Vanille.

Der Vorgang sieht so aus:

1. Der Ofen wird auf 180 Grad aufgeheizt.
2. Gieße Milch in einen Topf und gib Butter hinein. Auf den Herd stellen und kochen bis sie kocht.
3. Nach Grieß gießen. Das Soufflé unter Rühren etwa drei Minuten garen und vom Herd nehmen.
4. Eigelb hinzufügen.
5. Eiweiß separat mit Salz steif schlagen. Kombinieren Sie vorsichtig den Inh alt beider Schüsseln.
6. Klein geschnittene getrocknete Aprikosen und Vanille zugeben, mischen.
7. Auflaufformen werden geölt, der Teig wird so gelegt, dass er nicht an den Rand reicht.
8. Etwa fünfzehn Minuten backen, dann im Ofen abkühlen.

Topfendessert: Rezeptbeschreibung

Dieses Rezept ist ideal für diejenigen, die keinen reinen Hüttenkäse mögen. Für dieses Gericht brauchen Sie:

• 600 Gramm Hüttenkäse mit einem Fettgeh alt von bis zu fünf Prozent;
• 150 ml Sahne;
• vier Eier;
• eine Prise Salz;
• Zucker - nach Geschmack.

Kochen starten:

1. Der Hüttenkäse wird in eine Schüssel gegeben und mit einer Gabel gründlich durchgeknetet.
2. Eier in Eiweiß und Eigelb teilen.
3. Sahne in eine Schüssel geben, Eigelb zugeben. Glatt mixen.
4. Der Hüttenkäse wird in die Mixerschüssel gegeben. Sahne hinzufügen.
5. An dieser Stelle können Sie Toppings wie Trockenfrüchte hinzufügen. Jeder mischt sich.
6. Getrenntschlagen Sie das Weiß mit Salz, gießen Sie Zucker nach und nach ein. Fügen Sie dem Quark eine fluffige Masse hinzu.
7. Das Quarksoufflé kommt in eine Auflaufform. Etwa 30 Minuten backen, damit die Oberseite braun wird.
8. Dieses Soufflé darf auch im Ofen auskühlen, damit es fluffig bleibt.

Tartes Mandeldessert

Dieses Soufflé basiert auf Mandeln und Likör. Für dieses köstliche Gericht, dessen Servieren keine Schande ist, müssen Sie folgende Zutaten zu sich nehmen:

• fünf Eigelb;
• 500ml Milch;
• zwei Eichhörnchen;
• 50 Gramm Mehl;
• 30 Gramm Puderzucker;
• 200 Gramm gehackte Mandeln;
• Vanilleschote;
• einhundert ml Schnaps;
• 200 Gramm Zucker.

So kochen:

1. Vanilleschote in die Milch geben, aufkochen. Nimm ihn vom Herd.
2. Eigelb wird mit Zucker vermischt. Gründlich umrühren, damit die Masse weiß wird.
3. Mehl einfüllen und gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
4. Gekochte Milch durch ein Sieb gießen. Mischen Sie die Zutaten.
5. Alles auf den Herd stellen, unter ständigem Rühren kochen, bis der Souffléboden andickt.
6. Likör und Mandeln zugeben, umrühren.
7. Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen, vorsichtig unter die abgekühlte Füllung heben.
8. Soufflé portioniert anrichten. 15 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad backen.

Fischsoufflé für die ganze Familie

Unter dem Soufflé versteht man nicht nur Süßspeisen. Soufflé - KochmethodeProdukte, die zart und flauschig sind. Auch hier gibt es eine interessante Variante. Dieses Soufflé hat drei Schichten. Zwei davon – oben und unten – sind das Soufflé selbst. Und dazwischen ist eine einfache, aber köstliche Füllung. Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• einhundert Gramm Milch;
• 400 Gramm Soufflé;
• drei Eier;
• eine Karotte;
• Zwiebelkopf;
• ein paar Scheiben Weißbrot;
• eine Paprika;
• Gewürze;
• Bündel Grün;
• ein Esslöffel Pflanzenöl.

Der Kochvorgang ist:

1. Die Krusten werden vom Brot abgeschnitten und acht Minuten in Milch eingeweicht.
2. Zwiebeln und Karotten werden geschält. Der Kopf der Zwiebel wird so fein wie möglich gehackt. Karotten werden auf einer feinen Reibe gerieben.
3. Bulgarischer Pfeffer in kleine Würfel geschnitten.
4. Filets, Paprika, Zwiebeln und Karotten werden in die Mixschüssel gegeben. Mischen bis eine homogene Masse entsteht.
5. Füge ein Eigelb und Brot hinzu. Geben Sie bei Bedarf Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
6. Ein Protein wird separat aufgeschlagen und dann vorsichtig unter das Fischsoufflé gemischt.
7. Für die Füllung zwei Eier kochen, ein Bund Gemüse fein hacken.
8. Die Auflaufform wird mit Pflanzenöl eingefettet.
9. Der Ofen wird auf 180 Grad aufgeheizt.
10. Legen Sie die Hälfte des Fischbodens auf den Boden der Form, dann kommt eine Schicht Füllung. Mit übrig gebliebenem Fisch und Gemüse bedecken. Alles wird eingeebnet und vierzig Minuten lang gebacken. K alt serviert.

Kabeljau-Soufflé: lecker und gesund

Fischsoufflé zu kochen macht Spaß! Dank dieser Portion essen selbst launische Kinder Fisch. Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 600 Gramm Fisch;
• drei Eigelb;
• ein Teelöffel Salz;
• 50 Gramm Rucola;
• Rosmarinzweig;
• drei Eichhörnchen;
• einhundert ml Sahne mit 20 Prozent Fett.

Du kannst mit dem Kochen beginnen:

1. Der Kabeljau wird in einen Topf mit k altem Wasser gelegt. Einen Zweig Rosmarin hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann das Wasser abgießen.
2. Fischstücke werden in eine Mixerschüssel gegeben. Mahlen, bis die Masse homogen wird.
3. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
4. Eigelbe werden mit Sahne kombiniert und leicht geschlagen. Füge sie dem Fisch hinzu.
5. Rucola wird auch mit einem Mixer zerkleinert und zu Kabeljau gegeben.
6. Geschlagenes Eiweiß vorsichtig hinzufügen, mit einem Löffel verrühren.
7. Ein Stück Butter wird in Souffléformen geschmiert.
8. Stapeln Sie eine Menge Fisch und füllen Sie etwas mehr als die Hälfte des Behälters.
9. Soufflé bei 200 Grad 15 Minuten garen.
10. Sie lassen die gleiche Menge stehen und servieren dann sofort.

Fleischsoufflé kochen

Nicht nur Fisch kann als Basis für ein Soufflé verwendet werden. Hackfleisch zum Beispiel passt auch gut zu einfachen Zutaten. Dies ist eine großartige Alternative zu Fleischbällchen. Um ein köstliches Hackfleischsoufflé zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:Zutaten:

• 500 Gramm Hackfleisch;
• 200 Gramm saure Sahne;
• 200 Gramm Milch;
• zwei Eier.

Hackfleisch wird in ca. 600 ml Wasser gekocht. Verteilen Sie das fertige Hackfleisch in einer Mixerschüssel, geben Sie alle Zutaten hinzu und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Schlagen Sie alles etwa zwei Minuten lang auf.

Das Ergebnis ist eine leicht schaumige Masse. Es wird in eine Auflaufform gelegt. Im Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.

Köstliches Rindersoufflé

Für diese Soufflé-Kochoption benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 400 Gramm Fleisch;
• eine halbe Tasse Reis;
• drei Eier;
• ein paar Teelöffel Butter;
• ein wenig Salz.

Reis wird in leicht gesalzenem Wasser gekocht, bis er gar ist, dann wird er in ein Sieb geworfen und darauf gewartet, dass überschüssige Feuchtigkeit abfließt. Rindfleisch wird in Stücke geschnitten, gekocht.

Fleisch, Reis, Salz und Lieblingsgewürze werden in die Mixerschüssel gegeben. Eier zum Hackfleisch geben, kneten bis eine homogene Masse entsteht.

Schmieren Sie die Form mit einem Stück Butter, legen Sie den Teig. Das restliche Öl darüber geben. Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.

Einfaches Hühnersoufflé

Hähnchensoufflé zuzubereiten ist ein ganz einfacher Vorgang. Für dieses Gericht benötigst du folgende Zutaten:

• einhundert Gramm gekochtes Hähnchenfilet;
• zwei rohe Proteine;
• ein paar Esslöffel Butter;
• ein Paareine Prise geriebener Käse;
• drei Esslöffel saure Sahne;
• ein wenig Salz und Pfeffer.

So kochen:

1. In einem Mixer Salz, Pfeffer und Hähnchenfilet mischen. Mahle es zu Brei.
2. Schmand und einen Esslöffel Butter zugeben, nochmals verrühren.
3. Eiweiß separat schaumig schlagen. Für Stabilität können Sie eine Prise Salz hinzufügen.
4. Kombiniere beide Zutaten und mische die Proteine vorsichtig unter.
5. Die Form ist mit Butterresten beschmiert. Den Boden für das Soufflé löffeln, mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Bei 190 Grad etwa zwanzig Minuten backen.

Diese Soufflé-Option eignet sich hervorragend für ein herzhaftes und dennoch kalorienarmes Abendessen für die ganze Familie.

Soufflé ist nicht nur ein Dessert. Manchmal ist dies eine vollständige Mahlzeit, die das Mittag- oder Abendessen ersetzen kann. Herzstück jeder Soufflé-Variante sind sorgfältig aufgeschlagene Proteine. Sie verleihen dem Gericht eine üppige Struktur, für die es so geliebt wird.

Sie können die klassische Version mit Vanille kochen, oder Sie können das Dessert mit Mandeln und würzigem Likör oder einfachem Hüttenkäse variieren. Vergessen Sie auch nicht zufriedenstellendere Lebensmittel. So können Sie sich zum Abendessen ein Hühner- oder Fischsoufflé gönnen. Fleischsoufflé sieht auch toll aus.